Медианты шоколадные своими руками

Французские рождественские конфеты Медианты: ТОП-4 рецепта

Медианты (Mendiants) — конфеты французского происхождения, в состав которых входят два ингредиента: шоколад, сухофрукты/орехи. Представляют они собой маленькие шоколадные диски, которые олицетворяют 4 монастырских ордена: августинцев, доминиканцев, кармелитов и францисканцев. Каждые сухофрукты и орехи имеют отношение к цвету монастырской одежды. Традиционно фундук представлял августинцев, светлый изюм — доминиканцев, миндаль — кармелитов, сушёная фига — францисканцев. Но в сегодняшние дни эти конфеты ушли от традиционных комбинаций и их готовят с самыми разными наполнителями. В данной статье предложены ТОП-4 лучших рецепта французских конфет Медианты, которые особенно часто готовят на Рождество в европейских странах.

Советы и секреты

• В качестве наполнителя используют самые разные добавки: все виды орехов и сухофруктов, сушеные ягоды, шоколадные бусины, семена подсолнечника, тыквы, льна и кунжута, кокосовую стружку, фруктовую кожуру и цедру.
• Традиционно медианты делают в виде шоколадных круглых дисков. Но при желании форму лакомству можно придавать любую.
• Для рецепта используют любые шоколадные плитки из черного, молочного или белого шоколада.
• Также можно шоколад приготовить самостоятельно. Для этого используют свежие, не обжаренные какао-бобы и какао-масло. Сахар лучше заменить жидким медом. Также в смесь можно добавить специи: ваниль, корицу, имбирь, красный перец чили.
• При растапливании шоколадных плиток или приготовлении шоколада, делают это на водяной бане при средней температуре не выше 40 градусов.
• Шоколад можно растопить в микроволновой печи. При этом следите, чтобы он не закипел. Иначе он приобретет горечь, от которой невозможно будет избавиться.

Медианты из черного шоколада

Набор начинки для конфеты Mendiants может варьироваться в зависимости от предпочтений. Они вкусные и хорошо смотрятся на праздничном столе с другими рождественскими сладостями.

• Калорийность на 100 г — 105 ккал.
• Количество порций — 12 шт.
• Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

• Шоколад черный горький 70% — 100 г
• Апельсиновые цукаты — 12 шт.
• Фисташки — 12 шт.
• Вяленая клюква — 12 шт.
• Изюм — 12 шт.
• Фундук — 12 шт.
• Миндаль — 12 шт.

Приготовление медиантов из черного шоколада:

1. Шоколад поломайте кусочками и растопите на водяной бане или в мирковолновке.
2. Противень застелите пергаментом для выпечки и нарисуйте 12 небольших кругов. Для этого удобнее использовать стакан.
3. Ложкой выкладывайте шоколад по намеченному контуру придавая конфетам круглую форму.
4. В жидкий шоколад выложите по 1 штуке всех видов сухофруктов с орехами, слегка их вдавливая. Фундук удобно поломать пополам на 2 части.
5. Оставьте медианты из черного шоколада остывать при комнатной температуре, а затем отправьте их в холодильник на 20 минут.

Медианты шоколадные с орехами

Шоколадные конфеты ручной работы — Медианты с орехами. Нежное лакомство просто готовится, а набор орехов можно выбирать на свой вкус.

Ингредиенты:

• Темный шоколад — 100 г
• Кешью — 12 шт.
• Миндаль — 12 шт.
• Грецкие орехи — 12 шт.
• Кедровые орехи — 24 шт.
• Фундук — 12 шт.

Приготовление шоколадных медиантов с орехами:

1. Темный шоколад порежьте средними кусочками и растопите в микроволновой печи до жидкой консистенции.
2. На лист пергамента налейте растопленный шоколад кругами (12 шт.) при помощи чайной ложки.
3. Поверх конфет сразу выложите орехи и вдавите их в лакомство.
4. Если орехи сырые, их предварительно обжарьте на чистой и сухой сковороде и очистите от шелухи.
5. Сделанные медианты поместите в холодильник для застывания.

Молочные Медианты с цукатами и сухофруктами

Молочные Медианты достаточно просто приготовить в домашних условиях. Главное шоколад взять хорошего качества.

Ингредиенты:

• Белый шоколад — 100 г
• Цукаты — 12 шт.
• Изюм — 12 шт.
• Сушеная вишня без косточек — 12 шт.
• Сушеная клюква — 12 шт.

Тыквенные семечки — 12 шт.

Приготовление молочных Медиантов с цукатами и сухофруктами:

1. Шоколад поломайте кусочками и нагрейте удобным способом, чтобы он полностью растаял.
2. На лист пергамента (ничем не смазанный) наливайте кругами шоколад (всего их должно получиться около 12 шт.).
3. Сверху на шоколад выложите цукаты, сухофрукты и тыквенные семечки.
4. Оставьте Медианты с цукатами и сухофруктами в прохладном месте до застывания. Затем аккуратно снимите конфеты с бумаги.

Медианты ассорти

Самые вкусные Медианты — ассорти из разных видов шоколада и с большим набором разных наполнителей.

Ингредиенты:

• Черный шоколад — 50 г
• Белый шоколад — 50 г
• Миндаль — 12 шт.
• Кешью — 12 шт.
• Изюм — 12 шт.
• Кокосовая стружка — 1 ч.л.
• Цукаты — 12 шт.
• Курага — 6 шт.

Приготовление медиантов ассорти:

1. Темный и белый шоколад порубите кусочками и отдельно растопите на водяной бане.
2. На лист пергамента нарисуйте круги (12 шт.).
3. В каждый круг ложкой наливайте поочередно белый и черный шоколад, чтобы конфета получилась цветная: черно-белая.
4. Поверх шоколадных кругов выложите орехи, сухофрукты и цукаты. Курагу предварительно порежьте кусочками.
5. Поставьте медианты ассорти в холодильник, чтобы застыл шоколад.

Видео-рецепты приготовления шоколадных конфет Медианты.

Источник

Как приготовить медианты из шоколада (пошаговый рецепт)

Медианты из шоколада являются оригинальными десертами авторской работы. Изделия выполняются из расплавленной шоколадной массы и наполнителей в виде кусочков орехов, печенья, сухофруктов, цукатов. В приготовлении могут использоваться шоколадные плитки горькие, молочные, в качестве добавок применяются корица, ваниль.

Что это такое

Шоколадные медианты – это небольшие конфеты в форме монет, изготовленные по авторской рецептуре.

В составе продукции – растопленная шоколадная плитка, орехи (фундук, арахис, кешью) либо сухофрукты. Изделия были впервые приготовлены в Европе. Медианты имеют вид компактных дисков, которые символизируют монастырские ордена (доминиканцев, францисканцев, августинцев, карелитов).

Сухофукты и кусочки орехов выбираются по оттенку в соответствии с видом монастырской одежды. Современные медианты также изготавливают с добавлением семечек подсолнечника, льняных семян, цукатов. Вкус десерта может корректироваться с помощью перетертой корицы, ванилина и т.д.

В процессе можно использовать самостоятельно приготовленный шоколад. Продукт делают из не прошедших обжарку бобов и масла какао. Сахарный песок специалисты рекомендуют заменять жидким натуральным медом. В состав включают по авторскому рецепту имбирный корень, перец чили.

Рецепт

Классические медианты готовятся из горького шоколада со стандартными добавками. Можно состав начинки изменять по вкусу и использовать высушенные ягоды, семена льняные, кунжутные, тыквенные и подсолнечника, стружку кокоса и т.д. Стандартно изделия отливаются в виде округлых дисков, однако можно выбрать и другую форму.

Ингредиенты

Медианты готовятся из следующих продуктов (на 12 порций):

• горький шоколад с концентрацией какао 70% (100 г);
• фисташки (12 шт.);
• крупный изюм (12 шт.);
• цукаты из апельсинов (12 шт.);
• вяленые ягоды клюквы (12 шт.);
• качественный фундук (12 шт.);
• миндаль (12 шт.).

Пошаговый рецепт с фото

Пищевая ценность порции

В 100 г продукции содержится около 543 ккал, показатель может меняться в зависимости от состава начинки, качества и количества жиров в шоколадной массе.

В 100 г продукта содержатся:

• белки – 6,9 г;
• углеводы – 51,8 г;
• жиры – 34,3 г.

Где можно купить изделие ручной работы

Продукция, изготовленная по авторским рецептам, продается в отделах небольших торговых центров и интернет-магазинах. Некоторые организации предлагают мастер-классы по изготовлению медиантов ручной работы. Возможен заказ авторских изделий, выбирается наполнение, вид шоколада, дизайн изделий и упаковки.

Оригинальные изделия выполняют из 2-3 видов шоколада, в т. ч. и ароматизированного. Стандартно в подарочных упаковках находится до 21-24 изделий. Хранится продукция в сухом прохладном месте при температурном режиме не более +14…+16°С. Срок хранения в зависимости от качества используемых продуктов составляет 3-6 месяца.

Медианты ручной работы можно сделать из следующих ингредиентов:

• шоколад темный (100 г);
• миндаль (12 шт.);
• кешью 12 шт.);
• фундук (12 шт.);
• кедровые орешки (24 шт.);
• грецкие орехи (12 шт.).

Этапы приготовления:

1. Шоколадная плитка разделяется на ломтики и растапливается в микроволновке до жидкой массы.
2. На пергаментный лист с помощью чайной ложки выливается шоколад по окружностям.
3. Сверху кружков размещают порционно орехи.
4. Готовые медианты переносят в холодильник на 20-25 минут.

Для следующего оригинального рецепта потребуются:

• белая шоколадная плитка (100 г);
• изюм (12 шт.);
• цукаты (12 шт.);
• высушенная клюква (12 ягод);
• вяленая вишня без косточек (12 шт.);
• семена тыквы (12 шт.).

Этап приготовления медиантов:

1. Плитка разделяется на ломтики и растапливается подходящим методом при регулярном помешивании.
2. На пергаментный лист кружками выливается шоколадная масса.
3. Сверху выкладываются семечки, цукаты и кусочки орехов.
4. Медианты оставляют в месте с прохладным воздухом до готовности, затем снимают с бумаги.

Приготовить медианты ассорти можно из следующих ингредиентов:

• черный шоколад (50 г);
• кешью;
• белая шоколадная плитка (50 г);
• миндальные орехи;
• изюм;
• стружка кокоса (1 ч. л.);
• курага (6 шт.);
• цукаты цитрусовые.

Орехи и цукаты необходимо взять в соответствии с количеством десертных изделий, стандартно пластин – по 12 шт.

Медианты готовятся поэтапно:

1. Шоколадные плитки измельчаются и растапливаются с помощью провой бани либо в микроволновой печи.
2. На пергаментном листе очерчивают окружности.
3. Слоями наливают шоколадную массу белую, затем темную.
4. На круги выкладывают сухофрукты, орехи и цукаты.
5. Медианты помещаются в холодильную камеру для застывания и вынимают спустя 30 минут.

В качестве ароматических добавок для медиантов в шоколад можно включать в небольших количествах молотую корицу, ванилин, перец и т.д.

Источник

Медианты шоколадные – пошаговый рецепт с фото

Медианты представляют собой конфеты ручной работы французского происхождения. В нежном лакомстве, приготовленном по классическому рецепту, содержатся шоколад, орехи или сухофрукты.

Согласно традиции медианты представляют собой диски с орехами и сухофруктами, которые символизируют несколько монастырских орденов:

• доминиканцев;
• кармелитов;
• августинцев;
• францисканцев.

При этом ореховое ассорти ранее олицетворяло собой цвет монастырских одежд. Изюм светлого оттенка представлял доминиканцев. Фига, в свою очередь, олицетворяла францисканцев. Миндаль стал символом кармелитов, фундук – августинцев.

В медианты из шоколада добавляют еще семечки или фруктовую кожуру. Сейчас во Всемирной сети представлено множество рецептов с разнообразными комбинациями основных ингредиентов.

• темный рубленый шоколад 15 г
• кешью
• небольшое количества изюма
• миндаль
• грецкий орех

Мини-медианты – изготовленные из органического шоколада

Шоколадные медианты с вяленой вишней и миндалем выглядит ярко, празднично. А благодаря нежности тыквенных семечек, кедровых орешков подобные десерты приобретают многогранность, удивительный вкус.

Вяленая вишня, которая содержится, обогащена фолиевой кислотой. Продукт препятствует возникновению патологий сердечно-сосудистой системы и болезней крови.

В шоколадном медианте лакомстве есть и кедровые орехи, которые являются источником йода. В их ядрах присутствует большое количество аминокислот.

В составе этих конфет имеется миндаль и содержит антиоксидантные свойства.

Тыквенные семечки также славятся своими полезными свойствами, имеются фосфор и цинк, которые оказывают благоприятное влияние на работу головного мозга, кровеносной системы. Тыквенные семечки особенно полезны представителям сильного пола. Продукт богат цинком, необходимый для мужского здоровья и поддержания нормальной потенции.

Набор медиантов «Афродита» станет отличным подарком женщине. В составе содержатся:

Шоколадные медианты «Афродита» насыщают организм антиоксидантами и фолиевой кислотой. Они с ломтиками сублимированной клубники, обогащенной витамином А, аскорбиновой кислотой, помогает продлить молодость.

Медианты «7 даров» способствуют поддержанию здоровью, дарят отличное настроение. В составе лакомства содержится грецкий орех, повышающий иммунитет. Миндаль оказывает успокаивающее воздействие на организм. Изюм, который имеется в составе лакомства, обеспечивает бодростью и дополнительной жизненной силой.

Десерт «Карнавал» – это всплеск ярких красок в нарядной упаковке. В его составе содержатся сушеные фисташки, ягоды годжи, миндаль, грецкий орех, изюм. Это вкусный дуэт миндаля, ягод годжи, грецкого, вольготно расположившихся на плитке органического горького шоколада.

Источник