Кухня своими руками пикабу

Кухня своими руками пикабу

Всем привет!
Сделал на прошлой неделе винный столик и менажницу

Итак творческий процесс.
как я писал ранее я купил фрезер bosch 1200ae и пару дорогих фрез к нему (на озоне кстати заказал набор из 8 фрез за 1000р — пока жду)
руки чесались что нибудь сделать и я начал с винного столика
Материал для изделий выбрал (ну как выбрал взял то что было) сосну. Знаю что это не лучший материал для подобных изделий но я подумал что для пробы пера пойдет, кроме того если я с сосной смогу сделать что нибудь путное то с более твёрдыми породами и подавно справлюсь.
рассказывать особо нечего на доске сначала нарисовал то что хотел получить и закруглённый фрезой вырезал углубления

Потом долго все зашкуривал начал с 80ки и закончил 220й шкуркой. Затем покрыл все морилкой Мокко , как высохла ещё раз зашкурил 220 чтоб немного подчеркнуть структуру дерева.
был выбор чем покрывать маслом или лаком, но масло не даёт глубоко блеска и я решил покрыть лаком в 3 слоя .
вот результат

Так же сделал небольшую менажницу
так же из сосны

Выпилил без проблем

Покрыл морилкой и ещё раз зашкурил

Спасибо за внимание, всем удачи!

«Парящая»/подвесная кухня с гранитной столешницей. Часть 2

Привет, товарищи!
Сто лет тут не был. Замотался, заработался.
Кухню доделали. Эффект парящих шкафов исключили из-за пустого простаивания полезного места.
Делали сами.
При обращении в мебельные фирмы наценка была до 70%. Наглёж/мухлёж средь бела дня)))
Итог по деньгам таков:
Столешка + склеивание+монтаж= 38т.р
Фартук из закалённого стекла +монтаж (10 минут работы))) )= 27т.р.
Распил ЛДСП (собирал сам) — 11т.р.
Направляющие Блюм (установил сам) — 35т.р.
Фасад Этерно лаунж (Тоже поставил сам) -14т.р.
Профиль Gola ( опять всё сам) — 9т.р.
Светодиодные профиля 4 шт — 4т.
Итого:138т.р.

Приходящие в гости люди оценивают эту кухню в 300т.р., а когда говоришь, что сделали сами и рассказываешь, что и где покупали, то они тоже решают сделать такую же кухню.

Если вам интересно, то позже могу подробно и с адресами фирм в Новокузнецке рассказать про каждый шаг в изготовлении.

Подставки под горячие кружки из дерева + SketchUp проект

Сегодня делаю простой проект, но я давно хотел сделать такие подставки под горячие кружки. Предмет на кухне просто незаменимый, добавляет удобство, эстетики и в целом создаёт уют в доме. Разумеется буду делать вместе с держателем, что бы смотрелись подставки ещё симпатичнее. Делаю подставки из трех пород дерева, дуба, бука и ясеня.

Перед раскроем склеил два щита, один для подставок, а другой для держателя. Клеил с помощью трубных струбцин и столярного влагостойкого клея. Размер подставок сделал 9 на 9 сантиметров, это более удобный размер для подставок. Раскраиваю щиты с помощью своего распиловочного станка Блек и Деккер и самодельной торцовочной кареткой.

Толщину подставок решил сделать 8 миллиметров, и строгаю в нужный размер с помощью рейсмуса. Грани подставок скругляю с помощью фрезера и радиусной фрезы. После все хорошо шлифую 120 наждачной бумагой. Чтобы подставки не царапали поверхность стола и не создавали шум к дну каждой подставки приклеил квадрат из силикона толщиной 1 миллиметр. Приклеил с помощью простого супер клея.

Чтобы защитить дерево от попадания влаги покрываю воском для дерева. Подставку делаю из бука и дуба. Ограничители делаю из 15 миллиметрового соснового шканта. С помощью сверла форснера сверлю отверстия и клею шканты на столярный клей.

На изготовление у меня ушло примерно 2 часа, этот проект подойдёт как начинающм, так и искушённым столярам.

Весь процесс изготовления можете посмотреть в ролике

Скачать мои проекты для SketchUp можете на канале Телеграм https://t.me/maydiy_chanel

Кухонные весы с жрут батарейки пачками, решение проблемы

Для лл: добавить в цепь выключатель.

Прикупили в семью электронные весы известной фирмы. Красивые, практичные, удобные. Всем хороши, но вот незадача — жрут батарейки пачками (CR2032). Причем пользуемся-то ими редко, примерно пару раз в месяц. И раз в 1-2 месяца приходится менять батарейку. Сами батарейки копеечные, но вот возиться с заменой, когда руки в чём-то — то еще удовольствие. Или когда в самый неподходящий момент запасных не оказалось, а послать в магазин некого. В какой-то момент терпение кончилось и весы отправились в мусор решено было разобраться в проблеме.

Сам не радиотехник, но ума хватило понять, что включение весов идет через сенсорную панельку, которая, видимо, опрашивается постоянно и с определенной частотой, что, в свою очередь, расходует заряд и без того малоёмкой батареи. Решения виделось два:

а) Поставить большую батарею или аккумулятор (например от телефона);

б) Поставить механический выключатель.

Выбрал второй вариант. Ток мизерный, поэтому подойдет любой выключатель или кнопка с фиксацией. Порылся в закромах, выбрал подходящую кнопку, аккуратно разобрал весы, выбрал наиболее удобное место в корпусе, вырезал кусок пластика под посадку кнопки (на фото — белого цвета). Разрезал провод, идущий от батарейки, в разрыв впаял кнопку и приклеил её термоклеем. Ну а далее собрал все обратно так, чтоб не осталось лишних деталей.
И маленькая инструкция на обратной стороне для тех членов семьи, у кого плохое зрение.

То, что кнопка на обратной стороне — не проблема, при включении весы «прогружаются» секунд 5, этого времени достаточно, чтобы поставить их на стол. А если недостаточно, то можно обнулить сенсорной кнопкой.

Возможно, кому-нибудь информация окажется полезной.

Как я делал ремонт в кухне

Начал делать в январе, закончил в мае.
Поменял проводку, залил полы, стены гипсокартон + штукатурка. Все делал в одинокого после работы — поэтому так долго.
Понравилось кухню собирать. Всем советую брать с доводчиками, немного дороже но это того стоит.
Не знаю зачем но просто захотелось поделиться. Спасибо

Дубовая доска для пиццы

Всегда хотели с женой такую доску. Очень удобно нарезать домашнюю пиццу. Ничто не елозет, не сползает.
Наконец-то дошли руки и вот результат.

И подать красиво можно и кусочки аккуратные. Бери и ешь 🙂

Простой рецепт чипсов в микроволновке

картошка – 3-4 штуки (средняя);

соль – по вкусу (необязательно);

приправы и специи – по вкусу (необязательно); я добавил паприку

растительное масло – 1 столовая ложка (необязательно).

1. Помытую картошку очистить от кожуры.

2. Мякоть нарезать как можно тоньше. Максимальная толщина заготовок – 2 мм, иначе чипсы не будут хрустеть. Порезать картошку тоненькими ломтиками можно на овощерезке, чисткой для овощей или кухонным комбайном. Правильно сделать это ножом могут только опытные кулинары.

3. Картофельные ломтики промыть холодной водой или промыть в емкости с водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

4. Добавить соль и специи по вкусу. Влить растительное масло. Перемешать заготовки, оставить на 2-3 минуты, чтобы они пропитались маслом и специями.

5. Застелить большую тарелку или другую пригодную для микроволновки форму куском рукава для запекания или бумагой для выпечки (пергаментом). Куски материала не должны свисать с тарелки, это помеха вращению.

6. Выложить картофельные ломтики в один слой (обязательно) на застеленную или смазанную форму.

7. Поставить тарелку с будущими чипсами в микроволновку, выставить максимальную мощность. Включить устройство на 3-3,5 минуты (при мощности 700 Вт).

8. Вынуть тарелку. Перевернуть чипсы на другую сторону для равномерной прожарки. Обратно вернуть тарелку в микроволновую печь и включить на 1,5-2 минуты.

9. После остывания домашние чипсы можно посыпать приправами или подавать как есть.

Получается очень вкусные чипсы без химии в отличии от магазиных

Источник

Кухня своими руками пикабу

Устал я что-то от фьюженов, поэтому сегодня забег по классике. Ну почти по классике. Я, продумывая фуршетное меню для вечеринки в американском стиле с этими красными пивными стаканами, решил сделать бургеры в мини-формате: не как основное блюдо, а как горячую закуску на один-два укуса. В составе ничего необычного, а чёрный цвет чтобы в лоу-кей фотографии попрактиковаться.

Для теста на 12 мини-бургеров (или на 6 обычных) потребуется:

Пшеничная мука (чем более белковая, тем лучше) — 300 г
Вода — 150 г
Молоко — 30 г
Сахар — 30 г
Сливочное масло — 20 г
Оливковое масло — 20 г
Инстантные дрожжи — 8 г
Соль — 5 г
Натуральный чёрный краситель

Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, дрожжи и краситель. Я использую, так называемые, инстантные дрожжи, которые добавляются сразу в замес. Если будете делать дрожжами, которые требуют активации, то по инструкции на упаковке и с соответствующим уменьшением воды, молока или сахара. Но вообще рекомендую завести инстантные: работать с ними одно удовольствие и никакой лишней возни с опарами. Можно взять сразу большую упаковку и хранить в морозильнике.

Прибавить размягчённое сливочное масло и все жидкости.

Замесить тесто и вымешивать не менее 5 минут, подпыляя мукой, если будет совсем уж сильно липнуть к пальцам. Нужная консистенция — это когда вроде бы и прилипает, но легко отстаёт и не оставляет следов. Сформировать шар, прикрыть плёнкой, расстаивать 30—60 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Обмять тесто, разделить на 12 равных частей или отвешивая по 50 граммов. Сформировать шарики, выложить на смазанный оливковым маслом силиконовый коврик, прикрыть плёнкой, расстаивать ещё 30—60 минут. После взбить желток с ложкой воды и смазать им булочки. Посыпать семенами чиа или кунжутом.

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов с верхним и нижним нагревом на 10 минут. После проверить на готовность, проткнув зубочисткой и, при необходимости, подержать ещё пару минут. Немного остудить, сложить в бумажный пакет или неплотно завернуть в пергамент. Если все булки в дело не пойдут, то лишние можно заморозить.

Фарш простейший: говядина, соль, чёрный перец. Хорошо вымешать, отбить и сформировать, котлеты под размер готовых булочек. Котлеты в сыром виде должны быть сантиметра на три-четыре больше в диаметре, чем булочка.

На сухой сковороде обжарить бекон.

А на вытопившемся из бекона жире уже и котлеты.

За пару минут до желаемой прожарки положить на котлеты сыр Чеддер и прикрыть крышкой.

Все полуфабрикаты готовы, можно собирать бургеры. Булочки разрезать пополам, подсушить на сковороде. Далее слева направо и сверху вниз: булка, кейл-салат, соус «Типабарбекю» (о нём ниже), маринованый огурец, котлета с сыром, бекон, помидор-чери и снова булка.

Повторить нужное количество раз и подавать с картошкой-фри и салатом коул сло.

Для соуса «Типабарбекю» смешать пять столовых ложек протёртых томатов, одну столовую ложку терияки, одну столовую ложку мирина (можно заменить каким-нибудь сиропом типа кукурузного), чайную ложку копчёной паприки и чайную ложку вустерского соуса. На слабом огне уварить до желаемой консистенции или, если лень, загустить ксантановой камедью. Кейл-салат можно заменить на любой другой, он у кейла очень уж прикольная вот эта бахрома по краям.

По итогу имею сказать, что 50 граммов теста на фуршетный формат всё-таки многовато. Нужно 30. А в остальном — ну бургер и бургер. Прямо вот настолько классический, что и добавить тут нечего. А вот рецепт теста рекомендую сохранить: оно универсально для бургеров любого размера, булочек для хот-догов и всякого такого прочего.

Как готовить осьминога?

Предположим, что у нас есть осьминог.
Но как его приготовить чтобы было вкусно и просто?

Ответ на этот вопрос в этом рецепте

Замороженный осьминог – 1.7 кг

Виноградный уксус – 1/3 стакана

Лавровый лист – 2 шт.

Красный лук – 1 шт.

Зачищаем осьминога, удаляем клювик. Хорошо промываем

Перекладываем осьминога в кастрюлю, добавляем уксус.

Замороженный осьминог – 1.7 кг, Виноградный уксус – 1/3 стакана

Добавляем лавровый лист

Лавровый лист – 2 шт.

Разрезаем лук. Добавляем к осьминогу.

Красный лук – 1 шт

Ставим кастрюлю на средний огонь, закрываем крышкой. Тушим примерно 30 минут.

Осьминог, готов, когда вилка легко входит в осьминога. Чтобы осьминог был ещё вкуснее потом можно обжарить мясо осьминога

Доски для подачи еды

Всем привет, прошлая неделя оказалась довольна плодотворна на новые изделия.

Хоть и накапливаются изделия которые требуются доработать , но делаю всё новые и новые изделия, для расширения ассортимента.
Итак исходные данные это массив сосны, морилка клён, и масло для посуды верес юниор.

Фото заготовки дерева с лепестками забыл сделать.
выпиливал лобзиком, дорабатывал фрезером, и потом долго долго шлифовал шкуркой. Лепестки для дерева подшлифовывал болгаркой.
покрыл морилкой, ещё раз отшлифовал, и покрыл маслом.
жена всё красиво отфотографировала, и выложили в инстрограм и ВК ярмарку мастеров. Но увы пока всё это лежит и не продается, даже не знаю почему.

Как то так. Спасибо за внимание.

Шоколадный пирог к чаю за считанные минуты. Проще и вкуснее торта

Привет, друзья. Сегодня печём с вами шоколадный пирог с орехами. На приготовление этого пирога уходит, от силы, полчаса. Но поверьте, он вкуснее и нежнее многих шоколадных тортов, с которыми нужно возиться по полдня. Да и на вид эта, казалось бы простая и абсолютно не дорогая выпечка, подойдёт для праздничного чаепития. Пирог получается очень нежный, воздушный, не сухой, с ярким шоколадным вкусом. А орехи отлично сочетаются с шоколадом и только улучшают вкус этой бесподобной выпечки.

Закваска (кефир) — 1 стакан (200 г)

Растительное масло — 5 ст ложек (50 г)

Сахар — 1 стакан (200 г)

Какао — 2 ст ложки с верхом

Сода — 1 ч ложка без верха

Уксус (по необходимости) — 1 ч ложка

1,5 стакана (250 г)

Грецкие орехи — 2/3 стакана

Горячее молоко — 70 г

Какао растворимое — 2 ст ложки с верхом

Сливки (20 %) — 50 г

А здесь короткий видеорецепт

Сразу соединяем в чаше сахар и какао. Хорошо размешиваем. Это делаем для того чтобы в дальнейшем из какао не образовались комочки.

Теперь выкладываем сюда закваску. Можно использовать и кефир или ряженку, но с закваской, намой взгляд, получается более воздушная выпечка. Сразу вбиваем сюда одно яйцо и добавляем растительное масло. Хорошо всё перемешиваем до однородного состояния. Теперь высыпаем сюда щепотку соли и чайную ложку без верха соды. Мне больше нравится использовать в таких пирогах именно соду, а не разрыхлитель, так как с содой выпечка лучше. Размешиваем. И если вы видите, что сода плохо гасится, то прямо в тесто добавляем одну чайную ложку уксуса. Масса на глазах делается пушистой и светлеет. Теперь высыпаем сюда просеянную муку и замешиваем тесто как на оладьи.

В самом конце добавляем в тесто орехи, которые я просто порубила ножом.

Берём форму и выкладываем в неё наше тесто. У меня форма диаметром 23 см, и дно формы я застелила бумагой для выпечки. Равномерно распределяем тесто по форме.

Ставим пирог в духовку разогретую до 180° на 25-30 минут. Я включаю оба тэна и конвекцию.

И посмотрите, как хорошо поднялся наш пирог. Его готовность проверяем зубочисткой.

Пока пирог немного остывает, делаем для него пропитку.

Берём горячее молоко и добавляем к нему растворимое какао.

Также сразу сделаем глазурь.

В сотейнике на маленьком огне нагреваем сливки и добавляем к ним шоколад. Размешиваем всё, чтобы шоколад растворился и получилась однородная масса.

Вынимаем пирог из формы.

Ещё у тёплого пирога я срезаю вверх.

Теперь с помощью кисточки пропитываем наш пирог густым какао.

Затем заливаем пирог глазурью, делая подтёки.

Сверху пирог посыпаем крошкой, которую я сделала из срезанного верха пирога.

Ну и скажите мне пожалуйста: «Чем вам не торт?!»

Разделочная доска

Всем привет, сделал ещё пару разделочных досок.

Одну в виде хвоста кита другую кобра.
материал для кита мебельный щит сосна для кобры массив сосны.

Вырезал электролобзиком , хвост кита углубил болгаркой с нождачной насадкой, потом должно долго все шкурил, сначала 80, потом 120, и потом 220.
Покрыл морилкой кита коленом кобру мокко. Как высохло зашкурил ещё раз.

Покрыл маслом . Жена всё красиво отфотографировала.

Как то так, спасибо за внимание, пишите своё мнение.

Обеденная группа

Продолжаю экперементы с деревом, на этот раз ясень. Дизайн из интернетов, исполнение моё, долгое, нет, очень долгое) Есть косячки, ну да и ладно..

Стулья покрыты маслом, столешница лаком.

Ответ на пост «Когда солить мясо: до или после обжарки»

Сама постановка задачи — такое себе, не верное суждение.

Ещё вопрос: мясо мыл перед жаркой? Судя по пересоленному третьему куску — мыл. Но это не точно. Это просто объяснит, почему не бОльшая потеря веса. Просто большая часть той соли взяла на себя много влаги, т.к она крупная. Я не спец, но в Аргентине с мясом общения больше.

Жарить мясо лучше максимально без влаги.

Для ЛЛ: Реакция Майяра начинается примерно на 110 градусах по Цельсию. Вода, которая начинается испаряться при 100 градусах, просто не дает мясу как следует нагреться, чтобы реакция Майяра началась. А это значит, что «мокрый» кусок говяжьего мяса не начнет подрумяниваться, пока вся вода не испарится — а к этому моменту стейк Ти-Бон уже будет прожарен до состояния well-done

Кстати видно, что кусок без соли у Вас лучше выглядит, но не так, как должен (подозрение на мытьё мяса)

Когда вы солите — соль тянет влагу. Помните помидоры и/или огурцы если их посолить? Верно они влагу выделяют. Так и мясо. Солишь — пошла влага. Влага мешает корочке…. Нет корочки — мясо суше становится.

У меня простой вопрос: что за гонка получить максимальный вес готового изделия? Общепитский адреналин?

Я вялю мясо. Получил последний раз из 800 грам свежего, готового к засолу. Через 5 недель 330 грамм. Мне назвать способы как сделать кусок «тяжелее»? А зачем?

Готовьте в уксусе так ещё выгоднее 🤣👍

Спасибо за пост и возможность высказаться — мясо не мойте перед жаркой! В фарш, в суп в отбивные с панировкой — пофиг! Но не стейки.

Когда солить мясо: до или после обжарки

В очередной раз столкнувшись с сектой свидетелей того, что до обжарки мясо солить нельзя ни в коем случае, а то соль вытянет все соки, провёл небольшой кулинарный опыт. Вот три одинаковых, ну или почти одинаковых, кусочка мяса, отрезанных от одного и того же стейка мачете, что, в данном случае не принципиально.

Первый слева кусок я не солил — это контрольная группа. Второй кусок засолен парой щепоток мелкой соли. Третий — крупной солью с явным избытком по принципу «мясо само знает, сколько соли ему взять»

Время засаливания 15 минут. Потом «стейки» были обжарены с парой капель масла по 3 минуты с двух сторон на огне выше среднего. В какую-то конкретную прожарку я попасть не пытался: здесь главное, чтобы куски мяса подвергались идентичным кулинарным операциям. Попал в medium well.

Ну и вот ради чего всё это затевалось.

Первый кусок, который я вообще не солил, потерял с выходом влаги 19,9% массы. Второй, который был засолен мелкой солью — 21%. Третий, который был засолен с явным избытком крупной соли — 19,7%, то есть, несмотря на то, что он был вусмерть пересолен, потери влаги составили даже меньше, чем в первом случае, когда соли вообще не было. А всё потому, что при такой продолжительности засолки, основное количество влаги будет потеряно при обжарке, а не вследствие работы осмоса при засаливании. Лучшим же на вкус был признан кусок №2.

Вывод: солите когда хотите, на степень иссушения мяса это не повлияет, но зато повлияет на вкус. Предварительно засоленный, но не пересоленный стейк, явно выигрывает у пресного или посоленного после за счёт того, что соль проникла в мясо и сработала на усиление вкуса, а не была рассыпана по корочке после обжарки.

Салат «Василий» он же цезарь а-ля рюс

Уже давно хотел русифицировать цезаря и вот собрался-таки. Блюдо это простое и точно входит в топ-10 самых известных блюд мира, поэтому, казалось бы, лёгкая задача заставила немного над ней поморочиться и приготовить салат так, чтобы в нём даже методом слепой дегустации безошибочно определялся цезарь, но при взгляде на блюдо и его ингредиенты казалось, что это что-то исконно-посконное и домотканное. В общем, смотрите что получилось:

Сначала пришлось подумать над локализацией названия. Цезарь он, конечно, и кесарь, и кайзер, и, соответственно, царь, но оригинальный салат совсем про другого Цезаря, который носил имя, которое произошло от титула, который произошёл от прозвища уже того самого. У нас такое имя тоже нашлось. Мы больше Византии наследуем, поэтому через их базилевса получился наш Василий. Значит так тому и быть. Простите, @klapaucjusz.

Дальше нужно было определиться с базой. По сути, цезарь — это просто листья салата романо или айсберга с заправкой на основе майонеза. Ну и гренки ещё. Остальное — допы по желанию, а то совсем одна трава получается. И среди родных осин нашлась отличная замена романо, который, кстати, не так-то просто и найти.

Та-дам! Ботва свекольная. Пожалуй, один из самых недооценённых продуктов. Многим кажется, что её либо в компост, либо свиньям давать надо, а на деле по вкусу она очень близка к романо, имеет крупные мясистые листья, которые долго держат форму. Вкус приятен, есть лёгкая горчинка. Стоит копейки, но продаётся не в любом супермаркете: придётся исследовать окрестные рынки. Словом, рекомендую отставить стереотипы и включить в продуктовую корзину.

Так же в кадре куриная грудка, репа, ржаной хлеб, красная икра и сыр. За кадром остались яйца, масло и уксус для майонеза, сметана, соль и микрозелень гороха. Самым трудным ингредиентом в этом списке оказался сыр. Оригинальный пармиджано — это как-то не по-нашему, а равноценного специалитета у нас не нашлось. В итоге я забил на твёрдость сыра и выбрал местный сыр, ориентируясь только на вкус. Это вот Костромской. Вполне аутентично.

Первым делом я засолил курицу крупной солью и отправил в духовку вместе с репой. Верх + низ + конвекция, 180 градусов, 45 минут.

Пока всё это дело запекалось, подготовил гренки. Ржаной хлеб с семечками подсолнуха нарезал мелким кубиком и подсушил на сухой сковороде так, чтобы корочка хрустела, а центр был немного мягким.

Дальше заправка. Тут нужно приготовить самый обычный майонез (надеюсь, рецепт не нужен?) и придётся подождать, пока запечётся репа, потому что она в заправке будет отвечать за ту же нотку, которую в оригинале делает вустерский соус. А лёгкий рыбный привкус анчоусов из оригинала даст самый что ни на есть русский продукт — икра. Заправку я немного смягчил сметаной и, как и в оригинале, добавил в неё натёртый сыр.

Пропорции следующие. На 200 граммов майонеза по одной столовой ложке с горкой сметаны, икры и очищённой и натёртой репы. Сыр, честно, на глаз добавлял. Думаю, что там ложки полторы.

Можно было пробить блендером, но я захотел оставить для текстуры икринки. Запечённая и натёртая репа — это, практически, пюре. В общем, раздавил икру вилкой и всё хорошо перемешал.

Нарвал ботву. Руками, как положено. Стебли слишком жёсткие, поэтому в дело не пошли. Потом их можно употребить при варке бульона или использовать туда, куда вы положили бы стебель сельдерея. Смотрите, какие красивые листья:

Ну и можно собирать салат. Листья аккуратно, но сильно перемещать с заправкой так, чтобы каждый листик был покрыт, но избытка в заправке не было. Выложить горкой на тарелку. Прибавить нарезанную запечённую курицу, посыпать гренками, натёртым сыром и украсить микрозеленью гороха. Последнее необязательно, но как будто завершает образ.

В общем, задачу решил. Локализация удалась. Это абсолютнейший цезарь, но с очень русским колоритом, а другого и не требовалось. При этом рецепт вышел довольно базовым. Можно экспериментировать с заправкой, например, замешав в неё немного квасного сусла. Можно заменить белковую составляющую на перепела, кролика или рыбу. Для цвета не помешала бы пара перепелиных яиц. Икру в заправке, конечно, не стоит менять на осетровую, а вот на какую-нибудь щучью вполне. В общем, Василий оригиналу ответил достойно.

Чахохбили. Грузинская классика в моём прочтении

Наступили холода, томаты набрали аромат, стали плотными и мясистыми, пришло время готовить Чахохбили.

Изначально, данное традиционное грузинское блюдо готовили в августе, ведь именно к концу лета фазан нагуливал жирок, становился упитанным и вкусным.

Вы спросите: а при чем тут фазан? Дело в том, что даже само название Чахохбили произошло от слова фазан – по-грузински Хохоби. Курица была не так популярна, а вот дикие фазаны водились в избытке. На данный момент, фазана найти довольно сложно, а курица и индейка доступны. Поэтому теперь, чахохбили готовят в основном из курицы.

Как и в любом традиционном блюде, вариаций приготовления чахохбили, состава специй и ингредиентов великое множество.

Поделюсь с вами своим вариантом этого ароматного грузинского кушанья. Готовится оно из доступных и недорогих ингредиентов, довольно простое, и сытное.
Традиционными ингредиентами являются: мясо птицы, лук, томаты и уцхо-сунели.
Остальные компоненты могут меняться.
Если проблематично отыскать уцхо-сунели, воспользуйтесь хмели-сунели, молотым кориандром, добавьте лавровый лист и перец горошком. В любом случае это будет по-кавказски пряно и ароматно, пусть и не столь аутентично.

Так же если есть возможность, лучше дать блюду после приготовления остыть и настояться, и кушать на следующий день. Оно станет насыщеннее и вкуснее.

Относительно моего рецепта рекомендую добавить рубленую зелень при подаче, кинзу (если кушаете) или петрушку.

В конце поста, как обычно, добавляю рецепт и ингредиенты в формате фото, для удобного сохранения.

Курица целая 1.5-2 кг
Лук 900гр
Томатное пюре

650-700гр (750гр томатов)
Томатная паста 2 ст.л.
Болгарский перец
Острый перец (по вкусу)
Чеснок 3-4 зубчика
Сливочное или топленое масло 1 ст.л.
Растительное масло (при необходимости)

Базилик сушеный (лучше фиолетовый) 1.5-2 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Сахар 1-1.5 ст.л.
Уцхо-сунели 1-2 ч.л.
Молотый кориандр 1 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Острый перец (по вкусу)
Черный молотый перец 1 ч.л.

1. Разделать курицу на 20 кусков. Спинку и третью фалангу крыльев оставляем на бульон. Крылья по суставу пополам (4 куска), каждый окорочок на 4 части (8 кусков) и грудку на 8 равных частей. Чуть промариновать (пока занимаемся другими ингредиентами) с щепоткой соли и черного перца.

2. Нарезать лук крупным кубиком.

3. Томаты очистить от шкурки и измельчить в пюре. Можно использовать томаты в собственном соку. Я же разрезаю томаты на 4 дольки и просто натираю их на мелкой терке, таким образом шкурка остается в руках.

4. Болгарский перец нарезать крупным кубиком. Если не любите не используйте, он не обязателен. Я взяла половинку желтого, половинку красного перца и половинку острого зеленого перца.

5. На сливочном/топленом масле в казанке или толстостенном сотейнике обжарить лук до изменения цвета, чуть обжарить томатную пасту и соединить с луком, отставить в сторону.

6. Обжарить курицу на сильном огне партиями (курица должна жариться, а не тушиться) до румяной корочки. Выложить обжаренную курицу на подушку из лука.

7. Смешать томатное пюре со специями, сахаром, травами и перцами. Вылить сверху на курицу.

8. Довести до кипения, накрыть крышкой и на слабом огне тушить 40-50 минут. В конце добавить мелко нарубленный чеснок и зелень (я забыла).

9. Подавать хорошо с картофельным пюре, кукурузной кашей или гречкой. Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

Источник