Медовый мармелад своими руками

Содержание

LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Цитатник
Мармелад без сахара
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Жевательный мармелад: быстро, вкусно, натурально!
Жевательный мармелад можно приготовить с использованием различных загустителей:
Мармелад на желатине
Мармелад на агаре
Мармелад на агаре с желатином
Мармелад на пектине с желатином
Ягодно-медовый мармелад
Ингредиенты для «Ягодно-медовый мармелад»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ягодно-медовый мармелад»:
Другие варианты рецепта
Апельсиновый мармелад за 10 минут
Похожие рецепты
Конфетки «Тигрята»
Конфеты «Лимонки»
Супер полезные конфеты
Кокосовые конфеты
Оранжеты
Кокосовые конфеты с изюмом
Полезные конфеты из творога
Печенье-конфета «Антошка»
Полезные конфеты «Мой вариант»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

всеобуч (38)
дача (220)
декор (245)
для дома (84)
для себя любимой (689)
народные рецепты здоровья (413)
спорт для здоровья (122)
косметика своими руками (65)
макияж (24)
правильное питание (56)
Живопись графика роспись (189)
ветражи (3)
народные традиции. Роспись (30)
Точечная ростись (43)
Уроки рисования. Рисунки. Картинки. (32)
интерьер (56)
мебель из картона (3)
комнатные растения (55)
компьютор (49)
КУЛИНАРИЯ (3573)
блюда в мультиварке (39)
Вторые блюда (крупы,овощи, грибы. ) (470)
вторые блюда в горшочках (24)
вторые блюда мясные (405)
вторые блюда рыбные (113)
Выпечка (609)
Выпечка пироги, кексы (379)
Выпечка торты и пироженные (347)
Выпечка куличи (30)
Выпечка пряники (26)
десерты (203)
Консервирование (238)
Первые блюда (119)
Салаты (324)
Соусы (44)
сыры (34)
Фондю (7)
закуски (372)
чай, напитки и т.д. (67)
Мои работы (12)
Моя собака (8)
музыка (22)
Празднечное (141)
Рукоделие (5101)
игрушка из капрона (88)
бижутерия- украшения из всего (35)
игрушка в народных традициях (15)
вышивка БЛЭКВОРК (14)
канзаши (8)
игрушка из ваты (5)
картонаж (5)
вышивка барджелло (4)
ковры, ткачество, гобилены (4)
Топиарий (4)
бумага- творчество (3)
природные материалы:береста, выжигание и т.д (43)
батик (38)
бисер вышивка (52)
бисер вязание (24)
Бисер плетение (248)
Валяние (285)
Войлок фетр (65)
вышивка крестом и не только (741)
вязание (324)
вязание — одежда (138)
вязание — фриволите (20)
Гильоширование (3)
Декупаж (32)
джутовая филигрань (66)
игрушка куклы (88)
игрушка мягкая (236)
Из жести фольги и проволоки (35)
Из пластиковых бутылок (56)
изделия из кожи (35)
Изонить (7)
Книги, журналы (88)
Ленты (206)
Лепка (194)
лоскутная пластика-пэчворк (449)
Макраме (33)
Мастер классы (981)
мозаика из яичной скорлупы (4)
Оригами (8)
папье-маше (19)
переделки (75)
плетение из газет (160)
плетение коклюшками (10)
поделки (115)
подушки (56)
соломка плетение (25)
Сумки косметички (233)
сутаж (20)
уроки вышивки (11)
Цветы из капрона, ткани, бумаги (195)
шторы (45)
шитьё : народный костюм (11)
шитьё: мода, тенденции, история моды (42)
шитьё — обработка узлов и деталей (76)
шитьё — одежда и аксасуары (моделирование, констру (434)
Уроки оформления дневника (19)
фильмы (5)
Фотошоп и фото мастерство (43)
Это интересно (191)

—Цитатник

Сегодня хочу поделиться рецептом курицы по еврейски. Курица по этому рецепту получается .

Ингредиенты: Для теста 200 г муки 125 г сливочного масла или маргарина 3 яй.

Сегодня делюсь рецептом очень вкусных рогаликов, в детстве мама нам готовила их.

Хочу сегодня с вами поделиться очень вкусным рецептом консервированных помидоров по — ко.

Подхват для штор «Пион» — мастер-класс по изготовлению своими руками! Всем крепкого здоро.

Источник

Мармелад без сахара

Ингредиенты

Замороженная малина — 2 горсти

Сок фруктово-ягодный — 300 мл

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

В домашних условиях легко приготовить вкусное, а главное, полезное лакомство — мармелад без сахара. В качестве подсластителя используется мед, благодаря чему мармелад получается не приторным, вкусным и низкокалорийным. Таким мармеладом без опаски можно угостить детей. А если на вашей кухне имеются формочки самых разных форм, то в вашей власти не просто сделать квадратики или прямоугольнички, а всевозможные сердечки, звездочки и кружочки, к этому несложному занятию можно привлечь и младших помощников.

Для приготовления мармелада без сахара в домашних условиях возьмите любые ягоды, мед, компот или сок, желатин.

Желатин разведите в небольшом количестве теплой воды, буквально 100 мл. Размешайте вилкой и оставьте, чтобы он разбух.

В миске или кастрюльке соедините половину сока и желатин, прогрейте на слабом огне несколько минут.

В другой миске соедините ягоды и вторую половину сока. Если вы используете замороженные ягоды, то их нужно хотя бы немного разморозить перед использованием.

Измельчите до однородного состояния ягоды с соком. По желанию, можно затем эту массу процедить через сито, чтобы не было зернышек от ягод.

Теперь перелейте ягодную массу в миску или кастрюлю, добавьте мед и разогревайте, пока мёд не растает полностью. Можно поступить немного иначе — разогреть мед на водяной или паровой бане.

Теперь смешайте сок с желатином, ягодную массу с медом, все взбейте. Разлейте по формочкам и оставьте застывать в холодном месте — на балконе или в холодильнике. Перед подачей достаньте домашний мармелад без сахара из формочек.

Источник

Жевательный мармелад: быстро, вкусно, натурально!

Ягода зреет, а никто уже не ест. Знакомая ситуация?

Часто бывает так, что свежей ягоды уже наелись вдоволь, и варенья ещё совсем не хочется, а ягода всё спеет и спеет!

В таком случае может выручить жевательный мармелад! Дети его очень любят, и готовится такой десерт проще и быстрее обычного мармелада. Не надо отслеживать температуру, бриксы, выжидать традиционные 24 часа для стабилизации, просто пюрируйте ягоду и загустите массу.

Правда, за это придется заплатить малым сроком годности, но. кого это волнует, ведь мармелад вряд ли протянет больше суток!

Жевательный мармелад можно приготовить с использованием различных загустителей:

желатин
агар
пектин + желатин
агар + желатин
крахмал + желатин

Текстура мармелада будет зависеть от того, какие загустители используете.

Мармелад на желатине

Такой мармелад будет «резиновым», тянущимся, плотным.

Любое ягодное пюре (сок) — 200 г.
Сок апельсина — 50 г.
Сахар — от 100 до 150 г.(если у вас кислое пюре или сок, берите 150)
Желатин (200 блум) — 20 г.
Вода для желатина — 120 г.

Желатин (лучше всего брать синий Доктор Откер) замочите в ледяной воде.
Соки соедините с сахаром, доведите до кипения и снимите с огня.
Дайте немного остыть (до 80 градусов) и добавьте набухший желатин. Пробейте блендером до полного объединения массы.
Разлейте по силиконовым формам или вылейте в кондитерскую рамку, плотно затянутую пленкой, и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
После стабилизации вытащите из форм или нарежьте на кусочки.

Срок хранения — 3 дня. хранить лучше в холодильнике.

Мармелад на агаре

Такой мармелад получается более ломким, «хрустальным». Но, чем хорош агар — для его работы нет необходимости использовать сахар. И если взять достаточно сладкие ягоды или фрукты, то можно сахар не добавлять вообще. Такой мармелад подходит вегетарианцам.

Ягодный сок или пюре — 200 г.
Агар (сила 900) — 5 г.
Сахар — от 30 г. до 50 г.

В сотейник влить сок, добавить агар и сахар, хорошо размешать венчиком.
Поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения. Проварить, постоянно помешивая, 1-2 минуты.
Снять с огня, горячим разлить по формам или в рамку. Поставить в холодильник для стабилизации (30-60 минут)
После стабилизации вытащить из форм или нарезать на кубики.

Срок хранения — 3 дня. Можно хранить при комнатной температуре.

Ещё одна прекрасная особенность мармелада на агаре — легко «выпрыгивать» из любых формочек. Не могу не отметить этот очень удобный момент))

Мармелад на агаре с желатином

Этот мармелад отличается очень натуральным вкусом, плотной, но не жесткой текстурой, и немного напоминает пастилу. «Хрупкий» агар и «резиновый» желатин хорошо уравновешивают друг друга. Это самый нежный рецепт из представленных.

Вишня без косточек — 150 г.
Вода для вишни (сок, чай и т.п.) — 50 г.
Сахар — 30 г.
Агар — 3 г.
Желатин — 10 г.
Вода для желатина — 60 г.

Желатин замочить в ледяной воде и оставить для набухания.
Вишню с водой пробить блендером до состояния пюре и перелить в сотейник.
Агар смешать с сахаром и всыпать в ягодное пюре. Поставить на огонь.
Помешивая, довести пюре до кипения. Не прекращая помешивать, проварить 1-2 минуты. Снять с огня.
Влить желатин, растопленный и нагретый до 80 градусов. Вылить в подготовленные формы.

Агар схватывается при довольно высокой температуре, поэтому важно, чтобы желатин действительно был горячим!

Убрать мармелад в холодильник до стабилизации (30 минут — 1 час). Затем нарезать или извлечь из форм.

Мармелад на пектине с желатином

Сочетание «пектин +желатин» получается более интересным, приближенным к текстуре желатиновых мишек из магазина. Пектин придает фруктовой массе «сочность», плотность, глубину вкуса, а желатин делает эту массу более стабильной. Очень удачное сочетание.

Ягодное или фруктовое пюре — 200 г.
Пектин желтый — 4 г.
Сахар для пектина — 15 г.
Сахар в пюре — 100 г.
Мед (или инвертный сахар)- 10 г.
Желатин 200 блум — 20 г.
Вода для желатина — 120 г.

Желатин замочить в ледяной воде.
Силиконовые формы предварительно смазать тонким слоем растительного масла без запаха.
Хорошо смешать пектин с сахаром (для пектина).
В сотейник с толстым дном вылить пюре, добавить сахар и мед, поставить на огонь.
В диапазоне температур от 20С до 40С всыпать дождиком пектин, смешанный с сахаром и сразу же хорошо размешать.
Довести до кипения при постоянном помешивании, проварить 1-2 минуты.
Снять с огня, подождать 5-10 сек, добавить предварительно набухший желатин и хорошо размешать венчиком.
Разлить по формам, убрать в холодильник на 2-3 часа.

По желанию вместо пектина для загущения можно использовать крахмал (берем в два раза больше пектина), это сделает продукт более доступным по цене, но текстура немного изменится, будет чуть более плотной, тягучей.

Спасибо, что дочитали до конца!

Благодарю вас за лайки, комментарии и репосты. Это очень большая поддержка и хороший стимул для дальнейшей работы!

Источник

Ягодно-медовый мармелад

Сказочно вкусный и волшебно-ароматный натуральный мармелад!

Ингредиенты для «Ягодно-медовый мармелад»:

Ягода (чистый вес пюре) — 500 г
Сахар коричневый («Мистраль») — 120 г
Сок лимонный — 80 мл
Желатин — 15 г
Мед — 100 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 871.2 ккал	белки 18.1 г	жиры 0.2 г	углеводы 202 г
Порции
ккал 124.5 ккал	белки 2.6 г	жиры 0 г	углеводы 28.9 г
100 г блюда
ккал 272.3 ккал	белки 5.7 г	жиры 0.1 г	углеводы 63.1 г

Рецепт «Ягодно-медовый мармелад»:

Измельчаем ягоды и протираем сквозь сито, чтобы избавиться от кожуры и мелких косточек. Я готовила мармелад из смеси сливового и вишневого пюре, можете использовать любые ягоды или их смесь по собственному усмотрению. Понадобится 1/2 литра ягодного пюре.

Соединяем ягодное пюре с лимонным соком, замачиваем желатин в 3 ст. л. ягодной смеси. Добавляем к пюре сахар и мед.

Доводим смесь на сильном огне, помешивая, до кипения и растворения сахара и меда, затем убавляем огонь до минимального и варим около 45 минут, изредка помешивая. Если хотите получить еще более густой и сладкий мармелад, варите его около часа или до 107 градусов Цельсия. Даем ягодной смеси немного остыть и добавляем к ней замоченный желатин, перемешиваем до полного его растворения.

Силиконовые формочки смазываем тонким слоем растительного масла и разливаем в ячейки ягодную смесь. У меня получилось около 50 конфет. Остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на несколько часов до полного застывания. Возможно дать застыть мармеладу одним пластом в большой форме, застеленной пищевой пленкой, затем поделить пласт ножом или формочкой для печенья.

Когда конфеты застынут, извлекаем их из формочек. Они должны очень легко «выпрыгивать» из ячеек, если это не так, то опустите дно формы на несколько секунд в горячую воду. Можете обвалять конфеты в сахаре или сахарной пудре, но советую делать это перед самой подачей, поскольку сахарная пудра непременно впитается в мармелад на желатиновой основе!