Мороженое крем брюле своими руками

Домашнее мороженое крем-брюле с секретом

Рецепт упрощенного домашнего мороженого крем-брюле. Для его приготовления понадобится всего 3 простых ингредиента – жирные сливки, молоко и вареная сгущенка. Несложное приготовление домашнего мороженого займет менее получаса, и еще 6 часов потребуется для его полной заморозки. На выходе получится 800г настоящего, отвечающего всем вкусовым характеристикам, мороженого крем-брюле.

Для рецепта мороженого вам потребуется:

сливки (жирность 33%) — 400 мл

вареная сгущенка — 200г.

Рецепт приготовления мороженого:

Густую вареную сгущенку залить молоком. Через несколько минут она немного размякнем, и ее можно будет легко размешать в молоке.

Взбить сливки, которые постояли перед этим несколько часов в холодильнике. Сливки взбивать сначала на малой скорости, а после появления пенки — на максимальной. Когда воздушная масса стабилизируется, миксер выключить, иначе сливки можно перебить в масло.

Этими же венчиками разболтать сгущенку в молоке.

По 2 ложки вводить в сливки разжиженную сгущенку, работая миксером. Когда останется половина наполнителя, вылить его весь сразу и взбить. Готовый крем-брюле должен быть воздушным и однородным.

Разлить его в невысокие формы. Теперь настало время заморозки. Через час достать мороженое — оно немного застыло, но не равномерно. Поэтому нужно его перемешать и вновь отправить на заморозку.

Через следующий час вновь перемешать уже почти полностью застывшее мороженое и часа на 4 оставить его в морозилке. Мороженое крем-брюле само по себе очень вкусное, но можно добавить к нему ягодную нотку или влить немного ароматизированного сиропа.

Мы любим домашнее мороженое и летом готовим его часто. Стопочка с проверенными рецептами разного мороженого ждет вас на сайте Готовим.РУ

Источник

Сливочное мороженое «Крем-брюле»

Очень вкусное сытное домашнее мороженое для сладкоежек и ценителей всего натурального! Базовая смесь — это классическое сливочное мороженое. Оно само по себе очень вкусно — с орешками, тёртым шоколадом или вареньем. Когда мне хочется чего-то особенного я делаю крем-брюле.

Ингредиенты для «Сливочное мороженое «Крем-брюле»»:

• Сливки (20% (я использую магазинные)) — 200 мл
• Молоко — 200 мл
• Сахар — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Вода (в карамель) — 2 ст. л.
• Сахар (в карамель) — 50 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1480 ккал	белки 24.4 г	жиры 79.5 г	углеводы 165.9 г
Порции
ккал 370 ккал	белки 6.1 г	жиры 19.9 г	углеводы 41.5 г
100 г блюда
ккал 217.6 ккал	белки 3.6 г	жиры 11.7 г	углеводы 24.4 г

Рецепт «Сливочное мороженое «Крем-брюле»»:

Сначала приготовим базовое сливочное мороженое.

Сливки и молоко смешиваем в кастрюльке и подогреваем до кипения (не доводить до кипения, а просто очень хорошо подогреть, а то у мороженого получается вкус кипячёного молока).

Яйца взбиваем, добавляем сахар и ещё взбиваем пару минут.

Вливаем горячую смесь сливки+молоко во взбитые с сахаром яйца (я вливаю и в этот момент взбиваю миксером).

Далее ставим уже эту смесь на огонь и подогреваем уже до кипения. Смесь очень пенится и ближе к кипению начинает загустевать. Если вдруг смесь станет хлопьями (т. е. створожится), ничего страшного, можно её ещё раз взбить.
Если теперь смесь охладить до 8-10 градусов, то наша база для сливочного мороженого готова.

Но мы делаем крем-брюле. Для приготовления крем-брюле в базовом рецепте уменьшить количество сахара вдвое, т. к. здесь мы делаем карамель.

50 гр сахара высыпаем на сковороду и добавляем 2 ст. л. воды.

Включаем средний огонь, сахар растворяется в воде, постоянно помешиваем.

Варим смесь. Через пару минут смесь начнёт коричневеть и дымиться.

Вот когда она только начнёт интенсивно дымиться, снимаем нашу карамель с огня и сразу же вливаем в базовую смесь сливочного мороженого (которая ещё очень горячая) и интенсивно помешиваем (я взбиваю миксером).

Потом сильно охлаждаем смесь до 8-10 градусов и выливаем в мороженицу. Это смесь через 5 минут после включения мороженицы.

Мороженое готово минут через 20:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень вкусное сытное домашнее мороженое для сладкоежек и ценителей всего натурального! Базовая смесь — это классическое сливочное мороженое. Оно само по себе очень вкусно — с орешками, тёртым шоколадом или вареньем. Когда мне хочется чего-то особенного я делаю крем-брюле.

Другие варианты рецепта

Сливочное мороженое «Крем-брюле»

Джелато шоколато

Похожие рецепты

Мороженое «Абрикосовый лёд»

Мороженое медово-творожное

Мороженое в формочках

Молочное мороженое

Постное рисовое мороженое с черникой

Мороженое «Фруктовый лед»

Рисовое мороженое с ванильно-мятной ноткой

Сливовый сорбет «Вкус детства»

Банановое мороженое с шоколадным соусом

Фотографии «Сливочное мороженое «Крем-брюле»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

7 августа 2016 года caramel77 #

12 августа 2016 года Гранатовая # (автор рецепта)

25 декабря 2015 года анютик1983 #

2 января 2016 года Гранатовая # (автор рецепта)

16 декабря 2015 года swet221063 #

4 мая 2014 года kritikessa #

4 мая 2014 года Гранатовая # (автор рецепта)

7 апреля 2014 года гурман1410 #

4 апреля 2014 года vilkamanka #

4 апреля 2014 года АлексЮстас #

4 апреля 2014 года Гранатовая # (автор рецепта)

4 апреля 2014 года мироновы #

4 апреля 2014 года IrikF #

4 апреля 2014 года Alena1Alena #

4 апреля 2014 года LorochkaT #

4 апреля 2014 года KaterinaMih #

4 апреля 2014 года Гранатовая # (автор рецепта)

5 апреля 2014 года KaterinaMih #

5 апреля 2014 года Гранатовая # (автор рецепта)

11 апреля 2014 года KaterinaMih #

12 апреля 2014 года Гранатовая # (автор рецепта)

13 апреля 2014 года KaterinaMih #

4 апреля 2014 года vorobyshek #

4 апреля 2014 года OLGA_BOSS #

4 апреля 2014 года наташа лучко #

4 апреля 2014 года Гранатовая # (автор рецепта)

4 апреля 2014 года наташа лучко #

4 апреля 2014 года Жменька ИИ #

4 апреля 2014 года Natashacyprus #

4 апреля 2014 года Аленка П #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Мороженое «Крем-брюле»

«Бодрящее, прохладное, на вкус невероятное — мороженое Крем-брюле!» Мороженое со вкусом детства.

Ингредиенты для «Мороженое «Крем-брюле»»:

• Сахар коричневый (40 г для сиропа, остальное для молочной смеси) — 100 г
• Молоко (40 г для сиропа, остальное для молочной смеси) — 330 г
• Молоко сухое — 30 г
• Крахмал кукурузный (или 5 г муки + 5 г картофельного крахмала) — 10 г
• Сливки (33-35%) — 200 г

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1330.6 ккал	белки 24.1 г	жиры 72 г	углеводы 146.5 г
Порции
ккал 332.7 ккал	белки 6 г	жиры 18 г	углеводы 36.6 г
100 г блюда
ккал 198.6 ккал	белки 3.6 г	жиры 10.7 г	углеводы 21.9 г

Рецепт «Мороженое «Крем-брюле»»:

Как понятно уже из названия, мороженое крем-брюле готовится на основе карамели. Именно она придает лакомству этот любимый многими вкус и аромат. Для карамели нужно взять 40 г мелкого коричневого сахара Мистраль. Он быстро плавится и дает очень хороший результат.

Сахар высыпаем в кастрюльку с ручкой и ставим на сильный огонь. Когда сахар начнет плавиться, можно несколько раз покрутить кастрюлю из стороны в сторону, он будет плавиться более равномерно. Получаем вот такую карамель. Добавляем 40 г молока и продолжаем варить. Карамель вспучится, но потом разойдется в молоке. Варим сироп несколько минут, он должен слегка загустеть.

Дальше готовим карамельно-молочный киселек. Оставшийся сахар (60 г) растираем с крахмалом и сухим молоком, добавляем немного молока и хорошо растираем, чтобы не было комочков. Доливаем остальное молоко, добавляем карамельный сироп и при непрерывном помешивании нагреваем до кипения. Смесь должна загустеть и превратиться в киселёк. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем или измельчаем блендером, чтобы смесь была однородной. Остужаем под крышкой сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Чтобы смесь остыла быстрее, можно поставить её в емкость с ледяной водой.

Хорошо охлажденные сливки взбиваем в легкую пену. Не нужно взбивать до плотного крема, так как при заморозке в мороженице сливки могут превратиться в масло.

Аккуратно соединяем сливки с молочным кисельком.

Замораживаем в мороженице по инструкции, затем ставим в морозилку на несколько часов. Если нет мороженицы, можно поставить емкость со смесью (лучше металлическую) в морозилку, каждый час размешивая мороженое, и заморозить до нужной консистенции.

Мне всегда очень сложно красиво фотографировать мороженое, потому что дети категорически отказываются дожидаться его полной заморозки. Поэтому на фото мороженое такое подтаявшее. Но признаюсь честно, вкус и структура его — те самые! Вылизанные детьми тарелки — лучшее тому доказательство

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

«Бодрящее, прохладное, на вкус невероятное — мороженое Крем-брюле!» Мороженое со вкусом детства.

Другие варианты рецепта

Мороженое «Крем-брюле»

Мороженое «Крем-брюле»

Молочное мороженое

Похожие рецепты

Лёгкий в приготовлении домашний пломбир

Диетическое мороженое по Дюкану

Шоколадное мороженое

Лимонное парфе с соусом из ягод

Полезное мороженое «Крем-брюле»

Шоколадное мороженое по Джейми Оливеру

Мороженое с красным вином

Клубничное мороженое или ягодное мороженое

Сорбетто из лепестков роз (Sorbetto ai petali di rosa)

Фотографии «Мороженое «Крем-брюле»» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

4 ноября 2019 года solaris-7 #

4 ноября 2019 года Нина Моисеенко #

4 ноября 2019 года vasil2205 #

2 августа 2018 года Т-пушка #

2 августа 2018 года ирпенчанка #

2 августа 2018 года Т-пушка #

2 августа 2018 года ирпенчанка #

2 августа 2018 года Т-пушка #

2 августа 2018 года ved-marina #

14 сентября 2018 года Т-пушка #

2 августа 2018 года Natkati #

10 октября 2018 года Т-пушка #

2 августа 2018 года Лилек3011 #

2 августа 2018 года Лиса Петровна #

2 августа 2018 года Лилек3011 #

14 сентября 2018 года Т-пушка #

14 сентября 2018 года Т-пушка #

2 августа 2018 года Лиса Петровна #

14 сентября 2018 года Т-пушка #

9 октября 2018 года Nika #

10 октября 2018 года Т-пушка #

10 октября 2018 года Nika #

24 августа 2017 года caramel77 #

9 июля 2017 года VikkiV #

9 августа 2016 года ponomaryova m v #

7 августа 2016 года ponomaryova m v #

4 августа 2016 года ponomaryova m v #

15 июля 2016 года Золотая Заря #

14 июля 2016 года ната-62 #

30 июня 2016 года Святочка #

3 июля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

24 июня 2016 года Наталия И 78 #

3 июля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

22 апреля 2014 года Мама_Анюта #

22 апреля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

29 марта 2014 года veronika1910 #

29 марта 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

27 февраля 2014 года Хронушка #

27 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

27 февраля 2014 года Хронушка #

27 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

27 февраля 2014 года Хронушка #

27 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

26 февраля 2014 года volarni #

26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года Natamisi #

24 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года Mary-anne #

24 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник