Ложка для потрошения перепелов своими руками

Ложка для потрошения перепелов.

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Вот такой простой самодельный девайс для потрошения перепелов. Всё просто. Отрезается гузка в получившиеся отверстия вставляется ложка, круговым движением зацепляем внутренности и вытаскиваем наружу

Обычная столовая ложка
Файлы:
dsc_5988.jpg

Гм. У родителей есть сервировочный посеребреный столовый набор производства 60-х годов. Там есть ложка примерно такой конструкции, только большая и вырез поглубже. Применяется для накладывания салатов из салатницы 😉

То есть — теперь применяется для салатов? А раньше?

Да, похожа на салатную ложку, верно

Ага, такая. Только чуть пошире, но это не важно. Я полагаю, прорезь для того, чтобы стекало лишнее масло при накладывании. Очень прочная, кстати, ложка: литая, почти мини-черпак. Наверное, ей можно кур потрошить?

Можно попробовать, я думаю

А прорезью надо зацепить трахею?

Я полагаю, что да. Я сам не юзал, просто фоткал

Сколько потрошил кур и уток, не получается вынуть печень без повреждений! А с трахеей натрахеешься по самое не могу! Спасибо за подсказку!

Да надо самому попробовать. Это я у Сергея Баклыкова на производстве фоткал. Они постоянно ей пользуются.

Алексей- мы обычно оставляем печенку и яйца в тушке. А ложка наверное полностью все убирает.. Да, если объемы большие- то конечно — этот девайс — очень вспомогательная штукенция.. В любом случае я сделаю такую и опробую ..

Мясные перепела (техасцы, маньчжуры,фараоны),мясояичные -эстонцы.
оборудование для содержания и забоя перепелов, клетки, брудера. Мясо и инкубационное яйцо
,

ну как ..- так — самцов. они довольно большие..женщины в жаренном виде трескают!

Мясные перепела (техасцы, маньчжуры,фараоны),мясояичные -эстонцы.
оборудование для содержания и забоя перепелов, клетки, брудера. Мясо и инкубационное яйцо
,

ну как ..- так — самцов. они довольно большие..женщины в жаренном виде трескают!

Чего-то я не догоняю.

Чего-то я не догоняю.

ну как — у самцов ( перепелов) в тушке есть яйца. так вот мы их оставляем на тушке.Может они и имеют какое то правильное название яйчники или еще что..

Мясные перепела (техасцы, маньчжуры,фараоны),мясояичные -эстонцы.
оборудование для содержания и забоя перепелов, клетки, брудера. Мясо и инкубационное яйцо
,

Было бы интересно увидеть видео как этот девайс работает.

ну как — у самцов ( перепелов) в тушке есть яйца. так вот мы их оставляем на тушке.Может они и имеют какое то правильное название яйчники или еще что..

извините за оффтоп а как они на вкус? надо попробовать я их собакам варил (Сразу запах от собачьего варева обалденный становился) думал что нельзя их есть, а яйца ( не сформированные) несушек добавляем в суп лапшу куриную или перепиленную, очень вкусно.

«Сколько потрошил кур и уток, не получается вынуть печень без повреждений! А с трахеей натрахеешься по самое не могу! Спасибо за подсказку!»

Перепелок потрошу так: ножницами отрезаю клоаку приблизительно на уровне лонных косточек, сразу видны кишки (или чуть нажать чтобы показались), вытаскиваю, затем сразу просматривается желудочек, подтягиваю его к выходу, и стараюсь взять его двумя пальцами повыше, там есть такое утолщение, не знаю как называется, типа мешочка, кладу перепелку спинкой в левую руку, придерживая за шею и легкими покачивающими движениями вытягиваю пупок вместе с трахеей и зобом (при условии что он пустой). В этом случае пупок не отрывается от пищевода и отлично все вынимается. Если голодом пелок не поморили , то зоб надо вынимать через шею. Дальше перекладываю перепелку грудкой в ладошку , запускаю поглубже указательный палец и вынимаю сердце с печенкой — все целехонькое. Следующим этапом — семенники у самцов или яички у самок. ВСЁ! За время написания этого трактата я бы выпотрошила штук 8 перепелок! Печенку оставлять внутри рискованно — надо удалить желчь. Она родимая прям на печеночке и живет. Я ее ножничками. Семенники вместе со всеми потрошками в бульончик. Не далее чем полчаса назад не удержалась и согрешила полчашечкой томленного перепелиного. Кстати, бульон никогда не довожу до кипения, а томлю на ооочень медленном огне 2-2,5 часа, получается ну очень ароматный и прозрачный как слеза! Приятного и Вам аппетита!

Источник

Ложка для потрошения перепелов

Мясо перепелов считается ценным диетическим продуктом, да и по вкусовым качествам превосходит мясо обычной домашней птицы. По этой причине многие предпочитают выращивать перепелов самостоятельно, причем не только для своих нужд, но и на продажу. Особых трудностей в разведении этих птиц нет, а вот что касается забоя, то здесь у новичков часто возникают проблемы. Чтобы получить качественное мясо и сохранить товарный вид тушек, следует знать, как правильно осуществлять забой перепелов, а также все нюансы их обработки, разделки и хранения.

Отбор птицы для забоя

Забивать нужно здоровых, хорошо упитанных перепелов в возрасте 2 месяцев. У более взрослых особей мясо становится жестче, так что долго держать их нерентабельно. Отбор производится, когда молодняк достигнет 40-дневного возраста: из всего поголовья выбирают крепеньких, здоровых на вид птиц, с хорошо развитыми мышцами груди и бедер. Киль должен хорошо выступать вперед, а оперение быть плотным и блестящим.

Перепела в клетках

На забой идут как самцы, так и самки, непригодные для яйцекладки или просто лишние. В период откорма содержатся они отдельно, поэтому при отборе одновременно выполняют разделение птицы по полу. У самцов перья на грудке имеют коричнево-бежевый окрас, на шее оперение серое, неоднородное, с двумя темными полосками на воротнике. У самок перышки на груди бежевые с темными пятнами, на шее – белые. Кроме того, у самцов между хвостом и клоакой имеется секреторная железа в виде небольшого бугорка, которую легко обнаружить, если раздвинуть хвостовые перья.

Как отличить самку от самца

Условия откорма

Птицы в период откорма содержатся в клетках по 30-50 голов. Клетки устанавливают в сухом обогреваемом помещении, где поддерживают температуру воздуха в пределах 20-24 градуса. Важную роль играет степень освещенности клеток: в полумраке перепела быстрее набирают вес, ведут себя спокойно, в то время как при ярком свете они становятся тревожными, меньше потребляют корма, часто расклевывают друг друга. По этой причине освещенность в клетках на уровне кормушек не должна превышать 10-12 лк.

Искусственное освещение для перепелов

Так что если в помещении большие окна, лучше всего завесить их чем-нибудь, а для освещения использовать лампы накаливания не больше 40 Вт или равнозначные им энергосберегающие светильники. Длительность светового дня для перепелок должна составлять около 10 часов.

Кормление взрослых перепелов

Кормят птиц трижды в сутки, причем корма насыпают вволю. В рационе присутствует кукуруза, просо, комбикорм, свежая крапива, запаренный горох, кормовой жир (не более 5% от общего количества корма). Так как резкий переход с одного рациона на другой негативно сказывается на здоровье птицы, даже может вызвать падеж, свежеотобранный молодняк переводят на новые корма постепенно – в течение 3-4 суток ежедневно заменяют часть привычной им кормовой смеси другими ингредиентами.

Схема откорма перепелов

Забой и обработка тушек

Забой перепелов нельзя назвать приятной процедурой, и все же, каждый начинающий птицевод должен хорошо овладеть этой техникой, чтобы справляться со всем самостоятельно.

Для забоя нужно заранее заготовить все необходимое:

• кухонные ножницы или нож (очень острые);
• ванночку для стока крови;
• корзину из стальной сетки;
• емкость на 30-50 л для горячей воды;

Перед забоем птицы нужно подготовить все необходимое

Корзина должна свободно входить в емкость с водой, поэтому правильно определяйте размеры. Наличие перосъемной машины обязательно только в том случае, если забой осуществляется крупными партиями. Для тех, кто забивает по 10-20 перепелок, нет необходимости тратить деньги на центрифугу.

К месту забоя птиц доставляют в небольших закрытых ящиках. Они могут быть деревянными или пластиковыми, размер обычно составляет 20х60х60 см. Внутри должны быть перегородки, благодаря которым птицы не давят друг друга. В ящики перепелов усаживают аккуратно, обхватывая пальцами за спинку. Если при доставке птицы травмируются, на коже останутся повреждения, из-за чего снижается товарный вид тушки.

Клетка-переноска для перепелов

Компактная пластиковая переноска

Совет. Чтобы при разделке случайно разорванный зоб или кишечник не испачкал мясо своим содержимым, опытные птицеводы рекомендуют не кормить перепелов часов за 6 до забоя. Некоторые прекращают кормление за сутки, а вот количество воды не ограничивают.

Перепелов нужно прекратить кормить минимум за 6 часов до убоя

Процедура забоя птиц происходит следующим образом:

перепела укладывают на любую подходящую поверхность, прижимают туловище и крылья одной рукой;

Можно воспользоваться обрезком пластиковой тары, чтобы было удобнее держать птицу

Погружение тушек в кипяток

Очень важно не передержать птицу в горячей воде, ведь после этого перья выщипываются вместе с кожей. Но и недодержанные перепела ощипываются плохо, так что здесь нужно приловчиться. Некоторые нагревают воду почти до кипения и трижды окунают тушки на 2-3 секунды. Обычно такого ошпаривания хватает, чтобы перышки легко начали сниматься с кожи.

Если птицы выращиваются для реализации мяса, и планируется регулярный забой крупными партиями, следует сделать немного по-другому. На столе ставят емкость для стока крови и над ней фиксируют несколько металлических воронок (можно самодельных). Далее перепелов берут за лапки и по одному опускают в воронки вниз головой. Таким способом птицам удобнее отсекать головы, а кровь стекает быстрее.

Конус для забоя перепелов

Ощипанные тушки обжигают горелкой, чтобы удалить оставшийся на коже пушок, затем обрезают лапки и приступают к разделке. Для этого укладывают тушку спинкой на стол, пальцами оттягивают кожу над клоакой и делают небольшой надрез. Вставляют туда острие ножа и выполняют продольный разрез по брюшку. Аккуратно вынимают кишки, отделяют печень, сердце, желудок. Отрезают шею в месте соединения с грудкой и через этот разрез вынимают пищевод вместе с трахеей.

Тушки, предназначенные для продажи, должны оставаться целыми, поэтому потрошить их нужно только через одно отверстие – в области клоаки. С первого раза сделать это аккуратно вряд ли получится, так как здесь нужен опыт. Берут тушку, надрезают немного кожу над клоакой, осторожно просовывают в разрез палец, но не посередине, а ближе к правому боку. Захватывают внутренности и так же осторожно тянут к себе. Очень важно не раздавить желчный пузырь, который находится возле печени.

Для удобства такого потрошения существует специальная ложка. Она похожа на обычную столовую, но имеет на конце широкий разрез. Как осуществляется разделка: надрезают кожу на брюшке, вставляют и засовывают ложку на максимально возможную глубину, аккуратно поворачивают ее вокруг своей оси. Это позволяет отделить внутренности от туловища, не разорвав их. Далее ложку осторожно тянут на себя, и внутренности птицы свободно выходят наружу. Тушка остается целой, сохраняет товарный вид.

Ложка для потрошения

Ложка для потрошения перепелов

Такое приспособление можно купить в специализированных магазинах или изготовить своими руками, ничего сложного здесь нет. Разумеется, при отсутствии опыта ложкой тоже сразу все сделать безупречно не получится, ведь разделка перепела требует определенной сноровки.

Потрошение тушки ложкой

После разделки тушки перепелов тщательно промывают в теплой воде (не выше 30°C), выкладывают в корзину и подвешивают на некоторое время, чтобы вся жидкость стекла. Теперь мясо перепелов готово к использованию. Если нет возможности сразу приготовить или продать тушки, следует охладить их до температуры 3…4°C, запаковать в пищевую пленку, пергаментные или целлофановые пакеты и оставить в чистом вентилируемом помещении с температурой воздуха от 0 до 3°C и влажностью около 80%. В таких условиях перепелиное мясо может храниться не больше 48 часов. Для длительного хранения охлажденные тушки необходимо сложить в морозильную камеру.

Хранение в вакуумной упаковке

Быстрый способ обработки тушки

Чтобы сократить время на обработку забитой птицы, некоторые хозяева предпочитают не ощипывать перепелов, а снимать с них кожу вместе с перьями. Делают это так:

• отсекают птице голову, затем лапки и крылья на один сустав;
• ждут, пока стечет кровь;
• кладут на стол спинкой вниз и острием ножа слегка подрезают кожу на грудке;
• поддевают кожу пальцами с обеих сторон и резким движением снимают с тушки. При необходимости немного подрезают на спинке.

Кожа легко снимается вместе с оперением, поэтому тушка перепела остается практически чистой. Достаточно ополоснуть ее теплой водой, и можно приступать к потрошению.

Удаление кожи с перьями

Данный способ имеет как плюсы, так и минусы, о которых начинающий птицевод должен знать.

• отпадает необходимость в ошпаривании, а значит, можно сэкономить на нагреве воды;
• остается меньше грязи и мусора;
• обработка занимает гораздо меньше времени и требует меньше физических усилий (в условиях ручного ощипывания).

• потеря веса тушки;
• нетоварный вид;
• мясо при готовке получается не таким сочным.

Кроме того, необходимо сразу позаботится об утилизации отходов, поскольку просто так шкурки с перьями не выбросишь. Что касается реализации, то здесь все зависит от конкретного заказчика. Большинство магазинов предпочитают брать оптом тушки с кожей, которые имеют привлекательный вид и лучше раскупаются потребителями. А вот многие кафе и рестораны, где подают блюда из перепелов, охотнее приобретают тушки без кожи, чтобы не переплачивать за лишний вес. Некоторым супермаркетам особой разницы нет – с кожей тушки или без, главное – чтобы все документы на продукцию были в порядке.

Оборудование для забоя перепелов

Разведение перепелов на мясо может приносить хороший доход, но для этого забой должен производиться крупными партиями. Вручную обработать 30, 40, 50 и больше птиц за один раз проблематично, поэтому наилучшим решением является покупка специального оборудования, созданного для небольших частных птицеводческих хозяйств. Оборудование полупромышленного назначения позволяет автоматизировать трудоемкие процессы и облегчить фермеру переработку тушек.

Стандартный комплект включает:

стойку с конусами – конструкция для забоя перепелов, состоящая из металлической стойки и нескольких полипропиленовых или оцинкованных конусов, закрепленных по кругу. Их использование значительно упрощает процесс забоя и обеспечивает качественный сток крови в поддоны. Для перепелов применяются конусы высотой 250 мм и диаметром отверстий 40 и 200 мм;

Стойка на 4 конуса для убоя птицы

Ванна охлаждения тушек птицы

Дополнительно можно приобрести разделочный стол, специальную стойку для замораживания тушек, упаковочное устройство. При грамотной организации перепелиной фермы такое оборудование окупается в течение нескольких месяцев.

Как приготовить перепелов

Видео — Забой перепелов

Вилка специальная, предназначена для извлечения внутренних органов (сердце, печень, легкие, мышечный желудок, кишечник, зоб) у мелкой сельскохозяйственной и дикой птицы.

Значительно облегчает труд оператора при больших объемах убоя.

Применяемость: цыпленок, перепел, голубь, вальшнеп и тд.

Размеры: 115х30х12 мм.

Вес: ≈ 0,05 кг.

Материал: нержавеющая сталь марки 12Х18Н10Т ГОСТ 5632-72.

Производительность: 200 шт/час

Обслуживающий персонал: 1 чел

Отправка оборудования по России транспортной компанией. Подробнее о доставке оборудования>>>

Отправьте заявку на e-mail: Sprut.T@mail.ru – остально сделаем мы!

(495) 943-67-34
sprut.t@mail.ru

Навигация

Почему стоит работать с нами?

1. КПЦ «Спрут Технолоджи» является специализированным производителем оборудования, разработанного командой квалифицированных конструкторов совместно с Всероссийским научно-исследовательский институтом ГНУ ВНИИПП. В оборудование «Спрут» вложен гигантский опыт разработок советских, американских и итальянских специалистов.

2. Оборудование производимое КПЦ «Спрут Технолоджи» соответствует техническому регламенту о безопасности машин и оборудования, что подтверждается сертификатами соответствия.

3. Оборудование «Спрут» является прогрессивным в своем сегменте. В производстве оборудования мы практикуем инновационные технологии с использованием современных материалов разрешенных для использования в пищевой и медицинской промышленности.

4. Вместе с нашим оборудованием вы получаете технологию позволяющую успешно развивать ваш бизнес.

• Описание
• Доставка и оплата
• Возврат и обмен
• Для Юр. лиц

Вилка специальная, предназначена для извлечения внутренних органов (сердце, печень, легкие, мышечный желудок, кишечник, зоб) у мелкой сельскохозяйственной и дикой птицы.

Значительно облегчает труд оператора при больших объемах убоя.

Параметры:

• Применяемос ть: цыпленок, перепел, голубь, вальдшнеп и тд.
• Размеры: 115х30х12 мм.
• Вес: 0,05 кг.
• Материал: нержавеющая сталь марки 12Х18Н10Т ГОСТ 5632-72.
• Производительность: 200 шт/час
• Обслуживающ ий персонал: 1 чел

Стоимость доставки в г.

Способ доставки	Срок	Цена
Почта России 1 класс (предоплата)	7-15 дней
Почта России 1 класс (оплата за товар при получении)	7-15 дней	490 р.

Способы оплаты

• Наличные
• Robokassa
• Банковский перевод
• Почтовый перевод
• Visa, Master Card

Все товары, продаваемые в магазине Экоинкубатор (сайт: ecoincubator.ru), являются оригинальными, и на них распространяется гарантия производителя. Постоянно совершенствуя работу компании и стремясь предоставить наилучший сервис, компания Экоинкубатор предлагает беспрецедентные условия обмена бракованного товара! В случае обнаружения производственного брака Вы можете обменять купленные товары в течение месяца после покупки!

Возврат товара осуществляется в полном соответствии с законодательством РФ, включая Закон о Правах Потребителя.

Мы работаем с юридическими лицами и организациями, поэтому у вас есть возможность оплатить заказ по безналичному расчету на основании выставленных счетов или заключенных договоров. Предоставляем полный пакет необходимых документов: счет, счет-фактура, накладная. Выделяем НДС.

По всем возникающим вопросам обращайтесь:
Тел.: 8-800-700-24-23
Тел/факс 8(8332)52-11-00
Тел. 8-909-130-9099 e-mail: info@ecoincubator.ru

С этим товаром смотрят

Телефон для заказов:

Нажимая кнопку «Оформить заказ» Я прочитал «Политику конфиденциальности» и согласен с ее положениями. , в том числе в части обработки и использования Ваших персональных данных.

Пользователь, регистрируясь на сайте, дает свое согласие ООО «Крафт» на обработку своих персональных данных со следующими условиями: Условия>>

1. Согласие дается на обработку своих персональных данных с использованием средств автоматизации.
2. Согласие дается на обработку следующих персональных данных:b) Номера контактных телефонов;c) Адрес электронной почты;d) Место работы и/или занимаемая должность;e) Адрес пребывания или регистрации.
3. Целью обработки персональных данных является – предоставление доступа к материалам сайта http://ecoincubator.ru/, доступа к сервису on-line или подготовки документов для согласования вариантов развития договорных отношений, включая коммерческие предложения, спецификации, проекты договоров или платежных документов.3. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия: сбор, систематизация, накопление, хранение, уточнение,использование, блокирование, уничтожение.
4. Основанием для обработки персональных данных является ст. 24 Конституции Российской Федерации; ст.6 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных»; Устав ООО «Крафт», иные федеральные законы и нормативно правовые акты.
5. Передача персональных данных может осуществляться третьим лицам, только в порядке, установленном законодательством Российской Федерации или при получении дополнительного согласия Пользователя.
6. Данное согласие действует до момента реорганизации или ликвидации ООО «Крафт» или может быть отозвано Пользователем, путем направления письменного заявления на почтовый адрес ООО «Крафт».

Все ЦЕНЫ, указанные на сайте ecoincubator.ru приведены как справочная информация и не являются публичной офертой, определяемой положениями статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации и могут быть изменены в любое время без предупреждения. Для получения подробной информации о стоимости, сроках и условиях поставки просьба обращаться по указанным телефонам.

Цвет, дизайн,характеристики реализуемых товаров могут отличаться от указанных на сайте. По возникающим вопросам,связанным с цветовыми характеристиками,внешним видом,нужными параметрами уточняйте у менеджера перед оформлением заказа.

Источник