Пакет для сухофруктов своими руками

Идеи бизнеса с нуля

• Главная‹Бизнес идеи‹Производство
• Поиск по сайту

Полезные сладости

Administrator » 27 мар 2021, 11:14

От идеи к действиям

Я работаю сама на себя в интернете и воспитываю малышей-погодок в небольшом городе, где у нас нет никакой помощи. Поэтому идея организовать свой «реальный» бизнес давно витала в воздухе. Хотелось чего-нибудь нового и современного. Сейчас для многих актуальна концепция правильного питания и ограничения сахара. А желание лакомиться вкусненьким и дарить оригинальные подарки у людей будет всегда. Еще и дети мои оказались любителями сухофруктов, потому что сладостей хочется, а конфет и шоколадок в нашем доме практически не бывает. Так родилась мысль организовать своё мини-производство полезных десертов из фруктов.

Я была уверена, что эта идея пришла ко мне в голову первой. Но нет, оказалось люди, в том числе и неопытные мамочки-домохозяйки вроде меня, успешно открывают такой бизнес в разных уголках страны. И это прекрасно! Потому что есть у кого перенимать опыт, а учиться гораздо выгоднее и проще на чужих ошибках, а не на своих. С этой мыслью, как с мантрой, я и веду свое дело и всем советую.

Что нужно для старта

Основным тружеником на производстве, помимо владельца, является дегидратор . Это такая высокотехнологичная сушилка, которая в больших объемах и за достаточно короткое время может качественно и равномерно высушивать фрукты, сохраняя их цвет, вкус и пользу. На продажу сушить в духовке или печке, как наши бабушки, не получится.

У меня самая обычная модель Garlyn D-08, покупала за 9300 руб. в интернет-магазине. Ох, как сейчас помню эти бессонные ночи за чтением обзоров и отзывов! Выбирала этот аппарат даже тщательнее, чем имена своим детям. Но теперь могу сказать: главное, на что надо обращать внимание при покупке – вместительность и равномерность просушки, чтобы не пришлось несколько часов наматывать круги вокруг, бесконечно меняя местами ярусы. Удобна, но не обязательна, возможность изменять уровни по высоте. Ну и минимальный производимый шум еще, если вы собираетесь открывать производство дома. Моя сушилка, кстати, особой бесшумностью похвастаться не может.

Если вы конкретно решили заниматься фруктами, не стоит переплачивать за дополнительные функции в виде возможности вялить мясо или делать йогурт. Широкий диапазон температур тоже ни к чему – для овощей и фруктов нужен совершенно определенный. Прозрачные стенки, таймер, сенсорное управление – тоже бесполезные девайсы. Всё равно в готовности можно убедиться только открыв и посмотрев.

Еще я сразу же приобрела фрукто-овощерезку бренда «Borner» за 2900 руб. Не знаю, может для кого-то она окажется не нужной, но я, например, не способна ножом аккуратно нарезать фрукты одинаковыми тонкими слайсами.

Старенький, но мощный блендер «KITFORT» и кулинарные весы и меня уже были.

В качестве сырья нужно много яблок. Спелых, ароматных, желательно, местных. И фрукты-ягоды в зависимости от сезона и желания.
Первые закупки я осуществляла на продуктовых складах, всё просила пробовать, договаривалась, строила глазки, торговалась. Яблоки тогда брала по 65 руб. за кг. А вот с ягодами была проблема. Покупала в оптовых гипермаркетах в зависимости от сорта в районе 1000 руб. за кг. Позже поделюсь, как я смогла оптимизировать эти расходы.

Готовила исключительно по рецептам из интернета. Я тогда очень и очень много читала. И тут, опять же, совет от меня: учитесь у других. Вы можете сколько угодно экспериментировать на своей кухне, но опыты с продуктами в производственных масштабах – это, как минимум, не рационально. Читайте! Почти все фрукты можно прекрасно засушить. Все фрукты, но не все их сорта. Какие-то более водянистые, какие-то сладкие, другие кислые. Иногда пастила трескается, а чипсы сворачиваются. И люди делятся своим опытом и неудачами, все, что нужно – просто не повторять их!

С таким подходом у меня быстро стала получаться качественная продукция. И я начала думать, как ее реализовать, где искать клиентов.

Реклама

Сначала успешно работало «сарафанное радио», я угощала всех друзей, знакомых и многочисленных коллег мужа. Но хотелось большего, и я всерьез занялась рекламой. К слову, «живых» денег я поначалу ни копейки в неё не вложила. Только продукцией.

Во-первых, я придумала запоминающееся название и бренд. Затем создала группу Вконтакте и аккаунт в Инстаграм. Больше клиентов до сих пор приносит последний. Сразу же наладила таргетированную рекламу через Фейсбук. Сейчас много бесплатных видео-уроков и руководств, как это сделать. Внимательно отнеслась к написанию «шапки» профиля – она должна отвечать тем запросам, которые пользователи будут вводить в поиске, это важно. И начала оформлять ленту.

Любая социальная сеть – это визуальный контент, люди выбирают, ориентируясь на внешний вид. Фотографии должны быть качественные, яркие и аппетитные. Я снимала на телефон, на деревянном столе, с аксессуарами в виде цветов, веточек, шишек, палочек корицы. В том числе используя копеечный бутафорский реквизит с АлиЭкспресс, смотрелось стильно. Профессионального света у меня не было, я обрабатывала фотографии в приложении Lightroom с помощью готовых пресетов.

Очередной совет из опыта: люди очень ценят открытость и естественность. На рынке так много мошенников, а они просто хотят доверять. Я ничего не скрывала ни тогда, ни сейчас. Фотографировала все этапы производства, само сырье, себя вместе с продукцией. И это были не постановочные фотосессии с макияжем и в стильной одежде, а обычный мой вид во время готовки. Много рассказывала о процессе приготовления и пользе продукта.

Позвала всех своих подписчиков с личных страниц, они делали репосты у себя, и так пришла первая 1000 реальных людей.

Дальше в ход пошла «тяжелая артиллерия». На этом этапе я чуть не слетела «в минус», но по прошествии времени могу сказать – делала всё правильно. Я дарила скидку 20% за подписку. Каждую неделю проводила розыгрыши готовых наборов за репост, за лайк и комментарий. Покупателям пастилы давала бесплатно маленькие пакетики, в которых было по несколько образцов всех фруктовых чипсов. И скидку на второй заказ. И люди возвращались!
А чтобы не забывали, старалась привлекать и напоминать о себе через «говорящую» упаковку.

Упаковка

Я сразу решила, что авторская печать, логотип на упаковке – это слишком дорого и не нужно мне. Есть способ гораздо удобнее.
Заказываю картонные коробки в эко-стиле с прозрачной вставкой в крышке, по 500 штук, чтобы удобно было хранить, за 30 руб./шт. И бумажные крафт-пакеты с прозрачным окном по 10 руб./шт.

В качестве оформления – натуральный шпагат, переплетенный с тонкой подарочной лентой. Единственное на что я потратилась и это работает – мои визитки-открытки с названием бренда, наименованием продукции, всеми электронными адресами, телефоном для заказа и приятными пожеланиями. Их можно положить внутрь или повесить на ленту, которой оформлен набор.

Такие товары особенно популярны перед праздниками и скоро возникла необходимость расширяться.

Увеличение производства, переезд и новый сотрудник

В какой-то момент мне просто негде стало хранить сырье, и я немного закопалась в заказах. Муж даже относил ягоды в холодильник на работу.
Тогда я снова пошла ва-банк. Купила холодильник «Атлант» с вместительной морозильной камерой за 17000 руб. и еще один дегидратор. Собрала вещички и перевезла все в другую квартиру. У нас уже была крошечная квартира-студия, хотели ее сдавать, а в будущем отдать детям. Там только кухня и голые стены. Сейчас это мой цех.

Буквально за один день через приложение по поиску работы я наняла помощницу. Прекрасную женщину-пенсионерку, повара с большим опытом в общепите, на почасовую работу за 150 руб./час. Работать она может только днем, пока внуки в школе, меня это полностью устраивает. Сейчас помощница сама моет, чистит, подготавливает сырье и заливает в формы. Более того, она изобретает новые вкусы пастилы, в том числе мои фирменные с орехами, цедрой, ягодами, пряностями и даже лепестками цветов. Я ей это доверяю. Но сначала было строго, делала только то, что я попрошу.

Считаю, что в этом плане мне просто невероятно повезло. Было страшно нанимать кого-то, доверять свой бизнес чужому человеку, так еще и платить деньги. Боялась, что это может быть разорительно. Но нет. С появлением повара и еще одной сушилки объем производства возрос настолько, что все затраты окупаются с лихвой.

Прибыль, налоги и бесполезные траты

На настоящий момент рентабельность продаж порядка 40-50%. Зависит от сезона, я стараюсь закупаться по максимуму в конце лета и осенью, когда много свежих ягод и фруктов, хранить их, большинство замораживать. В этот период траты могут быть равны прибыли. Затем в течение года в основном только текущие расходы и вложения в рекламу.

Зарегистрирована я как индивидуальный предприниматель, плачу налоги по упрощенной системе, в виде налога с разницы между доходами и расходами. Так выгоднее в сезон больших трат.

Я не очень сильна в юридических и экономических вопросах, поэтому за меня ИП оформляла специальная организация за 5000 руб., не считая услуг нотариуса. Еще брала консультацию у бухгалтера по вопросам налогообложения. Так вот, как бы странно не звучало, но это были самые бесполезные мои траты в бизнесе! Сейчас инструкцию по оформлению предпринимательства легко найти на портале Госуслуги и еще на других серверах, а банк может бесплатно взять на себя заполнение всех документов онлайн, если вы откроете там счет для бизнеса.

У меня, кстати, сейчас бесплатный «виртуальный» бухгалтер от банка, очень удобно.

Полезные советы по созданию бизнеса на пастиле

Итак, чтобы у вас не было бесполезных трат и разочарований, могу дать несколько советов для ведения бизнеса на пастиле и фруктовых снеках:
• Думайте на шаг вперед – сокращайте расходы. Можно разориться на покупке ягод зимой, в то время как замороженные в сезон местные ягоды дешевле, вкуснее, полезнее и ароматнее, а в приготовлении ведут себя даже лучше.
• Учитесь на ошибках других. Читайте, анализируйте опыт уже успешных пастилье.
• Следите за рынком, будьте в тренде. Необходимо персонализировать производство, то есть придумать только вашу уникальную «фишку», люди ее запомнят и будут узнавать. Вкладывайте в рекламу перед праздниками, устраивайте акции – это приносит прибыль.
• Не бойтесь вложений в развитие и усовершенствование. Новое оборудование, обучение, расширение штата потом окупится с процентами.
• Если можно кому-нибудь делегировать часть обязанностей – сделайте это. Вас на всё не хватит, чтобы быть успешным надо много работать, а уделять достаточно времени и производству, и закупке, и доставке, и рекламе не получится.

Не бойтесь начать. И самое главное – занимайтесь тем, что приносит вам удовольствие. Мой небольшой бизнес – это мой третий ребенок, и я также внимательна к нему и сильно люблю.

Источник

Как сшить мешочек для сушеных фруктов и овощей

Сшить такой мешочек совсем несложно. Нужна швейная машинка с режимом обычного прямого шва, ткань, нитки, ножницы.

Как приготовить

Подбираем ткань. В идеале нужна натуральная ткань из льна или хлопка. У нас вот такой отрезок льняной ткани 150х50 см.

Режем наш отрезок пополам. Половину откладываем в сторону.

Вторую половину складываем вдвое по длинной стороне.

Разрезаем. Срезаем кромки. Ткань у нас достаточно плотная, машинка справляется с ней с трудом, поэтому кромки, создающие лишние уплотнения нам не нужны.

Из получившихся заготовок сошьем два одинаковых мешочка.

Складываем ткань лицевой стороной наружу, изнанкой внутрь и делаем простые прямые швы в 3-4 мм от краев мешка. В нашей ткани нет разницы в рисунке лица и изнанки. На этой картинке вы видите лицевую сторону.

Отглаживаем швы, выворачиваем мешочки. Сейчас вы видите изнанку.

На расстоянии 7-10 мм от края делаем еще один прямой шов. Здесь вы тоже видите изнанку.

Самое время заняться петельками. Вырезаем полоску ткани шириной 3-4 см., дилиной, чтобы хватило на две петельки.

Подшиваем один край.

Подгибаем и пришиваем второй край.

Готовую полоску режем на два отрезка. Кстати можно ипользовать какую-нибудь готовую тесьму.

Мешочки почти готовы, выворачиваем и отглаживаем швы.

Осталось обработать срез. Подгибаем внутрь, делаем прямой шов на расстоянии 2-3 мм. от края.

Подгибаем еще раз внутрь и снова делаем прямой шов. В этот шов встрачиваем наши петельки.

Готово! Завязать мешочек можно какой-нибудь красивой тесемкой или жгутом. Ни одна ниточка из такого мешочка не попадет в ваш компот вместе с фруктами.

Понравился рецепт? Забирай к себе на стену и расскажи друзьям!

Источник

Бизнес на производстве домашних сухофруктов

Как создать небольшой семейный бизнес на производстве сухофруктов расскажет Дака Бердзенишвили – создатель проекта « Skijis» . В этой статье Вас ждёт не абстрактная бизнес-идея, а реальная бизнес-история из жизни. По этой технологии производства вполне можно сделать сухофрукты в домашних условиях. Дака так же поделится опытом не только в том, как сделать, но и как правильно хранить сухофрукты. Расскажет о том, как сделать полезные конфеты из сухофруктов своими руками.

В чём привлекательность производства сухофруктов, как бизнеса

С чего начался Ваш проект «Skijis» и что означает это название?

«Skijis» в переводе с древнего грузинского языка означает «изюм». Это дело началось с того, что мы с мужем просто увидели, как много фруктов в сезон не перерабатывается, пропадает, гниёт на компостных кучах. У нас самих в саду несколько плодовых деревьев киви, яблоня, груша, фейхоа, мандарины, виноград. Для того, чтобы сдавать свежие плоды оптом – объём маловат. Посмотрели по сторонам, соседи тоже в сезон готовы отдать кому угодно излишки со своих плодовых деревьев. Всё начиналось с этих мыслей.

Вы перерабатываете только фрукты с Вашего участка или что-то покупаете?

Что-то растёт на нашем участке, что-то покупаем у соседей. Мы перерабатываем только те фрукты, которые растут в нашем регионе, так мы можем выбрать качественное сырьё.

Почему выбрали именно сушку, а не другие способы переработки?

Сушка сохраняет все полезные свойства плодов. Для нас очень важно производить полезный для людей продукт. К тому же быстрые перекусы – это сейчас так популярно. Сухофрукты легко хранить и транспортировать, что упрощает процесс доставки продукта до конечного потребителя. Это очень вкусная и красивая еда, а всё вкусное и красивое продавать легко, товар сам себя продаёт!

Чем отличаются Ваши сухофрукты от произведённых промышленным способом?

Наша технология производства сухофруктов основана на ручном труде. Мы тщательно отбираем фрукты перед тем, как взяться за их переработку. Мы ручаемся за то, что в фруктовых чипсах не будет плесени, гнили, мусора.

Второй и самый главный плюс нашего производства в том, что мы не обрабатываем продукт консервантами. В промышленных производствах используют диоксид серы. Консервант Е220 в сухофруктах – это именно он, очень опасное для организма вещество. Особенно вредно его употребление детям до 3-х лет, астматикам и людям со склонностью к аллергии.

Ещё сухофрукты обрабатывают жиром или глицерином, чтобы продукт оставался блестящим таким, глянцевым. Натуральные сухофрукты всегда имеют матовый, невзрачный цвет. Используют газовые и бензиновые горелки, чтобы ускорить сушку, это тоже плохо. Полезные вещества исчезают при неправильном температурном режиме, а «бензиновый» привкус остаётся. А наши фруктовые чипсы на 100% натуральные и несут людям только пользу!

Чем обрабатывают сухофрукты для длительного хранения?

Диоксид серы – вещество, которым на сегодняшний день обрабатывают сухофрукты чаще всего. Именно это придаёт яркий цвет цукатам и позволяет им долго храниться. То же вещество встречается и в других продуктах: соках, джемах, консервированных овощах, мясе, маргарине, йогуртах, печеньях, мармеладе, вине, детских пюре и так далее. В ветеринарии диоксид серы используют в качестве средства против кожных паразитов. Этим же веществом отбеливают ткани в текстильной промышленности. Диоскид серы также загрязняет окружающую среду. В США В 1980-х годах случилось более 10 смертельных случаев отравления этим веществом.

Финики, изюм и сливы иногда окунают в раствор с каустической (непищевой) соды. После этой процедуры на плодах появляются трещинки, что способствует ускорению сушки. Конечно, этот раствор попадает и внутрь плодов, а также через трещинки проникают бактерии и вытекает фруктовый сок, что не лучшим образом сказывается на качестве продуктов.

Курагу и чернослив «коптят» жидким дымом, а это опасный канцероген, который в некоторых странах мира вовсе запрещён.

Как правильно мыть сухофрукты перед употреблением и нужно ли это делать?

Мыть сухофрукты перед употреблением нужно обязательно. Это помогает избавиться от диоксида серы в сухофруктах. Неизвестно, очищается ли продукт полностью в процессе длительного промывания водой. Но это значительно сокращает содержание вредного вещества. Можно тщательно промыть сушёные фрукты под большим количеством проточной воды или замочить их в течение часа. Чтобы не вымывалась фруктоза, нужно использовать прохладную воду.

Технология производства сухофруктов Даки Бердзенишвили

Очистка и нарезка плодов

Дака пробовала самые разные способы нарезки и виды сиропов. Сейчас она уже выявила для себя некоторые хитрости. Например, чтобы сделать сухофрукты из яблок. Плоды нужно тщательно вымыть, очистить от кожицы, удалить серединку, разрезать на 4 части и положить в воду с лимонной кислотой, что поможет сохранить привлекательный цвет фрукта.

Сухофрукты из яблок

Фейхоа можно сушить с кожицей и без. Даке нравится «без», так нежнее. Этот фрукт после сушки становится очень твёрдым, поэтому на 2-3 часа нарезанные кусочки нужно залить сахарным сиропом перед тем, как отправить в сушильный шкаф.

Хурма просто режется на 3-4 части, плоды выбираются слегка недозрелые, чтобы не растекались, когда их режут. О хурме засушенной целиком мы подробнее пишем в статье «Сушёная хурма» .

Этот этап – поле для экспериментов. Фрукты разных регионов будут отличаться по сочности и кислотности. Поэтому нужно пробовать разные технологии и выбирать оптимальные решения.

Использование отходов производства

Кожица от фруктов либо сушится и продаётся, как добавка к чаю, либо отправляется в бочку для приготовления фруктовой водки, которая по вкусу очень напоминает хорошее виски.

Полезные конфеты из сухофруктов: Рецепт от Даки Бердзенишвили

Чипсы, которые получились не товарного вида, измельчаются в блендере и перемешиваются с кусочками шоколада. Из массы скатываются шарики и отправляются в холодильник. Дака упаковывает конфетки в листочек кукурузы. Это один из компонентов подарочного набора из сухофруктов.

Полезные конфеты из сухофруктов своими руками

Сушилка для сухофруктов

Сушилка у Даки не заводская. Они с мужем купили комплектующие и сделали шкафы самостоятельно. Сушилки оборудованы датчиком температуры. Единственный минус – неравномерный нагрев. Дака говорит, что если бы делали сушильный шкаф сейчас, установили бы вентиляторы не только снизу, чтобы на верхних и нижних стеллажах происходила сушка равномерно.

Сушильный шкаф для сухофруктов Датчик для измерения температуры Шкаф для сушки сухофруктов Стеллажи для сухофруктов

Где и как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях

Дака предпочитает хранить самые ценные домашние сухофрукты в холодильнике, там с ними точно ничего не случится, ведь идеальная температура для хранения от –10 до +10 градусов. К таким экземплярам относится клубника (из 120 кг свежей клубники выходит 3,5 кг чипсов), голубика, томаты и другие. Хурма, яблоко, фейхоа, груша складываются в тканевые мешочки и хранятся при комнатной температуре. Эти фруктовые чипсы менее подвержены порче. Если в качестве тары Вы выбираете тканевые мешки, стоит учитывать, что при слишком сухом воздухе чипсы становятся твёрдыми, как камень, при слишком влажном воздухе – могут испортиться. Чтобы обезопасить свой продукт можно использовать стеклянные банки, так уровень влажности будет стабильнее. В таких условиях сухофрукты хранятся от полугода до года.

Упаковка для сухофруктов

До сегодняшнего дня Дака упаковывала сухофрукты в бумажные пакеты. Теперь в их небольшом семейном производстве появился аппарат для вакуумной упаковки, это позволит хранить сухофрукты дольше и не бояться изменений микроклимата.

Дака также делает подарочные варианты, которым уделяет особое внимание. Это простор для творчества! В Грузии традиционный промысел – плетение из сухих кукурузных листьев от початка. Дака использует корзинки из этого материала.

Тонкости организации бизнеса на производстве сухофруктов

Где взяли деньги на старте проекта «Skijis»?

Запустить более или менее объёмное производство фруктовых чипсов нам помог грант. На полученные деньги мы купили комплектующие для сушильного шкафа. Это была основная часть расходов.

Как Вы реализуете сухофрукты?

В самом начале мы произвели 200 упаковок натуральных красивых сухофруктов по 100 грамм. Первое, что мы сделали – подарили 120 коробочек. Мы дарили друзьям, бывшим коллегам, знакомым. Отдавали по 5-6 упаковок в руки, просили их дарить это своим родственникам и друзьям. Потом мне рассказал кто-то, что видел, как в эфире утреннего шоу на ТВ у ведущей на столе стояли мои фруктовые чипсы. Через некоторое время мне позвонили, предложили прийти на эту передачу, чтобы я рассказала о нашем проекте. Я тогда не могла так легко говорить о своём деле, очень стеснялась, а тут телевидение! Но все вокруг говорили, что это шанс заявить о себе, что другие платят большие деньги, а мне предлагают эфирное время даром. Мой муж сказал, что это возможность, которую нужно использовать. Я всю ночь не спала, но утром позвонила и сказала, что приду на передачу. Поборола свой страх и пошла рассказывать о своих Skijis. Конечно, сейчас я понимаю, что рассказывать о своём продукте – это основа маркетинга.

На сегодняшний день основную часть продукции покупают туристы, которые приезжают в наш гостевой дом. Прежде всего, сухофрукты из Грузии очень нравятся приезжим из России, Европы, Америки. Особенно ценят натуральность продукта и ручную работу. Сейчас идёт работа над крупным заказом, который полетит в Америку. Конечно, какую-то часть покупают и местные жители, особенно горожане.

Вы работаете только сами или привлекаете наёмных работников?

В самом начале мы, конечно, всё делали сами. Сейчас мы делегируем некоторые виды работ. Например, мы приглашаем работника для уборки гостевого дома. А так же, в сезон, когда фруктов много и их нужно переработать быстро, мы зовём женщин, которые хотят подработать. Так мы остаёмся верны своей идее полностью ручного изготовления сухофруктов и успеваем сделать хороший объём продукции. С этого годы мы пробуем привлекать волонтёров через сайт Workaway и это тоже хорошая помощь, если всё правильно организовать.

Как Вы видите будущее своего проекта?

Сейчас моя мечта – построить Skijis-дом. Небольшое отдельное помещение для производства, чтобы комфортно было работать. Пока мы совмещаем гостевой дом и место переработки фруктов, а это не всегда удобно.

Источник