Паста своими руками с икрой

Содержание

Паста со сливочным соусом и красной икрой
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Паста с семгой и красной икрой
ОПИСАНИЕ
Пищевая ценность блюда
Рецепт от шеф-повара из Москвы: паста с неркой и красной икрой в сливочном соусе
Паста — макароны в сливочном соусе с икрой
Ингредиенты для «Паста — макароны в сливочном соусе с икрой»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Паста — макароны в сливочном соусе с икрой»:
Похожие рецепты
Каннеллони с мясом и сыром в томатном соусе
Фриттата
Паста со сливочным соусом и красной рыбой
Паста с треской в сливочном соусе
Спагетти со шпинатом в сырно-сливочном соусе
Спагетти с соусом из авокадо
Паста запечённая с шампиньонами
Паста с брюссельской капустой
Паста рататулли с запечёнными овощами
Попробуйте приготовить вместе
Салат из свеклы «Корейские мотивы»
Запеченные дольки помидоров «Улётные»
Сухари сладкие
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Паста со сливочным соусом и красной икрой

05 февраля 2015, 15:08

Ингредиенты

паста borges — 130-140 гр.
желтки яиц — 2 шт.
сливки 20 % — 0,5 ст.
вино сухое белое — 50 мл.
икра красная — 2 ст.л.

пармезан тёртый — 1 ст.л.
соль
перец
зелень для украшения (петрушка или базилик)

Пошаговый рецепт приготовления

Нарядное вкусное блюдо выходного дня.

Отлично подойдёт и для романтического ужина.

1. Пасту опустить в подсоленную кипящую воду. Варить 8 минут.

Откинуть на дуршлаг, вернуть обратно в кастрюлю, накрыть крышкой.

Немного воды, в которой варилась, сохранить.

2. Пока варится паста приготовить соус.

Смешать желтки и вино, немного взболтать вилкой, посолить.

Поставить на водяную баню (небольшой огонь), постоянно помешивая.

Когда масса загустеет, влить сливки, подержать еще пару минут.

3. В соус выложить пасту, Пармезан, половину икры, 4 ст.л. воды, в которой варилась паста.

Аккуратно перемешать, выложить на тарелки.

Сверху оставшуюся икру.

4. Приправить свежемолотым перцем, украсить листочками зелени.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Нарядное и вкусное блюдо выходного дня.

Отлично подойдет и для роматнического ужина.

Соленый вкус красной икры отлично гармонирует с нежным сливочным соусом на основе желтков.

Такая паста — настоящее наслаждение!

Источник

Паста с семгой и красной икрой

ОПИСАНИЕ

Эта паста станет прекрасным угощением на праздник.

Пищевая ценность блюда

Белки

74 г

Жиры

69 г

Углеводы

124 г

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Приготовленный из коровьего молока кремообразный сыр маскарпоне родом из Ломбардии и Пьемонта.

Слабосоленый лосось можно назвать деликатесом, причем недешевым. Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить слабосоленого лосося в домашних условиях по проверенным рецептам.

Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

Икра рыб по своему составу превосходит остальные морепродукты и считается ценным деликатесом, так как она богата йодом, витаминами А, Д, Е и другими микроэлементами.

Источник

Рецепт от шеф-повара из Москвы: паста с неркой и красной икрой в сливочном соусе

Паста — это традиционное итальянское блюдо. Оно довольно популярно и в России. Наверняка у каждой хозяйки есть свой способ приготовления этого блюда. Сегодня ИА SakhalinMedia познакомит вас с оригинальным рецептом от московского шеф-повара Алексея Семенова.

Алексей Семенов известен также как телеведущий программ «Кулинарный дозор» и «Ешь и худей». Он обучался в в международной академии «Barilla» (Италия), испанской кулинарной школе Hoffman, французском институте «Shift» и у мишленовского шефа Мишеля Ленца в международном институте Vatel (Франция).

— спагетти — 350 г

— красная икра – 150 г

— филе нерки – 200 г

— чеснок – 2 зубчика

— белое вино или рыбный бульон — 100 мл

— помидоры черри — 100 г

— сливки — 1 стакан

— оливковое масло, для жарки

Отвариваем спагетти. Для того, чтобы они лучше пропитались сливочным соусом, откидываем спагетти на дуршлак за три минуты до готовности.

Приступаем к приготовлению основы для пасты. Нарезаем филе нерки крупными кубиками.

Этапы приготовления блюда. Фото: Татьяна Бугаенко, ИА SakhalinMedia

Мелко рубим лук-шалот.

Помидоры черри нарезаем кружочками поперек волокон.

Удаляем сердцевину из чеснока.

В сковороде разогреваем оливковое масло. Оправляем на нее чеснок.

Этапы приготовления блюда. Фото: Татьяна Бугаенко, ИА SakhalinMedia

Затем добавляем в сковороду мелко лук-шалот, рыбу, помидоры черри и немного белого вина или рыбного бульона. В случае, если вы используете вино, необходимо подождать пока оно выпарится. После этого вливаем в наш соус сливки 20%-30% жирности, чтобы они не свернулись, добавляем немного воды. Приправляем наш соус перцем, солим и удаляем из него чеснок. Когда соус сгустится, отправляем к нему макароны, тушим пару минут, выключаем плиту и даем блюду немного настояться.

Источник

Паста — макароны в сливочном соусе с икрой

Черные макаронные изделия, белый сливочный соус, красная икра и нежные кусочки куриного филе. Вместо спагетти можно использовать любые другие длинные или средние макароны. Вместо куриного филе можно использовать филе красной рыбы.

Ингредиенты для «Паста — макароны в сливочном соусе с икрой»:

Макаронные изделия / Макароны (черные) — 0,5 пач.
Филе куриное — 300 г
Сливки (10%) — 500 г
Чеснок — 3 зуб.
Крахмал — 1 ст. л.
Масло оливковое — 50 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2696.1 ккал	белки 86.4 г	жиры 228.9 г	углеводы 67.5 г
Порции
ккал 674 ккал	белки 21.6 г	жиры 57.2 г	углеводы 16.9 г
100 г блюда
ккал 280.8 ккал	белки 9 г	жиры 23.8 г	углеводы 7 г

Рецепт «Паста — макароны в сливочном соусе с икрой»:

Отварить черные макароны согласно инструкции на упаковке. Слить воду, добавить немного оливкового масла чтобы макароны не слиплись.

Куриное филе нарезать кусочками, мелко нарезать чеснок.
Обжарить курицу с чесноком на оливковом масле.
Вместо курицы можно использовать филе красной рыбы, хотя курица тоже отлично сочетается с красной икрой.

Залить курицу сливками, довести до кипения. Варить соус, непрерывно помешивая.
Всыпать крахмал (1 ст.л. без горки), непрерывно помешивая. Растереть комочки.
Чтобы избежать комочков: можно предварительно взбить крахмал в блендере с небольшим кол-вом сливок, затем влить в соус.
Поварить соус 3-5 минут с крахмалом до легкого загустения, непрерывно помешивая.
Крахмал можно и не использовать вовсе — соус будет чуть пожиже, я так тоже люблю.