Лимонный мармелад своими руками

Мармелад из лимона: способы приготовления лимонного мармелада в домашних условиях

Вкусный, нежный мармелад с характерной кислинкой, сделанный самостоятельно из лимона, — отличное десертное блюдо. Сегодня я хочу рассказать вам об основных способах приготовления домашнего мармелада и предложить несколько проверенных рецептов. Итак, как же сделать мармелад в домашних условиях?

Рецепты приготовления с использованием желатина

Классический рецепт мармелада

• лимоны – 4 штуки среднего размера;
• сахар – 2 стакана;
• вода – 130 миллилитров (для сиропа);
• вода кипяченая – 60 миллилитров.
• желатин – 30 грамм.

Желатин высыпаем в миску и заливаем холодной кипяченой водой. В зависимости от рекомендаций производителя, выдерживать продукт в воде до набухания следует от 10 до 35 минут.

В 130 миллилитрах воды растворяем сахарный песок и доводим сироп до кипения. Варим на среднем огне 5 минут, непрерывно помешивая, а затем выключаем газ.

Лимоны моем и пропускаем через соковыжималку. Лимонный сок и разбухший желатин добавляем в горячий, но не кипящий, сироп, и хорошенько перемешиваем.

Сладкую цитрусовую массу выливаем в форму, смазанную тонким слоем растительного масла без запаха.

Чтобы мармелад быстрее окреп, емкость отправим в холодильник на 3 – 4 часа.

Готовый десерт вынимаем из формы и порционно нарезаем. При желании, кусочки можно обсыпать сахарным песком.

Мармелад из сока лимона и лимонного желе

• лимонный сок –120 миллилитров;
• цедра лимона – 1 чайная ложка;
• порошкообразное лимонное желе – 1 пачка (60 грамм);
• желатин – 20 грамм;
• сахар – 300 грамм;
• вода – 300 миллилитров;
• вода кипяченая – 60 миллилитров.

Желатин заливаем 80 миллилитрами воды и оставляем набухать.

Из сахара и воды варим густой сироп, а после полного растворения всех кристаллов добавляем цедру лимона, счищенную мелкой теркой, и сок. Если лимонный сок добывался с помощью ручной соковыжималки, то не его, перед добавлением в блюдо, необходимо процедить через мелкое сито.

Массу кипятим ровно 1 минуту, а затем выключаем огонь. К сиропу добавляем желатин и порошок лимонного желе. Все хорошо перемешиваем.

Выкладываем мармелад в порционные силиконовые формы и ставим в прохладное место на пару часов.

О приготовлении лимонного мармелада расскажет канал «Рецепты SMARTKoK»

Рецепты мармелада на агар-агаре

Лимонный мармелад

• лимон – 4 штуки;
• сахар – 3 стакана;
• вода – 300 миллилитров;
• агар-агар – 10 грамм.

Лимоны пропускаем через соковыжималку. Полученный сок смешиваем с 250 миллилитрами воды и сахаром. Ставим емкость на огонь и варим минуты 2.

В оставшихся 50 миллилитрах воды растворяем порошок агар-агара. Оставляем его на 5 минут.

В кипящий сироп добавляем раствор загустителя и варим все вместе 5 минут. После того, как масса слегка остынет, мармелад разливаем по формам и ждем, когда он окрепнет. В холодильник убирать формочки совсем не обязательно.

Готовые лимонные дольки, при желании, обсыпаем сахаром или сахарной пудрой.

С имбирем и лимоном

• лимон – 1 крупный;
• корень имбиря – кусочек 2 – 3 сантиметра;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 550 миллилитров;
• агар-агар – 10 грамм.

Агар-агар заливаем 200 миллилитрами воды и ждем, пока он разбухнет.

Тем временем, чистим лимоны и корень имбиря. При очистке корнеплода старайтесь, как можно тоньше срезать шкурку, так как под ней находятся все самые полезные вещества. Из лимона отжимаем сок, а имбирь перетираем на мелкой терке.

Из воды и сахара варим сироп. После растворения кристаллов добавляем лимонный сок и имбирную нарезку. Провариваем еще 1 минуту.

В отдельной емкости завариваем агар-агар. Для этого миску с замоченным порошком ставим на огонь и кипятим 2 – 3 минуты.

Соединяем вместе лимонный сироп и агар. Перемешиваем жидкость и слегка ее остужаем перед тем, как разлить по формам.

Канал «Сорока Белобока» расскажет о том, как нужно правильно готовить мармелад на агар-агаре

Рецепт лимонно-апельсинового мармелада на пектине

• сок лимона – 150 миллилитров;
• сок апельсина – 150 миллилитров;
• сахарный песок – 1 стакан;
• сироп глюкозы – 50 миллилитров;
• цедра апельсина – 1 чайная ложка;
• цедра лимона – 1 чайная ложка;
• пектин яблочный – 15 грамм.

200 грамм сахарного песка смешиваем с сиропом глюкозы, а остальные 50 грамм – с порошком пектина.

С промытых фруктов соскребаем теркой цедру, а из мякоти выдавливаем сок.

К смеси сахара и глюкозы добавляем фруктовый сок и цедру. Прокипятим содержимое 5 минут. Тщательно перемешивая массу, вводим пектин с сахаром и провариваем массу 7 – 10 минут.

Разливаем горячий мармелад по формам и оставляем для загустения при комнатной температуре на сутки.

Источник

3 простых рецепта лимонного мармелада

Мармелад – полезное и вкусное лакомство, которое одинаково любят и дети, и взрослые. Есть самые разнообразные рецепты приготовления: от простых до сложных. Можно попробовать приготовить каждый из представленных здесь: это не займет много времени и сил.

Лимонный мармелад с желатином (классический вариант)

Потребуются следующие ингредиенты:

• лимонный свежевыжатый сок – 180 мл;
• стакан фильтрованной воды;
• сахар – 0,4 кг;
• желатин – 25 гр.

1. Готовят самый главный ингредиент – сок лимона. Для этого берут 3 цитрусовых плода и делают сок.
2. В отдельной емкости делают сахарную воду. Вносят сахар в 100 мл воды и ставят на средний огонь. После полного растворения сахара, кипятят еще 3 минуты и выключают плиту.
3. Заливают желатин горячей водой и перемешивают примерно 3 минуты.
4. Желатин выливают в сахарный сироп, тщательно перемешивают, добавляют готовый лимонный сок. Удобно взбивать венчиком или вилкой.
5. Дно формочки совсем чуть-чуть смазывают маслом без запаха. Если используется форма из силикона, то масло не требуется.
6. Полученную смесь разливают по формам и отправляют остывать в холодильник на пару часов.

Как правило, уже после 2-х часов можно доставать формочки: мармелад готов. Сверху в качестве декора и для большей сладости можно добавить сахарную пудру.

Лимонный мармелад на агар-агаре

Этот способ приготовления тоже очень прост и не потребует особенных кулинарных способностей. Для приготовления нужны следующие продукты:

• лимоны – 4 штуки;
• агар-агар – 10 гр;
• сахар – 0,6 кг;
• вода – 0,3 л.

1. Для набухания агар-агара берут небольшое количество воды. Заливают.
2. Свежевыжатый сок из лимона соединяют с водой в количестве 300 мл, добавляют сразу сахар и помещают на плиту на слабый огонь. Постоянно помешивают.
3. В закипевшую смесь добавляют агар-агар. Нужно, чтобы он полностью растворился, после чего убирают кастрюли с плиты.
4. Мармелад разливают по формам. Когда он застынет, посыпают сахарком или же сахарной пудрой.

С лимоном и апельсином

Вкусный рецепт лимонного мармелада с добавлением апельсина. Потребуются следующие продукты:

• лимонный сок – 200 мл;
• апельсиновый сок – 140 мл;
• сахар – 400 гр;
• измельченная цедра цитрусовых – по ст. л. каждого;
• желатин – 50 гр.

1. Фрукты промывают, очищают от кожуры и из мякоти делают сок.
2. Измельчают цедру в количестве каждой по 1 ст. л.
3. В кастрюле смешивают половину цитрусового сока и измельченную кожуру.
4. Ставят на плиту на небольшой огонь. После 5-ти минутного кипения снимают и процеживают.
5. Добавляют желатин до полного растворения и сахар.
6. После растворения кристаллов сахара доливают вторую часть сока.
7. Заготовка должна остыть.
8. Дно контейнера выстилают специальной пекарской бумагой и наливают жидкость в контейнер.
9. Ставят в холодильник на 10-12 часов.
10. После застывания десерта его достают из холодильника и выкладывают на разделочную доску, после чего нарезают на нужного размера кусочки.

Мармелад из лимонного сока отлично подойдет для каждодневного чаепития, а также всегда будет к месту на праздничном столе. Это лучшее угощение, независимо от возраста.

Источник

Домашний лимонный мармелад

Мармелад любимое сладкое лакомство детей и взрослых: ароматный, вкусный, с легкой кислинкой и вкусом тропических цитрусовых фруктов, перед этим сладким десертом невозможно устоять.

Сегодня я расскажу Вам, как приготовить лимонный мармелад в домашних условиях, чтобы в полной мере насладится великолепием его нежного вкуса.

Как приготовить мармелад дома и зачем это надо, когда в магазинах такой большой выбор кондитерских изделий и конфет?

• Домашний мармелад приготовлен из полностью натуральных продуктов;
• Он не содержит синтетические красители, искусственные ароматизаторы, всевозможные вредные добавки и эмульгаторы;
• В приготовлении дома вы используете только продукты высокого качества и натуральные фрукты и ягоды, тогда как производители могут добавить в конфеты косный желатин, крахмал, искусственные красители;
• Конфеты, приготовленные дома, можно давать детям не опасаясь за их здоровье, а это очень важно, чтобы ребенок кушал натуральные продукты.

Польза мармелада для здоровья

Давайте подробнее остановимся на питательных свойствах этого вкуснейшего лакомства и разберемся, чем полезен мармелад:

• Он содержит полезные для организма микроэлементы: натрий, калий, магний, железо, кальций, фосфор, а также витамины группы B, K, E, витамин PP.
• Также натуральный продукт богат пектином, который получают из цитрусовых, яблок, различных ягод;
• Мармелад оказывает оздоровительное действие на организм и улучшает работу всех внутренних органов;
  Помогает снизить холестерин в крови, вывести из организма вредные вещества токсины;
• Избавляет от продуктов метаболизма, помогает в укреплении иммунитета и защищает от бактериальных заболеваний;
• Улучшает работу пищеварительной системы, выводит из желудочно — кишечного тракта радионуклиды, соединения тяжелых металлов;

• Употребление этого сладкого продукта поможет привести в норму работу щитовидной железы, восстановить силы после стресса и сильных физических нагрузок;
• Нормализует работу мочевыводящих путей и почек, обладает легким мочегонным эффектом;
• Ускоряет процесс заживления ран при ранениях и ожогах, улучшает состояние больного при атеросклерозе.

Как приготовить мармелад дома

Чтобы приготовить лимонный мармелад в домашних условиях, берем такие продукты:

• Лимоны — 3 штуки, нам надо будет выжать из них 180 миллилитров сока;
• Сахар — 400 грамм;
• Желатин — одна пачка;
• Вода — 120 миллилитров;
• Охлажденный кипяток — 60 миллилитров;
• Немножко сахара для украшения готового десерта.

1. Вымоем лимоны и снимем с них цедру, ее рекомендую высушить, чтобы использовать для приготовления различных кондитерских изделий. Когда сняли цедру, выдавливаем из лимонов сок.
2. Желатин зальем охлажденной кипяченой водой (60 миллилитров) и оставляем его на десять минут для набухания.
3. 120 миллилитров воды смешаем в кастрюльке с 400 граммами сахара и поставим на огонь, нам надо сварить сахарный сироп.
4. Доводим сахарную воду на плите до кипения, а затем варим, помешивая. Сахар, во время варки, должен раствориться и сироп немного загустеть.
5. Сироп снимем с плиты и добавим к нему разведенный желатин и процеженный через сито лимонный сок.
6. Ароматную цитрусовую жидкость перемешаем и зальем в форму, нам надо, чтобы мармелад застыл.
7. Накрываем формочку крышкой и отправляем ее на два часика в прохладное место или холодильник.

Домашний лимонный мармелад готов, разрезаем его на небольшие кубики и обсыпаем со всех сторон сахаром.

Цитрусовый мармелад

Предлагаю вашему вниманию еще один прекрасный рецепт цитрусового мармелада, который можно легко приготовить дома, без добавления консервантов и различных красителей.

Такие конфеты можно без опасений давать своим малышам, не тревожась за здоровье их здоровье.

Ингредиенты для приготовления:

• Свежевыжатый апельсиновый сок — 175 миллилитров;
• Свежевыжатый лимонный сок — 175 миллилитров;
• Тертая цедра апельсина и лимона — по одной столовой ложке каждой цедры;
• Сахар — 400 грамм;
• Желатин — 50 грамм.
• Выход десерта — 500 — 600 грамм.

1. Лимоны и апельсины надо хорошо вымыть. Натрем по одной столовой ложке апельсиновой и лимонной цедры, а из мякоти цитрусовых выжмем сок: 175 миллилитров лимонного и столько же апельсинового сока.
2. В кастрюльке смешаем половину сока и цедру, поставим на небольшой огонь на 5 минут, затем снимаем с плиты и процеживаем.
3. В жидкость добавим желатин и хорошо перемешаем, подождем, пока он полностью растворится. После этого добавляем 360 грамм сахара и перемешаем. Затем добавим вторую половину цитрусового сока и еще раз все хорошенько размешиваем.
4. Даем нашей ароматной заготовке немного остыть, а после этого разливаем жидкость в засланный пекарской бумагой контейнер. Бумагу для выпечки, рекомендуется, немножко смазать растительным маслом без запаха.
5. Формочку поставим в холодильник на 10 часов.
6. Застывший десерт достанем из холодильника, затем вытаскиваем его из формы вместе с бумагой и перевернем пласт на разделочную доску.
7. Острым ножом нарезаем домашний мармелад на небольшие кусочки, которые обмакиваем в сахаре. Готовый десерт убираем в холодильник.

Цитрусовый мармелад — рецепт №2

• Свежий сок лимона — 50 миллилитров;
• Свежий сок апельсина — 150 миллилитров;
• Тертая цедра лимона и апельсина — по одной столовой ложке;
• Желатин — 50 грамм;
• Вода — 150 миллилитров;
• Сахар — 2 стакана.

1. Натрем цедру из апельсина и лимона.
2. Выжимаем свежий сок из двух апельсинов и одного крупного лимона.
3. Цедру заливаем водой и провариваем в течение пяти минут.
4. Затем добавляем желатин и подогреваем до его полного растворения.
5. Добавляем сахар, хорошо все перемешиваем, чтобы он растворился полностью. После этого добавим цитрусовый сок и остудим.
6. Формочку надо выстелить пищевой пленкой, после этого выливаем в нее приготовленную смесь. Ставим в холодильник на восемь часов.
7. После этого достаем ароматный десерт из формы, аккуратно снимаем пленочку, режем его на небольшие кубики и посыпаем сахаром.

Домашний цитрусовый мармелад готов он получился очень ароматным, красивым и аппетитным, наслаждаемся его великолепным натуральным вкусом и угощаем своих родных.

Особенно будут в восторге от такого лакомства детки, а вы можете быть уверенны в том, что эти конфеты принесут только пользу для малышей, ведь они содержать только натуральные продукты.

Источник