Маринованные сосиски рецепт своими руками

Маринованные сосиски в банке (утопенцы по-чешски)

Многие наслышаны о чешском пиве, поскольку нигде нет такого же вкусного напитка, как в Чехии. К нему придумали, в соответствии с легендой, закуску – утопенцы. Они подходят к пиву как нельзя лучше. Также блюдо употребляют и с другими продуктами, напитками. Чтобы правильно замариновать сосиски, стоит ознакомиться с рецептом, особенностями приготовления.

Что такое утопенцы

Это сардельки, начинённые овощами в маринаде. Иногда к деликатесу добавляют томатный соус. В сыром виде сосиски заливают маринадом, дают пропитаться несколько суток. Это традиционное чешское блюдо длительного хранения, закуска к пиву. Сосиски получаются острые, насыщенного вкуса. Название блюда переводится на русский язык как «утопленники». Это объясняется тем, что колбаски «топят» в маринаде.

Существует легенда происхождения блюда. В одном чешском городке около 100 лет назад жил пан Шаманек, владелец закусочной и мельницы. Он искал способ улучшить вкус колбасок, продлить срок их хранения. Он придумал окунуть сосиски в маринад с луком. Спустя пару дней он достал сардельки из кисло-сладкого соуса и подал к столу. Посетителям пивного кафе понравилась закуска. После в его заведение съезжались толпы клиентов, желающих отведать новый деликатес. Вскоре пана не стало, он трагически погиб, утонув во время починки мельничного колеса.

Земляки стали называют изобретенное им блюдо «утопенцы». Изобретатель закуски утонул, к тому же цвет у блюда синюшный, да и колбаски нужно долго держать «утопленными» в маринаде. С тех пор маринованные сардельки пользуются популярностью не только в чешских пивных барах, но и во всём мире. Их можно найти в супермаркетах и продуктовых магазинах, сосиски упакованы в банку.

С чем едят маринованные сосиски

Изначально утопенцы ели в качестве закуски к пиву. Со временем их стали употреблять в пищу как основное блюдо. Иногда к сарделькам подают хлеб, чтобы немного ослабить остроту. Лучше есть утопенцы с кнедликами из муки или картофеля. К ним традиционно подаётся маринованный лук. Часто сосиски используют как закуску к сливовице. В странах СНГ их подают с картофельным пюре или любой кашей.

В Чехии шпикачки маринуют по тому же принципу, что и в России огурцы, томаты и другие соленья. Для них чехи давно используют банки вместительностью 5 литров. В кафе и ресторанах часто подают блюдо в таком объёме. В Чехии огромная ёмкость маринованных сарделек на столе считается «правильной» подачей. Закуска не оставит равнодушным даже заядлого гурмана.

Настоящий чешский рецепт маринованных сосисок

Есть множество вариаций приготовления маринованных сарделек, но наиболее популярен классический чешский рецепт. Из продуктов потребуются:

• 1 болгарский перец крупного размера;
• 3 штуки чили средней величины;
• 3 луковицы;
• 3 солёных огурца мелких размеров;
• 2 кг сарделек – лучше крупных и коротких.

Для приготовления маринада нужно 2 литра воды, чёрный перец горошек половина чайной ложки, 2 ч. л. гвоздики, 3 ст. л. подсолнечного масла и 2 ст. л. сахара. Можно добавить томатную пасту. В зависимости от количества сосисок, увеличивается или уменьшается число дополнительных компонентов и объём маринада.

Чтобы приготовить маринованные сосиски в банке своими руками, необходимо ознакомиться с рецептом.

1. Болгарский перец чистят от семечек, моют, нарезают тонкими дольками. Чили режут на 2 части. Лук промывают, нарезают полукольцами. Огурцы промывают, режут тонкими пластинками.
   
2. Для приготовления маринада берётся кастрюля, туда наливают воду, ставят на огонь и доводят до закипания. После туда добавляют уксус, приправы, растительное масло и сахарный песок. Всё перемешивают, ждут остывания маринада.
   
3. Сосиски режут на 2 части. Каждую из них начиняют луком, перцем и маринованными огурцами. Чтобы они не распались, их скрепляют шпажкой. Затем кладут в банку, чередуя с овощами. Сосиски заливают остывшим маринадом и помещают в прохладное место на 7-10 дней.

Повара рекомендуют покупать свиные шпикачки, сделанные в кишке. В традиционном рецепте берутся именно они. Некоторые заменяют сардельки куриными, говяжьими сосисками. Блюдо тоже получается вкусным, но не таким острым, как должно быть.

Маринованные сосиски – это вкусное блюдо универсального применения. Сардельки можно использовать как закуску или подавать с гарниром. Рецепт приготовления шпикачек простой, с ним справится даже неопытный кулинар. В статье представлен классический рецепт, компоненты можно варьировать по вкусу. Желательно использовать фиолетовый лук, а не репчатый. Блюдо идеально сочетается с отварными яйцами. Маринованные сардельки в России чаще используют как закуску к водке, а не пиву. При подаче можно украсить блюдо зеленью. В холодильнике деликатес хранится до 3 недель.

Дорогие читатели! Пробовали ли вы такое блюдо, как утопенцы? Понравилось ли блюдо? Пишите ответы в комментариях, делитесь статьёй в социальных сетях!

Источник

Закуска для компании — консервированные сосиски

Гости могут появиться в самый неожиданный момент. Любая хозяйка или хозяин должны иметь под рукой вариант того, что можно быстро подать на стол, при этом не ударив в грязь лицом. Консервированные сосиски готовятся заранее, а поэтому помогут накормить даже неожиданно появившегося гостя.

Заготовка всего необходимого

Для приготовления любого блюда очень важно подобрать все необходимые ингредиенты заранее, также полезно ознакомиться со списком и тем, кто просто интересуется рецептом для того, чтобы знать, какие затраты возможны. Закуска, которая будет рассматриваться далее, не потребует особых вложений, все ингредиенты вполне уже могут находиться в распоряжении того, кто собирается готовить консервированные сосиски.

Для рецепта понадобится:

• сосиски на выбор — один килограмм;
• перец сладкий или острый — одна штука;
• одна луковица;
• 0,5 столовой ложки горчицы сухой;
• 800 мл воды
• 150 мл столового уксуса 9%;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1/2 чайной ложки сахара (можно чуть больше, ближе к полной ложке);
• специи: гвоздика, перец горошком, лавровый лист, душистый перец.

Перед тем, как начинать приготовление необходимо убедиться в наличии всех ингредиентов, а также подготовить посуду, в которой будет происходить маринование.

Этапы приготовления консервированных сосисок

Рецепт довольно прост и не требует особых кулинарных навыков. Поэтапное приготовление обеспечит наилучший результат.

1. Стерилизовать банку и крышку (сначала промыть их в горячей воде с добавлением соды).
2. Налить воду в кастрюлю, растворить в ней соль и сахар, также добавить к ним все необходимые специи.
3. Поставить на плиту и довести до закипания.
4. Варить около 5 минут.
5. В конце варки добавить уксус.
6. Нашинковать лук и сладкий либо острый перец.
7. Добавить в горячий маринад, после чего снять кастрюлю с плиты и дать ей остудиться.
8. С сосисок снять оболочку.
9. На дно банки насыпать сухую горчицу.
10. Лук и перец нужно достать из маринада.
11. Сосиски плотно уложить в банку, при этом, чередуя со слоями лука и перца.
12. Далее залить холодным маринадом.
13. Консервированные сосиски в банках нужно оставлять в холодильнике примерно на 3 недели, чтобы они замариновались.

После того как пройдет время, необходимое для консервации, можно подавать блюдо к столу.

Сосиски с фасолью — двойное удовольствие

Для тех, кто любит сытно и быстро поесть, отличным вариантом будут консервированные сосиски с фасолью. Приготовить сосиски можно по рецепту, который дан ранее либо купить в магазине готовый вариант. Фасоль также можно купить либо сделать самостоятельно, а вот законсервировать сосиски и фасоль вместе не получится, поскольку характеристики продуктов значительно разнятся, а значит потребуется разная смесь для маринада и время выдержки.

Приготовить же вместе сосиски и фасоль можно. Для этого понадобятся: маринованные сосиски (примерно 350-400 г), столовая ложка оливкового масла, тонко нарезанные зубчики чеснока (2 штуки), консервированная красная или белая фасоль (500-600 г), 450 мл куриного бульона для навара (можно заменить на воду с добавлением кубика со вкусом курицы или говядины, смотря из чего сосиски), по 1/4 чайной ложки соли и черного молотого перца, 400-500 г консервированных или свежих томатов (по желанию).

Приготовление простое. В сковороде разогревается масло, в нем обжариваются нарезанные сосиски (примерно 3 минуты), добавляется чеснок и прожаривается еще 2-3 минуты. Далее в кастрюлю выкладывают помидоры (если свежие, то мелко порезанные) и фасоль, заливают бульоном, доводят до кипения и готовят 5-7 минут. Исходя из предпочтений, нужно регулировать количество жидкости в блюде, лучше всего постепенно добавлять воду. Готовое блюдо необходимо посолить и поперчить по вкусу.

Подача закуски на стол

Консервированные сосиски подаются как самостоятельная закуска или в качестве составляющей некоторых блюд. Саму закуску нужно подавать с различными соусами, при этом лучше, чтобы они не были кислыми, так как сосиски маринованные.

Идеально подойдет сметанный соус с чесноком, горчица, сладкий кетчуп. Не лишним будет добавить к сосискам свежих овощей таких, как болгарский перец, помидор, огурец, также можно украсить закуску зеленью: петрушкой, укропом, зеленым луком, листьями салата, базиликом. В основном такая закуска подается к пиву. Что же касается блюда, например, сосисок с фасолью, то его лучше подавать со свежей зеленью. Такой перекус придется по душе многим.

Источник

Маринованные сосиски по-чешски – Утопенцы

Туристы, которые приезжают в Прагу или другой город Чехии, могут найти достопримечательности не только на улице. Многие едут сюда специально для того, чтобы выпить вкусное пиво, заедая его утопенцами. Невозможно представить пиво без этой закуски, ведь они отлично дополняют вкусовые качества хмельного напитка.

Что такое Утопенцы

Утопенцы – это особый вид мясных закусок, которые содержат ярко выраженные нотки маринада и пряностей. Любимое чехами и иностранцами лакомство готовится из сарделек, в которых есть кусочки жира в маринаде, а иногда и томатный соус. Сардельки в сыром виде заливают маринадом – горячим или холодным, оставляя мариноваться. В банке утопенцы могут находиться от трех дней до трех недель.

Название происходит от того, что колбаски словно топят в маринаде.

С чем едят маринованные шпикачки

В первую очередь, едят блюдо с пивом. Колбаски могут быть либо закуской, либо основным блюдом. Часто к утопенцам добавляют кнедлики или хлеб, который помогает справиться с жиром и специями, присутствующие в шпикачках. Лучше всего брать кнедли, сделанные из муки или картофеля. К ним также принято подавать маринованный лук.

Часто утопенцы используются в качестве закуски к сливовице. Сытный ужин получится, если подать шпикачки с пюре, которое готовится из картошки или гороха.

Как приготовить Утопенцы – настоящий чешский рецепт

Существует много разных рецептов того, как приготовить чешские колбаски в маринаде. Популярностью пользуется классический рецепт утопенцев, который можно использовать и для приготовления чешских шпикачек в домашних условиях.

Для того, чтобы сделать вкусную и аппетитную маринованную закуску, понадобятся такие ингредиенты, как:

• Сладкий перец – 1 шт., обязательно крупный.
• Пеперони или Чили – средней величины 4 шучки.
• Луковицы – 4 шт. среднего размера.
• Малосольные огурцы – 4 штуки, не крупные.
• Свиные шпикачки – 1,5 кг.

Отдельно надо приготовить маринад, для которого нужны следующие составляющие:

• Вода – полтора литра.
• Черный перец горошек – полторы чайные ложки.
• Бутончики гвоздики – 1 чайная ложка.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Сладкий перец необходимо очистить от семян, помыть, потом нарезать тонкой соломкой. Пеперони или чили режутся вдоль пополам. Лук после очистки и промывки под водой, необходимо нарезать полукольцами.

Обязательно под проточной водой промывают маринованные огурцы, которые потом режутся тонкими пластинками.

Когда с приготовлением овощей закончено, можно переходить к маринаду. Для этого понадобиться кастрюля, в которую надо налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Потом туда добавляются уксус, специи, подсолнечное масло, сахар. Все перемешивается, а потом маринад нужно охладить.

Шпикачки очищают от оболочки, нарезать вдоль, начиняют луком, огурцами, сладким перцем и скалываются шпажкой. Потом все колбаски нужно положить в банку на 5 л, чередуя с овощами и перцем пеперони. Заливаются шпикачки холодным маринадом, банка помещается в холодное место на 1-2 недели максимум.

Повара советуют покупать натуральные свиные шпикачки, которые сделанные в кишке. Благодаря этому они выходят очень вкусными и аппетитными. Заменить шпикачки можно сардельками или сосисками, но обязательно натуральными (предпочитают люди, которые не любят жир или для них шпикачки сильно калорийные). В маринад рекомендуют добавить целую гвоздику. На полтора килограмма сосисок нужно 5 цветков.

Где попробовать утопенцы в Праге

Приехав в чешскую столицу, необходимо обязательно попробовать маринованные колбаски в одном из местных заведений. В рейтинг лучших входят следующие рестораны:

• «U Kalicha» («У чаши»), который находится по адресу Bojišti 12-14, Praha-2. Старинное заведение, о котором в своей повести писал Ярослав Гашек. Тут можно попробовать традиционные утопенцы, к которым приносят вкусное и свежее пиво. Быстро доехать по нужному адресу поможет метро. Выходить на станции IP Pavlova. До остановки с таким же названием ходят трамваи №№ С, 10, 13, 59. Подойдут и любые другие, которые едут в Прагу-2.
• Пивная «Zlý Časy», адрес Čestmírova 390/5, Praha-4. Готовят для посетителей и классические шпикачки, и оригинальные, к которым всегда можно заказать очень вкусные свиные ребрышки. До пивной ведет метро, станция Вышеград, автобус или трамвай №№ 11, 6, 13, 18. Выходить на остановке Náměstí Bratří Synků.

В каждом заведении существуют свои фирменные рецепты утопенцев, но обязательно стоит пробовать классические маринованные колбаски. Узнать о местах, где подают утопенцев, можно на различных форумах или в туристических бюро. А лучше спросить у местных жителей, куда зайти, чтобы попробовать одно из вкуснейших чешских лакомств.

Источник