Приспособления для сушки лука своими руками

Правильная сушка лука – вверх тормашками

Без правильной просушки собранный урожай репчатого лука надолго сохранить не удастся. Подсушивание после сбора прямо на грядке не даст положительного результата, так как на луковицы будут влиять перепады температуры между днем и ночью, а также роса и холод от земли. Поэтому опытные огородники советуют просушивать лук одним хитрым способом – вверх тормашками на специальной решетке из дерева.

Как повысить лежкость репчатого лука?

То, насколько хорошо будет лежать лук в зиму зависит от поверхностной шелухи на луковицах. Сушка и нужна для того, чтобы шелуха на головках стала защитным слоем, который будет предохранять лук от высыхания при хранении и для повышения лежкости.

Особенность сушки репчатого лука в том, что его нельзя беспокоить. Если постоянно перемешивать луковицы, то защитная шелуха будет повреждаться, а это снизит лежкость урожая. Поэтому так важно при просушивании урожая соблюсти ряд условий.

Простая сушилка

Самую простую сушилку для репчатого лука можно сделать из деревянных планок или реек, которые найдутся в каждом частном хозяйстве. За основу можно взять рейки длиной около 2 м. Их укладывают на каркас так, чтобы между ними был промежуток около 2 см. Должна получиться своеобразная решетка, на которой и будет просушиваться репчатый лук вверх тормашками.

Каждую луковицу следует уложить в промежутки ботвой вниз, оставляя между ними расстояние в несколько сантиметром. В результате головки не будут соприкасаться, и будут равномерно освещены.

Всю конструкцию лучше установить на освещенном месте, желательно хорошо продуваемом. Сушилку даже можно установить на ведра.

Упаковка для луковиц

Сушить лук на сушилке необходимо около 10 дней. После этого на каждой луковице срезается ботва – необходимо оставить только хвостики длиной около 4 см. Желательно, чтобы шелуха на головках была без повреждений. В такой природной упаковке головки хорошо долежат вплоть до следующего сезона.

Хорошо просушенный и обрезанный лук для хранения укладывают в небольшие ящички с отверстиями для циркуляции воздуха. Сохранить урожай можно даже на остекленном балконе, но при условии, что на нем не будет опускаться температура ниже 0 градусов.

Лук на расход, то есть для приготовления пищи можно хранить на кухне при температуре около +20. Обычно достаточно иметь под рукой около 1 кг лука.

Такую решетку можно использовать для сушки чеснока или фасоли. Сложить сушилку на зиму можно в сарай.

Источник

Как сушить лук после уборки с грядки: правила и приспособления

Есть определенные правила, как нужно сушить лук после уборки с грядки. Этот процесс во многом влияет на сохранность урожая и длительное его хранение. Для того чтобы овощ хорошо просох, выкапывают его, также соблюдая рекомендации.

Когда и как убирать лук с грядок?

Чтобы лук хорошо просох, рекомендовано соблюдать правила. За 14–15 дней до предполагаемого сбора урожая, нужно прекратить полив растений. На ночь рекомендовано укрывать посадки пленкой от утренней росы.

Урожай лука собирают примерно в конце июля, начале августа. Овощ, выращенный из севка, начинают собирать чуть раньше, чем тот, что вырос из рассады. Внешние признаки помогут определить степень зрелости головки. Перья обычно начинают желтеть, усыхать и стелиться по земле, шейка истончается, сохнет. Луковица характерного золотисто-желтого цвета, шелуха сухая, шуршит и легко очищается.

Выкапывать луковицы следует с помощью вил или лопаты. На небольшом расстоянии от головки подкапывают землю и затем руками вытягивают наружу. Если вытаскивать лук вручную, можно повредить донце, что приведет к началу раннего гниения.

Сбор урожая проводить желательно в теплый, солнечный, сухой день. Овощ лучше сушить под солнцем, а не в тени. Солнечные лучи, и ветер хорошо просушивают до самого центра луковицы, одновременно происходит дезинфекция. Предварительно с головок нужно осторожно стряхнуть налипшую грязь, но не стоит бить их друг об друга. Раскладывают луковицы одним слоем, периодически переворачивая разными боками к солнцу.

Если каждый день идут дожди, то за несколько дней до уборки можно накрыть грядку пленкой. Собранный урожай сразу убирают в помещение с хорошей вентиляцией.

Где и как правильно сушить лук после уборки?

Качественная сушка лука позволит сохранить вкус и пользу на длительное время. Есть некоторые различия в ходе данного процесса, если дело касается севка, репчатого лука или чернушки.

Севок

Севок убирают на хранение для того, чтобы посадить его на следующий год. Лук-севок просушивать нужно не меньше месяца. Первую неделю, если позволяет погода, лучше сушить на улице, пол лучами солнца. Периодически севок перемешивают, чтобы к каждому участку поступал свет и воздух. Если погода сырая, то севок распределяют на тканевом материале или бумаге в помещении с хорошей циркуляцией свежего воздуха.

Когда шейка полностью подсохнет и появится золотистая, сухая чешуя, можно убирать урожай в емкости для хранения. Поврежденные и мелкие луковички убирают в сторону. Размер посадочного материала должен быть примерно 2 см в диаметре.

Посмотрите также Когда нужно убирать лук-севок с грядки и как правильно хранить в домашних условиях? Читать

Хранить разрешено в картонных коробках, сетках или тканевых мешочках, подвесив к потолку. Периодически луковицы перебирают и отбирают подозрительные головки (насторожить должно наличие пятен, неприятный запах, размягчение головки). Чтобы севок имел способность прорасти после посадки, хранить его нужно при температуре не меньше +16 градусов.

Севок можно хранить и холодным методом. В этом случае его хранят в холодильнике или подвале при температуре -2 градуса. Предварительно овощ нужно прогреть при температуре +30 градусов на протяжении двух недель. Перед посадкой севок снова прогревают.

Репчатый лук

Есть свои особенности и как правильно сушить репчатый лук после уборки. Репчатому луку достаточно две недели чтобы просохнуть. Первые два дня оставляют сохнуть на грядке, а потом переносят в сухое, проветриваемое помещение, где температура воздуха около +25 градусов.

У хорошо высушенного лука шейка истончается, высыхает, головка покрывается плотной, шелестящей, золотистой чешуей. Луковицы на ощупь плотные и приятно пахнут. Перед тем как сложить в емкость для хранения, нужно отрезать перья, оставив пенек в 3–4 см. Если предполагается плести косы из них, то оставляют длину около 10 см.

Для хранения отбирают только целые, плотные, без повреждений головки, которые можно разложить в коробки, ящики, корзинки, сетки. Урожай лучше хранится в темном, прохладном месте с хорошей вентиляцией.

Как сушить чернушку?

Чернушкой называют семена лука и чем лучше будут они просушены, тем больше вероятность того, что сохранятся все полезные свойства. Овощеводы советуют сушить чернушку в три этапа, используя домашние отопительные приборы:

• первые 7 дней после лук держат в помещении при температуре +20 градусов;
• еще 7 дней овощ сушат при +30 градусах;
• всю третью неделю луковички сушат при +35 градусов.

После сушения чернушку раскладывают в ящики или мешки и убирают в прохладное место. Температура воздуха не должна превышать +18 градусов. Не нужно забывать пересматривать собранный урожай, вовремя отбирая подгнившие луковицы.

Как засушить лук на зиму в домашних условиях?

Существует много способов, как просушить лук дома с помощью бытовых приборов или на улице. Перед сушкой репку режут на дольки. Толщина нарезки должна быть около 4–5 мм, в противном случае она не просохнет. Просушенные на хранение измельченные кусочки лука пересыпают в емкости (подходят банки, ящики, коробки) и убирают в прохладное место.

В духовке

Хороший способ, как сушить лук после уборки, используя духовку. Противень застилают бумагой для выпечки и одним слоем выкладывают нарезанные кольца. Духовку нагревают до 60 градусов и помещают в нее противень с нарезкой. Дверцу духового шкафа закрывать не нужно. Процедура сушки длится примерно 6 часов. Все это время луковые кольца периодически переворачивают, чтобы они не потемнели и не подгорели.

Посмотрите также Описание лучших сортов дикого (душистого) лука, его выращивание и уход Читать

Как только кольца станут полностью сухими, остывший продукт перекладывают в полотняные мешочки, картонные коробочки или стеклянную банку. Главное, чтобы в тару не проникал воздух. Первые дни емкость лучше не закрывать, сухие дольки в это время будут окончательно подсыхать. Только после этого емкости закрывают и убирают на хранение в сухое, темное, прохладное место.

В электросушилке

Сушку лука можно провести в электросушилке. С помощью этого прибора продукт сохнет быстро, не теряя полезных качеств. Нарезанный лук распределяют на лотках от сушилки, а затем помещают в прибор на 7 часов при температуре 60 градусов. Как только дольки высохнут, их перемещают в мешочки.

В аэрогриле

С помощью аэрогриля можно приготовить любое блюдо. Горячий поток воздуха позволяет жарить, тушить, запекать, коптить. Имеется и другая полезная функция — сушка. Кухонное оборудование можно использовать не только для сушки лука, но и для грибов, фруктов, ягод, зелени. Во время сушки сохраняется красивый внешний вид, приятный вкус и полезные компоненты.

Аэрогриль состоит из крышки и жаропрочной стеклянной чаши. Во время работы спираль нагревается, воздух постоянно циркулирует внутри и в результате луковые колечки высушиваются равномерно.

В аэрогриле лук может высохнуть всего лишь за один час при температуре около 70 градусов, но только тогда, когда поместили, не целую луковицу, а нарезанные дольки. Чтобы колечки были хорошо и качественно просушены, крышку нужно держать слегка приоткрытой.

На воздухе

Нарезанный мелкими дольками лук можно сушить и на воздухе, в тени. Пряный овощ раскладывают тонким слоем на любой поверхности, например, на картоне. Ежедневно колечки переворачивают для равномерного высыхания. Подобный метод сушки подходит в том случае, если погода сухая и теплая.

Если погода хорошая, то лук можно сушить в целом виде, разложив одним слоем на тканевой поверхности прямо на улице. В случае холодной, дождливой погоды его можно убрать в хорошо проветриваемое помещение, например, сарай или сеновал (дверь лучше держать приоткрытой).

Опытные овощеводы на своей даче делают специальные приспособления для сушки лука своими руками. Если сарай построен так, что есть навес, можно полочки из брусочков укрепить к его стене. Такие луковицы не промочит дождь, и воздух будет поступать к овощу круглые сутки.

Источник

Мой метод сушки лука после уборки: урожай отлично хранится до самой весны

Чеснок, наверное, уже собрали, пришла пора лука. Конец июля – начало августа – оптимальное время для сбора репчатого лука, который посадили весной. О признаках созревания репки я уже писала раньше: ботва полегла, шейка пересохла, чешуя лука приобрела характерный для сорта цвет. Но копать – полдела, нужно его еще правильно высушить и отправить на хранение. Я расскажу о том, как это делаем мы с папой.

Возможно, Америки я вам не открою, все довольно традиционно. Однако себя оправдал именно этот алгоритм уборки и сушки лука — в таком виде урожай прекрасно хранится до весны, потери – минимальны, за всю зиму я выкинула лишь несколько штук гнилых луковиц. Главное в этом деле – не торопиться, и дать луку как следует дозреть после того, как его выкопали.

1. Выбираем ясный погожий день, можно ветреный, но без осадков. Лук копаем приблизительно через 3-3,5 мес. после его посадки, в зависимости от сорта и от погоды, которая была летом. Копаем лук вилами, аккуратно складываем его с двух сторон от грядок и оставляем так на 3-5 часов, чтоб «проветрился» и подсох.

2. Берем капроновые ящики из-под фруктов (в нашей «Ленте» их бесплатно раздают, замечательная тара для хранения заготовок и овощей, рекомендую!) и закладываем туда наш урожай. С этого часа лук «переезжает» на чердак. Вместе с ботвой, кстати, это очень важно. На чердаке раскладываем лук в один слой, укладывая их в аккуратные ряды на слой старых газет и «забываем» на пару недель. На чердаке прохладно, ветерок сквозит сквозь щели, прямых солнечных лучей нет – идеальное место для досушивания лука. За это время все питательные вещества, находящиеся в ботве, «спускаются» в репку. Перья окончательно высыхают, шейка лука становится тоненькой и легко рвется руками. В таком состоянии уже можно складировать лук на постоянное место хранения.

3. Отрываем ботву и заодно сортируем лук: если летом луковица стрелковалась, то ее мы откладываем в отдельную кучу – такой лук съедаем в первую очередь, потому что он быстро гниет. Остальные луковицы раскладываем по мешкам и везем домой.

4. Я храню лук в подъезде, в кладовке. Там не так жарко, как в квартире, сухо и прохладненько. Лук спокойно себе лежит до самой весны в тех же капроновых ящиках из-под фруктов. У родителей такой кладовки нет, они хранят лук в картонной коробке под кроватью. Если хранить лук в квартире, то время от времени его нужно ворошить и проверять: мелкие мушки-дрозофилы частые гости на лежалом луке. Но, в принципе, и в квартире лук неплохо хранится. Если вас не смущает луковый дух в спальне, то можно хранить и там — зато профилактика простудных заболеваний. Некоторые по старинке вяжут из лука косички или складируют их в капроновые колготки, подвешивая на крючки. Это уж, как говорится, к чему душа лежит. Можно и так, мне удобнее в ящиках.

5. О ботве мы тоже не забываем – она идет в качестве мульчи на грядки. Чудесный укрывной материал, защищает растения от пересушивания и вредителей. А на будущий год ботва перепреет и станет отличным рыхлителем и удобрением для почвы.

Источник