Модернизация пельменного аппарата jgl 135 своими руками

Модернизация пельменных аппаратов серии JGL

Что делать, если на китайском пельменном аппарате JGL-120 идет плохое наполнение фарша (начинки) или пельмени получаются слишком короткими (как обрезанные) даже при максимально установленных регулировках наполнения и скорости теста или наоборот — скорость теста на минимуме, а оно все равно образует складку на пельменях?

Действительно, пельменные аппараты серии JGL довольно капризны к консистенции теста и фарша и не всегда обеспечивают качественное производство продукции, если параметры теста и фарша отличаются от рекомендованных производителем данных аппаратов. Поэтому конструкторы из тайваньской компании АНКО усовершенствовали китайский аппарат, поставив отдельные приводы для подачи теста, фарша и формовки пельменей с возможностью плавной регулировки частоты их вращения. Подробный обзор такого аппарата можно посмотреть на этом видео:

Пельменные аппараты АНКО позволяют использовать тесто и фарш практически любой консистенции. Однако, стоит такой аппарат порядка 30 тыс.долларов, что делает его весьма дорогим удовольствием.

Мы разработали схему модернизации ваш китайских аппаратов JGL-120 (JGL-135) по образцу тайваньского аппарата АНКО, установив на него отдельные приводы подачи теста, начинки и формующего узла с возможностью независимой регулировки скорости их работы, что при относительно небольших затратах дает отличный результат. Модернизация пельменного аппарата позволит решить проблемы с плохим наполнением пельменей и вареников, с недостаточной или чрезмерной скоростью подачи теста, а также даст возможность как увеличивать его производительность, так и уменьшать.

Здесь вы можете посмотреть сравнительный обзор работы модернизированного аппарата и аппарата в заводском исполнении:

Также существенно улучшает качество продукции, получаемой на китайских аппаратах серии JGL, использование тестовых форсунок «польского» образца (применяемых в польских пельменных аппаратах MG).

Наглядно демонстрирует преимущества данных форсунок это видео:

У нас вы можете приобрести уже модернизированный пельменный аппарат или заказать модернизацию своего аппарата.

Для клиентов из других стран:

Модернизация пельменных аппаратов по схеме, показанной в видео, возможна только в условиях мастерской квалифицированным персоналом. У нас нет представительств в других городах и странах, пересылка аппарата за границу экономически не целесообразна из-за высокой стоимости транспортировки и таможенных затрат. Поэтому мы разработали упрощенный бюджетный вариант модернизации аппарата, который позволит устранить основные проблемы, присущие эти аппаратам. Мы можем отправить вам почтой небольшую по габаритам и весу посылку с набором комплектующих и предоставим подробное видео по их установке. Установка не потребует специального оборудования и навыков и по силам любому мужчине, способному держать в руках отвертку и гаечный ключ.

Обзор пельменного аппарата, модернизированного по упрощенной схеме, можно посмотреть в этих видео:

Если у вас еще нет пельменного аппарата, то мы поможем с его приобретением, что поможет вам не нарваться на подделку (да-да, китайцы подделывают китайцев, на Алиэекспрессе полно всякого металлолома под видом пельменных аппаратов) и на мошенников.

Также мы окажем подробную консультацию по настройке и работе аппарата любым удобным способом связи.

Телефон, Вайбер, Ватсап, Телеграмм: +38-050-477-32-72

Источник

МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Форум колбасников и мясников, производителей мясных деликатесов, фабрикатов, п/ф.

JGL 135 пельменный аппарат

JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение Дмитрий Т » 02 ноя 2006, 12:19

Сообщение Дмитрий Т » 27 ноя 2006, 14:29

Сообщение Тамара » 28 ноя 2006, 05:48

Сообщение Dan_is » 28 ноя 2006, 14:27

Сообщение Дмитрий Т » 12 дек 2006, 12:12

Сообщение Октай Алиев » 13 дек 2006, 14:23

Сообщение Гость » 14 дек 2006, 04:58

Сообщение Октай Алиев » 14 дек 2006, 06:49

При производстве пельменей, особенно из муки с пониженными содержанием и качеством клейковины, рекомендуется применять сухую клейковину в количестве 1-2% к массе муки. Клейковина вносится одновременно с мукой при замесе теста.
Технологический эффект:
— повышается эластичность теста и его прочность при раскатке;
— снижается развариваемость изделий;
— ликвидируется слипаемость сваренных изделий.

К сожалению не могу уточнить по влаге, это надо смотреть на месте в зависимости от вашей муки. Реально при замене части муки — 1-2 кг на 100 в замесе клейковиной можно увеличить кол-во воды на 2-5 % от исходного.

Пельменное тесто

Сообщение Тамара Владимировна » 14 дек 2006, 17:46

Сообщение Дмитрий Т » 15 дек 2006, 11:21

Источник

МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Форум колбасников и мясников, производителей мясных деликатесов, фабрикатов, п/ф.

JGL 135 пельменный аппарат

JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение Дмитрий Т » 02 ноя 2006, 12:19

Сообщение Дмитрий Т » 27 ноя 2006, 14:29

Сообщение Тамара » 28 ноя 2006, 05:48

Сообщение Dan_is » 28 ноя 2006, 14:27

Сообщение Дмитрий Т » 12 дек 2006, 12:12

Сообщение Октай Алиев » 13 дек 2006, 14:23

Сообщение Гость » 14 дек 2006, 04:58

Сообщение Октай Алиев » 14 дек 2006, 06:49

При производстве пельменей, особенно из муки с пониженными содержанием и качеством клейковины, рекомендуется применять сухую клейковину в количестве 1-2% к массе муки. Клейковина вносится одновременно с мукой при замесе теста.
Технологический эффект:
— повышается эластичность теста и его прочность при раскатке;
— снижается развариваемость изделий;
— ликвидируется слипаемость сваренных изделий.

К сожалению не могу уточнить по влаге, это надо смотреть на месте в зависимости от вашей муки. Реально при замене части муки — 1-2 кг на 100 в замесе клейковиной можно увеличить кол-во воды на 2-5 % от исходного.

Пельменное тесто

Сообщение Тамара Владимировна » 14 дек 2006, 17:46

Сообщение Дмитрий Т » 15 дек 2006, 11:21

Источник

МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Форум колбасников и мясников, производителей мясных деликатесов, фабрикатов, п/ф.

JGL 135 пельменный аппарат

JGL 135 пельменный аппарат

Сообщение Дмитрий Т » 02 ноя 2006, 12:19

Сообщение Дмитрий Т » 27 ноя 2006, 14:29

Сообщение Тамара » 28 ноя 2006, 05:48

Сообщение Dan_is » 28 ноя 2006, 14:27

Сообщение Дмитрий Т » 12 дек 2006, 12:12

Сообщение Октай Алиев » 13 дек 2006, 14:23

Сообщение Гость » 14 дек 2006, 04:58

Сообщение Октай Алиев » 14 дек 2006, 06:49

При производстве пельменей, особенно из муки с пониженными содержанием и качеством клейковины, рекомендуется применять сухую клейковину в количестве 1-2% к массе муки. Клейковина вносится одновременно с мукой при замесе теста.
Технологический эффект:
— повышается эластичность теста и его прочность при раскатке;
— снижается развариваемость изделий;
— ликвидируется слипаемость сваренных изделий.

К сожалению не могу уточнить по влаге, это надо смотреть на месте в зависимости от вашей муки. Реально при замене части муки — 1-2 кг на 100 в замесе клейковиной можно увеличить кол-во воды на 2-5 % от исходного.

Пельменное тесто

Сообщение Тамара Владимировна » 14 дек 2006, 17:46

Сообщение Дмитрий Т » 15 дек 2006, 11:21

Источник

МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Форум колбасников и мясников, производителей мясных деликатесов, фабрикатов, п/ф.

Запчасти JGL, модернизация.

Запчасти JGL, модернизация.

Сообщение kovap » 28 апр 2008, 08:27

Чтобы не закрыли эту тему, давайте не будем писать здесь названия, адреса и телефоны фирм торгующих запчастями (реклама).
1) Иногда возникают такие ситуации когда нужны те или иные запчасти, но их нет даже на крупных фирмах, но они могут лежать на складе у запасливых.
2) Каждый производитель умеет считать деньги, а разница в цене на запчасти по России ощутима. Можно например написать (требуется формующий барабан (3-13) 8-ми ячеечный на JGL-135 и Ваш e-mail) думаю это не будет рекламой.
3) Иногда возникают вопросы , что необходимо заменить для устранения какойто проблемы. Или какая разница между 120-5B и 135 аппаратами.
Была такая ситуация: заказываю в одной московской фирме запчасти в числе их нижний скребок (3-24) JGL-135 (10-шт), присылают (3-24) 10 штук и все от JGL-120-5B. Звоню, все обьясняю, а мне в ответ приятный женский голос и говорит: А какая разница, у нас только такие есть. Спрашивается: а куда ты смотрела когда заявку принемала.
Ситуации бывают разные, я думаю этой теме жить.

На счет модернизации, вот простой пример:
Сейчас все стараются работать на аппаратах с охлаждением тестотрубы (тестофутляр), но на многих предприятиях стоят счетчики расхода воды, полы в цехах у большенства из мраморной крошки, что сделали мы.
Купили в зоо магазине аквариумный насос для фильтрации воды (Китайский, 1000 литров в час, других небыло), поставили на пол глубокий лоток у которого на дне маленькие ребра жоскости, налили примерно 1.5 ведра воды, через переходник подсоеденили шланг подачи воды к насосу, (погрузили в воду) установили насос в лоток так, чтобы он находился ото дна лотка примерно на 1 см. Шланг отвода теплой воды просто положили в лоток. Все. Включаем все работает. Температура рубашки примерно 35-40 градусов даже в жару. Пробовали вместо лотка ставить круглую емкость примерно ведра на три, вода примерно через час нагревается очень сильно. Наверно у лотка площадь соприкосновения с полом больше, а воды меньше, быстрее охлаждается. Вроде мелоч, а экономичнее, чем лить воду в канализацию. Бывает даже, что не везде летом бывает вода, или давление слабое.
Кому поможет, буду рад.

Источник