Оформить кальянную своими руками

Интерьер кальянной: советы по обустройству

Первое, чем привлекает к себе посетителей кальянная, – помещение. Соответственно, возникает вопрос о том, как оформить бар. Именно раскрытию этой темы будет посвящена статья.

Прежде чем разработать интерьер кальянной, нужно определиться с местонахождением заведения. Лучше всего, если оно будет расположено либо в центре города, либо в точке, где имеется транспортная развязка. Желательно, чтобы площадь помещения составляла не менее 100 кв. м. Благодаря этому можно оборудовать более 5 комнат для курения, барную стойку, кухню, санузлы и специальные зоны для персонала.

Обязательно нужно продумать музыкальное сопровождение. Все песни или мелодии должны быть максимально ненавязчивыми, легкими, успокаивающими. Можно включать индийские мотивы. Главное, чтобы чувствовалась экзотика. Именно такие кальянные привлекают больше всего посетителей.

Общие сведения о подходящем дизайне

Интерьер кальянной обязан соответствовать тематике заведения. Мебель не должна иметь яркости, броских цветов. Ее лучше выбирать не по внешнему виду, а удобству. Главное, чтобы все диванчики, кресла и столики дарили максимальный комфорт. Удачным решением станет декорирование стен в восточной манере. Шатры, подушки и статуэтки также не будут лишними.

Рекомендации

При открытии подобного бизнеса главное — не только не промахнуться с поставщиком оборудования, но и верно подобрать интерьер кальянной. В восточном стиле очень много интересного. Такое оформление включает в себя тематические элементы. Ведь корни этого «развлечения» находятся в Индии. Именно там он и был изобретен. Можно добавить блестящие ковры, покрывала, игрушки маленьких габаритов и неярких цветов, мягкие диванчики и кресла, фигурки или статуэтки с Буддой. Нужно учесть, что твердая мебель для кальянных не подходит. Это связано с тем, что на ней трудно отдыхать и расслабляться. Те люди, которые являются профессиональными кальянщиками, уж точно обратят внимание на интерьер в восточном стиле. Нужно это помнить.

Как правильно выбрать помещение?

Для того чтобы обеспечить себе удачный бизнес, не имея неприятностей с органами власти и жителями района, необходимо правильно выбрать помещение.

Итак, где же нельзя открывать кальянную?

• В гостиницах и общежитиях.
• Возле помещений, в которых работают центры по оказанию различных торговых и бытовых услуг.
• Рядом с автозаправочными станциями.
• В заведениях, где занимаются спортом или обучаются.

Нужно сразу уточнить, что на жилые дома также наложено табу. Если не хочется вечных конфликтов с людьми, то следует выбирать отдельное помещение. Особенно подходит такое, где хорошо обустроена вентиляционная система. Не нужно забывать о дымоудалении и вытяжке.

Основные нюансы

Интерьер кальянной должен быть особенным. При этом не обязательно оформлять в стиле, связанном с восточными мотивами. Главное, создать уют и комфорт для каждого посетителя. Если рядом находится ресторан, то можно сделать упор на то, чтобы воссоздать примерно единый стиль. Это позволит привлечь дополнительных клиентов.

Зачастую администраторы выбирают арабский стиль оформления. Именно такие помещения воспринимаются ценителями этого вида курения. Для того чтобы создать наиболее подходящую атмосферу, необходимо воспользоваться коврами в восточном стиле. Картины и статуэтки дополнят интерьер. Достархан и яркие подушки тоже не станут лишними деталями.

Привлечение специалистов (дизайнеров)

Выгодный интерьер кальянной помогут создать профессиональные дизайнеры. Именно они с легкостью подберут максимально удачные сочетания. Но нужно понимать, что услуги специалиста потребуют дополнительной траты денег, причем немалой. Однако стоит подумать о последствиях. Чем лучше интерьер помещения, тем больше посетителей в таком заведении. Зачастую для того чтобы оформить кальянную площадью 100 кв. м, администрация тратит почти 95 тыс. рублей.

Дизайнеры не только дадут советы по поводу того, какой цвет и стиль подобрать, но и помогут расставить мебель. Заранее необходимо определиться с материалами, оборудованием и бюджетом. Есть множество удачных вариантов, которые стоят дешево, но по качеству ничем не отличаются от дорогих аналогов. В таком случае нужно обратить внимание на малоизвестные фирмы. Хорошее оборудование, мебель и кассовый аппарат обойдется не менее чем в 200 тыс. рублей. Эта цифра может значительно изменяться, в зависимости от предпочтений хозяина.

Как правило, основная масса гостей – любители отдыха и тишины. Поэтому интерьер кальянной, фото которой ниже, можно дополнить настольными играми, картами или шахматами. Если же помещение имеет восточные нотки, то вполне посетителей устроят танцы того же стиля в исполнении девушек.

Как создать восточную атмосферу?

Восточный стиль необходимо создавать правильно. Атмосфера и музыкальное сопровождение являются таким же важным нюансом, как и интерьер. По сути, они его дополняют и помогают создать целостную картину. Мелодии необходимо использовать медленные и успокаивающие. Освещение нужно делать максимально приглушенным, но в помещении слишком темно быть не должно. Благодаря такому решению комната будет иметь свой особенный колорит. Если кальянная открыта в ресторане или кафе, лучше пригласить танцовщиц. Они помогут привлечь дополнительных посетителей. Им надо будет танцевать различные восточные танцы: ритмичные или всем известный танец живота.

Еще одним хорошим решением является открытие бара. В нем можно будет немного выпить после тяжелого дня или просто покурить. Не стоит отказываться от подачи чая или турецкого кофе. Интерьер кальянной (фото ниже) можно наполнять не только декоративными элементами, но и настоящими восточными сладостями.

Элементы интерьера, которые привлекают людей

Сделать бар неповторимым помогут некоторые детали. Они не так важны, однако заставят людей вспомнить о проведенном времени в заведении и вернуться еще.

• Колбу с подсветкой. Любому человеку такое оборудование поднимет настроение. Особенно эффектно она будет смотреться в затемненном помещении. Если освещение сделать неоновым, то возникнет ощущение, что колба меняет цвета. Такое приспособление можно заказать либо у дизайнера, либо смастерить самому.
• Шланг с подсветкой. Нужно уточнить, что на территории Российской Федерации приобрести такое оборудование практически невозможно – его здесь нет. Купить можно во время путешествия в восточные страны или Америку. Такое решение поможет скрыть некоторые недостатки. Благодаря подсветке можно сделать эффектным даже обычный силиконовый шланг.
• Яркие детали. Если есть желание, можно использовать диодный лед. Он отлично будет смотреться в бокалах и стаканах. Для прозрачных колб идеально подойдут фрукты.

Применение стаканов для курения поможет разнообразить дизайн интерьера кальянной. Нужно сказать, что идея использовать такие колбы пришла в голову отечественному «производителю». В мире других аналогов нет. Но и, стоит признаться, выглядит это достаточно интересно.

Стены в стиле лофт

Интерьер кальянной комнаты в стиле лофт ничем не хуже помещений с восточными мотивами. Для любителей современности такое заведение станет лучшим.

Имитация кирпичной кладки – на этом должен быть сделан упор при создании интерьера. Стены лучше оформить таким образом, чтобы появлялось ощущение какой-то незавершенности. Неплохо, если поверхность действительно будет кирпичная. Достаточно принять решение избавиться от обоев – и появятся первые нотки лофта. Кирпич рекомендуется оставить натуральным, штукатурить или красить не обязательно. Обои лучше всего вовсе не использовать. Применять их можно лишь в том случае, если комната слишком прохладная или чувствуется сырость.

Потолок в дизайнерском направлении лофт

Потолок должен напоминать производственный цех, а не коммерческое помещение. Если по нему протянуты провода, установлена вытяжка или проведены трубы, то скрывать это не нужно. Наоборот, стиль лофт подразумевает использование таких деталей. Если нет возможности применить подобные элементы, то можно сделать акцент на деревянных балках.

Цвета в стиле лофт

Интерьер кальянной в стиле лофт подразумевает использование красного, белого, серого цветов. Но в северной части планеты уже отошли от этих стандартов. Зачастую применяется белый, который используется в оформлении каждой поверхности. Неплохо будет, если взять угольно-черный оттенок. Благодаря ему можно вернуться в советские времена, вспомнить о монохромном сочетании. Желательно холодные тона вообще не использовать. Гамма должна быть максимально теплой.

Дополнения интерьера в стиле лофт

Нелишними элементами станут камин, лестница, настоящие или фиктивные коммуникации (трубы, провода), грубые и невыразительные строительные детали (голый кирпич, штукатурка, которая осыпается). Данный набор в стиле лофт является стандартным. В разных странах его дополняют по-своему, но именно эти элементы остаются неизменными.

Мебель в интерьере лофт

Как правило, интерьер кальянной своими руками создают многие администраторы. Это поможет прочувствовать атмосферу, а также сэкономить. Из-за того, что лофт не предусматривает разбития кальянной на отдельные комнаты, зонировать заведение придется с помощью мебели. Соответственно, нужно выбирать подходящие диванчики и стеллажи. Барные стойки, мебель с длинными спинками, габаритные столы – это все поможет решить вопрос с условным делением большого помещения.

Интерьер кальянной (бар нужно делать в том же оформлении) можно разбавлять как максимально простыми и неказистыми элементами, так и современными и безумно дорогими. Все зависит от предпочтения хозяина, целевой аудитории, приходящей в заведение, и от бюджета.

В Германии чаще всего прибегают к использованию четких форм мебели. В Бразилии устанавливают старые шкафы и немодные кресла.

Можно ли использовать стиль лофт?

Как понять, подходит ли лофт именно тому помещению, которое выбрал хозяин? Конечно, как и другие стили, это направление может не вписаться в уже имеющуюся планировку.

Перед тем как заниматься планированием оформления, нужно решить несколько вопросов:

• следует определиться с видом лофта – какой больше нравится: рустикальный, индустриальный и т. д.;
• необходимо сразу понять, какие важные и обязательные предметы интерьера;
• цветовую гамму также желательно подобрать сразу, и ни в коем случае не отклоняться от выбранного варианта.

Современные стили оформления

Дизайн интерьера кальянной в современном стиле привлекает меньше ценителей курения, однако также является хорошей идеей. Какие же оформления будут уместны?

• Кантри. Каждый знает, что этот стиль присущ Западу. Мебель должна быть максимально грубой на вид, а общее оформление иметь сельские нотки. По сути, у каждого должно возникать ощущение, будто бы все элементы устанавливались и монтировались «на века». Ведь дословно «кантри» переводится как «село». Из материалов можно использовать лишь камень и дерево. Цветовая гамма – любые натуральные оттенки.
• Функционализм. К этому стилю уместно использование слова «инь-ян». Здесь можно загромождать все пространство, главное условие – идеальная гармония. Все предметы интерьера должны между собой отлично гармонировать. Можно использовать складные полки, мебель, электронные системы.
• Колониальный. Хоть стиль возник и достаточно давно, он считается современным. Почему же? Благодаря ему сейчас каждый пытается воссоздать дух прошлого, придавая интерьеру максимально древние нотки. Идея достаточно хорошая, поэтому часто используется.

Место в России, где собираются отличные дизайнеры интерьера, — Ульяновск. Кальянная, выполненная с помощью их рук, станет находкой для владельца и будет приносить хорошую прибыль.

Источник

Как открыть кальянную с нуля по закону в 2021 году: с чего начать?

Открываем прибыльную кальянную с нуля

Кальянная, как бизнес: планирование, оформление документов, открытие, первые клиенты. Сколько стоит и чего ждать?

В июле 2020 года Совет Федерации приравнял вейпы и кальяны к табачным изделиям. Теперь курение кальяна приравнивается к курению сигарет и запрещено в общественных местах. Это значит, что описанная ниже бизнес-идея утратила актуальность.

С введением антитабачного закона в 2014 году кальянный бизнес получил мощный толчок для развития. Если во всех кафе, барах и общественных местах курить стало запрещено, то кальянных такое ограничение не коснулось. С другой стороны, в таком заведении сведен к минимуму перечень подаваемых блюд и напитков. Поэтому предприниматели рядом с кальянными открывают лаунж-зоны, где посетители могут поесть, пообщаться с друзьями и отдохнуть. Как открыть кальян-бар, какие инвестиции и документы для этого нужны, вы узнаете из готового обзора с бизнес-планом.

Что такое кальянная

Кальянная – заведение развлекательного типа или отдельная комната, где предлагаются услуги курения кальяна на табаке либо на курительных смесях без никотина. Реализовать такую идею можно двумя способами: либо открыть кальян-бар с нуля, либо выделить отдельную комнату при баре или ресторане. Второй вариант требует меньше затрат и более прост в исполнении. Однако в этом случае необходимо позаботиться о том, чтобы дым из кальянной комнаты не мешал посетителям ресторана.

Целевая аудитория в данном бизнесе выглядит так:

• 50% посетителей – молодежь 18–35 лет среднего достатка;
• 25% – люди в возрасте 35–45 лет со средним уровнем дохода;
• 15% – посетители с достатком выше среднего (сюда входят все возрастные категории);
• 5% – посетители с достатком ниже среднего (всех возрастов).

Согласно исследованиям, в городах-миллионниках на одну кальянную приходится около 300–600 посетителей в месяц. При этом обычный чек на услугу составляет 800 рублей. Это сезонный бизнес, в теплый период количество клиентов уменьшается.

Как открыть кальянную по закону

У многих возникают вопросы касательно законности бизнеса. Это связано с тем, что в Госдуму в 2016 году были внесены предложения запретить деятельность кальян-баров. Но на данный момент в законодательной базе ничего не поменялось, поэтому вы имеете право открыть такое заведение, если придерживаетесь всех установленных норм.

Чтобы открыть кальянную по закону не нужна лицензия. Однако вы должны предоставить сертификаты на всю продукцию (кальян, табак, ароматизированные смеси, угли). Если же курительные смеси содержат табак, то для реализации табачных изделий нужна лицензия. Также она понадобится на спиртные напитки, если таковые будут в меню. Дополнительно нужно получить разрешение на открытие кальянной от владельца, который сдает вам в аренду недвижимость (это разрешение оформляется официально).

Стоит также отметить, что в некоторых регионах есть свои законодательные нюансы. Иногда необходимо получать разрешения для кальянной от городских властей.

Оформить кальянную можно на правах ИП или ООО, по коду ОКВЭД 92.72 «Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группировки».

Совет от экспертов: если вы выбираете форму собственности «индивидуальный предприниматель», то при регистрации рекомендуем выбрать налогообложение УСН 15% «Доходы минус расходы». Почему именно этот формат, а не «упрощенку» 6% на доходы? Дело в том, что данный бизнес предполагает большие расходы на аренду, поставку продукции, фонд оплаты труда. Эти расходы вы будете вычитать из прибыли, а значит, налог снизится. В то время как УСН 6% учитывает все доходы без вычета расходов и является менее выгодным для предпринимателя.

Какие документы нужны для регистрации бизнеса

Итак, приведем по порядку документы, которые нужны для открытия кальянной:

• свидетельство о регистрации ИП или ООО;
• документы из ФНС о постановке на налоговый учет;
• сертификаты на используемую продукцию (табак, курительные смеси, угли);
• разрешения от Роскомнадзора, СЭС и пожарного надзора;
• лицензия на продажу алкоголя (если вы планируете такую услугу);
• свидетельство право собственности на помещение либо договор аренды;
• договора с поставщиками продукции и подрядчиками;
• в случае выбора ООО – внутренняя документация (устав, приказ о назначении руководителей и пр.).

Важный нюанс касательно реализации крепкого алкоголя! Если у вас в планах есть такая услуга, то формой собственности бизнеса может быть только ООО, а в кальянах необходимо использовать лишь смеси без табака. Это ограничение исходит из закона № 15-ФЗ, по которому запрещено курить табак в местах, где реализуется еда и напитки.

Итак, чтобы не нарушить закон, вы должны выбирать: либо открытие кальянной с никотиновыми смесями, но без алкоголя, либо кальянная без никотина, но с алкоголем.

Что нужно, чтобы открыть кальянную с нуля: пошаговая инструкция

Кальянный бизнес не считается сложным, им могут заниматься даже люди без опыта в данной сфере. Но все-таки лучше, чтобы вы имели базу знаний, изучили тенденции, экспертные статьи, посоветовались с финансовыми консультантами.

Чтобы открыть кальянную, нужно любить сферу развлечений, иметь предпринимательскую жилку, желание и железные нервы. И конечно же, необходим стартовый капитал, о чем пойдет разговор позже.

Алгоритм для открытия своей кальянной с нуля выглядит так:

1. Составление бизнес-плана и риск-менеджмента, опираясь на особенности региона. Выбор формата и концепции будущего заведения.
2. Регистрация бизнеса, получение разрешительных документов, заключение договоров с подрядчиками.
3. Ремонт и дизайнерское оформление помещения.
4. Закупка оборудования, мебели и сырья.
5. Подбор персонала.
6. Открытие заведения.
7. Запуск рекламной компании.

Мы приведем усредненные расходы для города-миллионника. Итоговая сумма инвестиций будет варьироваться, в зависимости от разных условий – стоимости аренды помещения, выбранного оборудования, затрат на ремонт и т. д. Учитывайте, что в Москве открыть кальянную будет намного дороже, чем, например, в Казани. Поэтому в идеале начинающий предприниматель должен составить индивидуальный бизнес-план с конкретными расчетами для своего города.

Выбор формата и концепции заведения

Кальянная как заведение само собой предусматривает особую атмосферу – полумрак, негромкая музыка, приятный аромат различных миксов. Поэтому вряд ли вам получится отказаться от этой концепции, идти на риск не стоит. Ну, а особенную «изюминку» выбирает сам владелец, исходя из своих вкусов и финансовых возможностей. Это может быть полузакрытый VIP-клуб, модное заведение в стиле лофт или традиционная кальянная с восточными мотивами.

Что касается формата, то это может быть либо кальянная комната при кафе или ресторане, либо самостоятельный клуб.

Так как по закону вы не имеете права продавать продукты питания, заранее определитесь, что делать с голодными посетителями. Тут есть 2 варианта. Первый вариант – вы разрешаете им приносить еду с собой, но при условии наличия чека (если будет внезапная проверка, вы докажете, что не занимаетесь незаконной торговлей продуктами). Второй вариант – вы договариваетесь со службами доставки еды (тут можно даже зарабатывать на проценте от заказов).

Часто задаваемый вопрос: есть ли смысл открывать кальянный клуб в городе с населением менее 0,5 миллиона? Да, есть. Согласно рыночному обзору, кальянных меньше в малых городах, эта ниша практически пустует, поэтому вы можете занять ее.

Подбор места и помещения для кальян-бара

Выбор помещения – один из самых основных моментов. Тут нужно учитывать правовые нормы и принципы маркетинга. Начнем с законодательства.

Требования к помещению:

1. Площадь от 80 до 100 м 2 . По закону помещение должно находиться в нежилом фонде, лучше всего – вдали от школ, детских садов, больниц и подобных учреждений. Запах табака, дым, музыка и шум от посетителей могут раздражать соседей, это приведет к жалобам в Роспотребнадзор, а государственные органы не очень лояльны к подобным заведениям.
2. В помещении обязательно должен присутствовать запасной пожарный выход. При открытии такого бизнеса больше всего претензий возникает у пожарной службы, поэтому, пока вы не устраните все замечания, они не дадут разрешения.
3. Желательно, чтобы стены были высокими, не допускается оклейка обоями.
4. Важный момент – наличие мощной вентиляции. Без нее в клубе будет скапливаться дым, что вряд ли понравится пожарной инспекции и посетителям.
5. В помещении должен быть огнетушитель на видном месте. Необходимо также назначить из персонала человека, который будет отвечать за пожарную безопасность.

Остальные требования стандартные, как для других развлекательных и публичных заведений – наличие водопровода, канализации, санузла, удобная парковка и пр.

Теперь перейдем к вопросам выбора с точки зрения маркетинга. Упор нужно делать на посещаемость, поэтому лучшая местность – это центр города, людные места, набережная. Ориентируетесь на офисных работников? Тогда ищите помещение в бизнес-районе. Нацелены на студентов? Подойдут спальные жилмассивы или места возле крупных ВУЗов. Критерии тут мало чем отличаются от выбора местоположения для кафе: важно, чтобы заведение находилось недалеко от мест скопления людей, остановок общественного транспорта, чтобы оно было хорошо заметным, и т. д.

Кстати, близлежащие кафе и рестораны могут помочь в привлечении посетителей. После вкусной еды и напитков их гости могут захотеть расслабиться, попускать дым в кальянной. Но это правило действует, если вы планируете открыть классический кальян-бар, где не будет сервиса доставки еды и напитков.

Выбор дизайна

После того, как помещение выбрано, можно приступать к составлению дизайн-проекта. Лучше всего поручить эту задачу специалисту – он выяснит, нужна ли перепланировка, правильно ли расположены коммуникации, есть ли необходимость менять проводку и другие технические нюансы.

Итак, какие могут быть варианты для дизайна кальян-бара?

1. Восточный стиль. Кальян был придуман в Индии и очень ценится на Востоке. Поэтому неудивительно, что владельцы выбирают этот стиль. Ключевые элементы восточного декора – уютные тахты, ковры, перегородки из дерева или занавесок, фигурные арки, подушки, аромалампы, сабли.
2. Модерн. Так как основная аудитория посетителей – это молодежь, подумайте над современным дизайном в стиле модерн, лофт, техно. В отличие от восточного декора, такой дизайн отличается минимализмом и даже аскетизмом. Никаких украшений, витиеватых форм и шикарных атрибутов. Приветствуются строгие формы, сдержанные тона и приглушенный свет.
3. Арт-стайл. Сейчас в моде всевозможные арт-кафе, так почему бы не сделать арт-кальянную? В таком случае помещение обставляется картинами, статуэтками, ретро-вещами и другими деталями, которые могут претендовать на статус «предмета искусства».

После того, как вы определились со стилем, нужно будет составить список необходимых ремонтных и декоративных материалов, найти мебель, посуду, осветительные приборы. На ремонт и оформление зала может понадобиться около 3-х месяцев, учитывайте это в календарном планировании.

Подбор кальянов и другого оборудования

В кальянную нужно следующее оборудование:

• собственно сами кальяны (из расчета минимум по 2 штуки на 1 столик);
• табачные смеси, чистый табак, уголь;
• электроплитка для нагревания угля;
• комплектующие и запчасти для кальянов (сменные колбы, трубки, чаши, ерши, щипцы, фольга, мундштуки);
• телевизор, аудио-система;
• вентиляция (обязательно с мощным рекупером);
• кассовый аппарат (с подключением к онлайн-кассе);
• световое оборудование.

Этот список владелец дополняет сам, в зависимости от перечня услуг. Если вы планируете предлагать гостям чай и кофе, понадобится кофеварка и посуда, а для прохладительных напитков – холодильное оборудование.

«Королем» вашего заведения будет кальян, поэтому лучше не скупиться и выбирать хороших производителей. А еще можно удивить гостей, если подыскать необычные виды кальянов – со светящейся колбой, шлангами с подсветкой, прозрачными колбами с фруктами и т. д. Не менее важен и выбор поставщиков табака. Желательно, чтобы это была компания с большим опытом и хорошими отзывами. Перед тем, как заказывать партию товара, обязательно попробуйте курительные смеси, чтобы оценить их качество.

Подбор персонала

При выборе сотрудников необходимо обращать внимание на такие качества, как доброжелательность, коммуникабельность, сплоченность коллектива и высокий уровень сервиса. Сколько человек персонала потребуется? Для среднего заведения – два кальянщика, администратор и официанты, которые будут встречать посетителей, следить за порядком в зале и принимать заказы. Также стоит подумать о том, нужна ли вам уборщица и охранник (либо охранная сигнализация) и кто будет заниматься вопросами бухгалтерии, вести документы.

Если это мини-формат, то достаточно двух кальянщиков (без администратора и официантов). Учтите, что в обязанность кальянщика входит не только приготовление кальяна. Он будет общаться с посетителями, рассказывать о различных миксах, советовать новинки, а иногда и просто разговаривать по душам. Часто бывают истории, когда посетители выбирают «любимого» кальянщика и приезжают именно на его смену. Поэтому вы должны подобрать на эту должность не молчуна, а открытого человека (в идеале – харизматичного). Опыт тоже имеет значение.

Услуги, предоставляемые заведением

Главный акцент необходимо делать на разнообразии вкусов кальянов. Сейчас в моде авторские миксы, различные эксперименты с подачей, так что вы должны подумать, чем будете удивлять посетителей. Постарайтесь проникнуться желаниями целевой аудитории. Что они ждут от такого времяпрепровождения? Клиенты хотят расслабиться, пообщаться с друзьями, покурить качественный табак, элементарно отдохнуть от хлопот. Поэтому для полноценного отдыха предложите дополнительные услуги:

• бесплатный Wi-Fi;
• ароматный чай;
• настольные игры (монополия, шахматы, «Эрудит»);
• игровые консоли (например, Xbox);
• книги, журналы.

Помните, что на продажу алкоголя потребуется лицензия. Но вы можете разрешить посетителям приносить с собой еду и напитки, при условии, что они предъявят чек на покупку (перестраховка в случае проверки контролирующими органами).

Как продвигать и рекламировать кальянную

Продвигать и рекламировать свое заведение нужно начинать как можно раньше. Желательно еще перед открытием провести анонс, заявить о себе, сделать яркую вывеску, раздать флаеры со скидками первым клиентам. В день открытия можно организовать праздничное мероприятие с ди-джеем, создать так называемую «закрытую тусовку», где вход только по приглашениям. А бронирование столиков лучше сделать через фирменное мобильное приложение. Тогда у каждого клиента в телефоне будет приложение с вашим логотипом, а это лишнее напоминание и раскрутка.

Самый эффективный канал рекламы для подобных заведений — социальные сети. Это связано с тем, что большинство клиентов – молодые люди, которые активно пользуются Instagram, Facebook, Telegram, причем, с мобильных версий. Так что обязательно заведите свою группу и активно ведите ее, выкладывая стильные фото. Хорошо работает продвижение по таргетированной рекламе в соцсетях.

Как заставить клиентов возвращаться

Привлечь клиента – это серьезная задача, но намного важнее сделать так, чтобы он стал постоянным посетителем. Тут играют роль такие факторы:

• высокое качество кальянов (поэтому стоит внимательно отнестись к выбору кальянщика и продукции);
• хорошее обслуживание;
• атмосфера (дизайн, освещение, музыка);
• ценовая политика;
• индивидуальные фишки заведения, которые отличают его от конкурентов.

Хорошо работают всевозможные акции, например, скидка на каждое 5-е посещение или кальян в подарок, если клиент привел трех друзей.

Одна из проблем кальян-клубов в том, что в течение дня поток посетителей тут неравномерный. Для того, чтобы привлечь клиентов днем, можно сделать скидки для всех, кто пришел до 17:00. Благодаря этому вы будете принимать поток студентов, которые хотят сэкономить и имеют свободное время днем. А вечером в клуб будут приходить более платежеспособные клиенты.

Хотелось бы немного остановиться на «фишках заведения». Сейчас в условиях высокой конкуренции нужно быть оригинальным, уметь удивлять и радовать искушенную публику. Как это сделать, думать вам. В качестве идеи – организовывайте тематические вечера (гавайская вечеринка, вечеринка в стиле СССР и т. д.). Можно проводить всевозможные игры – в мафию, в брейн-ринг. Делайте так, чтобы люди не скучали и приходили большими компаниями.

Очень хорошо в раскрутке подобных заведений работает событийный маркетинг. Приглашайте в свой клуб юных стендап-комиков, музыкальных исполнителей, ди-джеев, шоу-балет с обязательными фото-отчетами для соцсетей. Так создается репутация эксклюзивного заведения. А чем выше эксклюзивность, тем больше желания стать частью этой атмосферы.

Какой график работы выбрать для кальянной

Обычно такие заведения начинают работу после обеда и заканчивают глубокой ночью. Связано это с тем, что большинство посетителей приходят после работы в будние дни либо вечером по выходным. Днем можно рассчитывать по большой части на студентов.

Рекомендуемый график работы: по будням с 15:00 до 24:00, по выходным и праздничным дням с 15:00 до 3:00.

Сколько нужно денег, чтобы открыть кальянную

Главный вопрос, который волнует начинающего предпринимателя – сколько стоит открыть кальянную с нуля. Расходы лучше поделить на разовые и постоянные. Затем, когда вы узнаете итоговую сумму, можно будет спрогнозировать точку выхода в окупаемость, среднюю прибыль и так далее.

Если вы берете в кредит деньги, чтобы открыть кальянную, обязательно в постоянных затратах нужно учитывать сумму процентов, которые нужно выплачивать банку.

Единовременные затраты

В разовые затраты входят расходы, связанные с оформлением бизнеса, ремонтом помещения, закупкой оборудования, – все, что нужно для открытия заведения с нуля. В нашем примере фигурирует заведение на 15 кальянов. Помимо кальянов, в перечень услуг входит чай (вы можете добавить другие напитки, – сок, газировку и пр.). Для удобства затраты приведены в виде таблицы, цены – среднерыночные.

Статья расходов	Сумма (в рублях)
Вентиляция с рекупером	300 000
Холодильное оборудование	20 000
Барная стойка + 10 барных стульев	50 000
Кальян и комплектующие (15 штук)	150 000
Плазменный телевизор, аккустическая система	40 0000
Электроплитка для нагрева угля	20 000
Столы и стулья (10 столов, 10 диванов и 20 мягких кресел)	200 000
Шкаф для хранения продукции	40 000
Световое оборудование	15 000
Элементы декора	15 000
Кассовый аппарат	15 000
Огнетушители	10 000
Табачные смеси, чай и вода на 1 месяц	50 000

Итого: 925 000 рублей

Это не итоговая стоимость открытия кальянной, сюда нужно добавить ежемесячные затраты, цену регистрации бизнеса (800 рублей для ИП или 10 000 для ООО). Желательно также провести ремонт и художественное оформление помещения (около 200 000 рублей) и заложить около 20% от бюджета на форс-мажорные обстоятельства. В итоге получается сумма 1 325 000 рублей. Хотя инвестиции можно сократить, если выбрать заведение на меньшее количество столиков либо вообще отказаться от них и ограничиться барной стойкой со стульями. Если брать самый недорогой вариант с небольшим помещением, то можно уложиться в 700 000 рублей.

Ежемесячные затраты

Приведем примерную сводку по регулярным затратам на содержание кальянной. Для примера мы взяли город-миллионник (средние цены на аренду и размер заработной платы). Напоминаем, что конечная сумма в каждом случае будет своя.

Статья расходов	Стоимость (в рублях)
Аренда	40 000
Коммунальные платежи и интернет	15 000
Табак, курительные смеси, напитки и прочая продукция	50 000
Налог (УСН 15%)	20 000
Заработная плата сотрудникам + взносы (кальянщик, администратор, 2 официанта и уборщица)	200 000
Маркетинг и непредвиденные расходы	30 000
Итого	355 000

Какую прибыль может принести кальянная и сроки окупаемости

Перейдем к главному вопросу: стоит ли открывать кальянную, насколько быстро окупятся инвестиции и на какую ежемесячную прибыль может рассчитывать владелец.

Рентабельность кальянной зависит от следующих факторов:

• количество посетителей в месяц;
• средний чек;
• наличие/отсутствие других услуг, которые приносят доход (приготовление чая/кофе, платные игры в мафию, платные просмотры фильмов и спортивных матчей);
• уровень ежемесячных расходов.

Преимущество данного бизнеса в том, что уровень наценки достигает тут 70–80%. Средняя себестоимость одного кальяна составляет около 130 рублей, а вот средний чек – 700–800 рублей. Кроме того, практически каждый столик заказывает заварник чая, в итоге средний чек на один столик равен примерно 1000–1100 рублей.

Давайте теперь считать прибыль. На начальном этапе, если грамотно провести рекламу, можно привлекать 20–30 компаний в день. Допустим, в вашем заведении предлагают только кальяны, без чая и кофе. Множим количество посетителей на средний чек (700 рублей) и получаем от 14–21 тысячи рублей ежедневной выручки. А значит, в месяц кальянная приносит от 420 до 630 тысяч рублей. Отнимаем ежемесячные затраты (355 тысяч рублей), и получаем чистую выручку от 70 до 300 тысяч рублей в месяц. У раскрученных клубов этот доход еще выше, так как средняя суточная выручка составляет 50 000 рублей.

И все же наиболее выгодно открывать кальянную, в которой предлагают дополнительно чай/кофе. В таком случае ежемесячная выручка (без учета расходов) составляет от 650 тысяч рублей до миллиона, а чистый доход равен не менее 300 000 рублей на начальных этапах бизнеса. Таким образом, уже через 5 месяцев можно окупить все вложения и выйти на точку прибыльности.

Что такое франшиза и какие преимущества она дает

Давайте обсудим идею открытия кальянной по франшизе. Что это такое?

Франчайзинг (или коммерческая рецессия) – вид сотрудничества, при котором владелец бренда за определенную денежную выгоду предоставляет партнеру право использовать свою торговую марку, технологию и секреты производства.

Под «денежной выгодой» подразумевается единовременная плата (паушальный взнос), а также регулярные отчисления в виде процента от прибыли (роялти). Некоторые франчайзи этого не требуют, а берут только вступительный взнос.

Как работает сотрудничество по франшизе? Допустим, в Москве есть известная сеть кальянных и они хотят расшириться во всех регионах. Эта сеть заключает договор с партнером, предоставляет помощь от маркетологов, помогает ему открыть заведение. Оно будет работать под таким же названием, как и московская сеть.

Франшиза – хороший вариант для новичков, которые хотят работать под крылом известного бренда, получить всестороннюю помощь от А до Я и сэкономить (обычно бизнес по франшизе дешевле, чем самостоятельное открытие). Однако в этой форме сотрудничества есть нюансы и недостатки.

Плюсы	Минусы
Готовая и проверенная модель для успешного бизнеса	Вы работаете под чужим брендом, а не под своим
Готовые решения для дизайна, смеси с эксклюзивными смесями, брендированное оборудование и аксессуары	Обязательства в плане дизайна, ассортимента, меню
Возможность покупать сырье и оборудование по скидке	Многие франчайзи обязывают покупать товары у конкретного поставщика, менять контрагентов запрещено
Экономия денег, франшиза всегда выгоднее	Необходимость платить паушальный взнос и роялти (не всегда)
Быстрый запуск бизнеса
Помощь экспертов

Стоит отметить, что популярность бренда – это не главный фактор, на который нужно обращать внимание. Ведь заведение может быть самым раскрученным в Москве, а в Казни о нем не слышали. Поэтому, оценивая предложения по франшизе, обращайте внимание на стоимость, на обязательства франчайзера и ваши выгоды.

С какими проблемами можно столкнуться

Кальянный бизнес, как и любой другой, связан с определенными рисками. Зная о них, вы можете предотвратить проблемы или хотя бы спрогнозировать их. Опишем главные трудности, с которыми сталкиваются новоиспеченные владельцы.

1. Дефицит кадров. Найти опытных кальянщиков – задача не из легких, поскольку такие специалисты не сидят без работы. Что делать? Обучить свой персонал. Подберите надежных людей и отправляйте их на стажировку у лучших специалистов.
2. Повышенное внимание со стороны надзорных органов. Что делать? Не впускать в заведение несовершеннолетних, привить высокую кассовую дисциплину у персонала, не допускать нарушений санитарных, пожарных и других норм, всегда иметь под рукой нужные документы.
3. Конкуренция. В последнее время наблюдается увеличение количества кальянных, каждое заведение борется за право под солнцем. Что делать? Разработать лояльную ценовую политику, активно развивать страницы в соцсетях, занять уникальную нишу (об этом написано выше в разделе о привлечении клиентов).
4. Снижение качества табачных смесей. Что делать? Иметь контакты с несколькими поставщиками, искать новые качественные варианты.

Выводы

Кальянная – перспективное направление для начинающего предпринимателя. Спрос на заведения из года в год растет, а операционные расходы небольшие (можно уложиться в сумму 700 000–1 500 000 рублей). При этом годовой доход тут достигает 2 млн. рублей и более. Однако, как и в любом деле, успех тут зависит от ряда факторов. Если правильно подойти к выбору помещения, создать уютную атмосферу и предложить посетителям качественный продукт, этот бизнес обречен на успех.

Источник