Как украсить салаты своими руками быстро

Как украсить салаты красиво на праздничный стол, Новый год, День рождения, свадьбу

Необычно украсить салаты легче всего с помощью контрастных по цвету продуктов, нарезанных мелкими кусочками. Красиво смотрятся также объемные композиции, выполненные из моркови, яиц, огурцов и помидоров. Для изготовления цветов используется несколько различных приемов, описанных в данной статье.

Способы и средства украшения салатов

Украсить салаты помогают следующие приемы:

• придание блюду необычной формы с помощью форм (для скрепления слоев применяются сметана, майонез, салаты также необходимо лучше уплотнять);
• традиционная нарезка в виде цветов из овощей, колбас, сыра;
• использование веточек зелени для имитации растений;
• создание объемных фигурок (чаще всего из яиц, огурцов, помидоров, лука, редиса, моркови), для скрепления компонентов которых используются деревянные шпажки или зубочистки;
• фигурный карвинг, требующий применения профессиональных инструментов и определенных навыков.

Как просто украсить салат яйцами

Из яиц можно сделать следующие простые и красивые виды нарезки:

• кувшинки из яиц и огурца;
• ромашки из яиц и петрушки;
• корзинки с икрой.

Кувшинки из яиц

Для того, чтобы сделать кувшинку из вареного яйца, необходимо поступить следующим образом:

1. Сначала нужно разрезать поперек яйцо на 2 равные половины.
   
2. Затем аккуратно вытащить чайной ложкой желтки из белков.
   
3. После этого следует положить белок срезанной частью вниз и сделать по краю надрезы ножом в виде зубчиков, после чего убрать лишние части.
   
4. В получившийся «цветок» нужно вставить желток круглой стороной кверху.

Чтобы «кувшинка» выглядела более натурально, ее нужно положить на кружочки свежего огурца, которые будут «листьями». По их краю также можно сделать небольшие зубчики. Всю композицию украсить перьями лука.

Ромашки из яиц

Для изготовления этого украшения нужно проделать следующие манипуляции:

1. Сначала нужно разрезать вареное яйцо острым ножом вдоль.
2. Затем необходимо вынуть ложкой желтки.
3. Далее следует разрезать каждую половинку белка еще на 2 равные части (также вдоль).
4. После чего у белковых долек нужно сделать уплощенный конец, срезав лишнюю часть у заострения. Это нужно для того, чтобы дольки ровно лежали на поверхности.
5. Теперь можно приступить к окончательному созданию композиции. Для этого на салат выложить целые веточки петрушки, которые будут имитировать листья ромашки.
6. После чего нужно поместить желток круглой частью кверху и разложить вокруг него «лепестки» из долек белка.

Корзинки с икрой

Украсить салаты красиво необычными корзинками с икрой можно по следующей технологии:

1. У тупого конца вареного яйца аккуратно срезать макушку так, чтобы получилась плоская поверхность.
2. С другой стороны яйца сделать ножом 2 параллельные прорези (в продольном направлении) примерно на 2/3 высоты.
3. Затем сделать горизонтальные надрезы, чтобы убрать боковую поверхность яйца и сформировать «ручку» корзинки.
4. Далее по внутренней поверхности яйца нужно срезать лишний белок и желток. В результате получится лукошко.
5. Затем по плоской поверхности корзинки сделать ножом зубчатые края.
6. После чего в эти прорези и центр лукошка положить немного красной икры.

Овощами

Овощи можно применять в виде следующих простых видов нарезки:

• роза из огурца или моркови;
• кувшинка из лука;
• лилия из моркови.

Роза из огурца

Для того, чтобы сделать розу из огурца, понадобятся:

• длинный салатный огурец – ½ шт.;
• деревянные зубочистки – 3-4 шт.;
• веточки петрушки – 2 шт.

Процесс изготовления украшения заключается в следующем:

1. Сначала нужно помыть и обсушить огурец.
2. Затем необходимо нарезать его тонкими кружочками. Их толщина должна быть порядка 1,5 мм.
3. Далее нарезанные кружки нужно выложить в одну линию по горизонтали так, чтобы они перекрывали друг друга примерно на 2/3.
4. После чего эту полосу нужно аккуратно свернуть в рулон, придерживая кружки пальцами.
5. Для того, чтобы он не развалился, необходимо его зафиксировать 3-4 зубочистками, проткнув рулон насквозь.
6. После этого нужно расправить верхние части огуречных кружков, сформировав цветок розы.
7. Выложив розу на салат, зубочистки следует «замаскировать» веточками петрушки.

Как украсить салаты, можно сделать розу из огурца.

Такими розами можно украсить блюда с мясной и овощной нарезкой. Аналогичным образом делают розы из моркови. Розу из огурца можно изготовить также другим способом – отрезав длинные широкие полосы овощерезкой и свернув их в рулончик.

Кувшинка из лука

Для приготовления кувшинки потребуется следующее:

• 1 большая луковица;
• 2-3 капли пищевого красителя (вместо него можно использовать сок свеклы);
• 1 ч. л. соли.

Украсить салаты красиво кувшинками можно таким образом:

1. Сначала нужно помыть и очистить от шелухи луковицу.
2. После этого следует срезать немного верхнюю часть (там, где растут перья лука). Донышко обрезать не нужно.
3. Затем сверху острым ножом сделать надрезы, не доходя до донышка луковицы (сначала крест-накрест на 4 части, далее еще раз таким же образом, поделив полученные дольки напополам).
4. На следующем этапе следует налить воду в глубокую миску и растворить в ней пищевой краситель и соль.
5. Далее нужно опустить луковицу в воду нарезанной частью вниз на 15-20 мин. для прокрашивания.
6. В завершение нужно поставить луковицу донышком на тарелку, немного расправить дольки и поместить в микроволновку примерно на 2,5 мин., благодаря чему раскроются ее «лепестки».

Лилия из моркови

Приготовить лилию из моркови можно следующим образом:

1. Сначала нужно помыть и очистить овощ от кожуры.
2. Затем следует придать моркови форму конуса с гранями, обрезая по бокам лишнее с помощью ножа.
3. После чего вдоль этой фигуры нужно прорезать на каждой грани по одной тонкой полосе, не доходя полностью до низа, отогнуть ее. Окончательную форму лепестку придать с помощью ножниц.
4. Лепестки следующего ряда нужно прорезать так, чтобы они располагались в шахматном порядке.
5. После формирования нескольких рядов (чем их больше, тем пышнее цветок) обрезать оставшуюся серединку.

Орехами

Украшение орехами можно сделать следующим образом:

• с использованием грецких орехов в виде фигурок «ананас»;
  
• грецкими орехами в карамели;
• измельченными орехами в виде обсыпки поверхности салата (целиком, полосами или кучками);
• миндальными орехами в виде «сосновых шишек».

Если салат планируется украсить толчеными орехами, то для получения более насыщенного, орехового вкуса рекомендуется их предварительно обжарить.

Ананасы

Этот способ – очень простой и будет уместен не только для салатов, в составе которых есть ананас, но и для других.

Для создания украшения необходимо поступить следующим образом:

1. Сначала на поверхности салата «прорисовать» сетку из полос майонеза. Для того, чтобы получились тонкие полоски зигзагом, можно сделать маленьких надрез на обратной стороне пакета с майонезом и выдавливать его именно с этого конца.
2. Далее необходимо разложить в центре ячеек сетки половинки грецких орехов, предварительно очистив их от перегородок.
3. С одной стороны каждого ореха поместить несколько маленьких веточек укропа, которые будут изображать листья «ананаса» из грецкого ореха.

Орехи в карамели

Сладкие фруктовые салаты можно украсить грецкими орехами в карамели.

Для этого необходимо поступить следующим образом:

1. Сначала нужно очистить половинки грецких орехов от перегородок и каждую из наколоть на зубочистку.
2. Затем на сухую сковороду нужно насыпать ½ ст. сахара и поставить на малый огонь.
3. Когда сахар начнет плавится, периодически следует покачивать сковороду, чтобы он лучше перемешивался.
4. Жидкую карамель снять с плиты, подождать, пока она немного не загустеет при остывании.
5. После чего каждый орех, придерживая за зубочистку, нужно обмакнуть несколько раз в карамель.
   
6. При вытаскивании из карамели в нижней части ореха образуется карамельная нить, из которой можно пальцами скрутить фантазийные завитки.
7. После чего нужно подвесить орехи сушиться, чтобы карамель застыла. Это можно сделать при помощи натянутой веревки и прищепок.

Миндальные орехи

Этот способ можно использовать для украшения салата на новогодний стол.

Сам процесс заключается в следующем:

1. При приготовлении салата нужно сформировать его в виде 2-х вытянутых частей, по форме напоминающих большие сосновые шишки.
2. Поверхность салата следует обильно промазать майонезом.
3. Далее в каждую их этих частей нужно воткнуть миндальные орехи (острым концом наружу), причем делать это нужно рядами, так, чтобы получилась имитация чешуек сосновой шишки.
4. В конце следует украсить композицию веточками розмарина, похожими на сосновые иголки.

Как украсить майонезом?

Украсить салаты можно довольно простым способом – нанеся красивый «рисунок» с помощью майонеза:

• в виде композиции с березкой (для слоеных салатов);
• сеточкой (ее изготовление описано выше);
• снежинкой;
• цветами из майонеза и кетчупа на тарелке (порционной или общей).

Березка

Для украшения салата в виде березки необходимо поступить следующим образом:

1. Поверхность блюда нужно посыпать сыром, натертым на мелкой терке.
2. Далее необходимо подготовить элементы композиции – мелко нашинковать зеленый лук, нарезать пластинками маринованные грибы, оливки сначала разрезать на половинки, а затем узкими полосками.
3. После чего нужно «нарисовать» ствол и ветки березы майонезом. Для этого можно использовать кондитерский пакет.
4. Далее на стволе дерева следует выложить горизонтальные полоски из оливок.
5. Затем в области кроны березы нужно нанести немного майонеза и насыпать измельченный лук (или петрушку). Прослойка из майонеза позволит зелени лучше держаться на поверхности.
6. В нижней части композиции выложить грибы, можно также добавить лук и веточки петрушки.

Цветки из майонеза и кетчупа

Для того, чтобы сделать цветы из майонеза и кетчупа, нужно следующее:

1. На большую тарелку с темной поверхностью нужно нанести точку из кетчупа.
2. Затем поверх нее – каплю из майонеза, а также по кругу в виде цветка. Необязательно, чтобы они были одинакового размера.
3. Далее следует зубочисткой прорисовать линии от центра через точки по краям. Получатся лепестки.

Как украсить зеленью?

Украсить салат при помощи зелени можно следующим образом:

• в виде одуванчика (с яйцами, укропом и петрушкой);
• в форме букета сирени (с укропом, свеклой и белком яйца);
• веточкой «мимозы» (с укропом и желтком).

Одуванчик

Эту простую и красивую композицию можно выложить на многослойный салат по натертым белкам, сыру или смазанной майонезом поверхности.

Необходимо проделать следующее:

1. Сначала нужно отделить листья от веточек укропа и положить на салат 3-4 шт. так, чтобы получился букет.
2. Далее в нижней части веточек поместить листики укропа.
3. В верхней части стебельков выложить небольшое количество майонеза и присыпать мелко натертыми желтками в виде круга.
4. Под кругами разложить по 2 небольших листика петрушки, которые придадут одуванчикам завершенный вид.

Оставшимися желтками можно обсыпать края салата.

Букет сирени

Для букета сирени потребуются следующие продукты:

• 1-2 веточки укропа;
• кусок отварной свеклы;
• белок отварного яйца (1-2 шт.).

Салат украшают таким образом:

1. Сначала необходимо натереть в миску на мелкой терке вареную свеклу.
2. Далее в эту же посуду нужно натереть белок яйца и перемешать. Он частично прокрасится соком свеклы, что придаст цветам большую объемность и натуральный вид.
3. Затем в другую миску необходимо натереть оставшийся белок, также на мелкой терке.
4. После чего на поверхность салата следует выложить веточки укропа, немного расправив их.
5. Далее нужно набрать в чайную ложку тертый белок, немного уплотнить его пальцем и поместить на укроп, формируя соцветия. То же самое проделать со свекольной массой.

Аналогично можно сделать веточку мимозы, но в данном случае соцветия будут из тертого желтка, а не белка.

Съедобное украшение детских салатов из фигурок

Украсить салаты красиво на детский праздник можно с помощью таких фигурок, как:

• божьи коровки из помидора и маслин;
  
• мышки, снеговики и зайчики из яйца;
• мухоморы из помидоров и огурцов.

Божьи коровки

Чтобы сделать божью коровку, потребуется следующее:

1. Сначала нужно помыть и обсушить небольшой помидор круглой формы.
2. Затем необходимо разрезать его на 2 половины.
3. После чего целую маслину разрезать на 2 части.
4. Одну из них разрезать еще раз напополам, это будет голова божьей коровки.
5. Вторую половинку маслины нужно измельчить – это будут «точки» на туловище божьей коровки.

Мышка, заяц и снеговик из яиц

Мышку из яйца можно сделать следующим образом:

• Сначала нужно отрезать с одной стороны вареного яйца бочок (по длинной стороне) для того, чтобы тело мышки было устойчивым. Перевернуть и поставить фигурку на срезанную сторону.
• Далее кончиком ножа нужно сделать надрезы в яйце для установки ушек. Можно также часть белка убрать маленькой ложкой.
• Затем у мелкой моркови нужно отрезать 2 маленьких кружочка и вставить их в прорези.
• В качестве глаз можно использовать душистый горошек или гвоздику, которые нужно вставить между ушек.
• Для носа необходимо взять небольшой продолговатый кусочек моркови и вдавить его в белок.
• Далее с задней стороны яйца нужно сделать маленький надрез и вставить туда узкий длинный кусочек моркови («хвостик»).

Аналогично можно сделать зайчика, только вместо моркови для ушек и хвоста следует использовать кусочки белка.

Для снеговика потребуются 2 яйца разного размера и деревянная шпажка для их соединения (по срезанным сторонам). Нос снеговика можно сделать из маленького куска моркови, глаза – из душистого перца, а «руки» – из веточек петрушки или укропа.

Мухоморы

Яркие помидоры из мухоморов и огурцов можно изготовить следующим образом:

1. Сначала нужно вымыть и нарезать салатные огурцы на части длиной около 5 см.
2. Затем следует сделать кончиком ножа прорезь по кругу по сердцевине примерно на 2/3 длины огурца.
3. После чего по боковой части огурца необходимо вырезать длинные треугольники, формируя листья травы, и отогнуть кожуру огурца от центра.
4. Далее нужно подобрать помидоры и отрезать от них части, которые будут шляпками, поставить их на огурцы.
5. Затем следует по поверхности помидоров нанести капли майонеза.

В нижней части эту композицию можно украсить веточками зелени, мелкими цветами из овощей (например, редиса с зернышком кукурузы в центре), нарезкой из огурцов, имитирующей траву и листья.

Как украсить салат на День рождения

Украсить салаты красиво на День рождения можно, используя следующие идеи:

• бант из огурца или моркови в виде полосы, снятой ножом-овощерезкой (его можно наложить на всю поверхность салата, имитируя подарочную упаковку);
• розы и лилии из моркови;
• букет из калл, сделанных из пластин плавленого сыра, с сердцевиной из брусочков моркови и листьями из перьев лука;
• хризантемы из лука (готовятся тем же способом, который описан выше – лотосы из лука, только лепестки разрезают на более узкие полосы);
• бант, сложенный из частей красного или желтого болгарского перца;
• майонезная сеточка с красной икрой в ячейках;
• подснежники из красного лука (в качестве листьев – перья зеленого лука).

На Новый год

На Новый год можно порекомендовать следующие способы украшения салатов:

1. Салат-елка. Основу салата выложить в виде конуса, поверхность которого промазать майонезом. На нее можно наложить нарезанные части брокколи, которые будут имитировать иголки елки. Звезду на макушку сделать из моркови. В качестве новогодних игрушек на елке можно использовать разрезанные помидоры черри, полосы из зерен кукурузы (гирлянда). Края тарелки украсить нарезанные кольцами огурца и помидорами.
2. Сельдь под шубой с елкой. Традиционный салат можно сделать очень нарядным, если последний, верхний слой из свеклы не промазывать майонезом, а слегка присыпать в центре тертым сыром, выложить веточки укропа в виде елочки. Последнюю нужно украсить зернами граната и звездой из моркови.
3. Для украшения детского салата на Новый год можно выложить фигурку снеговика, используя для этого тертый белок яйца и вареную морковь.
4. На салатах с темной основой можно нарисовать часы (символ боя курантов) или снежинки.
   
5. Еловые шишки можно выложить на салате из кукурузных или цельнозерновых хлопьев, а хвою елки сделать из огуречной соломки.
6. Хорошим символом праздника также является салат, вся поверхность которого обильно украшена маленькими веточками укропа (хвоя новогодней елки), свечами, свернутыми из пластинок сыра с кусочками моркови посередине. Гирляндой для такой «елки» может послужить спиральная полоса, выложенная зернами граната.

На свадьбу

Для украшения свадебного стола можно использовать вышеописанные способы изготовления цветов из овощей, а также следующие:

• салат в форме сердца с розами;
• салат в виде скрещенных свадебных колец;
• салат-сердце, посыпанный сверху красной икрой;
• салат, выложенный в форме двух лебедей из тертого белка (перья можно сделать из длинных белковых брусочков, глаза – из маслин, клюв – из тертой моркови).

Салат Сердце с розами

Украшение слоеного салата в виде сердца с розами производится следующим образом:

1. В процессе приготовления блюда его форма должна быть сделана в виде большого сердца. Для этого можно использовать форму для выпечки соответствующего размера.
2. Последний слой салата необходимо сделать из мелко натертого сыра или яичного белка, покрытого сеточкой из майонеза.
3. Далее необходимо мелко нарезать красный болгарский перец и выложить из него небольшое сердце посередине. Для этого также можно использовать форму для выпечки меньшего размера.
4. После этого нужно сделать розы из свеклы. Для этого нужно отварить несколько овощей, причем рекомендуется выбирать сорта с удлиненным, цилиндрическим корнеплодом.
5. После того, как свекла остынет, очистить ее от кожуры и нарезать тонкими кольцами.
6. Сборку роз необходимо производить так же, как для розы из огурца.
7. Цветы нужно расположить по краю салата, при необходимости украсить веточками зелени.

Этот же способ подойдет для праздничного стола на день влюбленных.

Салат Свадебные кольца

В качестве основы для салата в форме свадебных колец можно использовать практически любой вариант послойного приготовления, однако необходимо учитывать, что лучше всего он будет смотреться, если кольца будут разного цвета. Оптимальным вариантом является посыпка одного из колец тертым желтком яйца, а другого – белком.

Главная трудность при приготовлении такого блюда – найти подходящие формы, которые будут вставляться друг в друга. Их можно сделать самостоятельно из пластиковых ковриков для разделки продуктов, закрепив края скрепками. Другим простым вариантом является их изготовление из картона. Для того, чтобы украсить салат на плоской поверхности, можно использовать любую красивую композицию, выложенную из подходящих по цвету продуктов. Водянистые овощи перед этим необходимо отжимать для удаления излишков влаги. Для создания объемных украшений необходимо использовать более плотные продукты – овощи, колбасы, яйца.

Видео о том, как украсить салаты

Роза из моркови для украшения салата:

Источник