Приспособление для резки лука своими руками

Держатель для нарезки лука своими руками

Сначала посмотрите, как удобно работать с этим держателем.

В последнее время пользуются популярностью держатель для нарезки лука. Многие такие покупают, но мы постараемся сделать точно такой, но своими руками. Для начала нам потребуется кусок фанеры или дощечки толщиной не менее 5-7 миллиметров. Приготовьте 17 швейных игл.

Чертим на ней линию по центру и ставим метки через каждые пять миллиметров. Эти метки нам помогут для высверливания отверстий. Теперь в патрон мини сверлильного станка зажимаем сверло на 1,5 миллиметра.

Приступаем к высверливанию отверстий. В идеале их нужно проделать при помощи сверлильного станка, поскольку шуруповертом или дрелью у вас вряд ли получится сделать отверстия вертикально. В случае криво выполненных отверстий иглы в дальнейшем невозможно будет установить ровно одну возле другой. Если же у вас нет сверлильного станка, можно сделать временное приспособление, точку опоры или воспользоваться уровнем.
Когда отверстия готовы переходим к следующему этапу – рисованию рукояти. Для этого были использованы пластиковые столики от сверлильного станка и обвел простым карандашом.
Рукояти можно сделать любых размеров. Нужно только найти подходящий объект и обвести его карандашом, чтобы отверстия от 1 до 17-го были строго по центру.

Теперь зажимаем фанеру в тиски или кладем на выпиловочный столик и начинаем выпиливать при помощи лобзика. Придавая нужную форму, мастер при помощи бормашинки и наждачного круга довел до ума, а в завершении прошелся вручную наждачной бумагой, чтобы закруглить углы.

Для завершения держателя для удобной нарезки лука осталось добавить лишь один штрих. Теперь швейные иглы вставим в отверстия. В данном случае они плотно садятся. Если у вас будут выпадать, то можете предварительно посадить на клей или эпоксидную смолу.

Как было сказано выше, использовано 17 швейных игл разной длины и получилось удобно и красиво – одна длинная игла, одна короткая и так далее.
Рукоять из фанеры или деревянного бруска можно покрыть лаком, покрасить в любимый цвет или пропитать морилкой или маслом. В результате изготовления самодельного держателя для лука мы сэкономили деньги, поскольку материал стоит копейки. А кусочек дерева или фанеры найдётся у каждого мастера дома. Теперь после нарезки лука руки не будут неприятно пахнуть, поскольку лука при резке мы касаться не будем.

Источник

Как нарезать лук соломкой, кубиками, перьями, полукольцами

В кулинарии предлагается много разных вариантов нарезки лука: кольцами, кубиками, полукольцами и соломкой. Определенный тип шинковки зачастую устанавливается указаниями применяемого рецепта. Однако, если измельчить овощ не так, как нужно, угощение может не получиться, поскольку неверная шинковка негативно отражается на консистенции продукта и общем времени готовки. Ниже можно ознакомиться с основными разновидностями шинковки луковицы.

Что необходимо знать перед нарезкой лука

При нарезке овоща на части идет разрушение маленьких клеток, из которых состоят чешуйчатые слои. При этом из клеток сразу выходят серосодержащие вещества. При взаимодействии с кислородом начинается реакция, в результате которой появляются летучие стойкие соединения.

Последние, разлетаясь по помещению, проникают в слизистую глазную оболочку и преобразуются в серную кислоту. Нарезать лук соломкой, кружками либо иной формой без проливания слез можно, предварительно нейтрализовав летучие соединения на этапе их формирования.

В этих целях рекомендуется пользоваться следующими правилами:

• Необходимо использовать исключительно остро заточенные ножи. Если лезвие будет очень острым, разрушается мало луковых клеток. В итоге объем образовавшихся соединений будет незначительным.
• Скорость распространения летучих соединений зависит от их температурного показателя. Чтобы вещества перешли в спящий режим, овощ перед нарезкой желательно выдержать в холодильном отсеке.
• Чтобы появилась серная кислота, летучим соединениям требуется жидкость, поэтому их рекомендуется обеспечить влагой для устранения способности разлетаться по помещению с воздушными массами. Для этого достаточно увлажнить доску для разделки и постоянно опускать нож в прохладную жидкость. Очищенную луковицу перед шинковкой необходимо на несколько минут опустить в посуду с прохладной водой.

Каждый репчатый лук считается сферой, которая содержит большое количество слоев. В середине располагается несколько вегетативных почек, которые именуют ядром. Луковичные слои вместе с вегетативными почками крепко зафиксированы к основанию. В верхней области овоща данные сферические слои ни к чему не прикреплены.

До срезки корневища слои лука являются единым целым. В связи с этим большинство поваров отсекает основание в самом конце, поскольку в таком виде продукт не будет разваливаться на этапе шинковки.

На этапе работы с тяжелыми и острыми кухонными ножами имеется риск травмировать пальцы. Чем сильнее заточено лезвие, тем глубже может быть сделан порез. При отсутствии опыта работы с профессиональными ножами проводить эксперименты нежелательно.

Меры предосторожности:

• Начинающим кулинарам рекомендуется пользоваться острым маленьким ножом, у которого тонкое лезвие.
• На этапе работы обязательно требуется правильно держать пальцы. Для этого достаточно посмотреть, как фиксируют опытные специалисты руки при нарезке продуктов.
• Первые фаланги должны быть слегка поджаты, вторые должны размещаться перпендикулярно поверхности столешницы. Ножом, который удерживается в другой руке, необходимо перемещаться исключительно по перпендикуляру относительно поверхности стола, без минимального отклонения в сторону.

При правильной фиксации рук пальцы никогда не будут в порезах.

Приспособления для резки лука

Если не удается вручную нарезать овощ красиво, можно воспользоваться специальным устройством для шинковки лука.

Выделяются следующие разновидности приспособлений для резки овоща:

Инвентарь	Особенности работы
Держатель для овоща	Представлен остроконечной гребенкой. Является бюджетной моделью. Для нарезки достаточно воткнуть заостренные колья в одну из половинок лука, после можно пройтись между ними ножом. В итоге продукт будет нарезан одинаковыми полукольцами. Также такой держатель подходит для шинковки кубиками.
Терка «Мандолина»	Изготовлена из очень прочной стали, которая на протяжении длительного периода времени сохраняет заточку. При этом приспособление сделано из безопасной пластмассы. Подходит для нарезки любых овощей, а также капусты. У терки практичная защитная ручка, которая надежно предохраняет пальцы от порезов. В комплекте дополнительно присутствует держатель не только для лука, но и иных овощей.

Как нарезать лук соломкой, кубиками? Для этого можно использовать терку Мандолина.

Нарезать лук соломкой, ломтиками, кружками либо полукольцами с помощью терки «Мандолина» не составит особого труда благодаря специальным лезвиям-насадкам, которые придают овощу любую форму и размер.

Как порезать лук без слез

Пока луковица находится в целом виде, она не будет доставлять много неприятностей. При шинковке либо откусывании овоща из него начинают появляться газообразные вещества. Последние при контактировании со слезой создают раствор с очень резким запахом, именуемый серной кислотой. Она провоцирует раздражение носа и глаз, в итоге начинают идти слезы.

Если овощ свежий, испарения будут более сильными и крепкими. Нарезать лук соломкой либо другой формой без слез можно только после нейтрализации действия эфирных масел, которые имеются в овоще.

Выделяется несколько простых, но результативных методов:

• Для защиты глаз можно надеть медицинские защитные либо очки для плавания.
  
• Для шинковки требуется использовать исключительно наточенный нож. Благодаря этому при нарезке продукта будет повреждено незначительное число луковых клеток, выделяющих сернистый газ.
• Если луковицу выдержать в морозильном отсеке в течение 15 мин., из нее не будет выделяться газ при нарезке. При этом она не утратит вкусовые качества. Процедуру желательно выполнить заранее, до начала готовки блюда.
• Необходимо регулярно смачивать кухонный прибор в жидкости, чтобы химическая реакция взаимодействия воды с газами произошла на ноже. При этом можно выдержать очищенный лук в воде в течение 20 мин. Дополнительно можно смочить разделочную доску.
• Овощ можно не охлаждать, а подогреть. В этих целях возле доски для разделки, с каждой стороны, необходимо установить 2 горящие свечи. Выделяющиеся летучие соединения будут сгорать в пламени, поэтому они не смогут добраться до слизистой оболочки глаз. Однако свечи будут мешать резать продукт.
• Овощ можно шинковать непосредственно в воде. Для этого понадобится широкая емкость. Однако в конечном итоге луковая нарезка будет мокрой.
• Сок лимона способствует нейтрализации действия серной кислоты. Поэтому кухонный прибор можно обильно промазать цитрусом.

До шинковки потребуется вырезать в форме конуса корневую часть овоща. Сера проникает в луковую мякоть из почвенного покрова через систему корней, поэтому в ней присутствует большой объем едкого вещества. Однако красиво нашинковать овощ кубиками не удастся.

Чтобы не выделялись слезы в процессе нарезки луковицы, необходимо придерживаться следующих действий:

1. Вырезать у овоща хвостовую часть вместе с корневищем в форме конуса.
2. Поделить продукт на 2 части.
   
3. Хорошо промыть луковицу под струей прохладной воды, тщательно вытирая участки среза пальцами.
4. Смочить кухонный прибор в воде.
5. Нарезать овощ острым лезвием ножа стоя.

Как нарезать лук соломкой или перьями

Нарезать лук соломкой либо перьями можно следующим способом:

1. Поставить овощ на доску для разделки корневищем вниз. Разрезать продукт сквозь середину сверху и до корней. В итоге должны получиться 2 одинаковые части с собственными корневищем и верхушкой.
2. Обрезать верхушку овоща, которая выступает. Корневище не трогать, потому что оно будет держать лук на этапе нарезки, и не даст ему рассыпаться.
3. Освободить продукт от шелухи. У некоторых разновидностей лука может быть несколько слоев шелухи. Поэтому его нужно чистить, пока не появится мягкий, сочный и мясистый слой.
4. Одну часть овоща уложить плоским срезом к низу. Выполнить шинковку от края к краю. Движения могут быть направлены вдоль либо поперек. Толщина ломтиков должна составлять 6 мм.
5. С оставшейся частью продукта повторить аналогичный процесс. Ломтики разделить на соломку. При нарезке вдоль роста волокон корневище будет держать ломтики. Для обрезки корней держать лук по бокам. Пальцами поделить ломтики на соломку. Корневище можно выбросить.

При шинковке продукта поперек роста волокон у него сохранится выраженный острый привкус. Нарезка вдоль роста волокон способствует смягчению вкуса.

Кубиками или ломтиками

Перед нарезкой луковицы кубиками ее необходимо подготовить. Для этого достаточно разрезать продукт посередине, перпендикулярно экватору. В завершении потребуется полностью очистить 2 части овоща от сухой шелухи. В дальнейшем можно переходить к шинковке лука.

Для нарезки продукта крупными либо средними кубиками требуется выполнить ряд следующих действий:

1. Удалить хвостовую часть. Развернуть овощ отрезанным хвостом на себя, выполнив продольные разрезы толщиной в 1 см.
2. До конца лук разрезать не нужно, оставляя 0,5 см до корня.
3. Перевернуть продукт на 90°, порубить на крупные ломтики, которые будут перпендикулярны прошлым разрезам.
4. Для шинковки овоща средними кубиками поперечные и продольные надрезы должны быть на дистанции 0,5 см.

Для нарезки луковицы мелкими кубиками необходимо выполнить аналогичные манипуляции, которые были описаны выше. Для этого на продукте требуется произвести поперечные разрезы на дистанции 0,5 см.

Далее необходимо сделать следующее:

1. Произвести горизонтальный надрез по центру овоща.
2. Для получения более мелких кубиков сделать несколько таких разрезов.
3. Повернуть овощ короткой стороной на себя, и порезать кубиками.

Полукольцами

Луковицу, нарезанную полукольцами, применяют для тушения и жарки, а также для маринования мяса, грибов и овощей.

Чтобы легко и быстро нашинковать овощ полукольцами, подойдет следующий способ:

1. Поделить овощ пополам вдоль. Избавиться от хвостика и сухой шелухи.
2. Уложить одну часть лука на доску для разделки срезом вниз.
3. Нашинковать тонкими ломтиками поперек волокна.
4. Аналогичные манипуляции проделать со второй половиной овоща.

Для придания деликатесам остроты используют репчатую луковицу. Для добавления в сладкие салаты или украшения рекомендуется применить фиолетовый овощ.

Кольцами

Луковые кольца в основном добавляют в рыбные деликатесы и различные салаты. Также овощ в таком виде очень удобно нанизывать на шампур и обжаривать вместе с овощами, грибами либо мясом.

Для нарезки луковицы кольцами рекомендуется воспользоваться следующими шагами:

1. Освободить продукт от шелухи, удалив основание и хвостик.
2. Установить лук на доску для разделки поперек.
3. Порезать овощ толстыми либо тонкими кольцами от хвоста до основания с помощью ножа.

Для шинковки луковых колец желательно пользоваться ножом мандолины, потому что она позволит выполнить нарезку равномерно и с минимальной толщиной.

Для жарки и супа

Для жарки и первых блюд луковицу в основном необходимо очень мелко шинковать. Аналогичный метод нарезки задействуют при приготовлении угощений, предназначенных для детей.

Пошаговый процесс нарезки овоща:

1. Очистить лук, избавившись полностью от сухой шелухи. Удалить хвостик и поделить продукт на 2 части.
2. Каждую половину порезать вдоль на тонкие ломтики.
3. Развернуть лук на 90 °, порезав поперек на ломтики.
4. С помощью ножа измельчить продукт на очень маленькие кубики.

Подобная шинковка луковицы подходит как для супа, так и салата.

В фарш

В фарш требуется добавлять очень мелко измельченный продукт.

Для шинковки овоща необходимо воспользоваться следующими шагами:

1. Собрать нарубленный кубиками лук в горку на доске для разделки.
2. Порубить овощ на очень маленькие кусочки с помощью острого ножа.
3. Вновь собрать нарезку в горку, продолжив шинковку до тех пор, пока не будет достигнут нужный размер продукта.

Как сохранить нарезанный лук

Луковицу лучше всего хранить в целом виде, в проветриваемом и холодном помещении. Для этого овощи переплетают в длинную косу и держат в подвешенном состоянии. Также продукт можно хранить в нарезанном виде. Однако срок годности будет не таким долгим, как у целого лука. В холодильном отсеке луковая нарезка может находиться в течение 7-10 дней. Для шинковки большого количества овоща необходимо пользоваться чистым ножом и сухой доской для разделки.

Перед отправкой в холодильный отсек луковую нарезку требуется подготовить:

• если нарезка крупная, части лука можно завернуть в пищевую пленку;
• переложить в небольшой полиэтиленовый пакет, у которого имеется герметичная застежка;
• переложить в пластмассовый контейнер, предназначенный для пищевых продуктов, и накрыть крышкой, чтобы овощ не гнил и засыхал, а также не передавал запах другим продуктам.

Для хранения рекомендуется брать ящик для овощей либо нижнюю полку в холодильном отсеке. Если на овоще начали появляться пятна либо присутствует неприятный запах, нарезку требуется выбросить.

Советы и рекомендации

Лук можно нарезать любым удобным способом, придав ему требуемую форму и размер.

Для удобства шинковки соломкой, кружками, полукольцами, ломтиками рекомендуется воспользоваться следующими полезными советами:

• Готовую луковую нарезку рекомендуется накрыть пищевой пленкой либо переложить в герметичный контейнер с крышкой.
• Для нарезки продукта лучше использовать пластмассовую разделочную доску, потому что она более дешевая и практичная, в отличие от деревянного приспособления. При этом ее удобно мыть и обеззараживать, на ней не остаются опасные микроорганизмы и грязь. Однако пластик будет скользить по поверхности стола. Поскольку столешницы зачастую делают из гладких материалов, доска будет скользить. В итоге будет не очень удобно шинковать овощи. Для придания доске более устойчивой позиции под нее можно положить влажную салфетку либо кухонное полотенце.
• Для оттачивания мастерства лучше пользоваться тыквой либо картофелем. Лук для этих целей не подходит.
• Если очищенная луковица будет слишком долго находиться в жидкости, она станет чрезмерно водянистой, в итоге шинковать ее будет очень сложно. Такой овощ больше подходит для украшения готовых угощений.
• Кухонный нож желательно постоянно опускать в прохладную жидкость. Благодаря этому при нарезке лука глаза не будут контактировать с серной кислотой. Для эффективной борьбы с выделением слез можно приоткрыть форточку либо включить вентиляцию.

Не существует одного алгоритма, который позволяет правильно научиться резать луковицу. Имеется лишь список общих советов с рекомендательным характером. Можно вносить любые поправки и менять их при необходимости, чтобы разработать легкий, быстрый и комфортный способ шинковки овоща соломкой, кубиками либо кольцами.

Видео о том, как нарезать лук

Как правильно нарезать лук:

Источник