Натуральные продукты своими руками

5 продуктов, которые выгоднее сделать самостоятельно, а не приобретать в магазине

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Продукт 1: Сахарная пудра

Далеко не вся выпечка получается действительно красивой после приготовления. Чтобы скрыть визуальные недостатки и придать десерту красивый, аккуратный внешний вид, повара рекомендуют использовать сахарную пудру. Если ее вдруг не оказалось на вашей кухне, не стоит хватать кошелек и бежать в магазин. Вы вполне можете сделать ее своими руками. Для этого возьмите кофемолку, засыпьте в нее сахар и потратьте на перемалывание две-три минуты. По истечению времени у вас будет готовая пудра для декора булочек, пирога или печенья.

Обратите внимание: Сахар может не до конца перемолоться. Чтобы кристаллики, которые остались, не попали на выпечку, предварительно просейте готовую пудру через сито.

Продукт 2: Шоколадная стружка

Для декора сладостей часто используется шоколадная стружка. Она не только выглядит очень красиво, но и придает готовому десерту неповторимый вкус. Конечно, ее можно купить в магазине, однако цена продукта не всегда радует. Если вы твердо решили, что стружка нужна вам для приготовления блюда, просто купите любой шоколад, который устраивает вас по вкусу или подходит по рецепту. Для измельчения используйте овощечистку – в этом случае вы получите аккуратные слайсы шоколада. Перед тем, как приступать к измельчению сладости, ее нужно заморозить – так с шоколадом будет гораздо проще работать. Впрочем, если вам нужна теплая стружка, то можете измельчить и теплую плитку. Для этого подержите ее в микроволновке примерно 10 секунд. Но не переборщите, иначе шоколад станет жидким.

Продукт 3: Ванильный экстракт

Ванильный экстракт представляет собой спиртовую вытяжку из натуральных стручков ванили. Его принято добавлять в торты, пироги, печенье, тесто для булочек. Также экстракт принято использовать для ароматизации разнообразных десертов, например, мороженого или шоколада. Увы, цена не всегда доступная. Если не хотите тратить деньги на продукт, сделайте его самостоятельно в домашних условиях. По вкусу он ничем не будет отличаться от магазинного. Для приготовления экстракта вам понадобится всего несколько элементов: остро заточенный нож, стручок ванили, 30 мл алкоголя (чаще всего используется водка или ром).

Возьмите нож, вскройте каждый стручок ванили и аккуратно разрежьте напополам. Впрочем, эту процедуру проводить необязательно – самое главное, чтобы стручки были полностью залиты алкоголем. Положите смесь в выбранную емкость. Самый лучший вариант – посуда из темного стекла, чтобы продукт лучше и дольше хранился. Поставьте емкость в темное место и периодически взбалтывайте. О начале мацерации будет говорить изменение цвета водки: в первый день она будет светлой, а затем станет темнеть. Итоговый оттенок непосредственно зависит от изначальной пропорции ваниль-водка, но ориентироваться нужно на темно-коричневый цвет. Обычно, экстракт настаивают на протяжении месяца, но начинать использовать его для своих целей можно уже через 14 дней.

Продукт 4: Сахар с ароматизацией

Печенье, посыпанное клубничным сахаром, края бокала, украшенные белыми кристаликами со вкусом базилика…Представили, какой невероятный вкус и аромат будет присутствовать на кухне во время ваших кулинарных экспериментов? Конечно, многие хозяйки могут сказать, что это излишество и вполне можно обойтись обычной ванилью во время приготовления десертов. Однако мы выступаем за то, чтобы блюда были невероятно вкусными, ароматными, оригинальными и разнообразными, поэтому рассказываем, как готовить ароматизированный сахар в домашних условиях.

Самой популярной является ароматизация специями. Нужно взять один стакан белого сахара (он имеет менее сложный запах, чем коричневый, например), высыпать его в герметичный контейнер или закрывающийся полиэтиленовый пакет, добавить несколько чайных ложек выбранных пряностей. Можно использовать молотые, сухие специи или измельчить их самостоятельно до порошкообразного состояния. Можно отдавать предпочтение корице, кардамону, имбирю, мускатному ореху и даже добавлять какао – все зависит от ваших личных предпочтений и предназначения ароматизированного сахара. Далее необходимо тщательно смешать ингредиенты, закрыть контейнер крышкой и оставить на несколько дней, чтобы сахар успел впитать аромат пряностей.

Также можно использовать для ароматизации травы, например, розмарин, лаванду, мяту, базилик. Количество рассчитывается в зависимости от выбранной пряности. Еще один вариант – цедра лайма, лимона, апельсина или других цитрусовых. Применять можно только цветную часть кожуры. Вне зависимости от того, какой ингредиент вы будете использовать, цедру или травы, их нужно предварительно высушить, измельчить и только потом смешивать с сахаром.

Продукт 5: Орехово-шоколадная паста

Эта сладость по праву считается одной из самых любимых среди детей и взрослых. Магазины предлагают большой ассортимент, но не всегда получается выделить финансовые средства, так как она не входит в категорию продуктов первой необходимости. Если вам хочется ощутить тот самый вкус детства и есть полчаса свободного времени, советуем приготовить пасту самостоятельно. В этом случае вы точно будете уверены в ее качестве и отсутствии консервантов, красителей, вкусовых добавок.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты: сахарная пудра, обжаренный фундук, сливочное масло, какао, сухое молоко, сливки, ванилин, соль. Орехи нужно измельчить в кофемолке, а затем добавить все сухие ингредиенты (сахарную пудру, сухое молоко, соль, ванилин) и хорошо их перемешать. Следующий шаг – сливочное масло, а в конце – сливки. В результате масса становится текучей и зеркальной, а после нескольких часов в холодильнике загустевает и может использоваться для бутербродов, например. Как видите, все очень легко и просто. К процессу готовки даже можно привлечь детей, чтобы было веселее.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Источник

Эти популярные продукты можно готовить самостоятельно, а не покупать

Вот рецепты 14 продуктов, которые вполне можно приготовить самим, а не покупать в магазине. Эти соусы, пасты, смеси и бульоны разнообразят рацион и придутся по вкусу вашим близким. Вам лишь придется потратить немного времени на приготовление.

Если вы хоть однажды попробовали домашний кетчуп или майонез, приготовленные на родной кухне, вы согласитесь с тем, что это намного вкуснее, чем купленные в супермаркете аналогичные продукты. К тому же, если вы сами приготовили что-то, вы будете абсолютно уверены в составе блюда. Ведь, что ни говори, наше здоровье зависит от того, что мы едим.

Готовим сами

Уже ни для кого, к сожалению, не является секретом, что под красивыми упаковками на полках супермаркетов скрываются продукты, напичканные всевозможными, консервантами, стабилизаторами и красителями. Прочти все они канцерогенны (то есть провоцируют возникновение новообразований в организме человека). Поэтому будет намного лучше, если вы приготовите сами что-то из предложенных блюд и соусов. Вооружитесь этими замечательными рецептами, следуйте технологии приготовления, и вы удивитесь как просто бывает приготовить что-то вкусненькое.

Вот 14 рецептов вкусных вещей, которые вы, вместо того, чтобы покупать их в магазине, можете без труда приготовить сами.

Домашний майонез

Для приготовления домашнего майонеза вам понадобятся следующие ингредиенты:

• яичные желтки – 2 шт.;
• сок лимона или уксус — 1 ч. ложка;
• поваренная соль — 1/2 ч. ложки;
• сухая горчица (по желанию)1/2 ч. ложки;
• подсолнечное, оливковое масло (можно взять другое масло растительного происхождения) -1 стакан.

Технология приготовления домашнего майонеза:

Яичные желтки, лимонный сок, соль и горчицу тщательно взбить с помощью блендера.

Постепенно ввести в получившуюся массу 1/2 стакана растительного масла. При этом нужно взбивать блендером смесь постепенно, после каждого добавления, до однородной консистенции. Ваш майонез начнёт густеть и приобретет светлый оттенок.

Теперь необходимо ввести в смесь вторую половину масла. Чем больше добавите масла, тем более густым выйдет майонез. Если вы считаете, что он густой более, чем это необходимо, добавьте чуть-чуть питьевой воды. Но добавлять воду нужно постепенно малыми порциями. Ваш майонез готов. Можете заправлять им салаты, добавлять в различные мясные и первые блюда. Приятного аппетита!

Домашний кетчуп

Для приготовления домашнего кетчупа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• чеснок — 3 зубчика, предварительно мелко изрубленных;
• луковица – ½ шт.;
• спелые томаты — 1,8 кг (разрезанных и освобожденных от кожуры и семян);
• 1/2 чашки яблочного уксуса (или любого другого);
• поваренная соль -2 ч. ложки;
• молотый чёрный перец — 1,5 ч. ложки;
• молотый душистый перец 1/4 ч. ложки;
• молотый кайенский перец 1/4 ч. ложки;
• молотый имбирь — 1/4 ч. ложки;
• сахар — 1/2 стакана;
• 1 ст. ложка мёда.

Технология приготовления домашнего кетчупа:

Взять сковороду с толстым дном, подогреть в ней оливковое масло и пассировать нарезанный лук ориентировочно три минуты (пока он слегка не карамелизуется). Ввести к луку чеснок и пассировать все вместе ещё минуту. Выложить в сковороду томаты, уксус, соль, все перечисленные в ингредиентах специи, имбирь и тушить на тихом огне в продолжение 20 минут. Томаты в итоге должны распадаться, если на них нажать ложкой.
Убрать сковороду с огня и взбить имеющуюся смесь, воспользовавшись блендером. Теперь можно добавить сахар и мёд и опять поставить сковороду на огонь. Необходимо тушить кетчуп до получаса.

Готовый кетчуп нужно протереть через сито для получения идеально однородной массы, разложить по предварительно подготовленным емкостям, полностью остудить и отправить в холодильник. Храниться домашний кетчуп может до двух недель. Он необыкновенно подходит к любому мясу. Приятного аппетита!

Паста харисса

Это такой острый, жгучий соус ярко-красного цвета в виде пасты (о чем и говорит название блюда). Готовится, как правило, из перца чили и чеснока с другими ингредиентами. Паста популярна в тунисской кухне и кухне стран Магриба, также встречается в рецептах израильской кухни. Существует множество вариаций хариссы (в зависимости от ее родины). Тунисская — считается самой острой, так как в ней больше массовая доля чили.

Для приготовления пасты вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сушёные перчики чили — 120 гр;
• семена тмина — 1 ч. ложка;
• семена кориандра — 1 ч. ложка;
• чеснок — 3–4 зубчика;
• поваренная соль -1 ч. ложка;
• оливковое масло — 2–3 ст. ложки;
• на ваше усмотрение: сок лимона, мята, кинза.

Технология приготовления пасты:

Выложить сушёные перцы чили в подготовленную емкость и залить их кипятком. Накрыть и оставить постоять на полчаса. Пока перцы чили настаиваются, можно подсушить необходимые пряности на сухой горячей сковороде в продолжение 1 минуты. Затем перемолоть пряности в порошок.

По прошествии 30 минут слить воду с перцев, удалить с них кожуру, освободить от семян и смешать в блендере с чесноком, солью и молотыми пряностями. Взбить смесь, постепенно вводя в нее оливковое масло.

Готовую пасту харисса выложить в предварительно подготовленные емкости и сверху залить малым объемом оливкового масла, чтобы она не испортилась.

Домашние крекеры

Для приготовления домашних крекеров вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука — 3 стакана;
• сахар — 2 ч. ложки;
• поваренная соль — 2 ч. ложки;
• оливковое масло 4 ст. ложки;
• питьевая вода — 1 стакан;

Технология приготовления домашних крекеров:

Разогреть духовой шкаф до температуры 230 градусов. Выстелить противень бумагой, предназначенной специально для выпечки. Смешать в емкости муку, соль и сахар и тщательно все перемешать. После этого долить масло и воду и замесить тесто.

Разделить получившееся тесто на две равные доли. Хорошенько посыпать поверхность, на которой вы будете раскатывать тесто, мукой и сформировать руками из теста прямоугольник. Раскатать тесто толщиной примерно в 3 мм.

Смазать верхнюю часть теста водой. Перемешать в небольшой емкости семена, указанные в ингредиентах, и посыпать ими тесто. Разделить при помощи ножа наш прямоугольник на более маленькие четырёхугольники и переложить их на противень специальной лопаткой.

Выпекать крекеры нужно в течение 12–15 минут. Следите, чтобы ваши крекеры пропекались равномерно и не подгорали.

Хранить крекеры можно в герметично закрытой емкости в темном месте 2-3 дня.

Гранола

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• овсяные хлопья (хлопья должны быть не быстрого приготовления) — 3 стакана;
• орехи и семена — 2,5 стакана;
• поваренная соль — 1,5 ч. ложки;
• корица — 1/4 ч. ложки;
• кардамон 1/2 ч. ложки;
• оливковое масло — 1/2 стакана;
• мёд — 1/2 стакана;
• ваниль — 3/4 ч. ложки;
• сушеные фрукты — 3/4 стакана.

Технология приготовления этого блюда:

Разогреть духовой шкаф до температуры 190 градусов. Перемешать хорошо овсяные хлопья с подготовленными заранее семенами и орехами. Добавить в получившуюся смесь пряности и снова тщательно все перемешать. Теперь ввести в приготовленную массу растительное масло и мёд.

Перемешать все хорошенько и выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.

Разравнять массу и отправить ее в нагретый духовой шкаф. Не забываете перемешивать массу каждые 15 минут, доставая ее из духового шкафа и следить за тем, чтоб она не подгорела. Пока гранола выпекается (на это уйдет до 40 минут), нарезать кусочками среднего размера сухие фрукты и жареные орехи.

Извлечь из духового шкафа запеченную гранолу и добавить орехи и сухие фрукты. Тщательно еще раз все перемешать, остудить и выложить в контейнеры. Хранить гранолу можно 7–10 дней (если хранить в холодильнике, срок годности увеличивается). Гранола – это настоящее лакомство для взрослых и детей!

Ароматизированная соль

Такая соль придется по вкусу тем, кто любит все пикантное и необычное. Ароматизированная соль придает вкусу блюд необычный оттенок и аромат.

Для приготовления ароматизированной соли вам понадобятся следующие ингредиенты:

• поваренная соль и пряности в пропорции 1 ч. ложка специй к 1/4 чашки соли.
• сухие травы, перец чили, подсушенные корочки цитрусовых, чай, сушеный чеснок, лук или томаты.

Можно обогатить аромат соли, добавив ингредиенты по своему вкусу.

Это важно: для приготовления соли все ингредиенты должны быть предварительно просушенными и измельчёнными.

Технология приготовления ароматизированной соли:

Подсушить в духовом шкафу или микроволновой печи, при необходимости, те ингредиенты, которые выступят в роли так называемых ароматизаторов нашей соли. Измельчить их и смешать. Начать нужно с 1 ч. ложки ароматизаторов и 1/4 чашки соли. Перемешивать их следует довольно тщательно, руками, в ступке или перемолоть в кофемолке (подойдет и блендер).

Египетская смесь пряностей дукка

Дукка — специфическая закуска, популярная в Египте. Ее принято подавать в пиалах как сопровождение к основным блюдам и даже заменяют ею соль.

Для приготовления смеси вам понадобятся следующие ингредиенты:

• орехи (фундук, миндаль, фисташки, кешью, кедровые орехи, макадамия) — 1 стакан;
• кунжут — 1/2 стакана;
• кориандр — 1/2 стакана;
• тмин — 1/4 стакана;
• поваренная соль — 1 ч. ложка;
• молотый чёрный перец – на вкус.

Технология приготовления смеси:

Подготовить все необходимые ингредиенты, всыпать в блендер и перемолоть до консистенции однородной рассыпчатой массы. Дукка готова. Использовать ее можно, посыпая различные овощи и кебаб.

А вот еще один способ употребления смеси Дукка: ее можно разводить оливковым маслом и макать лепёшки и даже свежие овощи. Получается очень вкусно!

Пудра чили

Любите остренькое? Тогда пудра чили специально для вас!

Для приготовления пудры чили вам понадобятся следующие ингредиенты:

• молотый перец чили — 2 ст. ложки;
• молотый тмин — 1 ст. ложка;
• сухой орегано — 1 ст. ложка;
• кайенский перец — 1/2 ч. ложки;
• по вашему вкусу: 2 ч. ложки кориандра, 1 ст. ложка чеснока, предварительно перемолотого.

Технология приготовления пудры чили:

Подготовить все необходимые для пудры ингредиенты, смешать их в баночке, закрыть её крышкой и хорошенько встряхнуть, чтобы смесь получилась однородной. Пудра чили готова. Высыпать пудру в емкость, в которой она будет храниться.

Смесь из 5 пряностей

Головокружительный аромат этой смеси придаст блюдам пикантность и шарм.

Для приготовления смеси вам понадобятся следующие ингредиенты:

• анис — 2 звёздочки;
• перец сычуаньский или черный горошком — 2 ч. ложки;
• гвоздика — 1 ч. ложка;
• укроп – несколько веточек;
• семена кориандра (не обязательно) — 1 ч. ложка;
• корица — 1 палочка, поломанная на части.

Технология приготовления смеси:

Подсушить пряности и специи (корицу сушить не надо) на сухой нагретой сковороде и перемолоть все вместе с корицей в кофемолке или блендере до порошкообразной массы. Высыпать в емкость, в которой она будет храниться. Хранить получившуюся смесь нужно в герметично закрытой банке.

Соус маринара

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• луковица – шт.;
• чеснок — 2–3 измельчённых зубчика;
• томаты в собственном соку — 1 банка (примерный объем — 800 мл);
• лавровый лист – 1 шт.;
• поваренная соль — 1/4 ч. ложки;
• свежий тимьян, базилик, орегано или травы на выбор;

Технология приготовления соуса:

Разогреть оливковое масло на сковороде и выложить в нее предварительно нарезанный лук. Пассировать его в течение 5–7 минут до карамелизации и добавить чеснок. Пассировать все вместе ещё полминуты.

Выложить к луку и чесноку томаты с соком, тщательно перемешать и подавить ложкой. Ввести в массу лавровый лист и тимьян или орегано. Если вы хотите добавить базилик, это нужно делать в конце.

Довести соус до кипения, убавить огонь и тушить полчаса. Пока соус тушится, вы вполне можете отварить пасту к нему.

Соус рекомендуется хранить в холодильнике (можно его заморозить). Замороженный он хранится три месяца. Для приготовления соуса можно использовать и свежие томаты, но их потребуется предварительно очистить от кожуры, удалить семена и тушить по времени дольше на полчаса.

Быстрый соус для пиццы

Обожаете пиццу? Вот как можно очень быстро приготовить вкусный соус к ней.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• консервированные нарезанные на куски или целые томаты – 1 банка (примерный объем — 450 мл);
• чеснок — 2 зубчика (мелко нарезать);
• бальзамический уксус 1 ч. ложка;
• оливковое масло — 1–2 ст. ложки;
• базилик – 2 листочка;
• поваренная соль и молотый чёрный перец — по вкусу.

Технология приготовления соуса:

Подготовить все необходимые для приготовления соуса ингредиенты и отправить их в блендер, взбив до однородной консистенции. Хранить соус рекомендуется в холодильнике; можно заморозить в порционных пакетиках.

Теперь всегда для вашей пиццы будет наготове насыщенный и вкусный сосус.

Домашняя томатная паста

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• томаты свежие — 4,5 кг;
• оливковое масло 2 ст. ложки;
• поваренная соль 2 ч. ложки;
• лимонная кислота 1/2 ч. ложки.

Технология приготовления этого блюда:

Нагреть духовой шкаф до температуры 190 градусов. Разрезать все томаты на четыре крупные дольки. Накалить сковороду с оливковым маслом и выложить на нее подготовленные томаты. Тушить на медленном огне, пока кожура томатов не станет запросто отделяться от их мякоти.

Пропустить размягчённые томаты через сито с целью отделить от мякоти кожуру и семена. Добавить в томатную массу соль и лимонную кислоту, тщательно перемешать, выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и поставить в разогретый духовой шкаф. Если противень получился заполненным, а томаты еще остались, не расстраивайтесь. Вы будете добавлять их по чуть-чуть, когда масса будет увариваться и уменьшаться в объеме (тогда на противне будет появляться свободное место).

Запекать массу в духовом шкафу 3–4 часа до консистенции густой пасты. Пасту выложить в заранее подготовленные емкости и хранить в холодильнике (можно законсервировать).

Томатная паста универсальна. Ее можно использовать в очень широком спектре самых разнообразных блюд.

Домашний куриный бульон

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• кости и каркас с мясом от одной тушки куры;
• лук — 2 шт.;
• стебли сельдерея — 3–4 шт.;
• морковь — 1–2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• тимьян — 4–5 веток;
• петрушка — 6–8 веток;
• поваренная соль — 1 ч.ложка;
• на ваше усмотрение: чеснок, укроп, чёрный перец горошком.

Технология приготовления этого блюда:

Разделить куриный каркас на части (кости не удалять), выложить их в кастрюлю, залить водой выше уровня содержимого на 2,5 см, довести до кипения, сделать слабый огонь и варить 2–6 часов, при необходимости снимая пену.

Очистить подготовленные овощи и разрезать их на куски, выложить в бульон. Если потребуется — долить воды. Варить курицу с овощами ещё 1–2 часа.

Посолить и процедить, отделяя собственно бульон от костей и овощей.

Остудить, разлить по заранее подготовленным емкостям и отправить в морозилку.

Перед употреблением бульон разморозить, вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Можно употреблять в виде самостоятельного блюда, а можно приготовить на этом бульоне суп (с лапшой, картофельный, с рисом или любой другой на ваше усмотрение).

Домашний овощной бульон

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• лук репчатый — 1–2 шт.;
• морковь — 2–3 шт.;
• сельдерей 3–4 стебля;
• тимьян — 4–5 веток;
• лавровый лист – 1 шт.;
• петрушка — 1 пучок;
• чёрный перец горошком — 1 ч. ложка;
• поваренная соль — 1 ч.ложка

Технология приготовления этого блюда:

Тщательно вымыть овощи под холодной проточной водой. Это делается для того, чтобы их можно было не чистить (в большинство). Разрезать овощи ножом на крупные куски, выложить в кастрюлю и залить еле тёплой водой. Как определить нужное количество воды? Ее должно быть столько, чтобы вы была возможность перемешивать овощи.

Выставить на огонь. Довести содержимое кастрюли до кипения, уменьшить огонь и варить бульон один час. Процедить бульон через сито, остудить, разлить по заранее подготовленным емкостям и отправить в морозильную камеру.

Перед употреблением бульон следует разморозить и вылить в кастрюлю. Подогреть на несильном огне. Можно употреблять в виде самостоятельного блюда, а можно приготовить на этом бульоне суп (с любыми ингредиентами на ваше усмотрение).

Понравились наши рецепты? Большое преимущество этих приправ, блюд и соусов в том, что они экологически чистые и, к тому же, невероятно вкусные. Если вы заботитесь о своем здоровье и здоровье своих близких, следите за питанием, старайтесь, чтобы оно было максимально защищено от химических добавок. Выбирайте продукты натурального происхождения.

Вы без труда сможете приготовить натуральные соусы, пасты, смеси и бульоны, если воспользуетесь нашими рецептами. Сохраните эту полезную информацию и радуйте своих близких кулинарными шедеврами.опубликовано econet.ru.

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Источник