Магнитная мешалка — раскрутись по-максимуму
Главная » Инструменты пивовара » Магнитная мешалка — раскрутись по-максимуму
Перечитывая свои прошлые записи, наткнулся на своё обещание рассказать про самопальную магнитную мешалку, которое я так и не сдержал. Прошу понять и простить! Как говорится лучше поздно, чем никогда.
Предпосылки
Начнём с того, зачем же нам пивоварам может понадобится магнитная мешалка?
Её используют для того, чтобы сделать дрожжевой стартер, т.е. небольшой объём сусла в котором будет выращено достаточное количество дрожжевых клеток перед их внесением в сусло.
Обычно на всех пакетиках с дрожжами пишут на какой объём пива они рассчитаны. В случае, если вы используете их на бОльшем объёме – то вы получите высокую Конечную Плотность пива, если на меньшем объёме пива – то перезасев. В первом случай это грозит разрывом бутылок и фонтаном пены, во втором – вкус дрожжей будет превалировать над вкусом пива.
Для людей дотошных – советую посмотреть вот это видео, там всё подробно расписано.
Особенно, история с мешалкой будет актуальна для жидких дрожжей, где активных дрожжевых клеток в 2 раза меньше чем в сухих дрожжах.
Конечно, вы можете добавить х2 пакетиков дрожжей и не заморачиваться с мешалкой.
Но! Во-первых, это дороже (актуально для жидких дрожжей), а в-вторых, что делать, если ваш объём требует не кратного кол-ва?
– Добавить часть дрожжей…
– А остальное выкинуть? Запечатать?
Надеюсь, я смог подсветить вопросы, которые толкают пивовара к использованию магнитной мешалки.
Выбор магнитной мешалки
Мешалку можно купить, но в наших магазинах самая дешёвая стоит
3500-4000р. Кстати, при подготовке этой статьи я наткнулся на относительно бюджетный вариант, которого не было когда я задался этим вопросом.
Если вы не экономите на своём любимом хобби – то проще её купить. А если вы как я, покупаете только самое необходимое оборудование, то я предложу вам альтернативу, которой воспользовался сам – сделать магнитную мешалку из говна и палок.
Для этого нам понадобится:
- Плата для регулирования напряжения
- Кулер для компьютера (самый простой)
- Адаптер на 12В (я взял от зарядки рации)
- Магниты
- Магнитный якорь
- Паяльник
- Клей
- Руки растущие не из ног 😛
Припаиваем навесные элементы к плате, подключаем кулер, втыкаем адаптер в сеть и проверяем.
Дальше приклеиваем магниты к кулеру — двумя столбиками напротив друг от друга, немного отступив от центра. Если мои инструкции вас смущают — то посмотрите как это делается здесь. Всё, можно запускать тестовое вращение, предварительно закинув в ёмкость магнитный якорь:
Если вам совсем лень заниматься пайкой или вы всё-таки не специалист по работе руками, то можно подключить кулер и к простой батарейке крона, как сделал парень тут. Но вопрос на сколько её хватит? Обычно на разбраживание уходит не меньше суток, а то и двух. Где гарантия, что она не сядет пока вы спите?
Зачем вообще возиться с какими-то платами, почему нельзя просто подключить кулер к источнику питания и получить профит?
Проблема заключается в магнитном якоре. Чтобы создать воронку, как на картинке выше — якорь должен именно вращаться вокруг верткиальной оси. Для этого кулер должен начинать раскручиваться медленно, чтобы закреплённые магниты успели захватить своим полем якорь и потянули за собой. Если же кулер сразу будет крутиться быстро — то якорь будет прыгать по ёмкости, не создавая воронки.
Опробовано на себе
Не сказать, что я часто пользуюсь мешалкой, т.к. в 95% варок использую сухие дрожжи под 23л, которые приемлемо ведут себя и на 28л, которые я получаю на своём оборудовании.
Но вот недавно в варке №41 я использовал дрожжи от незнакомого мне производителя Lallemand и с удивлением обнаружил, что по инструкции норма засева 1 пакетика — 11 литров сусла! Вот тут-то и пришлось экстренно сдувать пыль с моей мешалочки и откладывать варку на сутки. Добавлю боевую фотку с того раза, чтобы не быть голословным. NEIPA получилась зачётной!
Под мои задачи хватает и такой самоделки, а какой вариант подойдёт вам — зависит от того, какой объём стартера вы захотите получить.
Надеюсь, что статья будет вам полезна и подскажет как двигаться в достижении нашей коечной цели — получению вкусного пива!
Всем добра и пива!
Понравилась статья? Возьми на заметку и поделись с друзьями!
Вас также могут заинтересовать:
Мой первый ферментатор был с краником, и я разливал пиво через него. Признаться, это не очень удобно, но не смертельно.…
В этой статье, я, как и обещал, расскажу о маленьких инструментах, которые будут вам верными спутниками в ваших экспериментах.
В этой статье я расскажу про один из фундаментальных этапов варки пива — паузы. Паузами называются этапы, когда мы оставляем…
Сегодня у нас с вами гость, которого с легкостью можно назвать классикой пива — это стаут. Мы сделаем одну из…
Если вам лень искать рецепт пива и самому молоть солод, в этой статье я пошагово расскажу, как самому сварить пиво…
Источник
Мешалка (миксер) накастрюльная
Вновь занялся зерновыми заторами и вспомнил, почему я это дело забросил: изматывала необходимость стоять и деревянной веселкой в течении порядка двух часов непрерывно мешать затор. За эти два часа и вызрела в голове конструкция мешалки, которая бы крепилась практически к любой кастрюле, на базе дрели с регулируемой частотой вращения и фиксируемой кнопкой.
Раму конструкции составляют два деревянных бруска 30×30 длиной 440 и два болта 6×80 с шайбами и гайками. В середине каждого из брусков выбран (ножом) сегмент под обечайку подшипника выходного вала дрели.
Рама одевается на дрель и болты стягиваются, фиксируя ее.
В дрель зажимается строительный миксер для гипса, обрезанный до необходимой длины (чтобы низ находился в 5 мм от дна кастрюли)
Рама с дрелью фиксируется на кастрюле за ее ручки двумя деревянными брусочками 30×30×70, которые притягиваются гайками зацепов.
Зацепы сделаны из шпилек 6×200. Один конец шпильки нагрет газовой горелкой и загнут.
Конструкцию хорошо видно на фото:
Но как же громко жудит эта дрель.
Использование вместо штатной кнопки-фиксатора проволочной петельки, прижимающей курок дрели, позволило снизить обороты и шум до приемлемого уровня:
Посл. ред. 16 Авг. 11, 16:02 от CoBell
Использование вместо штатной кнопки-фиксатора проволочной петельки CoBell, 16 Авг. 11, 15:07
колесико крутиш в минус Alex-8888, 16 Авг. 11, 17:28
Первый вариант мешалки, приведенный мною выше, имеет основное достоинство — простота изготовления.
Вместе с тем, в этом варианте основными недостатками являются:
1. зависимость частоты вращения от нагрузки сети (при включении терморегулятора плитки, обороты заметно падают)
2. небольшой охват перемешиваемой поверхности строительного миксера (чтобы избежать пригара, приходится увеличивать оброты)
3. основной недостаток — большой уровень шума
Поимев по случаю привод стеклоочистителя лобового стекла от автомобиля ВАЗ1111 («Ока»), сделал новую версию мешалки, хотя и немного более сложную в изготовлении, зато свободную от перечисленных недостатков:
В качестве несущего каркаса использованы те же рейки (30×30мм) от первого варианта мешалки.
Привод стеклоочистителя, освобожденный от кривошипного механизма, прикреплен к 3 мм алюминиевой пластине, которая, в свою очередь, крепится к деревянному каркасу саморезами:
Ось мешалки изготовлена из отрезка алюминиевой трубки 10 мм, на концах которого сделаны ножовкой по металлу крестообразные пропилы.
Одним концом ось мешалки крепится к валу привода, на который накручены две гайки. Лепестки этого конца оси фиксируется хоутом:
Некоторый эксцентриситет устраняется, подгибанием трубки руками.
На другом конце оси мешалки крепятся (подгибанием лепестков конца трубки) крестообразно скрепленные отрезки китайских шампуров:
В качестве источника питания 12 вольт используется блок питания, снятый со старого компьютера (желтый провод +12V, черный — общий). Штатные провода привода стеклоочистителя заменены двухпроводным кабелем в резиновой изоляции, один провод которого припаивается одним концом к корпусу привода, вторым к штырьку разъема, который соединяется с черным проводом блока питания компьютера. Второй провод кабеля одним концом припаивается к штатному устройству защиты от перегрузок привода стеклоочистителя (красный провод), второй — к штырьку разъема, соединяемому с желтым проводом блока питания:
Для запуска ATX блока питания компьютера нужно закоротить на самом большом разъеме зеленый и любой из черных проводов:
Варка на 1,5 кВт плитке четырех заторов с помощью новой мешалки оставили меня в полном удовлетворении затраченными на ее изготовление трудами. Пригара нет, тихо жужжит при перемешивании, за пределами кухни ее и не слышно.
Пока выявлен один недостаток — двигатель привода нагревается градусов до 50. Впрочем это не удивительно — ведь он расположен над горячей (порядка 90°C) и довольно густой кашей и непрерывно работает в течение 3,5 часов.
Источник
Изготовление мешалки чиллера для зерновых заторов
Доброе время суток, коллеги!
В свое время столкнулся я с необходимостью охлаждения и размешивания зерновых заторов, а также поддержки начального этапа броожения, (защита от саморазогрева дрожжей, борьба с пеной на ржаных брагах).
Результат этой деятельности сейчас опубликую, тем более, что данное устройство будет использоваться в процессе автоматизированного приготовления зерновых заторов.
Итак при работе со стандартным чиллером выяснилось следующее:
1) эффективность охлаждения густых заторов зависит не только и не столько от размеров чиллера, сколько от интенсивности перемешивания затора.
2) мешать затор руками неудобно.
Поэтому было сделано следующее устройство, вот оно показано на кубе.
В процессе работы выяснилось, что одна из проблем — это фиксация мешалки внутри чиллера. Она там постоянно болталась и задевала края, поэтому мешалка была помещена в жесткий каркас. К сожалению, когда я изготавливал эту мешалку, не смог найти полосок нержавейки, поэтому сделал каркас устройства из алюминиевой шины.
Трубку для чиллера взял медную, диаметром 12, длиной 6 метров.
Трубку согнул руками и поместил в своеобразный зажим между каркасом мешалки и полосками алюминиевой шины.
Провод, который видно, это датчик ds18b20 в нетжовой гильзе, на который одета силиконовая трубка на 6 для герметизации.
Вода в чиллер подается по нержовым трубкам на 8,которые припаяны трубе чиллера. За эти же нержовые трубки мешалка поднимается и опускается, для этого они закреплены к каркасу через такой зажим.
К нержовым трубкам припаяны фитинги на 1/2, чтобы можно было одевать на них гибкую подводку.
Сам размешиватель сделан также из нержовой трубки на 8, к которой припаян и закреплен дополнительно болтами активатор. Дополнительно сделано два съемных активатора из полосок нержи, нижний из которых служит для размешивания, а верхний служит для разбивания пены при брожении.
Вот фотографии покрупнее, на нижней видно, что брага разъедает алюминий, поэтому желательно делать каркас из нержи.
В качестве привода мешалки используется привод дворников от ВАЗ 12 модели.
Двигатель закреплен на металлической полоске, которая прикручена к деревянным брускам.
Вращающий момент от привода передается миксеру через стандартные биты от отвертки.
Одна из бит подходящего диаметра вбита в трубку миксера сверху молотком.
На привод дворников накручена удлиненная гайка, в одной стороне которой вколочена молотком также бита-переходник от отвертки к торцевой головке.
И потом гайка накручивается на привод, а торцевая головка надевается на вал.
К двигателю привода подключен разъем, подходящий для подключения компьютерного блока питания.
Источник