Попкорн карамель своими руками

Как сделать карамельный попкорн

Описание

Друзья, а вы любите похрустеть чем то вкусненьким перед телевизором?

Мы с семьей любим попкорн! Но однажды появилось предложение от семьи: почему бы не приготовить сладкий попкорн? Идею я поддержала и решила приготовить не просто сладкий попкорн, а в карамели. Карамельный попкорн получился очень вкусный! Такой хрустящий, со сливочной ноткой.

Так что, если вы в раздумьях, чем бы похрустеть перед телевизором, советую остановиться на карамельном попкорне. Тем более, что на его приготовление понадобится всего то 15 минут.

Кукурузу для попкорна можно купить в любом супермаркете. Но и не сложно будет пройтись по рынку и приобрести за копейки такую кукурузу у бабушек. Вы не только сэкономите, но и сделаете доброе дело — поможете бабушке!

Ингредиенты:

• кукуруза для попкорна — 100 гр.,
• раст. масло — 2 ст. ложки,

Для карамели:

• вода — 60 мл.,
• сахар — 200 гр.
• слив. масло — 30 гр.,
• щепотка соли.

Как приготовить:

Приготовить домашний попкорн совсем несложно. Самое главное, чтоб кукуруза была высушена. Даже если вы ее купили с рынка, ей необходимо недельку полежать около отопительного прибора. Если кукуруза будет сырая, попкорн у вас не получится.

Помимо попкорна нужно будет приготовить карамель. Думаю с ее приготовлением справится каждый, так как мы ее уже готовили. Правда для сегодняшнего рецепта нам не понадобятся сливки.

Я делала карамель и попкорн одновременно. Но, если вы никогда не готовили карамель, лучше сначала приготовить попкорн и потом перейти к карамели.

1. Попкорн в домашних условиях можно приготовить в кастрюле, в сотейнике или как я, в казане. После приготовления раскрывшаяся кукуруза как раз умещается в 3-х литровой посуде. Это при условии, что кукуруза хорошая. Она ведь тоже разная бывает.

Итак, казан с крышкой ставим на средний огонь и даем ему как следует накалиться. На это уходит около 3 минут. Затем наливаем 2 ст. ложки раст масла. Пусть и оно разогреется секунд 10.

2. Засыпаем кукурузу. Теперь нужно ее перемешать. Я не перемешиваю, а накрываю казан крышкой и встряхиваю. Теперь начнется танец кукурузы))) Это будет шумно. Но крышку не открывать, а то кукуруза у вас будет по всей кухне.

3. Как только закончится шум, значит попкорн готов. Если вы не любите сладкий попкорн, на этом этапе можно остановиться. Его останется только посолить и приятного аппетита!

4. Но а мы идем дальше готовим наш карамельный попкорн. Пересыпаем попкорн в противень, выстеленный пергаментом.

5. Готовим карамель. В сотейник засыпаем сахар и заливаем водой. Отправляем на средний огонь. Варим карамель, без помешивания, до карамельного цвета. Во время варки сотейник желательно покачивать из стороны в сторону.

6. В карамель добавляем слив. масло и щепотку соли. Я добавляю о,5 ч. ложки. Можно перемешать, а можно просто быстренько покачать сотейник, чтоб масло соединилось с карамелью.

7. Дальше выливаем карамель, тонкой струйкой, на попкорн. Стараемся это делать быстро и равномерно, чтоб большая часть покрылась карамелью.

8. Теперь, пока карамель еще горячая, вооружаемся деревянной лопаткой и перемешиваем попкорн. Но аккуратно! Руки не использовать, а то можно получить ожог!

9. Оставляем в стороне карамельный попкорн, до полного остывания. Посмотрите, как застывает карамель!

10. Освобождаем попкорн от пергамента и теперь, при помощи пальчиков, разламываем большие куски попкорна на мелкие.

11. Карамельного попкорна получается много. И он очень вкусный. Кстати, такой же заразный, как и семечки)))

Кому кулечек попкорна?

Друзья, приятного аппетита и до новых рецептов!

Источник

Топ-3 рецепта глазури к попкорну для идеального киновечера

Я думаю, что многие любят смотреть фильмы под вкусную закуску под названием попкорн. И чтобы наш домашний киновечер прошёл просто отлично, попкорн с разными добавками мы будем готовить сами. Это же так просто и очень вкусно, ведь мы можем добавить столько вкусностей сколько хотим.

В кинотеатрах попкорн готовят со стандартными вкусами: просто солёный, просто сладкий карамельный и сырный. И очень часто он бывает такой не вкусный. Иногда даже горьковатый или уже совсем нехрустящий. Просто жалко становится потраченных денег.

В магазинах продают попкорн в пакетах для микроволновок. Количество вкусов тоже оставляет желать лучшего. Да и не всегда всё идет по плану. Кукуруза может не полопаться в положенное время и если продлевать время приготовления, то у нас получатся уголёчки.

Но так как мы хотим провести уютный, душевный вечер с семьёй за просмотром интересного фильма, то мы с вами будем готовить и самый вкусный, идеальный попкорн. Я предлагаю вам на выбор целых 3 неповторимых и незабываемых вкусов глазури.

1. Попкорн в глазури из белого шоколада с драже М&М’ s

Согласитесь, уже звучит очень вкусно.

• Большая миска готового попкорна
• 2-3 пакетика ваших любимых драже М&М’ s (с арахисом, или с молочным шоколадом, или с криспами, а может и все вместе)
• 2 плитки белого шоколада

1. В большую миску с попкорном положите драже М&М’ s
2. Теперь растопите белый шоколад. Сделать это вы можете двумя способами. Можете растопить шоколад в микроволновке в течение 1-1,5 минуты. Посмотрите на результат. Шоколад должен полностью растопиться. Либо мы можем растопить его на водяной бане до полного таяния.
3. Полейте наш попкорн белым шоколадом и быстренько перемешайте, чтобы он мог распределиться по всей поверхности нашего лакомства.
4. Теперь мы должны подождать, пока глазурь затвердеет. Для более быстрого затвердения, можно попкорн отправить в холодильник.

Вот и всё, наше невероятно красивое и вкусное лакомства готово. Можно пробовать!

2. Попкорн в зефирной глазури с радужной посыпкой

• Большая миска готового попкорна
• Средняя пачка маршмеллоу, можно взять и большую
• ½ пачки сливочного масла
• ½ стакана сахара (если любите не очень сладкий попкорн, то сахар можете не добавлять)
• Ваши любимые виды посыпки

1. Растопите пачку зефира с маслом и сахаром до однородной массы средней густоты
2. Ещё раз тщательно перемешайте массу
3. Вылейте массу на попкорн
4. Тщательно перемешайте и остудите лакомство

Наш прекрасный попкорн-тянучка готов. Приятного просмотра!

3. Попкорн в карамельной глазури

• Большая миска готового попкорна
• Вода — 50 мл.
• Сахар — 1 стакан (если любите попкорн с тонким слоем глазури, то можете уменьшить количество сахара до ¾ или до ½)
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сода на кончике ножа

1. Вылить в кастрюлю холодную воду
2. Всыпать сахар
3. Ставим на огонь и варим до бледного карамельного цвета
4. Затем добавляем в карамель сливочное масло
5. Теперь высыпаем соду на кончике ножа и быстро перемешиваем нашу глазурь
6. Ещё немного проварив, смотрим за цветом карамели
7. Снимаем нашу глазурь с плиты и быстренько поливаем наш попкорн (это можно делать в большой миске, либо взять большой плоский противень и распределив попкорн тонким слоем, поливаем глазурью. Будет удобнее перемешивать и карамель так быстрее застынет)
8. Активно перемешиваем для равномерного распределения глазури
9. Даем застыть глазури и разделяем попкорн руками

Наш хрустящий и ароматный попкорн готов!

Вот и все рецепты на сегодня! Скорее идем наслаждаться временем проведенным с семьёй, интересным фильмом и нашим бомбическим попкорном!

Источник

Как сделать сладкий воздушный попкорн дома

Попкорн уже давно стал неотъемлемым атрибутом кинотеатров. Трудно себе представить поход в кино без ведерка с хрустящим лакомством. Какой детский сеанс обходится без сладкой воздушной кукурузы. Ее обожают не только малыши, но и их родители. Порой хочется собраться вечером всей семьей у телевизора и посмотреть добрую семейную комедию. Для того чтобы воссоздать у себя дома атмосферу кинотеатра, не обойтись без попкорна. Многие любят соленый попкорн, но если в доме есть маленькие дети, то, безусловно, лакомство должно быть сладким.

Готовится сладкий попкорн быстро и несложно. Это увлекательное и веселое занятие, поэтому, соблюдая меры предосторожности, вы можете привлекать к нему детей. Им очень понравится наблюдать, как взрываются зернышки кукурузы и превращаются в их любимое лакомство. Приготовить сладкий попкорн можно разными способами.

1 способ. Сладкий попкорн

Ингредиенты:
Кукуруза – 150 г
Растительное масло
Сахарная пудра – 100 г

Как готовить сладкий попкорн:

Для приготовления попкорна используется специальная кукуруза. Не покупайте готовые смеси в пакетах для микроволновки. Они содержат много искусственных добавок, усилителей вкуса и пр. Такую кукурузу не следует давать детям.

Для приготовления кукурузных хлопьев лучше всего использовать кастрюлю или глубокую сковороду с антипригарным покрытием и стеклянную крышку.

На дно кастрюли налейте немного масла, поставьте ее на огонь. Когда масло нагреется, снимите ее с огня, насыпьте зерна кукурузы в один слой, чтобы они только закрывали дно.

Накройте кастрюлю крышкой, встряхните ее, чтобы зерна покрылись тонкой пленкой масла, и верните кастрюлю на огонь.

Внимательно следите за процессом, вскоре зерна начнут взрываться. Сперва будут слышны отдельные щелчки, потом треск усилится.

Периодически встряхивайте кастрюлю, чтобы избежать пригорания. Когда щелчки сойдут на нет, немедленно снимите кастрюлю с огня, подождите секунд 10 и пересыпьте готовый попкорн в большую миску.

Обильно посыпьте хлопья сахарной пудрой, накройте крышкой и встряхните несколько раз, чтобы пудра равномерно распределилась.

2 способ. Карамельный попкорн

Ингредиенты:
Кукуруза – 150 г
Растительное масло
Сливочное масло – 150 г
Сахар коричневый – 2 стакана
Мед – ½ стакана
Сода – ½ ч. ложка
Соль – 1 ч. ложка

Как готовить карамельный попкорн:

Сами хлопья готовятся точно так же, как и в первом способе. Далее выложите попкорн на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределите его и поставьте в разогретую до 120°С духовку.

Для приготовления карамели растопите масло, добавьте сахар, мед, соль. Нагревайте на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара, и образования однородной массы.

Когда карамель начнет закипать, снимите ее с огня и остудите в течение 5 минут. Добавьте в нее соду и перемешивайте полученную массу, пока она не начнет светлеть и пениться. При этом карамель увеличится в объеме.

Достаньте попкорн из духовки и залейте его карамельной массой, перемешивая, чтобы она равномерно распределилась по хлопьям.

Поставьте противень снова в духовку. Сушите попкорн при 120°С в течение часа. Каждые 10-15 минут доставайте его и перемешивайте.

Готовый попкорн пересыпьте в большую миску, включите мультик и позовите детей. Приятного просмотра!

Источник

Попкорн с карамелью. Рецепт, как приготовить в домашних условиях. Рецепт

Публикация в группе : Закуски

Считается, что попкорн (в переводе с английского – стреляющая кукуруза) был изобретен индейцами. Они первые обнаружили сорт кукурузы, зерна которого взрываются при нагревании. При употреблении продукта следует учитывать его высокую калорийность (попкорн с солью содержит примерно 400 ккал, а с карамелью – около 500 ккал). В статье рассмотрены рецепты оформления попкорна в сладком варианте в домашних условиях.

Классический рецепт попкорна с карамелью на сковороде

Попкорн с карамелью, в домашних условиях который чаще готовят с использованием сковороды, получается в меру сладким, хрустящим и воздушным.

Приготовление попкорна — не сложный процесс, но нужно понимать главные принципы и нюансы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления «стреляющей кукурузы» на сковороде в карамельной глазури используются:

• зерна кукурузы для приготовления попкорна (без добавок) – 100 г;
• сахарный песок. Желательно использовать коричневый, так как он обладает карамельным привкусом – 200 г;
• подсолнечное масло очищенное – 20 мл;
• настоящее сливочное масло. Жирность продукта может быть любой – 40 г;
• кипяченая вода в теплом состоянии – 30 мл;
• кулинарная сода – 2,5 г.

Дополнительно в рецепт можно включить примерно 0,5 г ванильной пудры, тогда карамельный аромат у попкорна получится более «мягким».

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления «стреляющей кукурузы» в карамельной глазури:

1. Первоначально следует приготовить попкорн. Для этого нужно положить зерна кукурузы в сковороду. Рекомендовано использовать прибор с толстым дном и высокими стенками.
2. Полить зерна подсолнечным маслом, перемешать их и разровнять по дну сковороды ровным слоем.
3. Включить плиту. Нагрев конфорки рекомендовано установить средний.
4. Поставить на плиту сковороду в закрытом виде. Готовить требуется до тех пор, пока активно «взрывается» кукуруза. В процессе приготовления сковороду нужно периодически потряхивать, чтобы раскрылось максимальное количество кукурузных зерен. При этом открывать крышку не нужно, так как тогда зерна кукурузы «полетят» по всей кухне.
5. Когда «хлопки» прекратятся, нужно убрать сковороду с нагрева и примерно через 1 мин снять с нее крышку, чтобы попкорн не размок от влаги.
6. Когда попкорн остынет, из него следует убрать не «взорвавшиеся» зерна.
7. Далее необходимо оформить карамель. Для карамели требуется пересыпать в сотейник сахарный песок и влить воду. Важно, продукты не перемешивать.
8. Включить плиту. Температуру на конфорке рекомендовано установить на среднем уровне.
9. Поставить сотейник на плиту. Дожидаться, когда сахар начнет плавиться и изменять цвет. Содержимое в данном пункте тоже нельзя перемешивать, так как в итоге масса закристаллизуется.
10. Когда сахар расплавится и приобретет карамельный цвет, в сотейник нужно положить сливочное масло и дальше готовить карамель с регулярным помешиванием.
    
11. После того как масло растопится, а текстура карамели станет слегка пышной, в содержимое нужно всыпать соду и сразу перемешать карамель.
12. Затем нужно сразу залить карамелью попкорн и быстро перемешать составляющие (пока карамель не застыла).

Подавать «стреляющую кукурузу» в карамели следует в охлажденном виде. Если в рецепт включена ваниль, то добавлять ее в карамель следует в 6 пункте.

Рецепт попкорна в соленой карамели

Попкорн в соленой карамели получается воздушным и хрустящим. А так как для приготовления не используются консерванты, то продукт является безвредным для организма.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления попкорна покрытого соленой карамелью необходимо:

• зерна кукурузы специальные для попкорна. Важно, чтобы продукт не содержал добавок – 250 г;
• сахарный песок. Рекомендовано использовать ингредиент белого цвета – 200 г;
• соль. Рекомендовано использовать мелкогрануллированную соль – 20 г;
• настоящее сливочное масло – 25-30 г;
• сода кулинарная – 2 г.

Чтобы попкорн в процессе приготовления не прилип к посуде, потребуется приблизительно 40-50 мл качественного подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты оформления попкорна покрытого соленой карамелью следующие:

1. Сначала следует подготовить сковороду или кастрюлю с широким дном и высокими стенками. Также необходимо, чтобы для тары была в наличии крышка с отверстием для выхода пара.
2. Влить в подготовленную емкость примерно ½ часть подсолнечного масла.
3. Включить плиту. Уровень нагрева конфорки должен быть примерно на средних значениях.
4. Поставить на плиту посуду с маслом.
5. Когда масло нагреется, в него следует всыпать приблизительно ½ часть кукурузных зерен. Закрыть емкость и хорошо встряхнуть содержимое.
6. Нагревать зерна кукурузы требуется до тех пор, пока хлопки от «взрыва» зерен не станут редкими (реже, чем через 5 секунд). В процессе нагрева емкость с кукурузными зернами следует периодически встряхивать, чтобы «лопнуло» как можно больше кукурузных зерен.
7. После этого нужно высыпать готовый попкорн на противень и убрать из него не «взорвавшиеся» кукурузные зерна.
8. Аналогично требуется оформить попкорн из оставшихся кукурузных зерен и подсолнечного масла.
   
9. Вторую партию попкорна нужно тоже переложить на противень и убрать «не лопнувшие» кукурузные зерна. Разровнять готовый попкорн по дну противня.
10. Далее требуется приготовить соленую карамель, для которой необходимо всыпать в сотейник сахарный песок, а также соль.
11. Включить плиту. Нагрев конфорки следует установить чуть ниже средних показателей.
12. Поставить сотейник на плиту. Перемешивать содержимое не нужно, иначе карамель сразу засахарится.
13. Когда кристаллы сахара и соли растают и содержимое приобретет яркий янтарный цвет, в сотейник нужно положить сливочное масло и перемешать продукты.
14. После того как масло растопится (требуется не более 1 мин) в карамель необходимо добавить соду. И сразу перемешать содержимое. От соды карамель станет похожа на пышную пену.
15. Когда масса начнет пузыриться, сотейник нужно убрать с огня и сразу полить горячей карамелью попкорн.
16. Затем требуется (пока карамель не застыла) сразу перемешать попкорн, чтобы каждое «лопнувшее» кукурузное зерно покрылось соленой карамелью.

Когда карамель застынет, слипшийся попкорн необходимо аккуратно разломить на отдельные «зерна». Если карамель оформлена правильно, то «воздушная» кукуруза будет легко разделяться.

Рецепт попкорна в медово-карамельной глазури

Попкорн с карамелью в домашних условиях можно приготовить с добавлением в рецепт меда и корицы.

Попкорн с карамелью, рецепт приготовления с добавлением меда.

Данные ингредиенты не только улучшат вкус продукта, но и повышают его питательную ценность.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления «стреляющей кукурузы» в медово-карамельной глазури необходимо:

• специальные кукурузные зерна для приготовления попкорна. Продукт должен быть без добавок – 100 г;
• подсолнечное масло, не имеющее запаха – 30 мл;
• сахарный песок. Рекомендовано подготовить ингредиент белого цвета – 100 г;
• настоящее сливочное масло с долей жира от 78% — 80 г;
• мед. Желательно подготовить мед из свежего сбора. При отсутствии растопить старый мед – 70 г;
• корица. Необходимо использовать настоящий продукт в измельченном состоянии – 5 г;
• соль. Рекомендовано использовать продукт с маленькими гранулами – 2 г.

Корица не является обязательным ингредиентом, поэтому ее можно исключить из рецепта.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы оформления «стреляющей кукурузы» в медово-карамельной глазури следующие:

1. Переложить зерна кукурузы в подготовленную сковороду.
2. Полить зерна подсолнечным маслом и хорошо перемешать. Масло должно покрыть каждое зернышко.
3. Закрыть сковороду и включить плиту. Температуру на конфорке нужно установить на среднем показателе.
4. Поставить сковороду на плиту. Нагревать кукурузные зерна следует до тех пор, пока слышны хлопки. Периодически необходимо трясти сковороду.
   
5. Когда хлопки прекратятся, нужно убрать сковороду с нагрева и выдержать попкорн под крышкой около 1 мин.
6. Спустя 1 мин. попкорн требуется переложить на противень и убрать из него невзорвавшиеся зерна.
7. Далее нужно оформить медово-карамельную глазурь. Для глазури следует всыпать сахарный песок в сотейник, добавить к сахару корицу, соль, мед, а также сливочное масло, разрезанное на кусочки.
8. Включить плиту снова на умеренный нагрев.
9. Поставить сотейник на огонь и варить карамель, пока содержимое не приобретет золотистый цвет и не начнет густеть.
10. Далее нужно горячей карамелью полить попкорн, и сразу перемешать продукты.
11. Дать попкорну остыть, при этом продукт нужно периодически перемешивать, чтобы «взорвавшиеся» зерна не слиплись.

Готовый попкорн в медово-карамельной глазури можно сложить в бумажные пакеты или широкое блюдо.

Совет. Мед в рецепте можно заменить на густой ягодный или фруктовый сироп. Количество остальных ингредиентов и процесс приготовления изменять не требуется (корицу можно исключить).

Самый простой рецепт приготовления попкорна с карамелью в микроволновке

Попкорн можно приготовить в домашних условиях быстрым способом. Для его оформления необходимо наличие микроволновой печи, а также сахарного песка, чтобы готовый продукт был покрыт карамелью.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления «стреляющей кукурузы» в карамельной глазури с помощью микроволновой печи понадобятся:

• зерна кукурузы. Требуется специальный продукт для приготовления попкорна – 100 г;
• сахарный песок. Желательно использовать коричневый сахар, тогда карамельный аромат попкорна будет более выраженным – 300 г.

При желании в сахарный песок можно добавить приблизительно 1 г ванильного сахара, а также около 15 мл воды.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания в микроволновой печи попкорна покрытого карамельной глазурью следующий:

1. Для оформления «стреляющей кукурузы» первоначально необходимо подготовить подходящую тару. Рекомендовано использовать контейнер из пластика с крышкой. Причем на крышке необходимо наличие клапана, через который будет выходить пар из кукурузных зерен.
2. Пересыпать зерна кукурузы в контейнер. Они должна покрыть дно тары одинарным слоем. Если кукурузы больше, то ее следует разделить на 2 раза (сахарный песок тогда тоже потребуется разделить на 2 части).
3. Закрыть контейнер и открыть на крышке клапан.
4. Поставить контейнер с кукурузными зернами в прибор, и включить устройство примерно на 3 мин.
5. Когда количество хлопков от «взрыва» кукурузных зерен станут редкими, нужно выключить устройство. В средне процесс длится от 1,5 до 2,5 мин.
6. Переложить готовый попкорн на противень и убрать «неразорвавшиеся» зерна.
7. Выровнять попкорн на противне одинарным слоем.
8. Затем нужно пересыпать в сотейник сахарный песок (а также добавить ваниль и воду, если данные продукты используются) и включить плиту на огонь чуть меньше средних значений.
   
9. Поставить сотейник на плиту и ждать, когда кристаллы сахара начнут плавиться. Перемешивать ингредиенты не требуется.
10. Когда сахар полностью растопится и начнет изменять цвет, нужно продолжать томить карамель с перемешиванием содержимого.
11. После того как карамель приобретет янтарный цвет, сотейник нужно убрать с плиты и сразу полить горячей карамелью попкорн. Поливать жидкую карамель нужно тонкой струйкой и стараться покрыть все лопнувшие кукурузные зерна.

Когда карамель застынет, требуется аккуратно руками разделить все зерна (если карамель оформлена правильно, то процесс не займет много времени) и сложить их в подходящее блюдо.

Рецепт попкорна в молочной карамели

Рецепт выделяется не только необычным составом продуктов, но и методом приготовления. При этом попкорн в молочной карамели получается ароматным и очень хрустящим.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания попкорна покрытого молочной карамелью нужно подготовить:

• зерна кукурузы. Требуется использовать специальный продукт для попкорна без добавок – 50 г;
• сливочная карамель со вкусом ириски (без начинки). Желательно, чтобы карамель была небольшого размера – 70 г;
• настоящее сливочное масло с концентрацией жира не ниже 82,5% — 50 г.

Рецепт можно изменить заменой сливочной карамели на другие леденцы. Например, можно использовать лимонные, клубничные и даже мятные карамельки.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы оформления попкорна покрытого сливочной карамелью следующие:

1. Первоначально необходимо подготовить посуду с толстым дном и высокими стенками. Также требуется, чтобы для емкости была крышка с отверстием для выхода пара.
2. Очистить карамель от обертки и положить ее в подготовленную тару.
3. Разрезать сливочное масло приблизительно на 4 части и переложить его в посуду с карамелью.
4. Включить плиту. Нагрев нужно установить ниже средний значений.
5. Поставить посуду с карамелью и сливочным маслом на плиту. Периодически необходимо перемешивать продукты.
6. Когда карамель и масло «растают» и образуется тягучая масса, в нее нужно равномерно всыпать зерна кукурузы и сразу закрыть крышку. Всыпать зерна необходимо очень аккуратно, чтобы не обрызгаться растопленной карамелью.
7. Нагревать кукурузные зерна нужно до тех пор, пока раздаются из посуды хлопки. Когда количество хлопков уменьшится до одного за 5 секунд, посуду с попкорном нужно убрать с нагрева.
8. Открыть емкость с попкорном, чтобы изделия быстрее остыли.

Остывший попкорн будет слипшимся, поэтому перед подачей его необходимо разделить. Для этого посуду достаточно закрыть крышкой и потрясти.

Рецепт попкорна с карамелью из кленового и кукурузного сиропа

Попкорн с карамелью (в домашних условиях продукт получается более ароматным и хрустящим) можно приготовить в течение 10-15 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления попкорна в кленово-кукурузной карамели необходимо:

• специальные зерна кукурузы (без добавок) для оформления попкорна – 150 г;
• сахарный песок. Рекомендовано использовать сахар коричневого цвета – 180 г;
• настоящий кукурузный сироп светлого цвета – 60 мл;
• натуральный кленовый сироп – 60 мл;
• настоящее сливочное масло с массовой долей жира от 78% — 100 г;
• соль – 2 г;
• качественное подсолнечное масло – 60 мл;
• кулинарная сода – 2 г.

Чтобы сразу приготовить попкорн из 150 г кукурузных зерен, рекомендовано подготовить кастрюлю с широким дном. А также нужно чтобы на крышке кастрюли было отверстие для выхода пара.

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления попкорна в кленово-кукурузной карамели включает этапы:

1. Влить в подготовленную кастрюлю подсолнечное масло и включить плиту. Уровень нагрева конфорки следует установить на умеренных значениях.
2. Поставить кастрюлю на плиту и дать маслу слегка нагреться.
3. Положить в теплое масло кукурузные зерна и закрыть кастрюлю.
4. Когда хлопки от кукурузных зерен буду раздаваться реже, чем каждые 3 секунды, кастрюлю следует убрать с плиты.
5. Далее нужно оформить кленово-кукурузно-кленовую карамель. Для карамели необходимо положить в сотейник сливочное масло и растопить его на плите с умеренным нагревом конфорки.
   
6. Затем в масло следует влить кленовый и кукурузный сироп, всыпать сахарный песок и соль.
7. Варить кленово-кукурузную карамель требуется около 5 мин, с момента закипания. Периодически содержимое необходимо перемешивать.
8. Через 5 мин (при условии, что карамель потемнела и слегка загустела) в содержимое сотейника нужно всыпать соду и быстро перемешать ингредиенты.
9. Далее необходимо горячей карамелью полить попкорн (попкорн можно не доставать из кастрюли). Перемешать попкорн, чтобы карамель покрыла каждое «взорвавшееся» зерно.

Когда попкорн остынет, следует закрыть кастрюлю и потрясти ее, чтобы разделить слипшиеся зерна «воздушной» кукурузы. Оставшийся слипшийся попкорн разделить руками.

Рецепт попкорна в цитрусовой карамели

Попкорн, покрытый цитрусовой карамелью, получается ароматным и с небольшой горчинкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления попкорна покрытого цитрусовой глазурью используются:

• специальные кукурузные зерна для приготовления попкорна. Необходимо подготовить продукт без добавок – 100 г;
• свежий лимон. От данного продукта потребуется только цедра – 1 шт.;
• сахарный песок. Необходимо использовать светлый ингредиент – 220 г;
• настоящее сливочное масло с массовой долей жира 82,5% — 50 г;
• кулинарная сода – 2 г.

Чтобы попкорн не прилип к посуде при термообработке, потребуется примерно 30 мл качественного подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления попкорна покрытого цитрусовой карамелью следующая:

1. Сначала необходимо промыть лимон и хорошо вытереть его полотенцем.
2. Далее с помощью терки с малыми отверстиями с лимона необходимо натереть цедру. При этом важно, чтобы в цедру не попала белая мякоть, которая очень сильно горчит.
   
3. Налить в широкую сковороду подсолнечное масло и всыпать кукурузные зерна. Перемешать продукты, чтобы каждое зерно кукурузы было покрыто маслом.
4. Включить плиту и установить на конфорке нагрев примерно на средних значениях.
5. Поставить сковороду на плиту и закрыть ее подходящей по размерам крышкой.
6. Прогревать кукурузные зерна нужно до тех пор, пока хлопки от «взрыва» кукурузных зерен не станут редкими (реже, чем 1 хлопок за 5 секунд). Чтобы «взорвались» практически все кукурузные зерна, сковороду необходимо периодически встряхивать (открывать нельзя).
7. Переложить готовый попкорн на противень и убрать «невзорвавшиеся» кукурузные зерна. Разровнять попкорн по дну противня.
8. Затем нужно приготовить карамель. Для карамели требуется всыпать в сотейник сахарный песок, а также включить плиту. Температуру нагрева нужно установить чуть ниже средних значений.
9. Поставить сотейник на плиту. Важно, сахарный песок нельзя перемешивать.
10. Когда кристаллы сахара «растают», и карамель приобретет янтарный цвет, в содержимое нужно положить сливочное масло и перемешать ингредиенты.
11. После того как сливочное масло растопится, в карамель необходимо всыпать соду и сразу перемешать содержимое.
12. Когда карамель начнет пузыриться, в нее нужно всыпать лимонную цедру, перемешать содержимое и убрать сотейник с нагрева.
13. Аккуратно полить горячей карамелью попкорн. Стараться чтобы «сладкий раствор» покрыл каждое «взорвавшееся» зерно.

Когда карамель застынет и остынет, слипшийся попкорн можно разломать курками и сложить в блюдо.

Полезные советы и рекомендации

Попкорн с карамелью, в домашних условиях который можно приготовить с различными добавками, получается более полезным, чем покупной, так как не содержит консервантов и иных вредных добавок.

При оформлении «воздушной» кукурузы самостоятельно следует учитывать нижеперечисленные тонкости:

Список рекомендаций	Примечания
Для оформления попкорна подходят не все сорта кукурузы	Зерна растения для попкорна обладают мягкой текстурой внутри и прочной, но тонкой глянцевой оболочкой, снаружи. «Взрыв» зерен обеспечивается содержанием внутри них капелек воды, которая при сильном нагреве превращается в пар и «разрывает» оболочку.
Готовить попкорн (любым методом) следует пока слышно активное «всхлопывание» зерен кукурузы	Если попкорн передержать на огне, то он пригорит. Считается нормой, что часть зерен растения не лопаются при нагреве.
Готовить попкорн следует в закрытой емкости	Если посуду с зернами кукурузы не закрыть, то в процессе готовки попкорн «разлетится» по всему помещению или внутри устройства (духовка, микроволновая печь).
Выкладывать зерна в посуду необходимо одинарным слоем	Если положить продукт в несколько слоев, то «не взорвавшихся» зерен будет больше.
Посуду, перед приготовлением попкорна, нужно промазать растительным маслом	Если масло исключить, то велика вероятность, что зерна прилипнут к посуде в процессе термообработке и не смогут полностью раскрыться.
Если зерна кукурузы при термообработке не лопаются, то их следует погрузить в воду примерно на 10-12 часов	Не лопаются преимущественно пересушенные зерна. Важно, после вымачивания продукт необходимо тщательно просушить.
После того как попкорн будет готов (перестанет стрелять) крышку с используемой тары нужно убрать	Если крышку оставить до момента охлаждения продукта, то скопившаяся на крышке влага попадет на попкорн, и он получится влажным и не хрустящим.

Попкорн в готовом виде (с любыми добавками) следует хранить в холодильнике не более 14 суток. Затем, перед употреблением, его достаточно прогреть, чтобы мягкая карамель или иная сладкая глазурь слегка растопились, а готовые зерна стали более мягкими. Для разогрева попкорна в домашних условиях можно использовать микроволновку или духовку.

Видео о приготовлении попкорна с карамелью

Рецепт приготовления попкорна с карамелью:

Источник