Ментоловый ликер своими руками

Мятный ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Любители мятного ликера, прежде всего, ценят этот весьма специфический напиток за иллюзию свежести и прохлады, создаваемую им в летнюю жару.

Ещё из мяты делают: настойку, сироп

Советы перед стартом

Лучше всего использовать Перечную либо Садовую (Колосистую) мяту.

Корни и стебли растения придают горечь, поэтому не используйте эти части.

Если вы хотите, чтобы напиток как можно дольше не превращался из зеленого в коричневый, держите его в бутылках темного стекла.

Свежую мяту собирайте в период цветения вдали от дорог, в экологически чистых местах.

Классический мятный ликер

Ингредиенты

Нарезанные свежие листья перечной мя­ты – 2-4 ст. ложки

Метод приготовления

Верхушки мяты, собранные перед началом цветения, промыть и обсушить, листья оборвать и нарезать.

Нарезанные листья поместить в бутылку с водкой, плотно укупорить и оставить настаиваться на свету.

Время от времени встряхивать содержимое бутылки.

Через 3 недели приготовить сахарный сироп.

Затем, процедить мятную настойку через марлю в 4-5 слоев и слегка отжать листья.

Процеженную настойку соединить с сиропом, разлить в бутылки и укупорить. Хранить ликер в горизонтальном положении в темном месте.

Простой мятный ликер

Если хочется приготовить непритязательный прохлаждающий напиток, слегка напоминающий по вкусу зубную пасту – данный рецепт незаменим. При этом, вместо предлагаемого количества сахара можно использовать 200-250 г меда.

Ингредиенты

Свежая мята – 6 веточек

Водка или 45-градусный спирт – 1 л

Метод приготовления

Подготовленные листья и соцветия сложить в банку и залить алкоголем.

Плотно закрытую емкость продержать 2 недели в теплом темном месте, раз в 3-4 дня интенсивно ее встряхивая.

По истечении указанного срока, сварить простой сироп. При использовании меда, воду не следует кипятить; вместо этого, необходимо размешивать мед настолько интенсивно, чтобы он растворился прежде, чем температура жидкости достигнет 40-ка градусов.

Пока сироп остывает до комнатной температуры, процедить спиртовый настой и слегка отжать в него растительный жмых.

Остывший сироп тщательно смешать с алкоголем, разлить напиток по бутылкам и герметично их закупорит.

Отправить ликер на 20 дней в погреб или холодильник, после чего – дегустировать.

Мятно-лимонный ликер

Как известно, мята и лимон просто созданы друг для друга.

Ингредиенты

Листья свежей Мяты (желательно Перечной) – 100 г

Сахар – 400-500 г

Метод приготовления

Слегка размятые листья переложить в банку.

Снять с лимона кожицу, отделить от нее желтую цедру, а белую – выбросить.

Порезать лимонную мякоть на маленькие кусочки и вместе с цедрой добавить в банку с листьями.

Плотно закрытую емкость продержать 5 дней в теплом темном помещении.

По истечении указанного срока, из сахара и воды сварить простой сироп.

Пока сироп остывает до комнатной температуры, профильтровать алкоголь через плотную марлю и отжать в него жмых.

В полученную жидкость добавить сироп, перемешать, снова закрыть крышкой и вернуть еще на неделю в темное теплое место.

Затем, напиток еще раз процедить и бутилировать.

Хранить ликер в подвале или холодильной камере. При этом, желательно дать ему еще пару-тройку недель на доводку.

Мятный ликер-ратафия

Ратафия – это не столько напиток, сколько отдельная категория особо крепкого спиртного, к которому, в том числе, относятся и некоторые ликеры.

Ингредиенты

Сушеная мята – 40 г

Метод приготовления

Сложить мяту в банку, залить ее спиртом и плотно закрыть.

Оставить емкость на неделю в темном теплом месте.

Сварить простой сироп. Если вас смущает классическая 70-градусная крепость готовой ратафии, количество воды и сахара можно увеличить (максимально допустимые пропорции: 1 кг сахара и 1,25 л воды на 1 л спирта). При этом, следует отдавать себе отчет, что по итогу получится уже не ратафия, а обыкновенный ликер с уклоном в спотыкач.

Как только вода с сахаром закипит, снять с нее пенку и тонкой струйкой влить алкоголь, постоянно помешивая субстанцию.

Результат остудить, профильтровать и перелить в чистую банку.

Плотно закрытую посудину определить еще на неделю в прохладное темное место.

Затем, напиток при желании еще раз процедить и бутилировать.

Хранить ликер в прохладном темном месте. Приступать к активной дегустации спустя 3-4 недели.

Ментоловый ликер

Данный рецепт порадует любителей ядреных ментоловых леденцов. Главное условие – наличие в доме самогонного аппарата. При острой нетерпимости к тмину, последний можно заменить сушеной цедрой, срезанной с ¼ апельсина и ¼ лайма.

Ингредиенты

Сушеные листья Мяты Перечной – 50 г

Водка или 45-градусный спирт – 500 мл

Вода для настаивания – 150 мл

Вода для дистилляции – 1 л

Метод приготовления

Сушеные листья, тмин/цедру, спирт и 150 мл некипяченой воды поместить в банку.

Плотно закрытую емкость оставить на неделю в теплом темном месте.

Затем, тщательно процедить жидкость и отжать в нее жмых, после чего, последний можно выбрасывать.

Отлить 50 мл полученной настойки в маленький стеклянный сосуд, закрыть его крышкой и поставить в темное место.

Основную часть мятного алкоголя смешать с некипяченой водой в пропорции 1:1.

Результат перегнать, отобрав 30 мл «голов» и 600 мл «тела». Оставшееся сырье можно дистиллировать в чистую посудину порциями по 50 мл и добавлять к основной фракции. Как только перегоняемая жидкость начнет источать неприятный запах, ее следует браковать в «хвосты».

В полученный дистиллят добавить 150-200 мл некипяченой воды.

В маленькой кастрюльке из 100 мл воды и 300 г сахара сварить насыщенный сироп. Сахар добавлять в воду небольшими порциями. Каждая следующая порция должна попасть в кастрюльку после полного растворения предыдущей. Если в процессе появится пена, нужно обязательно ее снимать.

150 мл полученного сиропа добавить в дистиллят. Остальной сахарный раствор можно использовать для каких-либо других целей (приготовление 150 мл сиропа из сахара и воды в пропорции 3:1 представляется нам задачей маловыполнимой; если вы думаете иначе – можете попробовать и поделиться с нами опытом).

Подкрасить готовый ликер, добавив в него ранее отставленные 50 мл настойки.

Напиток разлить по бутылкам, тщательно закупорить и отправить на хранение в погреб или холодильник. Подавать к столу не ранее, чем через 2 недели после бутилирования.

Ассамбляж – это смешивание разных вин для улучшения качества напитка, которое будет разлито по бутылкам.

Источник

Мятный ликер в домашних условиях — рецепты на водке, спирте, самогоне

Мятный ликер, приготовленный в домашних условиях – напиток чисто дамский, поскольку получается средней крепости. Напиток приятно пьется, наделен особым тонким ароматом и мягким вкусом. Помимо того, что ликер – прекрасное дополнение к кофе и десерту, напиток часто используется как основа для приготовления коктейлей.

Алкогольной основой ликера может стать водка, чистый или разбавленный спирт, самогон хорошей очистки. Мяту берите любую – обычную или перечную. Знатоки утверждают, что домашнее садовое мятное растение ароматнее и богаче раскрывает свой вкус в ликере. Мелисса для настойки не подходит, она не даст необходимого мятного эффекта.

Мятный ликер в домашних условиях – простой рецепт на водке

Нежный, в меру сладкий, красивого оливкового цвета. Освежающий напиток хорош в неразбавленном виде, да и в коктейли также пойдет.

• Мята – 15 гр.
• Водка – 0,5 литра.
• Сахарный песок – 150 гр.
• Вода – 250 мл.

Ополосните веточки мяты, чуток просушите, разложив ровным слоем на бумажной салфетке. Отвесьте необходимое количество в граммах.

Нарежьте веточки частями произвольного размера.

Сложите в стеклянную банку.

Влейте алкоголь. Закройте банку крышкой, несколько раз встряхните ёмкость. Поставьте в темное место на 10 дней, например, в кладовку. Ежедневно доставайте банки и встряхивайте.

По истечении заданного времени сварите сироп. Для этого вскипятите воду, засыпьте сахар. Проварите примерно 5 минут. Часто помешивайте, помогая кристаллам сладости раствориться.

Залейте остывший сироп в настоявшуюся мяту с водкой. Плотно закрутите крышкой. Хорошенько разболтайте содержимое (потрясите банку).

Процедите ликер, затем разлейте по бутылкам. Перед подачей непременно охладите.

Мятный ликер на спирту

Если хотите получить на выходе крепкий напиток, сделайте ликер на спирту. После настаивания, градусы можно подкорректировать, разбавив напиток до нужной крепости.

• Спирт 90% – 1 литр.
• Вода – 1 литр.
• Мята – 45 листочков.
• Сахар – 2-4 стакана.

1. Снимите с веточек листья мяты, промойте, слегка обсушите, сложите в банку.
2. Залейте спиртом, отправьте в темное прохладное место. Настаивайте не меньше недели.
3. Хорошенько процедите через сито или двойную марлю.
4. Сварите сироп из воды и сахара. Проследите, чтобы сахар полностью растворился. При желании количество сахара допустимо увеличить, но не более, чем вдвое. Снимите с конфорки, охладите сироп.
5. Влейте в мятный настой, размешайте. Поставьте на полку холодильника на несколько часов. После перелейте в бутылки. К употреблению ликер готов сразу, но если дать ему дозреть в течение 1-1,5 месяцев, вкус его будет насыщеннее. Готовый ликер разбавьте на свое усмотрение.

Как сделать мятно-лимонный ликер

Лимон удачно сочетается с мятой, что в данном рецепте использовано в полной мере. Помните «Мохито»? Разбавьте наш ликер газировкой и бросьте побольше льда, и знаменитый напиток перед вами. На моем сайте, кстати, имеется рецепт приготовления мохито из крыжовника, заходите, если заинтересовала.

• Водка – 1 литр.
• Перечная мята – пучок (примерно 100 листьев).
• Лимон – 3 шт. средней величины.
• Сахарный песок – 2 стакана.

1. Срежьте с лимонов цедру, удалите косточки. Мелко покрошите кусочками.
2. Помойте листья растения, просушите. Чуть помните руками.
3. Добавьте лимонную нарезку и перемешайте. Отправьте в банку.
4. Залейте алкоголем, спрячьте в темное место на 4-6 дней.
5. Процедите, отожмите жмых.
6. Засыпьте в мятную настойку сахар, тщательно размешайте.
7. Вновь отправьте в укромное место еще на неделю.
8. Отфильтруйте ликер и снимайте первую пробу.

Пряная мятная настойка

Считается, что мятный ликер – напиток женский. Предлагаю вариант для сильной половины.

• Водка – 0,5 литра.
• Сахар – 15 гр.
• Сушеная перечная мята – 10 гр.
• Ягоды можжевельника – 3 гр.
• Семена укропа – 5 гр.
• Молотый имбирь – 1,5 гр.
• Молотая корица – 1 гр.

1. Сложите в банку все перечисленные компоненты, залейте водкой.
2. Закройте ёмкость, поместите в темноту на 2 недели.
3. Добросовестно профильтруйте, пропустив сквозь двойной слой марли, отожмите гущу. Пробовать ликер можно сразу, но бывалые заготовщики утверждают, что чем дольше он стоим, тем лучше вкус напитка.

Старинный рецепт ликера с мятой на спирту

Если найдете свежие травы, лучше возьмите их, поскольку в старинной прописи указаны именно растения. При их отсутствии, разрешена замена сушеными приправами в порошке.

• Сахарный сироп – 750 мл. воды на 1,5 кг. сахара.
• Спирт 85% – 1,5 литра.
• Вода – 1,2 литра.
• Гвоздика, мускатный орех, корица – щепотка по 1 гр.
• Перечная мята – 2 гр.
• Кардамон – 20 гр.
• Цветки арники – 3 гр.
• Шалфей – щепотка.
• Аир – 5 гр.

1. Мелко порежьте травы, переложите в банку, налейте спирт. Плотно закройте крышкой, настаивайте 2 дня, затем отфильтруйте.
2. Сварите сироп из указанного количества воды и сладости. Залейте в банку. Добавьте воду, перемешайте и дайте постоять еще неделю.

Ликер «Каприз»

• Для сиропа возьмите: 2 литра воды + 4 кг сахара.

• Перечная мята – 25 гр.
• Спирт 85% — 4 литра.
• Вода – 2 литра.
• Мелисса – 25 гр.
• Мускатный орех, гвоздика, корица – по 2 гр.
• Цветы арники – 8 гр.
• Кардамон – 50 гр.

1. Измельчите растения, залейте спиртом. Подержите в укромном месте 2 дня.
2. Процедите настой, хорошенько отожмите.
3. Сварите сироп, остудите, влейте в настой. Налейте воду, разболтайте. Дайте постоять еще несколько дней и пробуйте.

Домашний мятный ликер на самогоне (видео)

Хорошо очищенный самогон может достойно заменить спирт или водку. Предлагаю познакомиться с авторским рецептом приготовления напитка.

Источник