Мятный ликер своими руками

Мятный ликер 🍸 – 5 освежающих домашних рецептов

Простой рецепт мятного ликера на водке

При желании сделать незамысловатый освежающий напиток, немного напоминающий на вкус мятную конфетку, то предлагаемый рецепт просто незаменим.

• свежесрезанная мята – 6 веточек;
• водка или разбавленный водой до 45 градусов питьевой спирт – 1 л.;
• вода – 250 мл.;
• сахар – 350 гр. При желании сахар можно заменить мёдом – 200-250 грамм.

Мятный ликёр в домашних условиях приготовить несложно. Для этого:

1. складываем листочки и соцветия в баллон, и наливаем спиртное;
2. герметично закрываем ёмкость, и ставим в тепло на 14 дней;
3. через каждые 3-4 дня усиленно взбалтываем;
4. в последний день выдержки варим обычный сироп;
5. соединяем воду и сахар в кастрюльке;
6. ставим на плиту, и ждём, пока закипит;
7. убавляем огонь и продолжаем варить 5-7 минут;
8. снимаем с плиты, и отставляем сироп остужаться;
9. если будем использовать мёд, то кипятить его нельзя;
10. заливаем его горячей водой, и размешиваем до полного роспуска;
11. процеживаем спиртовую настойку, и отжимаем в него мезгу;
12. выливаем остывший сироп в алкоголь, и размешиваем до однородной консистенции;
13. заполняем стеклотару, и герметично закупориваем;
14. выдерживаем в холодном месте 20 суток, а затем — снимаем пробу.

Ликёр из мяты с лимоном в домашних условиях

Прекрасная гармония — мята с лимоном и дополняющие их ингредиенты:

• свежесрезанная мята (лучше всего — Перечная) – 100 гр;
• питьевой спирт разведённый до 45 градусов – пол литра;
• вода – пол литра;
• сахар – 400-500 гр.;
• лимон – 3 средних плода.

Для определения количества воды необходимого для разбавления спирта, можете использовать калькулятор

Как сделать мятный ликёр в домашних условиях:

1. легонько разминаем руками листики, и перекладываем их в баллон;
2. срезаем с лимонов кожуру;
3. острым ножом снимаем с кожуры белую мякоть, оставляя только тонкую жёлтую цедру;
4. разрезаем цедру и мякоть на очень малюсенькие кусочки, и складываем в баллон с листочками;
5. хорошо закрываем баллон, и выдерживаем 5 суток в тепле;
6. на 5 сутки варим обычный сироп, и остужаем его;
7. фильтруем настойку через густую марлю, и туда же отжимаем мезгу;
8. в настойку вливаем сироп, перемешиваем, снова закрываем крышкой, и настаиваем в тепле ещё 7 суток;
9. убираем для выдержки на 14 – 21 день.

Хранить хмельной напиток нужно в холоде.

Пряный рецепт мятного ликера

водка	пол литра;
сушеная перечная мята	10 гр.;
семя укропа	5 гр.;
ягоды можжевельника	3 гр.;
молотый имбирь	1,5 гр.;
молотая корица	1 гр.;
сахар	15 гр.

Мятный ликёр рецепт в домашних условиях на водке готовится быстро и просто:

1. все компоненты помещаем в баллон, и заливаем водкой;
2. горлышко банки покрываем целлофановым пакетом, и закрываем полиэтиленовой крышкой;
3. интенсивно взбалтываем ёмкость, и на две недели устанавливаем в темноту;
4. фильтруем настойку сначала через несколько слоёв марли, а затем пропускаем через ватный фильтр.

ДЛЯ СВЕДЕНИЯ. Ликёр изготовленный по данному рецепту со временем становится вкуснее.

Мятная ратафия

Ликёр из мяты подразумевает следующие составляющие:

высушенная мята	40 гр.;
спирт разведённый до 45 градусов	1 литр;
вода	200 мл.;
сахар	200 гр.

Мятный ликёр в домашних условиях рецепт пошагового изготовления:

1. складываем мяту в банку, наливаем спирт, и герметично закрываем;
2. отставляем емкость на 7 суток в темное теплое место;
3. фильтруем настойку;
4. ставим варить обычный сироп;
5. когда сироп закипит, убираем с него пенку, и тоненькой струйкой вливаем разведённый спирт, при этом не перестаём помешивать;
6. остужаем, фильтруем настой, и переливаем в чистый баллон;
7. герметично закрываем тару, и помещаем в холодное тёмное помещение;
8. повторно фильтруем напиток, и наполняем им бутылки;
9. выстаиваем ещё 3-4 недели.

После этого срока напиток готов к употреблению.

Если кого — то пугает высоко градусная ратафия (70 градусов), то можно добавить воды и сахара. Предельно допустимое количество компонентов составляет: на 1 литр спирта – 1 килограмм сахара и 1,25 литров воды. Однако, надо понимать, что в конечном счёте получим не ратафию, а обычный пьянящий ликер.

Ментоловый ликер — рецепт с перегонкой

Тем, у кого есть самогонный аппарат, может пригодиться данный рецепт. Готовить этот ликер на дому посложнее, зато готовый продукт получается почти «элитным», который можно приравнять к джину.

• высушенные листья перечной мяты – 50 гр.;
• водка или разбавленный до 45 градусов спирт – пол литра;
• вода для настаивания– 150 мл.;
• вода для перегонки – 1 л.;
• сахар – 300 гр.;
• тмин – 10 гр. При непереносимости тмина, его можно заменить высушенной цедрой, с 1⁄4 апельсина и 1⁄4 лайма.

Мятный ликёр домашний и его пошаговое приготовление:

1. выливаем в банку спиртное и 150 мл воды;
2. добавляем высушенные листочки мяты, тмин или цедру;
3. закрываем полиэтиленовой крышкой емкость, и убираем на 7 суток в теплое темное место;
4. процеживаем настой, и отжимаем в него мезгу;
5. вторично процеживаем настойку;
6. отливаем 50 мл настойки в небольшую баночку, закрываем крышкой и помещаем в темноту;
7. оставшуюся часть мятного спиртного соединить с водой в отношении 1:1;
8. подготовленную настойку перегоняем через самогонный аппарат;
9. изначально отбираем 30 мл «головы» и 600 мл «тела»;
10. остальное сырье перегоняем порциями по 50 мл, и добавляем к «телу»;
11. перегоняем до тех пор, пока не появится посторонний неприятный запах;
12. в полученный самогон добавляем 150-200 мл воды;
13. в небольшую кастрюльку выливаем 100 мл воды, и ставим на плиту варить сироп;
14. когда вода закипит, будем добавлять в неё сахар небольшими порциями;
15. добавляем каждую следующую порцию после полного растворения предыдущей. Всего высыпаем 300 грамм сахара;
16. при появлении пены, обязательно ее снимаем;
17. отливаем 150 мл сиропа, и добавляем в самогон;
18. оставшийся сироп используем по своему усмотрению (приготовить 150 мл сиропа применив пропорцию 3:1 – проблематично);
19. подкрашиваем ликер, добавив оставленные 50 мл настойки;
20. наполняем стеклотару, плотно закрываем крышками, и помещаем в холод на 14 дней.

Через две недели можно приступать к употреблению.

Источник

Мятный ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Любители мятного ликера, прежде всего, ценят этот весьма специфический напиток за иллюзию свежести и прохлады, создаваемую им в летнюю жару.

Ещё из мяты делают: настойку, сироп

Советы перед стартом

Лучше всего использовать Перечную либо Садовую (Колосистую) мяту.

Корни и стебли растения придают горечь, поэтому не используйте эти части.

Если вы хотите, чтобы напиток как можно дольше не превращался из зеленого в коричневый, держите его в бутылках темного стекла.

Свежую мяту собирайте в период цветения вдали от дорог, в экологически чистых местах.

Классический мятный ликер

Ингредиенты

Нарезанные свежие листья перечной мя­ты – 2-4 ст. ложки

Метод приготовления

Верхушки мяты, собранные перед началом цветения, промыть и обсушить, листья оборвать и нарезать.

Нарезанные листья поместить в бутылку с водкой, плотно укупорить и оставить настаиваться на свету.

Время от времени встряхивать содержимое бутылки.

Через 3 недели приготовить сахарный сироп.

Затем, процедить мятную настойку через марлю в 4-5 слоев и слегка отжать листья.

Процеженную настойку соединить с сиропом, разлить в бутылки и укупорить. Хранить ликер в горизонтальном положении в темном месте.

Простой мятный ликер

Если хочется приготовить непритязательный прохлаждающий напиток, слегка напоминающий по вкусу зубную пасту – данный рецепт незаменим. При этом, вместо предлагаемого количества сахара можно использовать 200-250 г меда.

Ингредиенты

Свежая мята – 6 веточек

Водка или 45-градусный спирт – 1 л

Метод приготовления

Подготовленные листья и соцветия сложить в банку и залить алкоголем.

Плотно закрытую емкость продержать 2 недели в теплом темном месте, раз в 3-4 дня интенсивно ее встряхивая.

По истечении указанного срока, сварить простой сироп. При использовании меда, воду не следует кипятить; вместо этого, необходимо размешивать мед настолько интенсивно, чтобы он растворился прежде, чем температура жидкости достигнет 40-ка градусов.

Пока сироп остывает до комнатной температуры, процедить спиртовый настой и слегка отжать в него растительный жмых.

Остывший сироп тщательно смешать с алкоголем, разлить напиток по бутылкам и герметично их закупорит.

Отправить ликер на 20 дней в погреб или холодильник, после чего – дегустировать.

Мятно-лимонный ликер

Как известно, мята и лимон просто созданы друг для друга.

Ингредиенты

Листья свежей Мяты (желательно Перечной) – 100 г

Сахар – 400-500 г

Метод приготовления

Слегка размятые листья переложить в банку.

Снять с лимона кожицу, отделить от нее желтую цедру, а белую – выбросить.

Порезать лимонную мякоть на маленькие кусочки и вместе с цедрой добавить в банку с листьями.

Плотно закрытую емкость продержать 5 дней в теплом темном помещении.

По истечении указанного срока, из сахара и воды сварить простой сироп.

Пока сироп остывает до комнатной температуры, профильтровать алкоголь через плотную марлю и отжать в него жмых.

В полученную жидкость добавить сироп, перемешать, снова закрыть крышкой и вернуть еще на неделю в темное теплое место.

Затем, напиток еще раз процедить и бутилировать.

Хранить ликер в подвале или холодильной камере. При этом, желательно дать ему еще пару-тройку недель на доводку.

Мятный ликер-ратафия

Ратафия – это не столько напиток, сколько отдельная категория особо крепкого спиртного, к которому, в том числе, относятся и некоторые ликеры.

Ингредиенты

Сушеная мята – 40 г

Метод приготовления

Сложить мяту в банку, залить ее спиртом и плотно закрыть.

Оставить емкость на неделю в темном теплом месте.

Сварить простой сироп. Если вас смущает классическая 70-градусная крепость готовой ратафии, количество воды и сахара можно увеличить (максимально допустимые пропорции: 1 кг сахара и 1,25 л воды на 1 л спирта). При этом, следует отдавать себе отчет, что по итогу получится уже не ратафия, а обыкновенный ликер с уклоном в спотыкач.

Как только вода с сахаром закипит, снять с нее пенку и тонкой струйкой влить алкоголь, постоянно помешивая субстанцию.

Результат остудить, профильтровать и перелить в чистую банку.

Плотно закрытую посудину определить еще на неделю в прохладное темное место.

Затем, напиток при желании еще раз процедить и бутилировать.

Хранить ликер в прохладном темном месте. Приступать к активной дегустации спустя 3-4 недели.

Ментоловый ликер

Данный рецепт порадует любителей ядреных ментоловых леденцов. Главное условие – наличие в доме самогонного аппарата. При острой нетерпимости к тмину, последний можно заменить сушеной цедрой, срезанной с ¼ апельсина и ¼ лайма.

Ингредиенты

Сушеные листья Мяты Перечной – 50 г

Водка или 45-градусный спирт – 500 мл

Вода для настаивания – 150 мл

Вода для дистилляции – 1 л

Метод приготовления

Сушеные листья, тмин/цедру, спирт и 150 мл некипяченой воды поместить в банку.

Плотно закрытую емкость оставить на неделю в теплом темном месте.

Затем, тщательно процедить жидкость и отжать в нее жмых, после чего, последний можно выбрасывать.

Отлить 50 мл полученной настойки в маленький стеклянный сосуд, закрыть его крышкой и поставить в темное место.

Основную часть мятного алкоголя смешать с некипяченой водой в пропорции 1:1.

Результат перегнать, отобрав 30 мл «голов» и 600 мл «тела». Оставшееся сырье можно дистиллировать в чистую посудину порциями по 50 мл и добавлять к основной фракции. Как только перегоняемая жидкость начнет источать неприятный запах, ее следует браковать в «хвосты».

В полученный дистиллят добавить 150-200 мл некипяченой воды.

В маленькой кастрюльке из 100 мл воды и 300 г сахара сварить насыщенный сироп. Сахар добавлять в воду небольшими порциями. Каждая следующая порция должна попасть в кастрюльку после полного растворения предыдущей. Если в процессе появится пена, нужно обязательно ее снимать.

150 мл полученного сиропа добавить в дистиллят. Остальной сахарный раствор можно использовать для каких-либо других целей (приготовление 150 мл сиропа из сахара и воды в пропорции 3:1 представляется нам задачей маловыполнимой; если вы думаете иначе – можете попробовать и поделиться с нами опытом).

Подкрасить готовый ликер, добавив в него ранее отставленные 50 мл настойки.

Напиток разлить по бутылкам, тщательно закупорить и отправить на хранение в погреб или холодильник. Подавать к столу не ранее, чем через 2 недели после бутилирования.

Источник