Низкоуглеводные сладости своими руками

Безуглеводные сладости

Низкоуглеводная диета выбирается из-за различных факторов. Она крайне важна для страдающих сахарным диабетом, желающих похудеть, спортсменов. Характерной чертой подобного питания станет полный отказ от быстрых углеводов и уменьшение употребления сложных. Любое диетическое питание является психологической нагрузкой ввиду вынужденного ограничения, привычной пищевой продукции. Существенная зависимость от сладкого в некоторых ситуациях является главным провоцирующим фактором срыва на низкоуглеводном диетическом питании. Сладости без углеводов помогают внести разнообразие в рацион, а также уменьшить влияние сахара на организм.

Что представляют собой

Безуглеводные сладости являются продукцией, которая содержит наименьшее число углеводов. В связи с этим они доступны к употреблению при диете. В рассматриваемой продукции отсутствует сахар (наиболее вредный углевод), фруктоза либо глюкоза. Чтобы придать ей сладкий вкус применяются разного рода заменители. Подобные сладости характеризуются небольшим гликемическим индексом и пригодны для людей с сахарным диабетом.

Основными достоинствами безуглеводных сладостей считается:

• возможность сохранить стройность;
• отсутствие пагубного воздействия на эмаль зубов;
• хороший вкус, не отличающийся от «настоящих» сладостей;
• небольшой гликемический индекс.

Низкоуглеводные шоколадные изделия

Крайне популярен — низкоуглеводный шоколад, где сахар заменяется эритритом, стевиозидом, изомальтитом, мальтитолом и прочими подсластителями. Большой выбор вкусов позволит тем, кто с трудом сдерживает себя во время диетического питания. В такие изделия добавляются различные ингредиенты.

Низкоуглеводный горячий шоколад

Чтобы его приготовить необходимо взять:

• полтора стакана фильтрованной воды;
• 30 г черного горького шоколада;
• 1 стакан нежирных сливок;
• ванильный сироп;
• четверть ложки молотой корицы.

Шоколадная плитка разламывается на части. В емкость наливается вода, кипятится. После огонь убавляется, в емкость кладется шоколад. Масса размешивается до полного растворения. По желанию можно добавить сахарозаменитель и корицу. После добавляются сливки, постоянно помешивая до их растворения. Масса снимается с огня, взбивается посредством миксера либо блендера, разливается в бокалы.

Шоколадное безе

Для приготовления необходимо взять:

• 3 белка яиц;
• 2 ч. л. какао;
• 6 ст. л. подсластителя;
• 2 ст. л. растворимого кофе.

Белки взбиваются в густую пену. Со временем в тщательно взбитую пену добавляется подсластитель, который смешивается с кофе. Взбивается еще полминуты. Выкладывается на противень специальная бумага, формируются безе, и выпекается четверть часа при температуре 150 градусов.

Печенье, выпечка, сладости домашнего приготовления

Низкоуглеводная выпечка позволяет значительно расширить диету. Однако, чтобы приготовить ее в домашних условиях, нужно детально ознакомиться с рецептами.

Печенье «Кокосанка»

Для приготовления такого печенья требуется:

• 80 г стружки кокоса;
• 15 г кокосовой муки
• 3 яичных белка
• сахарозаменитель.

Белки отделяются от желтков и взбиваются до пены, в процессе чего добавляется сахарозаменитель. Время от времени можно проверить на сладость. Мука и стружка смешиваются и высыпаются в емкость с белками. Содержимое перемешивается ложкой до получения однородной массы. После формируются шарики и размещаются на кондитерской бумаге. Затем выпекается в духовке до 180 градусов на протяжении четверти часа либо до окрашивания в золотистый цвет. Печенье готово к употреблению.

Миндальные оладьи

Для приготовления понадобятся:

• 5 ст. л. муки миндаля;
• 1 ст. л. сметаны и воды;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 ч.л. жира;
• сахарозаменитель и несколько капель ванильного сиропа.

Все компоненты необходимо тщательно перемешать. На сковороду требуется налить масла и разогреть. Выкладываются оладьи ложкой и жарятся на небольшом огне, пока 1 сторона не станет пузыриться. Переворачивается и жарится еще 5 минут до окончательной готовности.

Низкоуглеводные домашние сладости (печенья, джем) разрешается употреблять в любой вариации безуглеводного диетического питания. Однако это не значит, что подобная продукция будет абсолютно безвредна. Перед окончательным составлением рациона необходимо проконсультироваться с диетологом.

Безуглеводные конфеты

Особую популярность приобрели низкоуглеводные конфеты, в частности у тех, кто не представляет свою жизнь без сладкого:

Батончики Аткинса

Батончик Аткинса подходит для тех, кто худеет на каком-либо безуглеводном диетическом питании, кто занимается силовыми видами спорта. Повышенная концентрация протеина дает возможность употреблять продукцию как перекус, а большой ассортимент начинок существенно расширяет потребительскую аудиторию. С учетом предпочтений, возможно, выбрать батончик со вкусом карамели, орехов, нугой, кокосом и др.

Маршмеллоу

Кто отдает предпочтение в десерте легкости, тот остановит свой взор на маршмеллоу. Характерной чертой подобных зефироподобных безуглеводных конфет является то, что их состав практически не имеет отличий от других сладостей во время диеты. В них сахар заменяется на мальтитол, снижается содержание крахмала. В некоторых случаях они поджариваются на огне, зачастую подобная методика приготовления наблюдается в западных странах. Такие конфеты добавляются в чай либо кофе.

Низкоуглеводные десерты

Расширить питание для тех, кто сидит на диете, возможно благодаря употреблению низкоуглеводных десертов. Наиболее распространенными рецептами являются:

Шоколадный мусс

Для его приготовления потребуется:

• 125 г нежирного творога,
• 3 ст. л. воды,
• 6 белков,
• 125 г шоколада,
• соль и 1 ч. л. кофе.

В маленькой емкости смешивается вода, разломанный шоколад и кофе. Масса растапливается на водяной бане. Перемешивается с творогом до образования однородной смеси. Взбиваются белки с солью до появления густой массы. Соединяется с полученной шоколадной смесью, разливается в стаканы и настаивается в холодильнике, по меньшей мере, 2 часа.

Йогуртовый рецепт

Чтобы приготовить его требуется взять:

• 2 яйца,
• 200 г нежирного йогурта,
• 50 г крахмала кукурузы,
• щепотку соли.

Желтки взбиваются с вышеперечисленными ингредиентами. По отдельности белки взбиваются с небольшим количеством соли. Смешиваются вместе, выливаются в форму и выпекаются полчаса при температуре 200 градусов.

Безуглеводные сладости способствуют в значительной мере разнообразить меню человека, находящегося на диете. Кроме того, они положительно воздействуют на процессы обмена в организме. Однако перед их употреблением требуется узнать рекомендации врача, поскольку на некоторые компоненты может проявиться аллергическая реакция.

Источник

Низкоуглеводные сладости | Лучшие рецепты

Гончаров Руслан

Писатель и эксперт / Опубликовано

Поделиться этой страницей

Безуглеводные и низкоуглеводные сладости — это настоящая радость для всех, кто следит за своим весом. Они не только облегчают соблюдение диеты, снимают психологическое напряжение вследствие отказа от сахара, но и помогают снизить общую тягу к вредной пище.

Польза низкоуглеводных сладостей

• Имеют низкий гликемический индекс
• Не вредят зубной эмали
• Их можно употреблять при диабете

С ростом популярности спорта в магазинах расширился ассортимент готовых низкоуглеводных продуктов: это и шоколад, и вафли и даже торты. Но нет ничего лучше, чем приготовить сладкое блюдо самому и быть уверенным в его правильной пищевой ценности. Ниже представляем вам несколько оригинальных и полезных рецептов, с которыми справится даже новичок.

6 полезных сладких рецептов

1. Творожные “запеканки”

По-настоящему белковый и полезный десерт, приготовление которого не займет много времени. По вкусу действительно имеет общие черты с запеканкой, к которой мы все привыкли, только с пользой для фигуры.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 2 пачки творога 0,1-1% жирности
• 1 порция сывороточного протеина
• сахарозаменитель и капли Flavdrops от Myprotein по вкусу

Способ приготовления

1. Взбейте яйца до образования легкой пены, затем постепенно добавьте к ним творог, интенсивно помешивая. Как только вы получите однородную массу, всыпайте порцию протеина и продолжайте перемешивать. В конечном итоге у вас должна получиться творожная смесь средней степени жидкости, которая способна держать форму. Вкусовые капли и сахарозаменитель добавляем по желанию.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите алюминиевой фольгой и выложите ложкой небольшие творожные лепешки.
3. Выпекайте 15-20 минут. После убавьте температуру в духовке до 150 градусов и оставьте еще на 5 минут.
4. Перед употреблением десерт лучше остудить: так он будет хорошо держать форму. Дополнить блюдо можно свежими ягодами или корицей.

2. Шоколадно-творожный коктейль

Для его приготовления удобнее использовать блендер. Это сэкономит вам время и сделает напиток более воздушным. Следуйте инструкции и через 5 минут у вас на столе будет вкусный белковый коктейль.

Ингредиенты

• 2 ст. л. натурального какао
• 1 упаковка 0,1-1% творога
• 1,5 стакана 1% кефира
• 1 порция сывороточного протеина
• сахарозаменитель и ванилин по вкусу

Способ приготовления

1. Загрузите все ингредиенты в блендер и тщательно перемешайте.
2. Полученную жидкость поставьте в холодильник на 30-40 минут. Пейте охлажденным.

3. Низкоуглеводные оладьи

Такие оладьи можно приготовить на гриле или антипригарной сковороде, чтобы не использовать растительное масло.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 100 мл кефира
• 1/4 ч. л. соды
• 3-5 ст. л. клетчатки или отрубей
• соль, корица и сахарозаменитель по вкусу

Способ приготовления

1. Хорошо взбейте яйца вместе с содой, солью и сахарозаменителем.
2. Затем добавьте кефир и клетчатку, перемешайте до равномерной консистенции. Старайтесь избежать комочков.
3. Разогрейте гриль или сковороду и обжарьте оладьи с обеих сторон.
4. Подавать можно с фруктами, а также, полив сиропом без сахара.

4. Белковое желе

Желе — очень полезный для здоровья продукт, а именно для поддержания суставов и связок в тонусе. Но классические смеси зачастую содержат слишком много сахара, а в сумме с красителями и консервантами это дает больше отрицательного эффекта, чем пользы. Поэтому мы предлагаем сделать желе самостоятельно.

Ингредиенты

• 1 упаковка желатина
• 3 порции BCAA
• свежие ягоды
• капли Flavdrops от Myprotein по вкусу

Способ приготовления

1. Желатин готовим согласно рецепту на упаковке, затем добавляем к нему BCAA и тщательно перемешиваем. Если вы используете аминокислоты без вкуса, то лучше всего будет включить в рецепт капли от Myprotein или сахарозаменитель.
2. На дно формочек кладем ягоды и заливаем их полученной жидкостью.
3. Отправляем желе в холодильник до полного застывания.

5. Пирожное “Картошка”

Диета — не повод отказывать себе в удовольствии. Знакомый нам с детства десерт можно приготовить дома и есть без вреда для фигуры.

Ингредиенты

• 1 упаковка 0,1-1% творога
• 4 ст. л. клетчатки или отрубей
• 4 ст. л. натурального какао
• ванилин и сахарозаменитель по вкусу

Способ приготовления

1. Тщательно смешиваем творог, клетчатку, ванилин и сахарозаменитель. Готовая смесь должна быть плотной, без комочков и не прилипать к рукам. Если нужная консистенция не получилась, добавьте еще отрубей.
2. Сформируйте из массы шарики и обваляйте их в какао. Десерт готов.

Если хотите разнообразить рецепт, то в состав можно добавить дробленые орехи или семечки.

6. Протеиновый пирог с яблоками

Даже классический фруктовый пирог можно сделать высокобелковым и полезным, достаточно исключить вредные ингредиенты.

Источник

Простые рецепты кето-десертов – ТОП-20

Десерт – традиционное завершение ужина или обеда! Без хорошего десерта трудно представить праздничное застолье. Но, как быть с десертами на кето-диете? На самом деле, десертам на кето-диете быть! Конечно, при соблюдении ряда условий.

Кето-диета предполагает значительное снижение потребляемых углеводов (менее 20-50 грамм в день) и увеличение количества полезных жиров в рационе.

Какие десерты можно на кето-диете?

Чтобы сладости не нарушили установленный кето-принцип БЖУ, необходимо их готовить из продуктов дружественных кето. Это главное и основное правило, от которого нужно отталкиваться всегда.

Какую выбрать основу?

Для приготовления кето-десертов найдется добрый десяток (и больше) продуктов, за употребление которых можно не испытывать мучений совести. Это и жирные сливки, и сметана, и сливочные сыры, и орехи. Здесь фантазии несложно разгуляться.

Как быть с подсластителями?

Огромное количество кето-десертов изготовлено на эритрите или других подсластителях с пометкой «0 калорий». В этом нет никакой сложности! Переходя на кетогенное питание, придется подобрать подсластитель, который будет заменять сахар.

Некоторые кето-десерты могут быть приготовлены и вовсе без подсластителя. Такие варианты блюд подойдут для тех, кому достаточно природной сладости орехов, ягод, низкоуглеводных фруктов.

Без глютена!

Далеко не все кето-рецепты десертов предполагают использование муки. Многие сладости готовятся без выпечки. А некоторые низкоуглеводные десерты готовятся на скорую руку.

Кето-зефир

Этот довольно простой рецепт не требует поиска сложных продуктов и затраты большого количества времени. Кето-зефирки готовятся быстро, а съедаются еще быстрее.

Для приготовления понадобится:

• винный камень – 2,5 г;
• вода – 225 мл;
• желатин – 30 г;
• ваниль порошок – 1 г;
• эритрит – по вкусу.

Справка! В рецепте используется винный камень – загадочный, но вовсе не сложный для поиска ингредиент, который можно заказать в маркет-плейсах или поискать в стационарных сетевых магазинах продуктов. Этот компонент представлен осадочным продуктом, получаемым в процессе винного брожения.

КБЖУ готового десерта:
калории	42,3 Ккал
белки	10,7 г
жиры	0,05 г
углеводы	0,13 г

1. ½ воды, смешать с подсластителем и винным камнем, поставить на огонь, прогреть до закипания.
2. Как жидкость «разойдется» и начнет закипать, огонь выключить, а в смесь подмешать ваниль.
3. Вторую половину воды использовать для разведения желатина способом, указанным на упаковке.
4. Соединить обе смеси и хорошо взбить при помощи миксера.
5. Полученную воздушную массу выложить в форму или формы, застеленные пергаментом и оставить на ночь.

Когда кето-зефир застынет, его можно достать из формочек или разрезать на порционные кусочки, если масса застывала в общей форме.

Мармелад без сахара

А этот рецепт мармелада с сахарозаменителем не покажется трудным даже для кулинаров без опыта. Особенно актуален такой кето-десерт в сезон клубники. Покупные или выращенные на собственной грядке ягоды станут основой вкусных и красивых мармеладок кето.

Для приготовления понадобится:

• клубника – 400 г;
• агар-агар – 20 г (можно желатин);

• стевия – по вкусу;
• сок лимонный – 30 г.

КБЖУ готового продукта:
калорийность	50,8 Ккал
белки	0,9 г
жиры	0,4 г
углеводы	10 г

1. Клубнику вымыть и превратить в гомогенное пюре при помощи блендера.
2. Добавить подсластитель и сок лимона, еще раз перемешать.
3. Добавить в массу агар-агар и поставить на плиту.
4. Прогреть до растворения агар-агара или желатина массу на среднем огне и выключить.
5. Массу слегка остудить и разлить по формам.
6. Кето-мармелад необходимо убрать в холодильник до полного застывания (минимум 3 часа).

В одной такой конфетке содержится ничтожно малое количество углеводов, примерно 1 – 0,5 г.

Кето-маршмеллоу

Нежные конфетки маршмеллоу многие любят с детства! Чтобы приготовить их на кето-диете можно воспользоваться видоизмененным веганским рецептом. Веган-маршмеллоу готовят на агар-агаре. Но для кето можно взять обычный желатин. А, еще, не стоит добавлять крахмал. Вот, без него обойтись несложно. Это бюджетный десерт, который порадует любителей легкого и воздушного лакомства!

Для приготовления понадобится:

• холодная вода – 175 мл;
• желатин – 90 г;
• кокосовое масло – 10 г;
• эритрит – по вкусу;
• ваниль – по вкусу.

КБЖУ готового десерта:
калорийность	120 Ккал
белки	29 г
жиры	0,14 г
углеводы	0,24 г

1. Форму со средними бортиками застелить фольгой и промазать кокосовым маслом.
2. ½ стакана воды смешать с желатином и дать ему набухнуть (10-15 минут).
3. Остальную воду вылить в глубокую емкость и добавить подсластитель, прогреть на среднем огне.
4. Массу с желатином взбивать миксером на средней скорости, постепенно вливая горячий сироп и добавляя ваниль.
5. Минут 10-15 взбивать на высоких оборотах.
6. Воздушная побелевшая масса готова к перекладке в форму.
7. Массу в форме нужно хорошо разровнять и отправить в холодильник, минимум, на 7 часов.

Когда маршмеллоу кето застынет, его нужно достать из холодильника и нарезать на порционные ломтики при помощи очень острого ножа.

С желатином из творога

Этот десерт из творога популярен не только среди приверженцев кетогенного питания. Сладкое творожное суфле подходит для разных видов диетического питания.

Для приготовления понадобится:

• творог (9% жирности) – 300 г;
• желатин – 15 г;
• сливки – 100 г;
• цедра лимона – 10 г;
• какао – 20 г;
• ваниль – 1 г;
• подсластитель – по вкусу.

КБЖУ готового продукта:
калорийность	189 Ккал
белки	19,1 г
жиры	10,9 г
углеводы	2,9 г

1. Сливки смешать с желатином и оставить набухать.
2. Творог протереть через сито и смешать с подсластителем, добавить цедру.
3. Творог разделить на 2 части, одну часть смешать с какао, другую смешать с ванилью.
4. Обе творожные массы тщательно перемешать.
5. Сливки с желатином слегка взбить миксером.
6. ½ сливочной массы добавить в смесь какао и творога, вторую половину смешать с ванильной массой.
7. В заранее приготовленные формы разложить, используя чайную ложку, по половинкам смесь какао и творога и ванильную массу.
8. Можно попробовать сделать рисунок в виде инь и янь.
9. Формочки отправить в холодильник на 5-7 часов.

Этот кето творожный десерт с использованием желатина сразит даже самого взыскательного любителя сладостей.

Из арахисовой пасты

Этот десерт точно понравится любителям мороженого! Потому что это холодный десерт кето из арахисовой пасты.

Рекомендуем по теме

Для приготовления понадобится:

• йогурт греческий – 100 г;
• паста арахисовая натуральная без сахара – 30 г;
• подсластитель – по вкусу.

КБЖУ готового продукта:
калорийность	195 Ккал
белки	8,9 г
жиры	14 г
углеводы	7,7 г

1. Смешать йогурт, арахисовую пасту и подсластитель.
2. Размешивать нужно до тех пор, пока масса не приобретет равномерную текстуру.
3. Полученную массу вылить в специальный контейнер и отправить в морозилку на 3-4 часа.

Готовый холодный кето десерт из арахисовой пасты подают с палочкой корицы и веточкой мяты.

Шоколадный фондан кето

Этот рецепт нельзя отнести к легким кето-десертам. Он для искушенных! Однако приготовить его вполне под силу кулинару без поварской практики в элитных ресторанах.

Это интересно! Шоколадный фондан – это тающий шоколад, десертное блюдо, подаренное миру французскими кондитерами. Особенностью фондана является плотная оболочка и тающая, жидкая сердцевина десерта. [Источник]

Для приготовления понадобится:

• какао – 10 г;
• масло кокосовое – 60 г;
• шоколад без сахара – ½ плитки;
• яйцо куриное – 2 шт.;

• эритрит – по вкусу;
• протеин шоколадный – 60 г;
• соль – щепотка;
• паста арахисовая – 20 г.

КБЖУ готового продукта:
калорийность	315 Ккал
белки	6,9 г
жиры	30,6 г
углеводы	2,4 г

1. Форму для выпечки тщательно смазать кокосовым маслом и посыпать какао.
2. Растопить кокосовое масло и шоколад, смешать.
3. Смешать желток, эритрит и соль.
4. Добавить яичную смесь в теплую шоколадную массу.
5. В подготовленную форму налить часть полученной массы, положить немного арахисовой пасты и сверху долить шоколадной массой.
6. Форму или формы отправить выпекаться в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.
7. Готовый шоколадный фондан кето вытащить их духового шкафа и остудить минут 5, затем осторожно извлечь из формы.

Подавать фондан можно с веточкой мяты или кокосовой стружкой. Этот кето-десерт с кокосовым маслом и безуглеводным шоколадов поразить прямо в сердце!

С миндальной мукой

Для тех, кто не любит долго возиться на кухне подойдет рецепт приготовления кето-десерта в микроволновке. На выходе получается вполне себе кекс! А по БЖУ ничуть не противоречит кето.

Для приготовления понадобится:

• миндальная мука – 120 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• эритрит – по вкусу;
• соль – щепотка;
• ваниль – по вкусу.

КБЖУ готового десерта:
калорийность	389 Ккал
белки	19,2 г
жиры	33 г
углеводы	7,1 г

Рекомендуем по теме

1. Все ингредиенты сложить в миску для смешивания.
   
2. Тщательно перемешать все ложкой.
   
3. Слегка взбить массу при помощи блендера.
   
4. Перелить массу в глубокую пиалу для микроволновки.
   
5. Включить режим 3 минуты на 800 Вт.
   

Готовый кето-десерт из миндальной муки можно украсить ягодами перед подачей.

Десерт для кето из маскарпоне

А, если хочется кето-десерты без муки и сахара, стоит обратить внимание на рецепты из маскарпоне. Это всегда легкие десерты, но сытные и очень приятные на вкус.

Самый десертный сыр! Маскарпоне появился в итальянской Ломбардии на стыке 16-17 веков . Этот нежный сыр издавна используют для приготовления нежных кремов и десертов.

Для приготовления понадобится:

• маскарпоне – 100 г;
• малина – 100 г;
• шоколад темный без сахара – 50 г;
• кокосовая стружка – 50 г;
• сметана 20% жирности – 100 г.

КБЖУ готового десерта:
калорийность	252 Ккал
белки	3,7 г
жиры	23 г
углеводы	5,8 г

1. Сыр маскарпоне смешать со сметаной, добавить ваниль и взбить.
2. Шоколад натереть на терке.
3. В креманки или десертные стаканы выложить слоями: малину, несколько ложек крема, шоколадная стружка и так, до верха. Верхний слой кокосовая стружка.
4. Креманки поставить в холодильник на 1-2 часа.

Этот легкий сливочный кето-десерт понравится ценителям нежного вкуса!

«Рафаэлло» из кокосовой муки

Кто не любит конфеты «Рафаэлло»? Побаловать ими можно себя и на кето-диете. Этот кето-десерт из кокосовой стружки легко приготовить.

Для приготовления понадобится:

• масло сливочное – 50 г;
• масло кокосовое – 50 г;
• стружка кокосовая – 170 г (150 грамм в массу + 20 грамм для посыпки);

• миндаль (ядра) – 10 шт.;
• подсластитель – по вкусу;
• ваниль – по вкусу.

КБЖУ готовых конфет:
калорийность	734 Ккал
белки	8,9 г
жиры	73,5 г
углеводы	9,5 г

В одной конфетке ориентировочно 10 грамм, а значит, углеводов на одну штучку приходится не более 0,9 грамм.

1. Кокосовую стружку перемолоть блендером в муку.
2. Добавить к стружке размягченное сливочное, кокосовое масло, подсластитель, ваниль. Тщательно перемешать.
3. Из массы скатывать небольшие шарики, внутрь закладывая конфетки и обваливая в кокосовой стружке.
4. Конфетки поставить в холодильник на 3-4 часа.

Нежный десерт кето-Рафаэлло из кокосовой муки и стружки понравится даже очень взыскательным ценителям сладостей.

Из авокадо со сливками

Сочетание авокадо и сливок удивит и влюбит в себя поклонников оригинальных десертов. Этот вариант десертного блюда можно готовить в будни и на праздники.

Для приготовления понадобится:

• мякоть авокадо – 150 г;
• сливки 33% – 40 г;
• эритрит – по вкусу.

КБЖУ готового продукта:
калорийность	67,7 Ккал
белки	0,5 г
жиры	6,9 г
углеводы	0,84 г

1. Мякоть авокадо размять вилкой.
2. Добавить к массе сливки и эритрит, тщательно взбить.
3. Десерт можно охладить 20 минут в холодильнике.

Перед подачей кето-десерт со сливками и авокадо украсить веточкой мяты и ломтиком лайма.

Из рикотты

Если есть возможность купить немного рикотты, то обязательно стоит попробовать приготовить вкуснейший чизкейк без выпечки из сыра рикотта.

Этот десерт для кето подходит и по составу, и по БЖУ.

Для приготовления понадобится:

• толченый орех пекан – 50 г;
• кето-печенье песочное – 50 г;
• кофейный сироп без углеводов – 60 г;

• сок лимона – 30 г;
• эритрит – по вкусу;
• сыр рикотта – 200 г.

КБЖУ готового продукта:
калорийность	179 Ккал
белки	6,9 г
жиры	15,9 г
углеводы	2,3 г

1. Кето-печенье истолочь в крошку, смешать с ореховой массой и кофейным сиропом.
2. Сыр размять вилкой, смешать с лимонным соком и подсластителем.
3. В креманки или формочки выложить на дно смесь печенья и песочной крошки, слегка утрамбовать.
4. Сверху основы выложить нежную сырную массу.
5. Десерт убрать в холодильник на 2 часа.

Готовый кето-десерт с сыром рикотта можно украсить ягодами перед подачей.

Кето-десерт «Павлова»

Знаменитый десерт «Павлова» легкий, невесомый по своей структуре и невероятно нежный на вкус. Это кондитерское изделие вполне подойдет для кето, если в рецепте изменить пару деталей.

Кстати! Шеф-повар одного из ресторанов в Новой Зеландии придумал этот десерт, чтобы удивить знаменитую балерину, которая собиралась посетить означенное заведение во время своего турне. Однако существует и другая версия, указывающая на австралийское происхождение рецепта. Но, одно, совершенно точно, десерт был придуман и назван в честь Анны Павловой – великой русской балерины.

Для приготовления понадобится:

• яичные белки – 3 шт.;
• лимонный сок – 30 г;
• ваниль – по вкусу;

• эритрит – по вкусу;
• маскарпоне – 250 г;
• любые ягоды и мята для украшения.

КБЖУ готового десерта:
калорийность	304 Ккал
белки	5,7 г
жиры	29,6 г
углеводы	3,7 г

1. Белки взбить до мягких пиков, постепенно добавляя лимонный сок и эритрит.
2. В итоге взбивания массы должна получить глянцевая воздушная белковая основа с устойчивыми пиками.
3. Духовку разогреть до 150 градусов.
4. Противень выстелить пекарской бумагой и выложить белковую массу в форме корзинки или, хотя бы, овала с небольшим углублением.
5. Убавить огонь в духовке до 130 градусов и поставить туда противень с будущим безе.
6. Время выпекания – 60 минут.
7. После того как безе будет готово, духовку нужно выключить и приоткрыть дверцу. Оставить так до остывания безе.
8. Тем временем, маскарпоне взбить с эритритом и ванилью.
9. Белковую корзинку переложить в блюдо для торта, сверху выложить крем, украсить ягодами и листочками мяты.

Перед подачей десерт «Павлова» кето можно слегка охладить в холодильнике. Этот десерт, если верить истории был высоко оценен той, кому он предназначался. А, значит, равнодушными он не оставит многих!

Простой и быстрый десерт из белков

По сути, это рецепт мягкого зефира без желатина, который подходит для кето. Приготовить такое лакомство сможет даже не опытный кулинар.

Для приготовления понадобится:

• яичные белки – 3 шт.;
• сливки 20% – 50 мл;
• лимонный сок 1/3 чайной ложки;
• эритрит;
• винный камень – 1 г.

КБЖУ готового десерта:
калорийность	77 Ккал
белки	5,3 г
жиры	5,7 г
углеводы	1,1 г

1. Отдельно взбить белки с лимонным соком до устойчивых пиков.
2. В другой емкости подогреть сливки, добавить винный камень, подсластитель, ваниль, прогреть, перемешать.
3. Сливочную массу слегка остудить и взбить до увеличения в объеме.
4. Аккуратно соединить и перемешать две массы.
5. Разложить полученную смесь по формочкам.
6. Поставить зефирки в заранее разогретую до 150 градусов духовку.
7. Выпекать десерт в течение 15-20 минут.

Когда зефир будет готов, его можно слегка охладить или подавать к столу сразу.

С клубникой и сливками

Клубника со сливками – это классика! Вот, почему обязательно стоит приготовить этот легкий, невесомый мусс на основе классических ингредиентов. На выходе получится оригинальный кето-десерт.

Для приготовления понадобится:

• сливки кокосовые – 240 г;
• клубника – 200 г;
• желатин – 15 г;

• вода – 90 г;
• дынный сахар – по вкусу;
• сок лимона – 30 г.

Рекомендуем по теме

КБЖУ готового десерта:
калорийность	113,6 Ккал
белки	3,2 г
жиры	8,9 г
углеводы	4,8 г

Приготовление:

1. Желатин смешать с водой и оставить для растворения.
2. Клубнику вымыть, очистить, измельчить при помощи блендера.
3. В желатиновую массу добавить подсластитель и слегка подогреть.
4. В клубничное пюре добавить кокосовые сливки и желатиновую массу, все тщательно перемешать.
5. К полученной массе добавить немного лимонного сока и слегка взбить.
6. Смесь разлить по креманкам и поставить охлаждаться на 4-5 часов.
7. Охлажденный мусс из клубники и кокосовых сливок можно украсить цельными ягодами или мятой.

Этот десерт идеально подходит для жаркого дня в качестве вкусного и полезного перекуса.

Рецепт кето-желе

Этот вариант кето-десерта не оставит равнодушными даже самых притязательных сладкоежек! Он нежный, легкий и очень вкусный.

Для приготовления понадобится:

• желатин – 50 г;
• эритрит – по вкусу.

КБЖУ готового кето-желе:
калорийность	59,8 Ккал
белки	10 г
жиры	0,3 г
углеводы	3,7 г

1. Малину вымыть и залить водой (1/3 от указанной в рецепте), добавить эритрит, проварить до получения компота.
2. Желатин растворить в оставшейся воде.
3. Осторожно смешать желатиновую массу с малиновым компотом.
4. Важно постараться оставить ягодки целыми.
5. Разлить полученную массу по стаканчикам, остудить.
6. Отправить кето малиновое желе в холодильник на 4-5 часов.

Это простой освежающий десерт, который придется, кстати, в жаркий день. Кето-желе можно подать после ужина!

Кето-пастила на яблочной клетчатке

Это простой и полезный десерт, который ничуть не нарушает логику кетогенного питания. В составе только яблочная клетчатка.

Для приготовления понадобится:

• клетчатка яблочная – 20 г;
• псиллиум – 7 г;

• белки яичные – 3 шт.;
• подсластитель пудовый – по вкусу.

КБЖУ готового продукта:
калорийность	34,5 Ккал
белки	8,2 г
жиры	0,01 г
углеводы	0,5 г

1. В глубокую емкость налить воду 300 мл.
2. Отдельно смешать псиллиум и яблочную клетчатку.
3. Аккуратно добавить смесь пищевых волокон в воду и перемешать.
4. Белки взбить с подсластителем до получения устойчивых пиков.
5. Смешать смесь белков и воду с клетчаткой блендером на низких оборотах.
6. Противень застелить пекарской бумагой.
7. Массу выложить поверх пергамента и отправить в духовку.
8. Кето-пастила будет сушиться при температуре 80-90 градусов в течение 4 часов.
9. Через 2 часа нужно оценить структуру, если верх «схватился» и затвердел, пастилу нужно осторожно перевернуть и сушить еще 2 часа до готовности.
10. После сушки пастилу оставляют остывать.
11. Затем, ее можно нарезать острым ножом на удобные ломтики.

Это десертное лакомство порадует даже тех, кто придерживается самой строгой кето-диеты!

С семенами чиа

Если времени на готовку много тратить не хочется, то стоит попробовать сделать кето-десерт с семенами чиа. Готовится это диетическое лакомство быстро и радует вкусом и пользой.

Для приготовления понадобится:

• молоко кокосовое – 150 г;
• семена чиа – 60 г;

• эритрит – по вкусу;
• ягоды и орехи для украшения.

КБЖУ готового десерта:
калорийность	212 Ккал
белки	6 г
жиры	19,4 г
углеводы	8 г

1. Смешать семена чиа с кокосовым молоком и подсластителем, оставить постоять минут 10-15.
2. Как только чиа начнут набухать, смесь тщательно перемешать.
3. Поставить кето-пудинг в холодильник на ночь или, минимум, на 5-6 часов.

Перед употреблением кето-пудинг из семян чиа стоит украсить ягодами и толченым орехом.

С творожным сыром

Нежный кето-десерт с творожным сыром понравится взрослым и детям! Он отлично подходит для сытного перекуса или употребляется в качестве дополнения к ужину или обеду.

Для приготовления понадобится:

• творожный сыр – 300 г;
• цедра лимона – 10 г;
• стевия – по вкусу;
• ежевика – 250 г;
• желатин – 10 г.

КБЖУ готового десерта:
калорийность	133 Ккал
белки	5,6 г
жиры	10,5 г
углеводы	4,4 г

1. Ежевику вымыть и протереть через сито.
2. В полученную массу высыпать желатин и оставить растворяться.
3. Как желатин разойдется и набухнет, добавить в массу творожный сыр, стевию и цедру лимона.
4. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции.
5. Разлить десерт по креманкам и отправить в холодильник на 4-6 часов.

Готовый кето-десерт с творожным сыром и ежевикой можно украсить цельными ягодами перед подачей!

Нежная панна-котта на кокосовом молоке

Этот кето-десерт из кокосового молока и желатина готовится просто! Но вкус приятно удивит даже самых взыскательных гурманов.

Для приготовления понадобится:

• вода – 200 мл;
• желатин – 10 г;
• кокосовое молоко – 150 г;
• подсластитель – по вкусу;
• шоколад без сахара – 50 г.

КБЖУ готового десерта:
калорийность	64 Ккал
белки	2,7 г
жиры	5,4 г
углеводы	1 г

1. Желатин замочить в воде.
2. После того как масса слегка разойдется и набухнет, прогреть ее на малом огне, не давая закипеть.
3. Добавить в желатиновую смесь кокосовое молоко и подсластитель, тщательно перемешать.
4. Разлить массу по десертным формам и убрать в холодильник на 2 часа.
5. Через 2 часа посыпать поверхность каждого десерта тертым шоколадом без сахара.
6. Убрать кето-десерт из кокосового молока и желатина в холодильник еще на 3 часа.

Источник