Климатическая комната своими руками

Правила и способы монтажа вентиляции в комнате без окон

Бывает такое, что в здании существует «глухое» помещение без окон. Такую ситуацию можно наблюдать и в квартирах, например, после перепланировки или на первых этажах с выходом на оживленную улицу (из-за чего их заделывают кирпичом). Также они делаются в и частных домах: это и котельные, и кладовые, и гаражи, и подвальные помещения.

Еще чаще такие комнаты имеются в нежилых постройках: на складах, в офисных помещениях, в торговых центрах. Иногда их используют как гардеробную или кладовку. Каким бы «ненужным» такое помещение не казалось, в нем обязательно нужно сделать вентиляционную систему.

Обязательно ли нужна вентиляция в «глухой» комнате, и почему?

Вентиляционная система в помещении без окон должна ставиться обязательно, других способов поддерживать там оптимальный микроклимат и воздухообмен не существует. Если же вентиляция обустроена не будет, то могут возникнуть следующие проблемы:

1. Затхлость воздуха в комнате из-за его застоя. При этом воздух из глухого помещения может поступать в спальню, на кухню, в рабочий кабинет – то есть прямиком по всей квартире, что уже опасно для здоровья проживающих (если речь идет про жилище).
2. Появление сырости (возможно из-за того, что воздухообмена нет).
3. В результате описанных выше проблем возможно появление плесени. Вредоносные микроорганизмы подвергают гниению деревянные поверхности, портят вещи и продукты, хранящиеся в комнате.

Спальня в помещении без окон

Нужна ли вентиляция при столь серьезных потенциальных проблемах – да, нужна обязательно, независимо от того, жилое ли это будет помещение, или нет.

Сколько воздуха нужно обеспечить?

Важно рассчитать необходимый объем воздушных масс, требующийся для комнаты. В расчетах нужно опираться на такие нюансы:

• сколько людей и как часто будет находиться в таком помещении;
• для чего именно будет использоваться комната (если для отдыха и спокойного времяпровождения, то можно обойтись притоком в объеме 30 м³/ч на 1 человека, если будет выполняться сложная физическая работа, то 60);
• какие условия характерны для помещения (к примеру, если это подвал, то вероятность сырости внутри выше, чем в надземной комнате);
• будут ли выделяться вредоносные опасные вещества (к примеру, если в комнате без окон делается мастерская, где будут выполняться покрасочные работы).

Для большинства случаев можно провести простой расчет. Из него следует, что на одного находящегося в помещении человека требуется около 30 кубов воздуха в час. Это минимальная величина, но вообще желательно поднять ее до 32-35 кубов воздуха в час.

Как сделать?

Во многом решение этой задачи зависит от того, граничит ли эта комната с улицей, или нет. Если граничит, то обустроить вентсистему будет намного проще, и для этого не потребуется монтажа воздуховодов. Если не граничит, то задача усложняется, и будет зависеть от того, как далеко комната находится от улицы.

Еще одно главное правило: в «грязных» помещениях всегда делается вытяжка, а в «чистых» ставится приток. К «грязным» относят кухню, санузлы, а также помещения, в которых в воздух выделяются вредные вещества.

Ниже рассмотрим несколько самых простых ситуаций и методы их решения.

Если это кухня

Обязательным условием для организации вентсистемы является наличие в ней вентиляционной шахты. Она будет выполнять роль вытяжной системы и через нее будет удаляться застоявшийся воздух. Второй вариант – выведение воздуха через кухонную вытяжку (которая выводится либо в вентшахту, либо сразу на улицу, через стену или через воздуховод).

Приток воздуха будет осуществляться из других комнат: либо через щели под дверями, либо через переточные решетки (если щелей нет).

В этом случае необходимо обязательно проверить тягу вентиляционной шахты. Для этого необходимо взять полоску тонкой бумажки, и поднести ее к вентиляционной решетке.

Если бумажка притягивается – вентиляционная шахта работает нормально. Если же нет, либо притягивается очень слабо – вентиляционная шахта либо не работает вовсе, либо работает плохо (возможно из-за того, что забилась, и нуждается в чистке). Если по каким-то причинам чистка сейчас невозможна, имеет смысл поставить принудительный вытяжной вентилятор в стену, с выводом сразу на улицу.

Мощность вентилятора должна полностью обеспечивать удаление воздуха в объеме, равном количеству проживающих человек, умноженном на 30. К примеру, если в квартире живет 3 человека, то вентилятор должен удалять как минимум 90 кубов воздуха в час.

Если это помещение, которое граничит с улицей хотя бы через 1 стену

Если это «грязное» помещение, то в уличной стене делается отверстие, и в него вставляется вентилятор. Он будет вытягивать воздух наружу, а приток будет осуществляться из других комнат (через переточные решетки или через щели под дверьми).

Обустройство приточной вентиляции в квартире

Если это «чистое» помещение, то через уличную стену делается приток, любым из способов ниже:

• через приточный стеновой клапан;
• через приточную установку;
• через отверстие с установленным вентилятором.

Удаление воздуха будет осуществляться через другое помещение, из которого делается вытяжка.

Если это помещение, которое не граничит с улицей

Часто в таких случаях речь идет о кладовке (если это квартира или дом), которая нередко располагается в «глубине» жилища.

Обустроить вентсистему в таком случае можно одним из следующих способов:

1. Если помещение без окон стоит между другой комнатой, где есть приток, и еще одной комнатой, в которой есть вытяжка. В стенах между ними можно сделать отверстия, прикрыв их решетками (или установив вентилятор в одно или в оба отверстия). Такой вариант подойдет, если воздуха нужно немного (если помещение небольшого размера), и если из комнаты, откуда будет приток, будет поступать чистый воздух.
2. Если в здании (квартире, доме) есть система воздуховодов (либо и приточная, и вытяжная, или какая-то одна). В этом случае до помещения без окон прокладывается отдельная линия воздуховодов. Если вентиляционный канал выполняет только одну цель (к примеру, только удаляет воздух), то отдельно нужно обустроить еще и приток. Сделать это можно, к примеру, из соседней комнаты, через отверстие.
3. Если помещение слишком большое, либо вытяжка/отверстие вентиляционной шахты находится далеко – лучше будет проложить воздуховод и для притока, и для вытяжки. Причем в этом случае необходимо ставить вентилятор на обе системы.

Монтаж вентиляции в комнате без окон (видео)

Если помещение располагается ниже уровня земли

Речь идет о подвальном помещении. Если хотя бы небольшая часть помещения находится выше уровня земли – через стену в этом месте можно будет сделать приток. Вытяжку делают через вытяжную систему здания (вентиляционную шахту или просто вытяжку). Если вентиляционной шахты нет, то удаление воздуха организуют через отверстие (с вентилятором или без него) в стене, которая стоит напротив точки притока.

Если помещение расположено полностью ниже уровня земли – в этом случае и приток, и вытяжка организуются через воздуховоды с вентиляторами. Трубы прокладываются с поверхности, через стены, друг напротив друга (приток на одной стене, вытяжка на другой). В трубы вставляются вентиляторы: один подает воздух внутрь, второй выдувает на улицу.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источник

Климатическая камера для сыровяления своими руками

Климатическая камера для сыровяления своими руками

Камера для сыровяления, это главный элемент в приготовлении мяса и колбас. Вы сможете легко изготовить:

• Фуэте,
• Чоризо,
• Карпаччо,
• Брезаола,
• Коппа и другие европейские деликатесы.

Что ни говори, сыровяленое мясо было есть и будет роскошным угощением национальных кухонь всего мира.

Доступно ли нам создать праздник вкуса на столе? Конечно, да! Вот такая Полендвица из свинины приготовлена в самых обычных домашних условиях.

Полендвица приготовлена в самодельной климатической камере

Нужно всего лишь качественное мясо, специи, терпение и самое важное — правильный климат. То есть те условия температуры и влажности при которых полезная микрофлора мясного продукта будет развиваться, расщеплять сахара, а часть белков превращать в аминокислоты. В результате, незаметные нашему глазу помощники превратят сырое мясо или фарш в сыровяленый продукт высшего класса.

Какой климат должен быть в камере для сыровяления?

Такая камера должна поддерживать определенный температурный режим, влажность и небольшой обдув продукта. Внутренние стены камеры и детали, контактирующие с продуктом, например полочки, должны легко мыться бытовыми моющими средствами.

Температура.

Для созревания сыровяленых колбас и мяса должна находится в диапазоне от +15°С до +20°С. Различные деликатесы имеют свои технологии приготовления, но температура нужна примерно одна и та же. Почему это важно?

• При низкой температуре окружающей среды полезная микрофлора развивается медленно. Время приготовления сыровяленных изделий становится непредсказуемым.
• Если Вы будете создавать колбасы с благородной белой плесенью, то придется учитывать ее теплолюбивые свойства.

Если Вы будете применять стартовые культуры для успешного созревания колбас, то правильный температурный режим будет еще важнее. Это потому, что культуры довольно дорогие. Несоблюдение условий их содержания приведет к тому, что потраченные деньги будут просто выброшены на ветер.

Влажность.

В камере поддерживается от 70 до 80% влажности. Бытовой холодильник не создан для такого. Скорее наоборот, современные системы ноуфрост разработаны, чтобы удалить лишнюю влагу из камеры. Воздух в бытовом холодильнике пересушен. Это обусловлено двумя факторами:

• Сухость квартирного воздуха, особенно, в отопительный период.
• Вымерзание влаги и превращение ее в снежно-ледяные кристаллы на стенках испарителя уже в самом холодильнике.

Между тем, влажность-очень важный элемент в технологии сыровяла. При недостаточной влажности образуется дефект, называемый закалом. Закал, это образование тонкой сухой корочки на поверхности продукта. Корочка препятствует нормальному газо- и влаго- обмену внутренностей колбасы с внешней средой. Нужная нам микрофлора или не развивается, или гибнет. Велика вероятность пищевого отравления, потому, что под сухой корочкой, внутри колбасного батона могут начаться гнилостные процессы.

Без нужной влажности легко можно испортить и мясо, и настроение, и пищеварение.

Циркуляция воздуха.

Скорость воздушного потока при сыровялении рекомендуется поддерживать от 0,1 до 0,2 метра в секунду. В промышленных камерах это достигается с помощью вентиляторов, создающих такой медленный ток воздуха. В домашних условиях вполне достаточно естественного движения воздуха. Это движение создается при включении/выключении холодильника, когда охлажденный воздух от испарителя опускается вниз, а более теплый воздух, наоборот, всплывает вверх. Работающий увлажнитель воздуха создает довольно интенсивное движение холодного пара. Плюс ко всему, периодическое открывание-закрывание дверцы камеры перемешивает в ней воздух.

Главное, не помещать продукт в «глухие» зоны, в самые дальние углы. Углы вентилируются хуже всего. Если есть возможность, то сделайте в районе углов небольшие вентиляционные щели. Этого будет достаточно.

Вывод.

Важнейшим элементом для успешного сыровяления и безопасного, предсказуемого, результата является климатическая камера.

Как же сделать климатическую камеру для сыровяления своими руками?

В условиях квартиры обычно доступно два варианта камеры.

1. Климатическая камера из обычного бытового холодильника.
2. Камера из пенополистирола или пенопласта. Ее можно построить на утепленном балконе или лоджии.

О плюсах и минусах каждого варианта чуть ниже. Поделюсь своим опытом, скорее всего, для Вас он будет полезен, потому, что не всегда заранее понимаешь, с чем столкнешься на практике.

1. Климатическая камера из бытового холодильника.

Это самый быстрый вариант из всего, что можно придумать. Правда и самый коварный и неоднозначный.

Холодильник, это изделие, которое само по себе приспособлено для хранения пищевых продуктов. Более того, он сконструирован для поддержания определенного температурного режима.

Загвоздка в том, что бытовой холодильник поддерживает температурный режим внутри камеры в пределах от +5°С до +10°С. Для сыровяления мяса такая температура слишком низкая. Нам нужна температура от +15°С до +20°С.

Вторая трудность и она же главная, в том, что нам нужна стабильная влажность 75%, которой в холодильнике нет.

Напрашивается самый простой путь решения всех вопросов. Использовать контроллер температуры и влажности. Кажется достаточно включить любой бытовой холодильник через такой контроллер и приобрести небольшой увлажнитель воздуха, поставить его в холодильник и тоже включить через контроллер.

Простой путь не всегда самый короткий. Забегая вперед хочу сказать, что устроить камеру для сыровяла на балконе оказалось намного интересней, чем мастерить ее из холодильника. Но, обо всем по порядку. Встречаем контроллер.

Контроллер климатической камеры для сыровяления

Что это за контроллер? Он состоит из датчика «два в одном». В одном корпусе находится и температурный и датчик влажности. Процессор управляется с помощью кнопочной панели из четырех кнопок на лицевой панели. Дисплей отображает состояние климата внутри камеры. Поочередно, с интервалом в пару секунд показывает температуру и влажность. Кроме того, специальными значками световой индикации отображаются происходящие процессы. Сразу видно, например, что сейчас работает увлажнитель воздуха.

Бюджетный контроллер предлагаю на Авито. Посмотрите, если эта ссылка еще актуальна, значит есть в наличии. Если ссылка не работает, пишите в комментарий, я отвечу. Могу также сделать контроллер по Вашему техническому заданию. Кроме того, такой прибор можно сделать самостоятельно, если есть навыки в электромонтаже и месяц на ожидание посылки с терморегулятором влажности из Китая. Покупайте приборы типа ZL-7830A или ZL-7801С. Функционал у них немного отличается.

Внимание! Правильно разместите универсальный датчик внутри камеры. Он не должен быть спрятан где-то в углу, или слишком близко к источнику холодного воздуха. Лучше его расположить максимально близко к центру холодильной камеры. Близость к дверке не страшна. Когда Вы будете открывать дверку, будет происходить частичная потеря установившегося климата. Также при этом будет происходить естественное вентилирование внутреннего объема. Как только Вы закроете дверку климат быстро восстановится.

В чем плюсы варианта изготовления климатической камеры из холодильника.

• Быстрота начала сыровяления. Начать можно практически прямо сейчас. Включили в контроллер и все заработало!
• Малогабаритность. Даже в небольшой квартире можно найти место для одного холодильника.
• Универсальность. Достаточно выключить холодильник из контроллера, как он опять становится бытовым холодильником, а контроллер можно использовать для более крупного проекта или продать, в зависимости от Ваших намерений.

Минус холодильника, как камеры для сыровяления.

• Проблемы с влажностью. Как их решить и почему нельзя использовать ультразвуковой увлажнитель напишу отдельную статью. Тема эта немаленькая. Холодильники все разные, мне повезло и достался безпроблемный. Даже возникла иллюзия, что это у всех холодильников все так гладко. Выяснилось, что не так.
• Небольшой объем. Если речь только о хобби, то вполне достаточно. Если хотите выйти за рамки увлечения и немного заработать, то скорее будете разочарованы именно словом «немного». Подробней о сыровялении, как небольшом бизнесе на дому.

Что ни говори, а аппетит приходит во время еды. Лично у меня так и произошло. Сначала покупные колбасы перестали появляться в доме, в связи с тем, что они неимоверно проигрывают самодельным. Затем выяснилось, что деликатесы, это хорошие подарки друзьям на всякие праздники. И чем больше круг общения, чем больше людей узнает о Вашем хобби и тем трудней удовлетворить спрос на угощения.

Не совершите ошибки, если будете специально покупать холодильник под устройство камеры. Маленький холодильник, это впустую выброшенные деньги. Производители тонко реагируют на спрос и уже позиционируют барные мини-холодильники типа gemlux gl-bc-38 как климат-камеры для колбас. Ну что можно сделать в таком объеме? Повесить 5-6 колбасок и все? Целый месяц вялить 1,5 килограмма? Овчинка выделки не стоит.

2. Камера для сыровяления на утепленном балконе или лоджии.

Поскольку даже в большом бытовом холодильнике много не навялишь, то вариант с балконом выглядит довольно привлекательно. По крайней мере я постепенно к нему пришел. Хотя и холодильник тоже пока в деле.

Как сказал классик «Все счастливые семьи похожи друг на друга, каждая несчастливая семья несчастлива по своему». Также можно утверждать и следующее: «Все холодильники похожи друг на друга, каждая лоджия утеплена по своему». Поэтому давать универсальные чертежи и рекомендации нет возможности. Расскажу, как я обустроил небольшую климатическую камеру на своем балконе-лоджии.

Каркас состоит из четырех брусков 50*50 мм., бруски между собой соединены рейками 20*50 мм. Тут вроде бы все понятно. Стенки устроены из вспененного пенополистирола толщиной 50 мм.

Корпус климатической камеры выполнен из бруска и реек

Полистирол легко режется обычным ножом. Крепить его к брускам лучше с помощью специальных дюбелей.

Дюбели для крепления вспененного полистирола

Склеивать куски можно герметиком или монтажной пеной.

От устройства двери в камеру пришлось отказаться из-за того, что места на балконе катастрофически мало. У меня на балконе кроме камеры помещается только морозильная камера.

Как установить морозильную камеру на балконе сделаю описание чуть позже. Если кратко, то установил гибкий обогреватель на компрессор и регулятор для его включения с термодатчиком. Регулятор сначала проверяет температуру компрессора, если она ниже +10°С, то включает подогрев, если выше, то сразу вкючается компрессор. Все просто.

Открывать дверь было просто некуда. Поэтому просто сделал разборной одну стенку. Нескольких панелей ставятся одна на другую. Высоту рассчитал таким образом, чтобы последняя панель стенки вставлялась плотно упираясь в потолок. Таким образом она фиксирует всю стенку.

Еще одна особенность конструкции. Помимо балконной двери в стене находилась еще и небольшая форточка (окном это не назовешь). Так вот, камеру я собрал таким образом, чтобы форточка открывалась прямо в нее. Оказалось очень удобно.

Форточка из квартиры в климатическую камеру

Отопление в зимний период не нужно. Экономия электроэнергии. Согласитесь, что круглосуточная работа обогревателя зимой, а зимы у нас долгие, внесет свою лепту в и не без того высокую стоимость продукта. Оказалось достаточно притока теплого воздуха из квартиры в камеру через приоткрытую форточку. Причем сначала я еще планировал установить в форточный проем вентилятор, но естественного воздушного потока оказалось достаточно. Помогли незаделанные при монтаже панелей щели.

Вторая выгода, возможность посмотреть на колбасы прямо из квартиры, не выходя на балкон, и не разбирая переднюю стенку камеры (в моем случае, может Вы сделаете дверку).

Теперь о «мозгах». Контроллер климатической камеры подключается к кондиционеру и увлажнителю воздуха. Да, если в летний период Вы собираетесь заниматься сыровялением, то без кондиционера не обойтись. Кондиционера хватит самого маленького, рассчитанного на 8 м². Этим летом меня ждет установка кондиционера, а Вас фотоотчет об этом событии.

Зимой к контроллеру можно включить нагреватель. Если есть возможность организовать отопление приточным теплым воздухом из квартиры, то рекомендую такой вариант. Тогда вместо обогревателя нужно будет купить вентилятор, чтобы нагонять теплый воздух на балкон. Хотя, если сама камера для сыровяления хорошо утеплена, то возможно, как в моем случае, Вам и вентилятор не понадобится. Повторюсь, я использовал пенополистирол 50 мм. толщиной. На самом балконе температура ниже 0°С практически не опускается. Для таких условий и при постоянном притоке тепла из квартиры толщины панелей хватило.

Плюсы камеры на балконе.

• Большая загрузка колбас и мяса, в 3-4 раза больше по сравнению с холодильником!
• Экономия полезной площади в самой квартире.

Минусы.

• Затратно по времени и финансам. Кроме таких необходимых вещей как контроллер и увлажнитель потребуется установка кондиционера, покупка теплоизоляционных и прочих материалов, продолжительный монтаж.

Вывод.

Для быстрого старта и получения опыта в сыровялении намного быстрее применить вариант с использованием бытового холодильника. Если хобби Вас захватит, а может станет небольшим бизнесом, то Вы точно ничего не потеряете. Можно оставить и холодильник и на балконе камеру соорудить, а можно холодильнику вернуть его прежнюю жизнь, а контроллер и увлажнитель использовать в климатической камере на балконе.

В целом же использование двух единиц климатической техники очень оправдано, когда при сыровялении используется благородная белая плесень. Обычно это Penicillinum nalgiovense. Вкус она дает дорогой, выдержанный, с оттенком аромата грибницы.

Домашняя сыровяленая вырезка с белой плесенью

Нормальный такой европейский шик. Почему бы и не побаловать себя таким вкусом? Так вот, плесень эта весьма дорого стоит, это минус, зато когда приживется в камере, то живет там сама по себе и легко селится на все деликатесы. Поэтому выгодно иметь одну камеру с плесенью. Поддерживать там ее и беречь. А вторая камера может быть и без белой плесени.

Огромное спасибо, что нашли силы дочитать такую большую статью до конца. Дополню еще ее фотографиями холодильника переоборудованного в камеру для сыровяления.

Если заметили какие либо неточности или ошибки, если у Вас возникли вопросы, не стесняясь пишите в комментариях!

Источник