Песочная кофеварка своими руками

Способы приготовления идеального кофе на песке в домашних условиях

Приготовление кофе на песке – это вынужденная необходимость у древних бедуинских племен. Они вынуждены были экономить топливные ресурсы – дрова, поэтому ставили на огонь большую емкость с песком, в которой можно было одновременно готовить несколько кувшинов с напитками.

История метода

Способ, как варить кофе в турке на песке, был изобретен в восточных странах. Первыми его освоили в Эфиопии – на родине кофейных зерен. До наших пор метод дошел практически без изменений. Более того – предприимчивые кофеманы выпускают специальные наборы, в которые входит мелкий кварцевый песок, емкость для него и турка.

Есть предположение, что в Египте песок так накалялся днем, что в нем можно было спокойно заварить кофе, не прибегая к дополнительным расходам на топливо. Вдобавок, кварц хорошо удерживает тепло, поэтому напиток мог сохраняться в горячем виде, даже становился крепче в зависимости от времени настаивания.

В наше время кофеварка с песком для кофе по-турецки используется в небольших кафе, чтобы ярче отобразить дух того времени. Все-таки данному методу более 2 000 лет. Чтобы удивить гостей и сделать ритуал приготовления эспрессо более впечатляющим, можно купить приспособления для варки кофе дома.

Преимущества и недостатки

Стоит ли обзаводиться инвентарем для экзотического способа, как варить кофе в песке дома. Зависит от того, насколько человек увлечен кофейными напитками. Возможно, у него есть свой маленький бизнес – кофейня. Чтобы привлечь посетителей необычным древним методом, можно немного раскошелиться.

Преимущества песочницы для кофе по-восточному:

• Напиток получается более крепким, чем из кофемашины.
• Турка прогревается со всех сторон, не только дно, поэтому мелко смолотые зерна полностью раскрывают свой вкус и аромат.
• Можно регулировать длительность нагрева – на газовой плите это сложнее сделать, жидкость быстро закипает.
• Есть возможность готовить сразу несколько порций напитка. Пока один прогревается, второй осаждает пенку сверху на песке.

Недостатки «песчаного» метода:

• Для приготовления кофе на песке дома в турке нужна специальная жаровня, которая ставится на газовую или электрическую печь. Пока песчаный наполнитель нагреется, придется сжигать газ или расходовать электричество. Вывод – способ не экономный.
• Если нет возможности приобрести кварцевый песок, который быстро греется, придется пользоваться речным. При этом расход теплоносителей еще более увеличится.
• Электрические приборы, рассчитанные на кофейни и рестораны, стоят дорого. Возможно, дешевле купить качественную турку или сделать приспособление для песка своими руками.
• Процесс варки занимает гораздо больше времени, поэтому не подходит вечно спешащим на работу людям. Быстрее приготовить эспрессо в кофемашине или выпить его по дороге.

Анализируя преимущества и недостатки, можно сделать вывод, что обзаводиться приспособлениями для песочного кофе можно, но пользоваться ими периодически. Например, когда придут гости, устроить кофейную посиделку на коврах по-восточному. Такая ритуальная встреча точно запомнится.

Подбор инвентаря

Теперь подробнее об инвентаре. Если начать с турки, то для нее есть несколько пожеланий:

• Металл лучше выбирать медь. Он полезнее, долговечнее, имеет антибактериальные свойства. Чем толще стенки, тем дороже будет стоить джезва.
• Горлышко должно быть более узким, чем основание, чтобы образовалась пенная пробка, которая препятствует выветриванию кофейного аромата. Чем уже горлышко, тем лучше емкость. Не зря в древние времена для варки использовались высокие и очень широкие кувшины с очень узкой лейкой.
• Ручка во избежание ожога должна быть сделана из дерева.

Что выбрать: покупной прибор или сделать плитку для песка самостоятельно. Купить быстрее, а самому сделать песочницу по собственному дизайну увлекательнее и приятнее.

Видео: Как готовят кофе на песке в Турции

Лучше всего для кофейной песочницы подходит чугунный сотейник с толстыми высокими стенками, не менее 5 см. Диаметр зависит от того, сколько одновременно порций планируется готовить. Джезву подбирать лучше после того, как готова емкость для песка. Ее ручка должна быть направлена вверх, чтобы не цеплять стенки сотейника.

Если джезва маленькая, рассчитанная на 1 порцию , подойдет обычная сковорода, в которую можно насыпать песок. В нее поместится как столько, сколько нужно, чтобы заглубить турку наполовину.

Самое большое внимание нужно уделить песку для кофейной турки. Он должен быть обязательно кварцевым, иначе процесс варки надолго затянется.

Свойства кварцевого песка:

• Не боится перепадов температур, поэтому служит долго.
• Высокие показатели тугоплавкости – если оставить случайно песочницу на плите, с ней ничего не случится.
• Не вступает в химическую реакцию с материалами – чугуном, железом.
• Мелкозернистый и пылевидный кварцевый песок плотно прилегает к посуде, не образуя воздушных зазоров, поэтому быстро греется и долго отдает тепло.
• Не выделяет вредных веществ при нагревании, так как является мономинералом. Белый кварц на99% состоит из чистого минерала. По ГОСТу допускается содержание оксида кварца на95%.

Где достать песок для домашней кофейной песочницы:

• В компаниях, занимающихся добычей минерала.
• На фирмах, которые продают оборудование для кофеен (обойдется дороже).
• На стекольном предприятии – там используется качественное очищенное сырье.

Если вблизи есть залежи данного минерала, можно накопать своими руками. Проблема возникнет, если фракции окажутся слишком крупными.

Рекомендуется иметь постоянную емкость для песка, чтобы каждый раз не заниматься пересыпанием его в пакет или мешок. К тому же, нужно сначала дождаться, пока он остынет.

Рецепт для газовой плиты

А теперь о главном: как варить кофе на песке в домашних условиях на самодельном или купленном оборудовании. Прежде всего нужно подготовить кофейные зерна. Песок для варки кофе по-турецки не столь важен, как сырье.

Измельчать зерна необходимо в пыль. На современных кофемолках есть специальный режим. Обычная маленькая кофемолка должна работать дольше, чтобы не осталось крупных частиц.

Воду лучше брать холодную родниковую. Главное, чтобы без примесей хлора или железа – они меняют вкус зерен полностью. Считается, что сахар нужно добавлять сразу при варке, хотя бы немного – половину количества.

Можно использовать специи, какие нравятся. Для первого испытания песочницы лучше пробовать турецкий эспрессо без добавок, чтобы оценить преимущества во вкусе, если они есть.

Пошаговый процесс для новичков, как правильно готовить кофе в турке на песке:

• Насыпать порошок, залить водой и поставить в песок. Перемешивать лопаткой, чтобы быстрее и равномернее прогревался.
• Когда сыпучая смесь накалится (это видно по тепловым волнам, исходящим вверх), можно насыпать кофе в турку, заливать водой и ставить в песочницу.
• Водить туркой по дну сковородки не нужно. Лучше поставить ее в центр и присыпать по бокам.
• Как только начинает подниматься пена, убрать джезву на поверхность, где песчаная смесь холоднее. Осядет пена – повторить манипуляцию еще дважды.

Далее можно разливать по чашкам, добавлять специи или молочные компоненты.

Самый популярный аппарат

Песочная кофеварка Джони греческого производителя отвечает всем показателям качественного напитка.

Аппарат выдержан в восточном стиле, в том числе цветовая гамма. Есть приборы, рассчитанные на одну или несколько порций, которые можно приготовить сразу. Работает от электричества, поэтому не занимает плиту. Можно выбрать в качестве домашнего прибора для варки восточного кофе, выбрав доступный по стоимости агрегат.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Вам также будет интересно почитать:

Источник

Способы приготовления кофе на песке в домашних условиях

Хотите научиться варить настоящий кофе по-восточному? Это намного проще, чем вы думаете!

Приспособления для приготовления восточного кофе

Для приготовления кофе в раскаленном песке, проще всего купить специальное устройство. Существуют наборы, которые устанавливают на плиту, и автономные аппараты, работающие от электричества. Принцип действия у них схож — в емкости находится чистые кварцевый песок, который нагревается от ТЭНа или плиты. В песок зарывают турки — по одной на каждую порцию и далее готовят божественный напиток по традиционному рецепту кофе с пенкой.

Чуть ниже на фото вы можете увидеть, как выглядят эти аппараты и наборы. Однако стоимость оборудования вам может не понравиться, поэтому предлагаем народный и экономичный подход к тому, как приготовить кофе на песке в домашних условиях

Как варить кофе на песке без аппарата

• глубока сковородка с толстым дном;
• мелкий кварцевый песок (такой быстрее нагревается);
• соль.

Для чего соль? Все просто – ее присутствие повышает температуру нагрева, что ускоряет процесс приготовления и приближает тот приятный момент, когда приходит время разливать обжигающий напиток по чашкам.

1. Насыпьте в посуду песок, добавьте немного соли и поставьте сковородку на газовую или электрическую печь.
2. Периодически помешивая смесь, хорошо разогрейте содержимое.
3. Тем временем подготовьте кофе: залейте 2-3 чайные ложки молотого порошка очень холодной водой в количестве 100 миллилитров, можно дополнительно бросить в воду кубик льда.
4. Хорошо размешайте, чтобы получить насыщенную пенку.
5. По вкусу добавьте специи, о которых мы уже рассказывали в отдельной заметке.
6. Теперь поставьте джезву в песок так, чтобы днища посуды не соприкасались, но турка оказалась погруженной как можно глубже.

Имейте в виду – приготовление кофе на песке занимает больше времени, чем варка на открытом огне или на электроплите. Но путь к удовольствию и не должен быть коротким, тем более что сам процесс окутан неким волшебством и дает возможность ощутить себя в древней восточной сказке.

Приготовление кофе – это своеобразный ритуал требующий постоянного присутствия и участия того, кто взял на себя смелость создать божественный напиток. Не давайте пенке быстро подняться и предупреждайте кипение.

Совет: чтобы быстро нагреть чашки, нужно налить в них кипяток.

Как только шапочка начнет стремиться вверх, извлекайте турку из песка и возвращайте ее на место через 20-25 секунд. Повторите этот шаг несколько раз, а в конце, так и не позволив жидкости закипеть, снимите с огня посуду и разлейте по горячим чашкам.

Как видите, ничего сложного в процессе приготовления кофе по-восточному на песке нет. Не забудьте подать к нему ледяную воду – контрасты дарят незабываемые ощущения!

Источник

Оборудование для приготовления кофе на песке дома

Юлия Верн 42 914 1

Существует масса различных способов приготовления кофе. Его варят в турках, кофеварках, кофемашинах, готовят в френч-прессах, добавляют многообразные ингредиенты для усиления вкуса и разнообразия рецептуры. Один из наиболее красивых и необычных методов — приготовление кофе на песке.

Отличительные особенности методики

Это один из самых древних способов, который дошел до наших дней практически неизменным. Варка кофе по-восточному на песке — это очень интересный процесс, который вряд ли оставит кого-либо равнодушным. Приготовленный напиток получается удивительно вкусным и необыкновенно ароматным, с густой красивой пенкой. Такой эффект достигается благодаря тому, что джезва, погруженная в раскаленный песок, равномерно нагревается со всех сторон. Если варить кофе на плите, то большая часть жара направляется на дно турки, а стенки прогреваются в гораздо меньшей степени.

Несмотря на оригинальность и самобытность, этот метод также подвергся воздействию технического прогресса. Можно с легкостью приобрести набор для приготовления кофе на песке и наслаждаться великолепным вкусом бодрящего напитка у себя дома.

Специальные современные приборы

Аппарат представляет собой специальную платформу, в которую засыпается мельчайший кварцевый песок. Она подключается к электросети и начинает постепенно нагреваться. Когда песок достигает необходимой температуры, в него погружают джезву с кофе. С помощью такого прибора приготовление напитка занимает всего несколько минут.

Выбирая любую электротехнику, стоит обращать внимание на производителя. В случае данным аппаратом стоит отдать предпочтение греческим компаниям, являющимся бесспорными лидерами среди других известных брендов.

Предназначенное для варки кофе на песке оборудование имеет достаточно высокую стоимость, и не всегда подходит для дома. Существуют специальные жаровни для использования на газовой или электрической плите. В зависимости от размера, они могут вмещать в себя одну или несколько турок одновременно.

• В большинстве случаев в стандартный набор уже включает в себя джезву и песок. Если же их нет в комплекте, то придется выбирать самостоятельно.
• Как известно всем кофейным гурманам, самая лучшая турка — сделанная из меди. Лучше всего выбирать именно этот металл.
• Размер зависит исключительно от того, на сколько человек необходимо рассчитывать. Кофе по-турецки нужно пить сразу же после приготовления, поэтому рекомендуется выбирать минимальный необходимый объем.
• Песок должен быть как можно более мелким. Кварц обладает высокой теплопроводностью и именно этот измельченный минерал используют чаще всего.
• Можно поэкспериментировать и взять мелкий морской или речной песок, предварительно прокалив его или обработав паром. Но нужно понимать, что нагреваться он будет значительно медленнее.

Рецепт приготовления кофе на песке

Готовить этот напиток в домашних условиях нетрудно, процесс мало чем отличается от варки на открытом огне.

1. В первую очередь необходимо выбрать кофейные зерна и тщательно их перемолоть. Помол нужно выбирать как можно более мелкий, больше напоминающий пыль. Благодаря этому получается образование великолепной пены и исключается появление лишней гущи.
2. Поместить в жаровню песок и начать его разогрев.
3. Насыпать молотый кофе в турку и залить холодной кипяченой водой.
4. Когда песок прогреется, закопать в нем джезву как можно глубже.
5. Оставить турку нагреваться, не двигая ее по песку. Можно аккуратно сдвинуть сыпучую смесь к ее стенкам.
6. Когда пенка начинает подниматься, нужно вынуть джезву и дождаться, пока напиток осядет. Затем опять погрузить ее в песок и нагреть до поднятия пены. Так необходимо сделать два-три раза.
7. Разлить по кофейным чашкам и напиток готов.

Вся процедура не только гарантирует неповторимый вкус кофе, но и сама по себе выглядит очень эффектно. Приобретая такое оборудование для дома, стоит быть готовыми к появлению любопытных зрителей.

Приготовление без специальных приборов

Вовсе необязательно приобретать оборудование для дома, чтобы иметь возможность самостоятельно сварить кофе по-турецки на песке. Специальную жаровню можно с легкостью заменить обыкновенной сковородой. Выглядит это следующим образом.

1. Нужно выбрать подходящую посуду. Это должна быть большая сковорода с толстыми стенками, высокими бортиками и отсутствием тефлонового покрытия.
2. В выбранную емкость насыпать песок и поставить на огонь. Чтобы он полностью и равномерно прогрелся, его нужно постоянно помешивать.
3. Пока песок нагревается, приготовить кофейную смесь. Чтобы подчеркнуть аромат напитка, в него можно добавить специи или небольшое количество соли.
4. Джезву нужно утопить в песке таким образом, чтобы ее дно не касалось металлической поверхности сковороды — это нарушит равномерность нагрева напитка и серьезно повлияет на его вкусовые качества.
5. Варка кофе происходит стандартным способом. Несколько раз нужно добиться поднятия и оседания пенки. Важно не допускать закипания напитка, это испортит все старания.

В любом случае, отдельное внимание стоит уделить подаче готового кофе на стол. Необходимо правильно подготовить кофейные чашки. Это могут быть специальная маленькая посуда, предназначенная для ристретто или эспрессо, или обычные небольшие кружки. Чашки нужно обязательно разогреть, обдав их кипятком, положить в них густую кофейную пенку и лишь затем налить горячий напиток.

При этом очень важна аккуратность и четкость всех движений, чтобы кофе получился не только бесподобно вкусным, но и очень красивым. При подаче на стол к нему обычно добавляют стакан прохладной чистой воды. Ценители кофе утверждают, что это необходимо, чтобы полностью ощутить все нотки богатого вкуса. Нужно очистить вкусовые рецепторы небольшим количеством воды, и лишь после этого приступать к напитку.

Кофе по-восточному: разнообразие рецептов

Чтобы придать ароматному напитку, приготовленному на песке, тонкие восточные нотки, можно воспользоваться различными рецептами. Один из таких вариантов — кофе с какао и корицей. Для него понадобится следующий набор ингредиентов:

• молотые кофейные зерна — 10 г;
• 100 мл холодной воды;
• 1 ч. л. коньяка;
• 5 г порошка какао;
• 1 палочка корицы;
• 1 ч. л. сахарного песка.

Сначала необходимо смешать молотый кофе с какао и измельченной корицей, затем сварить в турке на песке. В готовый напиток аккуратно добавить сахар и коньяк, осторожно перемешать.

Не менее интересен рецепт с добавлением перца. Он достаточно прост в приготовлении, но получается очень терпким и необычным. Для него понадобится:

• 8 г молотого «в пыль» кофе;
• 100 мл фильтрованной воды;
• щепотка черного перца;
• 2 ч. л. сахара;
• немного взбитых сливок.

Сначала в турку насыпать кофе и сахар, немного нагреть их на жаровне. После этого добавить молотый перец и горячую воду, варить как обычно, несколько раз опуская образующуюся пену. Готовый напиток украсить сверху взбитыми сливками.

С кофе по-восточному можно экспериментировать, добавляя в него различные пряности.

Вкус напитка прекрасно оттеняет кардамон, его очень часто можно встретить в различных рецептах. Не менее удачным выбором станет шафран, корица, имбирь. Главное в приготовлении настоящего восточного кофе — соблюдение всех правил варки, специи же послужат прекрасным дополнением к насыщенному вкусу напитка.

Источник