Компрессор для коптилки своими руками

Какой мощности нужно компрессор для дымогенератора коптильни и как его выбрать?

Все, кто любит мясо холодного копчения, знают, что необязательно покупать его в магазине, ведь такой деликатес можно приготовить самому. Многие дачники пользуются самодельными коптильнями, но если планируется изготовление больших партий, или вы хотите добиться максимального качества и вкуса, то нужно знать, как правильно выбрать компрессор для дымогенератора, и понимать принцип работы всех частей коптильни.

Как устроен дымогенератор и зачем нужен компрессор

Дымогенератор — это вакуумный короб с регуляторами, отверстием для опилок или щепы и трубой для вывода дыма. Внутри дымогегератора находится ограничитель, который позволяет дозировано подавать опилки на нагревательный элемент.

Компрессор нужен для того, чтобы обеспечить непрерывную подачу воздуха в дымогенератор. Направленный поток воздуха, проходя через камеру горения щепы, смешивается с дымом и нагнетает его в камеру с продуктами, обеспечивая их качественное копчение.

Выбор сырья

Дымообразователь может хорошо закоптить продукты на деревянных опилках. Их размеры не должны быть очень мелкими. Не годятся опилки хвойных пород. Когда они сгорают, то образуют дым, который портит вкус продуктов.

Использование крупных опилок не препятствует прохождению дыма вверх

Температурные данные получающегося дыма можно варьировать. Для этой задачи регулируется длина трубки, которая соединяет коптильный отсек с дымообразователем.

Дымогенератор без компрессора

Дымогенератор без компрессора, представляющий собой металлический ящик с опилками, с выводом дыма через трубу, используется при холодном копчении. Сама коптильня в этом случае располагается с одной стороны, а очаг на который устанавливается дымогенератор находится с другой стороны. В этом случае сложно проследить за температурным режимом и приходится часто добавлять топливо, но есть и другой вариант дымогенератора, лишенный этих недостатков — это дымогенератор с электрической спиралью от плиты. При ее нагревании опилки тлеют, выделяя дым, а блок управления позволяет контролировать температуру.

Дымоход

Данная составляющая – это комплект стандартных труб из металла. У них незначительный диаметр. Их монтировать можно сварочным или резьбовым методом.

Варианты позиции дымохода:

Как сделать коптилку горячего копчения

1. В нижней стороне топки. Эта версия хороша для коптильни холодного копчения, скромной по габаритам. Дым может подаваться с паузами. По этой причине нужен точный расчёт высоты топки. При плохом расчёте автоматическая работа агрегата будет продолжаться меньше. При такой позиции дымохода дым не будет нормально циркулировать. Причина: коптильное и топочное отделения устроены друг к другу параллельно. Нет силы тяги. Дым направляется в коптильню только благодаря компрессору. Это часто недостаточно для продуктивной деятельности системы. А если выключится насос, дым вообще не подаётся.
2. У крышки топочного отдела. При такой позиции указанных минусов нет. Сила тяги выводит дым в коптильню автоматически. Только здесь коптильня должна позиционироваться над топкой дымообразователя. Поэтому её обычно ставят на подставку.

Возможно ли сделать компрессор (для дымогенератора)

​​​​​​Компрессор для дымогенератора вполне реально сделать самому в домашних условиях. Вам понадобится пластиковая емкость. Просверлите в ней два отверстия для крепления вентилятора (можно использовать турбинки от старого компьютера)

Ресивер-канистра нормализует поток воздуха, и будет выдавать его равномерным интенсивным потоком.

Компрессор для дымогенератора

Зарядка для планшета или блок питания ноутбука сойдут за блок питания самодельного устройства. К горлу пластиковой тары герметично прикрепите шланг и другим концом присоедините его к дымогенератору. Нагнетающий патрубок несложно изготовить из обрезков водопроводных труб.

Эффективная конструкция, получившаяся в результате и неплохо справляющаяся с функцией подачи дыма в коптильную камеру, обойдется вам практически бесплатно.

Как собрать вентиляторный блок своими руками

Если вы все-таки решили сделать дымогенераторный компрессор своими руками, стоит выбрать самый простой и эффективный метод, переоборудовав компьютерный кулер. Такой вариант предпочтительнее готового аквариумного из-за экономии электроэнергии и бюджетности. Кроме того, компьютерный вентилятор можно подобрать соответственно размеру устройства.

Технология изготовления такого прибора

• компьютерный кулер
• пластиковая канистра либо другая герметичная емкость примерно на 10 л;
• водопроводные тройники и фитинги, а также труба диаметром 25 мм;
• отвертка и болты;
• резистор переменного сопротивления;
• электролобзик;
• паяльник;
• дрель;
• газовый ключ.

Если у вас есть использованный газовый баллон, то из него можно сделать много полезных вещей, например, мангал или буржуйку. Из каких ещё подручных средств можно изготовить буржуйку, читайте тут.

Технология сборки

1. Кулер вставляется в отверстие, выпиленное по его размерам в стенке канистры электролобзиком, и фиксируется болтами. Он должен «сесть» в прорезь максимально герметично. Лучше устанавливать прибор на узкую грань емкости, это обеспечит большую прочность и снизит шумовую нагрузку.
2. В горлышко либо в дополнительно сделанное отверстие вставляется выходной патрубок. Его также нужно тщательно герметизировать, чтоб избежать утечки воздуха. От него будет идти гибкий шланг к самому генератору дыма. Иногда используют и жесткие воздуховоды, особенно если коптильное устройство высокой мощности.
3. Устройство коптит недостаточно эффективно? Присоедините еще один кулер либо замените его на более мощный вентилятор.
4. Очень важно оборудовать компрессорное устройство регулятором оборотов. Работая в полную силу, прибор может выдавать слишком много дыма. Для контроля над этим нужно включить в систему питания резистор переменного сопротивления.

Если эта схема для вас сложна, можно сделать устройство, используя методику попроще:

1. Возьмите пластмассовую бутылку из-под минералки или лимонада от 1 до 5 л.
2. В донышке нужно сделать отверстие (или удалить его полностью).
3. Компьютерный кулер вставляется в отверстие так, чтобы он мог вдувать воздух внутрь бутылки.
4. Штекеры на проводке вентилятора срезаются (устройство будет работать от батарейки).
5. На горлышке бутылки герметично закрепляется шланг, ведущий к генератору дыма.

При этих способах сборки компрессора собственноручно можно использовать и ненужный вентилятор от обычной форточной вытяжки.
Дымогенератор в хозяйстве – вещь полезная. Кроме приготовления копченостей, собранный своими руками прибор владельцы участков применяют для окуривания деревьев, защиты посадок, особенно томатов, перца и ягодных культур, от заморозков.

ВИДЫ КОМПРЕССОРОВ ДЛЯ КОПТИЛЬНИ

Аквариумный компрессор

Как уже говорилось выше, аквариумный компрессор вполне справится с ролью такового для дымогенератора. Подключите шланг и он готов к применению. Возможность регулировки подачи воздуха в дымогенератор, является важным преимуществом этого компрессора.

Выбирая компрессор, обратите внимание на оптимальные параметры расхода воздуха, которые должны составлять от 3 до 10 л/мин.

Компрессор от холодильника

Такой компрессор, обладая значительной мощностью, позволит работать с более крупной камерой копчения и большим объемом продуктов.

Компрессор от холодильника

Можно пойти дальше и создать более универсальный аппарат, соединив компрессор с ресивером в автоматической системе. Явным преимуществом такой системы является то, что если вы один раз закачаете воздухом ресивер объемом 10 литров, запаса воздуха хватит вам еще на 10 минут.

Компрессор из кулера

О его домашнем изготовлении уже говорилось выше. Он отлично подойдет для холодного копчения небольшого объема продуктов. Производительность такого компрессора легко регулировать потенциометром.

Компрессор из кулера

А для его работы понадобится всего 1,5 В тока, что вполне может обеспечить зарядное устройство или блок питания

Прочие нюансы

Перед помещением в аппарат продукт должен пройти обработку, пропитаться солью и покрываться специями. Его необходимо высушивать. Если он слишком сырой, дым охладится чрезмерно, и процесс копчения серьёзно затянется.

Дымообразователь необходимо оснастить автоматическим механизмом выключения. Он сработает, если в аппарате возникнут неполадки.

Все провода и прочие хрупкие элементы основательно защитите от влажности и перегрева. Эти компоненты должны находиться подальше от нагревательной составляющей. Лучше поместить их в специальный кожух.

Для сооружения топочного отсека применяется жаростойкая толстая сталь. Агрегат можно покрыть огнеустойчивой краской. Так вы продлите его срок службы и улучшите надёжность его работы.

Ставить аппарат требуется на ту поверхность, которая стойка к влияниям предельных температур. Подходящие варианты: бетонный слой или кирпичная подставка (кирпич – огнеустойчивый).

Заводские компрессоры дымогенератора и где их купить

Поршневой воздушный компрессор

В заводских компрессорах уже имеется встроенная система управления. Единственно, Вам остается докупить фильтр, дроссель и пневмошланг. Фильтр в заводских компрессорах играет немаловажную роль, предотвращая попадание масла смазанной поршневой пары в ресивер. Приобрести заводские компрессоры выгодно и по привлекательным ценам Вы сможете в интернет-магазине или на самом заводе по производству компрессоров.

Варианты копчения пищи

Основных способов копчения известно два — холодный и горячий. Под эти способы и разрабатываются конструкции коптильных установок. У обоих методов есть свои собственные преимущества и недостатки, поэтому сказать наверняка, какой из способов лучше, весьма затруднительно.

Например, при горячем копчении температура, как правило, находится в диапазоне от 50 до 120 градусов, а основным достоинством является быстрота приготовления. Но, вместе с тем, такую обработку нельзя назвать «бережной», так как высокая температура способна разрушить большинство полезных витаминов и микроэлементов, которые содержатся в продуктах.

Холодное копчение, напротив, позволяет приготовить пищу более щадящим способом, сохраняя полезные вещества, в отличие от горячего копчения. Температура дыма, при которой происходит холодное копчение, составляет от 20 до 35 градусов, но зато и время на приготовление пищи потребуется не 2-3 часа, а от одного до трёх суток. Столь долгий период обработки позволяет продуктам дольше сохранять свою свежесть и быть пригодными к употреблению еще 3-5 недель после копчения. Поэтому люди, которые хотят приготовить продукты сразу на долгий промежуток времени, выбирают метод холодного копчения, и для этого подойдёт самодельная коптильня с дымогенератором.

Полезные советы

Все материалы, которые используются в данной статье для устройства и сборки дымогенератора, являются усредненными, то есть примерными. Допустим, если вы не нашли стальную трубу, можно использовать бидон из-под молока, старый огнетушитель, глубокую кастрюлю или любые металлические емкости, пусть даже из самых легких и мягких металлов.

То же самое относится и к размерам. На чертежах указаны примерные размеры, и вы должны соотносить их с вашим конкретным случаем. Всё будет зависеть от конструкции самой коптильни.

Ещё не забывайте, что если ваш дымогенератор соединяется с коптильней длинным шлангом, то в нём будет скапливаться конденсат. Дым выходит из устройства горячим, и охлаждается по мере движения по шлангу, поэтому из него неизбежно будет выделяться влага. Если её не удалять, то она может совсем закупорить шланг! Поэтому предусмотрите тройник на шланге, через который вода будет стекать в бутылку.

Источник

Компрессор для коптильни – как выбрать и сделать

В последнее время любители копченых деликатесов, сомневаясь в качестве магазинных изделий, предпочитают готовить яства самостоятельно в домашних условиях. Однако этот процесс очень своеобразен и требует определенного оборудования — коптильни. Так, продукты холодного копчения получают путем обработки дымом, который образуется от тлеющих опилок и щепок, находящихся в специальном генераторе. Попаданию дыма в камеру с пищей способствует естественная тяга, но для большего эффекта к коптильням подсоединяют компрессоры. Эти приборы можно приобрести или сделать самому, если знать устройство и порядок изготовления. Все особенности компрессоров для коптильни – в материале далее.

Устройство и работа коптильни с дымогенератором и компрессором

В общем случае коптильня состоит из герметичной камеры для копчения, устройства, нагнетающего воздух, и дымогенератора. Домашний кустарный аппарат обходится без компрессора. В нем в роли дымогенератора выступает яма с разожженным огнем. Дым выводится наружу и охлаждается через трубу или канаву в земле. Подобное приспособление подойдет для дач или частных домов, в квартирах же использовать его невозможно.

На заметку! В помещении наладить естественный процесс передачи дыма в камеру не получится, поэтому в конструкцию коптильни входят генератор дыма и компрессор, нагнетающий воздух.

Принципиальная схема работы коптильни с дымогенератором и компрессором выглядит так. К камере, в которой готовятся продукты, через дымоход подсоединяют генератор. К входному отверстию дымогенератора подключают компрессорный шланг, а в камеру сгорания помещают опилки с щепой и поджигают. Нагнетатель создает воздушный поток, благодаря которому в дымогенераторе образуется разрежение. Под его воздействием дым движется в сторону коптильной камеры и обрабатывает продукты.

Важно! Качество компрессора напрямую влияет на конечный результат. Чем оно выше, тем вкуснее копченый продукт.

При этом нужно помнить, что чем мощнее электроприбор, тем сильнее воздушный поток, а значит, тем больше расход топлива.

Виды компрессоров

Компрессоры для коптильни могут быть заводскими или самодельными. Для изготовления последних можно задействовать компрессорное оборудование с автомобилей или аквариумов, кулеры для компьютера и т.д.

Заводские промышленные поршневые приборы оснащены ресивером, накапливающим воздух, и датчиком давления. Когда степень сжатия воздуха достигает наивысшего порога, реле отключает компрессор, а при понижении до минимального уровня — включает заново. Благодаря этому аппарат работает с перерывами, а значит, срок его службы продлевается.

Важно! К компрессорам промышленного изготовления потребуется докупить пневматический шланг для подсоединения к дымогенератору, фильтр для отделения капель масла из воздуха, а также дроссель, чтобы иметь возможность регулировать напор воздушного потока.

Критерии выбора компрессора

Чтобы правильно подобрать и купить компрессор для коптильни, нужно учитывать целый ряд нюансов.

1. Необходимо принять во внимание цену и производителя. Не следует покупать дешевую технику, так как она будет регулярно ломаться и в итоге прослужит недолго. Популярностью пользуются недорогие компрессоры – «улитки» (названы так из-за характерной формы), обеспечивающие мощный поток воздуха и работающие в течение продолжительного срока.
2. Прибор должен быть экономичным, то есть — потреблять минимальное количество электроэнергии, особенно если планируется его использовать постоянно.
3. Конструкция оборудования должна быть простой, само устройство – ремонтопригодным, а детали на него – доступными в продаже.
4. Лучше приобретать прибор с высокой производительностью, иначе эффект от его использования будет минимальным.

Изготовление своими руками

Своими руками дома можно собрать простейший компрессор для коптильни. Для этого подойдет любое устройство, создающее воздушный поток. Высокая мощность не нужна, для эффективной работы достаточно 4 Вт.

Из кулера ПК

Бюджетный и простой прибор для подачи воздуха в коптильню можно сделать из кулера, снятого со старого компьютера.

Важно! Кулер может быть любым, но его размеры не должны превышать 120х120 мм и быть менее 40х40 мм. Чтобы эффективность была как можно выше, следует выбирать устройство как можно больших габаритов в указанных пределах.

Для сборки потребуются такие материалы:

• рабочий кулер нужного размера и соответствующей мощности;
• пластиковая емкость для воды, вмещающая от пяти до десяти литров жидкости (фляга, канистра, бутылка и т.д.);
• сантехнические фитинги;
• отрезок трубы длиной 25 см и диаметром 2,5 см из полипропилена, меди или нержавеющей стали;
• переменный резистор или блок питания с переключателем напряжения;
• клей или саморезы.

Итак, чтобы изготовить самодельный компрессор для копчения продуктов, сначала нужно посредством электрического лобзика вырезать в емкости отверстие, идентичное габаритам кулера. Затем установить в разъем вентилятор, закрепить на клей или саморезами. Потом следует снять крышку с емкости и сделать отверстие под патрубок для подсоединения трубки, идущей к дымогенератору. При этом все стыки и соединения следует загерметизировать. Далее необходимо прикрепить фитингами трубку к крышке и подключить кулер к питанию мощностью 5-12 В.

Совет! Чтобы регулировать обороты вентилятора, можно установить между источником напряжения и кулером стандартный переменный резистор. Лучшим решением станет блок питания с регулировкой напряжения.

Чтобы сделать поток воздуха более мощным, можно собрать целый вентиляторный блок, используя сразу несколько кулеров.

Из форточного вентилятора

Хороший компрессор для дымогенератора изготавливается из старого форточного вентилятора или вытяжного кулера для ванной. Порядок сборки похож на описанный выше (с использованием компьютерного кулера). Разница заключается лишь в том, что подключение выполняется к электросети 220В. А чтобы иметь возможность повысить или понизить силу подачи воздуха, можно приобрести недорогой регулятор оборотов на 220 Вольт. В китайских интернет-магазинах стоимость такого устройства не превышает трехсот рублей.

Из аквариумного компрессора

Активный аквариумный компрессор с наружной установкой и одной или парой выходных трубок также может быть использован как нагнетатель воздуха. Погружные приборы этого типа не подходят для решаемых задач.

Для подключения нужно выходной шланг нагнетателя подсоединить к штуцеру эжектора дымогенератора и запустить технику. Если компрессор использует две трубки, их соединяют в один канал, а затем подключают к штуцеру.

Совет! Рекомендуется использовать компрессор для аквариума с регулировкой подачи воздуха.

Из компрессора от холодильника

Компрессор от холодильника также может быть использован для нагнетания дыма в коптильню. К нему лишь нужно прикрепить накопитель, изготовленный из огнетушителя или пустого газового баллона. Также подойдет отрезок металлической трубы, но ее диаметр должен быть достаточно большим. Чтобы компрессор работал в автоматическом режиме, нужно установить прессостат (датчик давления). На нем задаются наибольший и наименьший показатели давления в ресивере, позволяющие нагнетателю запускаться или прекращать работу. Из накопителя дым подается в генератор через пневматический шланг.

Из автокомпрессора

Автомобильный компрессор также можно приспособить для транспортировки воздуха в коптильню, но у этого устройства есть недостаток — непрерывно функционировать он не сможет, потому что будет перегреваться. Чтобы задействовать такой аппарат, нужно подключить его к ресиверу с установленным реле давления. Когда в ресивере будет достигнут необходимый показатель давления, компрессор отключится, пока воздух не будет израсходован, а затем включится заново. Такое решение позволит избежать перегрева автокомпрессора и обеспечить его непрерывную работу на протяжении суток или более.

Правила безопасной эксплуатации

Несмотря на то, что компрессор прост в использовании, требуется знать и соблюдать элементарные правила эксплуатации.

1. Устройство является электроприбором, поэтому при обращении с ним необходимо придерживаться правил электробезопасности.
2. Прибор важно расположить в стороне от дымогенератора (как источника тления) по нормам пожарной безопасности.
3. Нужно следить, чтобы провода не нагревались, для этого лучше убрать их в термоустойчивый кожух.
4. Если используется ресивер, стоит помнить о том, как необходимо работать с пневматическим оборудованием и емкостями под давлением.

Итак, компрессор для коптильни – простое в использовании устройство, которое можно приобрести или сделать своими руками. Самодельные приборы обычно более функциональны, потому что при их изготовлении можно учесть все важные нюансы и в итоге сделать компрессор именно таким, каким он нужен человеку. А если есть сомнения в собственных силах, лучше приобрести готовый аппарат в магазине, но при этом отдельно придется потратиться на покупку пневматического шланга, маслоотделительного фильтра и дросселя.

Самые надежные коптильни

Коптильня Ольховый дым Профи 500*300*300 на Яндекс Маркете

Коптильня Ольховый дым Профи 500*250*200 на Яндекс Маркете

Коптильня Ольховый дым Фортуна 500*200*200 на Яндекс Маркете

Коптильня Элвин ЭКУ на Яндекс Маркете

Коптильня Weber Smokey Mountain Cooker 47 см, 50х50х106 см на Яндекс Маркете

Источник