Камень для выпекания ручной работы, Гончарная мастерская Сергея Воронина
Tantum antrorsum 
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 12908
Пользователь №: 101798
Регистрация: 1.04.2012 — 11:18
Здравствуйте! Меня зовут Елена. И я хочу вам предложить замечательное изделие ручной работы — КАМЕНЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ из шамотной глины.
Аромат свежей выпечки, вкус настоящей итальянской пиццы, хлеб, покрытый аппетитной хрустящей корочкой – вряд ли кого-либо оставят равнодушными. Все эти кулинарные изыски можно приготовить в домашних условиях. Вопрос только как? А что, если в процессе приготовления использовать старинный способ – камень для выпечки, как это делали наши предки? Впрочем, в наши дни многие итальянские кулинары пиццу выпекают именно так, и никак иначе. Камень для пиццы – один из главных составляющих, необходимого для правильного приготовления этого популярного и любимого всеми блюда.
Кому хотя бы однажды приходилось колдовать над сдобными пирогами, известна ситуация, когда из-за неравномерного прогревания духовки, выпечка с одной стороны пригорает, а с другой, напротив, остается сырой. И дело вовсе не в качестве духовки или рецептуре теста. Здесь важно правильно подобрать камень для выпечки, выбрав правильный материал и размер камня
Камень (плита) служит основой для выпекания подового хлеба, пиццы, пирогов, багетов.
За счёт большой теплоёмкости равномерно отдаёт тепло хлебу. Создаёт эффект настоящей русской печи.
Подходит для использования, как в электрической, так и в газовой духовке.
Глиняный камень для выпечки хлеба — полноценная имитация русской печи. Хлеб выкладывается на горячий камень и сразу начинается пропекаться. Желательно иметь несколько таких камней, чтобы одновременно печь хлеб в духовке на двух уровнях. Чтобы выложить хлеб в духовку, нужно также иметь лопату. С нее одним движением хлеб соскальзывает на камень. Но нужно немного потренироваться. Вместо деревянной лопаты возможно использование любого подноса, куска фанеры. Но сам камень отлично держит тепло и хлеб и ним удается лучше.
Перед выпеканием прогреть камень в духовке 30-40 минут при температуре 250С. Камень НЕ СМАЗЫВАТЬ МАСЛОМ!
При необходимости присыпать поверхность мукой и сверху выкладывать тесто.
ВАЖНО: Камень ручной работы, поэтому на поверхности возможны щербинки и каверны — это нормально.
Не подвергать резким перепадам температуры! (из печи в холодную воду или зимний воздух). Прогревать рекомендуется плавно и остужать тоже.
Приготовление пиццы на этом чудо-камне занимает всего 5-10 минут, для хлеба требуется немного больше времени.
Если вы решили заказать керамический камень для пиццы или выпечки, в первую очередь обратите внимание на его толщину. Она должна быть не менее 1,5 – 2 см, более тонкий по толщине камень может не выдержать высоких температур и расколоться, а керамический камень толщиной более 2-х см будет слишком долго прогреваться.
Сам камень можно выбрать как круглой, так и прямоугольной формы. Для пиццы, естественно, лучше всего подойдет круглая форма, а для выпечки – большая прямоугольная, чтобы на нее поместилось максимальное количество сдобных изделий. Расстояние между стенками духовки и камнем должно составлять примерно 2 см.
Необходимо отметить, что в процессе эксплуатации камень темнеет, но это только улучшает свойства выпечки. Камень для пиццы и выпечки можно успешно использовать для газовых варочных панелей, электродуховок или грилей. Размещается он в середине духовки, сверху него кладется бумага для выпечки. Камень не нужно обрабатывать каким-либо жиром. Если вы хотите запечь на камне мясо или рыбу, используйте алюминиевую фольгу для обертывания. Блюда тогда будут более сочными и ароматными. Предварительно заморозив камень, вы сможете очень удобно месить на нем песочное тесто. Выбирая камень для выпечки, воздержитесь от приобретения азиатских подделок!
Вопросы можно задавать и в теме, и в личке, и по телефону 89159746033, Елена. Заказы так же делайте наиболее удобным для вас способом.
. ОТЗЫВ С ФОРУМА:
«Елена, спасибо большоооооое за камень. Муж так внезапно его привез. В ночи баловала его ржаными булочками. Действительно корочка получается оч. хрустящая. Ничего не прилипает(я его ничем не присыпала, не смазывала, ничего не подкладывала,просто хорошо прогрела), быстро печется. Так что ,девочки, кто еще в раздумьях, берем и балуем семью и близких вкусной вып ечкой.»
Это сообщение отредактировал voronina.elena — 9.10.2017 — 20:08
Ярославль и Ярославский район — для детей!
Многодетным семьям: обучение решению земельного вопроса и помощь в поиске ликвидного участка вне очереди!
Всегда в наличии дешевые участки. Помощь в получении земли бесплатно или за копейки у государства, в т.ч. представление на муниципальных аукционах. 89159746033
Tantum antrorsum
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 12908
Пользователь №: 101798
Регистрация: 1.04.2012 — 11:18
В теме можно приобрести любые понравившиеся Вам изделия от 1 шт., а так же заказать изготовление предметов глиняной утвари, сувениров (свистульки, копилки, магниты ручной работы, настенные изразцы и т.д.) и облицовочных изразцов (на печи, камины, фасады домов)
Мастерская находится на территории ЗАО «Красный перекоп». Можно договориться на встречи или передадим через ЦВ. При заказе от 500 рублей — доставим на дом бесплатно.
891597460 тридцать три, Елена
Желаем приятных покупок и здоровья Вам и Вашим близким!
Ярославль и Ярославский район — для детей!
Многодетным семьям: обучение решению земельного вопроса и помощь в поиске ликвидного участка вне очереди!
Всегда в наличии дешевые участки. Помощь в получении земли бесплатно или за копейки у государства, в т.ч. представление на муниципальных аукционах. 89159746033
Tantum antrorsum
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 12908
Пользователь №: 101798
Регистрация: 1.04.2012 — 11:18
ВНИМАНИЕ! ДОРОГИЕ НАШИ КУЛИНАРЫ, ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ РАЗМЕСТИТЬ ФОТО И РЕЦЕПТЫ ВАШИХ БЛЮД, ПРИГОТОВЛЕННЫХ НА ИЗДЕЛИЯХ ИЗ НАШЕЙ МАСТЕРСКОЙ.
ЗА КАЖДЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО — ПОДАРОК ОТ ГОНЧАРНОЙ МАСТЕРСКОЙ СЕРГЕЯ ВОРОНИНА!
Это сообщение отредактировал voronina.elena — 22.03.2014 — 19:13
Ярославль и Ярославский район — для детей!
Многодетным семьям: обучение решению земельного вопроса и помощь в поиске ликвидного участка вне очереди!
Всегда в наличии дешевые участки. Помощь в получении земли бесплатно или за копейки у государства, в т.ч. представление на муниципальных аукционах. 89159746033
Tantum antrorsum
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 12908
Пользователь №: 101798
Регистрация: 1.04.2012 — 11:18
Форма для хлеба. Работа Воронина Сергея.
Это сообщение отредактировал voronina.elena — 11.04.2014 — 14:18
Ярославль и Ярославский район — для детей!
Многодетным семьям: обучение решению земельного вопроса и помощь в поиске ликвидного участка вне очереди!
Всегда в наличии дешевые участки. Помощь в получении земли бесплатно или за копейки у государства, в т.ч. представление на муниципальных аукционах. 89159746033
Tantum antrorsum
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 12908
Пользователь №: 101798
Регистрация: 1.04.2012 — 11:18
Мастер-классы «Гончар-шоу» для детишек и взрослых на День рождения, свадьбу, корпаратив!
Выезжаем на дом! Проводим праздник и в помещении, и на улице!
Приедем со своим оборудованием в любой район, на любой этаж Дети будут в восторге.
Это сообщение отредактировал voronina.elena — 4.06.2014 — 12:35
Ярославль и Ярославский район — для детей!
Многодетным семьям: обучение решению земельного вопроса и помощь в поиске ликвидного участка вне очереди!
Всегда в наличии дешевые участки. Помощь в получении земли бесплатно или за копейки у государства, в т.ч. представление на муниципальных аукционах. 89159746033
Tantum antrorsum
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 12908
Пользователь №: 101798
Регистрация: 1.04.2012 — 11:18
Отзывы наших покупателей:
milka80
«День добрый!
Лена и Сергей, спасибо за камушек! Доехал в целости и сохранности и был буквально сразу протестирован.
Пицца вышла вкуснее, чем на обычном противне: быстрее приготовилась и хрустящая, как и положено ей быть )
Это сообщение отредактировал voronina.elena — 13.05.2014 — 22:32
Ярославль и Ярославский район — для детей!
Многодетным семьям: обучение решению земельного вопроса и помощь в поиске ликвидного участка вне очереди!
Всегда в наличии дешевые участки. Помощь в получении земли бесплатно или за копейки у государства, в т.ч. представление на муниципальных аукционах. 89159746033
Tantum antrorsum
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 12908
Пользователь №: 101798
Регистрация: 1.04.2012 — 11:18
Мастер-классы «Гончар-шоу» для детишек и взрослых на День рождения, свадьбу, корпаратив!
—
Выезжаем на дом! Проводим праздник и в помещении, и на улице!
Это сообщение отредактировал voronina.elena — 4.06.2014 — 12:36
Ярославль и Ярославский район — для детей!
Многодетным семьям: обучение решению земельного вопроса и помощь в поиске ликвидного участка вне очереди!
Всегда в наличии дешевые участки. Помощь в получении земли бесплатно или за копейки у государства, в т.ч. представление на муниципальных аукционах. 89159746033
Suum cuique
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 4257
Пользователь №: 19290
Регистрация: 1.06.2007 — 04:25
Tantum antrorsum
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 12908
Пользователь №: 101798
Регистрация: 1.04.2012 — 11:18
Ярославль и Ярославский район — для детей!
Многодетным семьям: обучение решению земельного вопроса и помощь в поиске ликвидного участка вне очереди!
Всегда в наличии дешевые участки. Помощь в получении земли бесплатно или за копейки у государства, в т.ч. представление на муниципальных аукционах. 89159746033
Tantum antrorsum
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 12908
Пользователь №: 101798
Регистрация: 1.04.2012 — 11:18
Еще отзыв от заказчицы — признанного кулинара
«Я наконец-то обзавелась камнем! И не простым камнем, а глиняным камнем для выпекания хлеба или как в моем случае, пряников!
Вся прелесть его в том, что за счёт большой теплоёмкости он равномерно отдаёт тепло, создавая эффект настоящей русской печи.
Пряник выкладывается на горячий камень и сразу начинается пропекаться. Камень отлично держит тепло и выпечка на нем удается лучше.
У меня камень сделан из глины! Можно использовать мраморные камни. В работе практически нет никакой разницы! Это была моя мечта еще с тех пор, как начала дома печь хлеб! Правда с появлением дочки это увлечение временно перешло на второй план из-за нехватки времени!
Качество выпекания пряников улучшилось значительно. У меня электрическая плита и печет она не так же хорошо как газовая!Поэтому пряники, при выпекании, быстрее темнели, румянились больше необходимого, а пропекались медленне. За счет чего раньше немного страдал их вкус! А камень позволят эффективнее и быстрее пропекать пряник, активней отдавая ему тепло, что не дает ему возможности гореть, лучше влияет на вкус и менее его сушит! Большое спасибо Сергею за его золотые руки(www.livemaster.ru/gonchar76)!
Я решила показать вам камень в работе наглядно! Заодно можно посмотреть и процесс выпекания!
Камень кладем в холодную духовку, где он нагревается до нужной температуры! После этого кладем сформированный пряник вместе пекарской бумагой прямо на камень! И выпекаем до готовности!»
Это сообщение отредактировал voronina.elena — 13.05.2014 — 22:49
Ярославль и Ярославский район — для детей!
Многодетным семьям: обучение решению земельного вопроса и помощь в поиске ликвидного участка вне очереди!
Всегда в наличии дешевые участки. Помощь в получении земли бесплатно или за копейки у государства, в т.ч. представление на муниципальных аукционах. 89159746033
Tantum antrorsum
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 12908
Пользователь №: 101798
Регистрация: 1.04.2012 — 11:18
Приглашаем всей семье к нам в мастерскую в гости! Мастер — классы 600 рублей в час (1-4 человека) или 150 рублей в час с человека при большем количестве.
Приедем к Вам на выпускной, свадьбу, день рождения, корпоратив. Мастер-класс по керамике — это масса впечатлений и память на всю жизнь!
мастер-класс Воронина Сергея, Ночь музеев 2014, Ярославль.
Это сообщение отредактировал voronina.elena — 22.05.2014 — 14:35
Ярославль и Ярославский район — для детей!
Многодетным семьям: обучение решению земельного вопроса и помощь в поиске ликвидного участка вне очереди!
Всегда в наличии дешевые участки. Помощь в получении земли бесплатно или за копейки у государства, в т.ч. представление на муниципальных аукционах. 89159746033
Tantum antrorsum
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 12908
Пользователь №: 101798
Регистрация: 1.04.2012 — 11:18
Ярославль и Ярославский район — для детей!
Многодетным семьям: обучение решению земельного вопроса и помощь в поиске ликвидного участка вне очереди!
Всегда в наличии дешевые участки. Помощь в получении земли бесплатно или за копейки у государства, в т.ч. представление на муниципальных аукционах. 89159746033
Suum cuique
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 4257
Пользователь №: 19290
Регистрация: 1.06.2007 — 04:25
после 15го февраля закажу. кстати, сколько он весит? его на противень кладут или на дно духовки?
Это сообщение отредактировал Елена — 1.02.2014 — 13:44
Tantum antrorsum
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 12908
Пользователь №: 101798
Регистрация: 1.04.2012 — 11:18
Весит около 5 кг. Кладут на дно духовки, на решетку.
Завтра ваш заказ д.б. готов, кстати.
Ярославль и Ярославский район — для детей!
Многодетным семьям: обучение решению земельного вопроса и помощь в поиске ликвидного участка вне очереди!
Всегда в наличии дешевые участки. Помощь в получении земли бесплатно или за копейки у государства, в т.ч. представление на муниципальных аукционах. 89159746033
Suum cuique
Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 4257
Пользователь №: 19290
Регистрация: 1.06.2007 — 04:25
Подписаться на тему
Уведомление на e-mail об ответах в тему, во время Вашего отсутствия на форуме.
Подписка на этот форум
Уведомление на e-mail о новых темах на форуме, во время Вашего отсутствия на форуме.
Скачать/Распечатать тему
Скачивание темы в различных форматах или просмотр версии для печати этой темы.
Правила Ярпортала (включая политику обработки персональных данных) 
Источник
