Кокосовые сливки своими руками

Рецепт кокосовых взбитых сливок

Вы, вероятно, поняли, что взбитые сливки не продаются в банках, однако их можно приготовить самим. Рецепт кокосовых взбитых сливок сделает любой десерт намного вкуснее.

ночь и 15 минут КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ

2 ТИП ЕДЫ

десерт ТИП ДИЕТЫ

Вам понравится, этот пушистый и легкий рецепт кокосовых взбитых сливок. Это отличный способ употребить невероятно полезное кокосовое молоко, и его очень просто приготовить. Этот рецепт кокосовых взбитых сливок идеально подходит для тех у кого аллергия на молочные продукты, так ка не содержит лактозы. Вы больше никогда не вернетесь к консервированной версии!

Первоначально необходимо поместить в холодильник на ночь закрытую банку кокосового молока. Это означает, что вы нужно заранее планировать использование взбитых кокосовых сливок. Поверьте, оно того стоит.

Утром откройте банку и вылейте твердую массу, которая отделилась и теперь находится наверху. Перелейте отделившуюся жидкость, кокосовую воду, в другую емкость. Попробуйте добавить ее в смузи!

Добавьте по вкусу немного ванили и стевии, а затем с помощью блендера взбейте сливки до мягких пиков. Готово!

Кокосовые взбитые сливки лучше всего подавать сразу. Их можно использовать поверх наших карамельно-шоколадных пирожных из кокосовой муки и безглютеновый чизкейк из тыквы. Но на самом деле, вы не ошибетесь, если будите их использовать с любым другим десертом!

Источник

Кокосовое молоко, кокосовая стружка и кокосовые сливки своими руками

Кокосовое молоко, кокосовые сливки и кокосовая стружка без консервантов!

Кокосовое молоко – хорошая альтернатива для тех, кто у кого есть аллергия на коровье молоко или непереносимость лактозы. А еще это отличная замена обычному молоку в дни поста.

Кокосовое молоко содержит витамины группы В, витамины С, Е, К, фософор, калий, магний, кальций, железо, медь и селен. Жир, содержащийся в кокосовом молоке, очень хорошо усваивается и не вызывает неприятных ощущений в кишечнике. Наоборот, употребление кокосового молока способствует нормализации пищеварения.

Ни для кого не секрет, что кокосовое молоко, а тем более сливки, очень дорого стоят. Кокосы же стоят намного дешевле. Кроме того, баночное молоко и сливки содержат консерванты, что совсем не приемлемо для диетического и детского питания, а также для людей, которые заботятся о своем здоровье. Поэтому предлагаю приготовить вкусное, полезное и натуральное кокосовое молоко самостоятельно. Это потребует совсем не много времени, и затраченные усилия того стоят. В результате вы получите свежий, натуральный и полезный продукт с очень приятным вкусом и ароматом. А бонусом будет кокосовая стружка и твердые кокосовые сливки, которые можно использовать для приготовления десертов и выпечки.

Как выбирать кокосы? Осмотрите кокос внимательно. Прежде всего, он должен быть без повреждений, с целой скорлупой. Затем потрясите его. Если слышно, как внутри плещется водичка, значит, кокос спелый и не пересох. Если этого не слышно, от покупки лучше отказаться.
Из двух кокосов у меня получается примерно 350 мл молока, 160 грамм твердых кокосовых сливок и 150 грамм кокосовой стружки. Количество молока и сливок напрямую зависит от количества воды. Чем больше воды, тем больше молока и меньше сливок, и наоборот, чем меньше воды, тем больше сливок и меньше молока.

• 

На донышке кокоса есть три черные точки. Одна из них обязательно будет мягкая. Проткните ее острым ножом и слейте кокосовую водичку. Она очень сладкая и ее можно пить.
Чтобы очистить кокос от скорлупы, нужно в течении нескольких минут равномерно простукивать его молоточком по всей поверхности. Постепенно вы услышите, как меняется звук, затем появятся первые трещины, затем он расколется.
Выньте мякоть кокоса из скорлупы.

• 
• 
• 

Сам кокос находится еще в защитной кожуре, которую тоже нужно аккуратно очистить ножом. Не выбрасывайте ее, ее можно съесть просто так или смолоть в стружку.
Белую, очищенную мякость кокоса нарежьте на произвольные кусочки и сложите в чашу блендера. Залейте теплой водой. Температуры воды 40-50 градусов. Количество воды можно варьировать. Чем больше воды, тем менее жирным будет молоко. И чем больше воды, тем меньше вероятность получить кокосовые сливки.
Включите блендер и измельчите кокос. Чем мощнее блендер, тем мельче кокосовая стружка.

• 
• 

Поставьте сито на емкость, в которую будет стекать молоко, накройте марлей и вылейте содержимое блендера. Затем как следует отожмите двумя руками через марлю как можно больше жидкости. От этого этапа будет зависеть жирность будущего напитка.
Ваше молоко готово! Его можно употреблять сразу же или хранить в холодильнике не более 3 дней.
Полученную кокосовую стружку рассыпьте равномерным слоем на противне и подсушите при температуре 50 градусов пару часов. Или просто в течение суток при комнатной температуре. Кокосовая стружка готова к употреблению! Ее можно использовать для приготовления выпечки и десертов, добавлять в каши и йогурты.

• 
• 
• 

Если вы хотите приготовить кокосовые сливки, то полученное молоко перелейте в высокий стакан и уберите в холодильник на ночь. Утром вы увидите, как жирная часть отделилась. Это и есть кокосовые сливки. Аккуратно достаньте их, проведя горячим ножом по окружности стенок стакана. Кокосовые сливки можно замораживать и хранить в морозилке до 1 месяца.
Оставшееся кокосовое молоко будет почти не жирным, но таким же ароматным. Его можно пить, готовить на нем различную выпечку, включая блины, делать коктейли и смузи.

3 Комментария Скрыть комментарии

Оль вот потрясти кокос не додумалась сама, два раза с мужем покупали, сока не было.Теперь буду знать как выбирать ))

Здравствуйте , я очень полюбила кокосы , люблю вскрывать их , добовлять в кофе ещё тёплое молоко , хочу дружить

Спасибо за рецепт! Живём в маленьком городе, кокосы в магазинах иногда бывают, а вот кокосового молока и сливок, конечно нет. Попробуем сделать сами.

Источник

Как самому сделать кокосовое молоко из стружки и свежего кокоса: все секреты!

Кокосовое молоко – неплохая замена молока животного происхождения, особенно, если организм не воспринимает лактозу. В последнее время его все чаще можно встретить не только на полках специализированных магазинов, но и в обычных супермаркетах. Правда, встречается оно в консервированном виде, то есть натуральность и его вкус под вопросом. Поэтому инфа о том, как сделать кокосовое молоко в домашних условиях, наверняка пригодится каждому, кто придерживается принципов правильного питания. Кстати, процесс его приготовления настолько прост, что вы точно удивитесь!

Кокосовое молоко в правильном питании

Кокосовое молоко — настоящий суперфуд, который для пп-шника будет всегда актуален! Полезных свойств масса, вкус — удивительный, применение — очень разнообразное. И домашнее однозначно лучше магазинного. И дешевле в 3 раза точно!

Благодаря растительному происхождению, не содержит казеина и молочного сахара, что делает его желанным продуктом в рационе тех, кто не переносит лактозу.

Сахар в кокосе – это, по большей части, фруктоза, что подтверждает его принадлежность к диетическим продуктам.

Помимо большого количества витаминов, минеральных веществ и макроэлементов, в таком молоке в среднем содержится 4-5% растительного белка и большое количество легкоусвояемых жиров.

Это важно для красоты волос, кожи и ногтей.

Натуральное молоко кокоса — это ещё и отличный антиоксидант, который по свойствам не хуже той же микрозелени.

Для похудения кокосовое молоко хорошо тем, что надолго насыщает благодаря особым жирам, а также имеет в составе среднецепочечные жирные кислоты, которые косвенно ускоряют метаболизм. Эти кислоты просто не откладываются на боках, а сразу превращаются в энергию.

Молоко из кокоса, особенно приготовленное своими руками, благотворно влияет на пищеварение. Оно нормализует работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует гормональный фон, повышает иммунитет, укрепляет костную систему организма, повышает гемоглобин и понижает уровень холестерина и сахара в крови.

Также замечен его тонизирующий эффект, особенно после больших физических нагрузок, а благодаря сливочной текстуре и хорошей жирности, молоко, сливки и масло часто используют в косметологии.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Как приготовить кокосовое молоко?

Существует 2 основных способа: из свежей измельченной мякоти или из сушеной стружки.

Процесс приготовления подразумевает использование блендера.

К сожалению, без блендера приготовить напиток очень сложно – понадобится деревянная толкушка и много времени и усилий.

Кроме этого кухонного девайса, будет нужна глубокая миска, сито и сложенная в несколько слоев марля.

Способ получения молока из кокосовой стружки

Стружка кокосового ореха находится в широком доступе – ее можно встретить на полке любого магазина, это не обязательно должен быть крупный супермаркет.

Нам понадобится:

• сама стружка — 2 ст.
• вода — 1 л.

Процесс приготовления пошагово:

1. Прежде всего нужно залить стружку горячей кипяченой водой. Если столько стружки нет, возьмите другое количество, пропорции : на 1 часть стружки надо 2 части воды.
2. Залитую кипятком стружку нужно оставить на полчаса, накрыв крышкой. За это время она разбухнет и начнет «делиться» с водой эфирными маслами и частичками мякоти.
3. С помощью блендера «пробить» распаренную кокосовую стружку, превратив ее в кашицу.
4. Полученную массу выложить в марлю, уложенную на сито. Марлю свернуть и вручную тщательно отжать молоко.

Рецепт со свежим кокосом

Молоко, сделанное из свежей мякоти спелого кокоса, вкуснее, чем полученное из сухой стружки.

Оно более жирное и густое, при охлаждении отслаивается большее количество сливок, а текстура получается более маслянистой и кремовой.

Очень важно выбрать качественный кокос!

И если честно, то сделать это сложно.

Бывает, что вроде и правила все соблюдены, а вкус у ореха «мыльный» — это испорченный плод.

• внешний вид: орех должен быть целым, без трещин, ям и прочих повреждений;
• плеск воды: перед покупкой лучше потрясти кокос над ухом, чтобы убедиться, что внутри есть жидкость;
• вес: спелый кокос на ощупь плотный и достаточно увесистый.

Будет нужно:

Готовим в несколько этапов:

1. Перед тем, как приступить к извлечению молока, нужно подготовить сами орехи. Скорлупу нужно разбить, мякоть аккуратно извлечь и срезать коричневую корочку, хотя это по желанию — на вкус она особо не влияет.
2. Мякоть натереть на мелкой терке или воспользоваться для измельчения кухонным комбайном. Чем мельче стружка, тем больше вкуса (сливок и масла) отдаст орех!
3. Натертый кокос залить кипятком, пропорции немного отличаются от приведенных в предыдущем рецепте. На 1 часть свежей мякоти приходится 1,5 части горячей воды.
4. Полученную массу накрыть крышкой и оставить на столе до полного остывания. В среднем этот процесс занимает 2-2,5 часа.
5. Разбухшую мякоть взбить блендером до состояния каши.
6. Процедить через сито или марлю, помогая чистыми руками или ложкой.

Что делать с оставшейся стружкой

Не нужно выбрасывать мякоть, оставшуюся после приготовления кокосового молока – ее можно использовать!

Распределить кокосовую массу по листу пергамента или силиконовому коврику, а затем слегка подсушить в выключенной разогретой духовке.

Такую стружку можно повторно применять при приготовлении других блюд.

Использованную и уже подсушенную стружку можно измельчить в кофемолке. Получится мука, которая может заменить в пп-выпечке обычную пшеничную или цельнозерновую муку. В ней нет глютена, но много полезной клетчатки, а также изделия из кокосовой муки усваиваются легче, чем из любой другой. Однако, придется поэкспериментировать с количеством ингредиентов в таких рецептах, так как она быстро разбухает и в ней нет клейковины.

Источник

Рецепт домашних кокосовых сливок и молока?

Приветствую, уважаемые читатели и гости блога! Недавно писала, что есть растительная замена магазинного молока. Это будет актуально, для тех, у кого непереносимость лактозы. Есть миндальное, тыквенное, кедровое молочко. Все они готовятся по методу, про который сейчас расскажу. Сегодня готовила кокосовое молоко рецепт простой и вкусный.

О пользе кокосового молока

Такое молочко получается когда мы отжимаем мелко порубленную мякоть кокоса с водой. В итоге, почти весь богатый минеральный состав кокоса абсолютно доступен и усваивается лучше, чем сам орех.

Я, понимаю, что напиток необычный для наших широт. Но, сейчас кокосы продают везде, а значит процесс приготовления не составит труда. Сразу оговорюсь, я не люблю консервы. Поэтому готовлю сама.

Чем же полезен этот напиток:

• помогает организму очищаться от шлаков и токсинов;
• нормализует метаболизм, способствуя здоровому похудению;
• профилактика язвы желудка и гастрита, за счёт лауриновой кислоты, которая входит в состав кокоса и работает, как антисептик;
• цитокины укрепляют стенки кровеносных сосудов, это прямая профилактика атеросклероза и тромбоза, также эти вещества препятствуют развитию раковых образований;
• за хорошее настроение и омоложение тканей организма отвечают антиоксиданты — токоферол и ретинол, витамин С и витамины группы В;
• борьба со стрессом и бессонницей за счет содержания магния;
• стабилизирует сахар в крови — это влияние марганца, просто необходим диабетикам;
• богат фосфором, который отвечает за строение костей, показан к употреблению беременным, кормящим женщинам и детям;
• успокаивает суставы и боли в мышцах — нужно принимать спортсменам, тем, у кого большая физическая нагрузка и людям пожилого возраста;
• профилактика сердечно-сосудистой системы, потому что напиток выводит лишний холестерин, препятствует образованию бляшек и сам не содержит вредного холестерина;
• продукт помогает отхождению мокроты во время бронхита, простуды или пневмонии;
• молоко приводит в тонус организм после умственных нагрузок и общего переутомления.

И это мы рассмотрели всего лишь молоко из кокоса. Полезна также кокосовая вода. А, масло вообще — кладезь открытий, лично для меня. На нем можно жарить, добавлять в любимые блюда, увлажнять кожу и волосы.

Как открыть кокос?

Очень важно правильно выбрать кокос. Поверхность должна быть волосистой коричневой без повреждений. При встряхивании жидкость внутри должна не сильно булькать — это говорит о том, что у самого ореха много мякоти. По мере высыхания кокоса, мякоти становится меньше и водичка внутри при встряхивании булькает сильнее.

Одно из 3 отверстий орешка мягкое, необходимо его найти, сделать отверстие и слить водичку. Она очень полезна, выпейте сразу. Обстукать молотком слегка весь орех, чтобы мякоть немного отскочила от скорлупы. Последнее возможно, только в случае, если кокос спелый.

Теперь молотком надо ударить несколько раз около открытого отверстия, пойдет трещина. Орех открыт.

Приготовление напитка

Очищаем от коричневой шкурки кусочки кокоса. Я делала это картофелечисткой, очень удобно. Нарезаем небольшими кубиками.

Соотношение воды и мякоти 2:1.

Все в блендер. Измельчаем до мелкой стружки.

Процеживаем и отжимаем через мелкое сито или марлю.

Молочко кокосовое готово. Из одного ореха у меня получилось 700 мл молока.

Теперь его можно добавлять в кофе, какао, каши и смузи.

Чтобы получить нежные сливочки, нужно поставить в холодильник на пару часов. За это время сверху образуется слой сливок.

Стружку я сушу, чтобы посыпать фруктовое мороженое, смузи или добавляю в выпечку. Сушу при комнатной температуре, можно в дегидраторе или в остывающей открытой духовке. Также ее можно просто заморозить и добавлять в блюда.

Дорогие друзья, а, в каких рецептах вы используете кокосовые сливки и молоко? Пишите в комментариях.

А, я всегда здесь с новыми полезными статьями для вас. Делитесь с друзьями новыми материалами. Увидимся!

Понравилась статья ? Поделитесь с друзьями!

Источник