Все о шумовках
- Что из себя представляет шумовка
- Назначение шумовок — как их используют.
- Из каких материалов шумовка наиболее практична.
- Разновидности шумовок.
- Отличия шумовки от половника.
- Как правильно хранить шумовку.
ЧТО ИЗ СЕБЯ ПРЕДСТАВЛЯЕТ ШУМОВКА
Шумовка – существительное женского рода, большая, дырявая, плоская ложка для съемки пены, для выемки из котла мяса, рыбы и пр. – такое описание дает этому предмету посуды В. И. Даль.
Со времен В. И. Даля мало что изменилось, и шумовка современная – это та же большая ложка с отверстиями по всему периметру, оснащённая длинной ручкой. Отверстия могут быть разной формы и размера. В русский язык это слово пришло из польского языка, в котором есть глагол shumovac, что означает «снимать пену», да и саму пену поляки называют szum.
НАЗНАЧЕНИЕ ШУМОВОК – КАК ИХ ИСПОЛЬЗУЮТ
Основная задача шумовки – доставать из глубокой посуды пищу, например, пельмени или вареники, таким образом, чтобы жидкость вытекала через отверстия в ложке. Также с помощью шумовки очень удобно снимать пену с кипящей жидкости, чтобы бульон был прозрачным.
Иногда хозяйки используют шумовку для бланшировки овощей. В некоторых случаях шумовку можно использовать как сито или дуршлаг, если объемы процеживаемого продукта это позволяют. Сетчатые шумовки используют во время жарки во фритюре, они позволяют максимально слить кипящее масло. Также некоторые хозяйки используют их и для снятия пены, тогда бульон получается максимально прозрачным.
Бывает, люди находят нетрадиционные способы применения шумовки, например, используют ее как предмет для детской игры, заключающейся в вылавливании предметов из емкости с водой.
ИЗ КАКИХ МАТЕРИАЛОВ ШУМОВКА БОЛЕЕ ПРАКТИЧНА
Шумовка может быть изготовлена из разных материалов. Рассмотрим поподробнее основные из них:
Изделия из нее прочные, достойно выглядят, не окрашиваются, не впитывают запахи, экологичны. Стальные шумовки стойки к перепаду температур. Но могут быть тяжелыми, а также есть риск повредить посуду из деликатных материалов.
- Пищевой жаропрочный пластик (полиамид, тефлон, нейлон)
К достоинствам можно отнести вариативность цвета и формы, малый вес, возможность мыть в посудомоечной машине. Шумовка из пластика может использоваться с любой посудой. Из недостатков стоит отметить меньшую прочность и экологичность, а также подверженность окрашиванию.
Шумовки из него экологичны, прочны, удобны и приятны в использовании, не портят покрытие даже из самых деликатных материалов, имеют множество вариантов дизайна. Из минусов – возможность окрашивания и некоторой деформации.
Шумовки из дерева легкие, не повредят поверхность даже с антипригарным покрытием, привлекательно выглядят, к тому же этот материал экологичный. Минус деревянных шумовок в меньшей прочности и возможности к окрашиванию, а также способность впитывать запахи и влагу.
Некоторое время назад в ходу были шумовки из алюминия, но постепенно их использование сходит на нет из-за сомнительного влияния на здоровье и низкой прочности изделий.
Таким образом, можно сделать вывод, что шумовка из нержавеющей стали – это наиболее универсальный и практичный вариант, если посуда позволяет использовать металлические аксессуары.
Шумовки отличаются не только материалом, из которого изготовлены, но и формой. Нижняя часть может выглядеть как черпак, ложка, либо как лопатка. По виду отверстий различают шумовки:
- Перфорированные. Имеют много дырочек по всему периметру черпака.
- С прорезями. Отверстия другой формы, большего размера, продолговатые, через них вода вытекает быстрее.
- Сетчатые. Похожи на сито, изготавливаются из проволоки.
Шумовка может состоять из одного материала, а может быть скомбинированной из нескольких. Например, на ручке могут быть вставки из силикона. Такая ручка не будет скользить в руке и нагреваться. Либо ручка может быть деревянной или пластиковой.
Форма ручки тоже имеет значение. Чем более она эргономична, тем удобнее будет пользоваться изделием. Короткая ручка будет менее функциональна. Профессиональные изделия могут иметь длину ручки до 100 см. Для домашнего использования будет достаточно 30-35 см.
В зависимости от назначения, форма может видоизменяться. Для снятия пены больше подойдет шумовка с мелкими отверстиями. Для вылавливания продуктов из жидкости с дырочками более крупными либо продолговатыми. Шумовка для фритюра имеет нижнюю часть из сетки, что позволяет максимально слить кипящее масло с картофеля фри или выпечки.
Стоит отметить еще один вид шумовок – шумовка для казана, или кафгир. Она отличается меньшим количеством отверстий, и располагаются они не по всей поверхности ложки. Это сделано для того, чтобы через шумовку наливать воду в рис маленькими струйками. Эта шумовка используется также для раскладывания готового блюда.
ОТЛИЧИЯ ШУМОВКИ ОТ ПОЛОВНИКА
Половник и шумовка отличаются как по форме, так и по задачам, которые они выполняют.
Половник имеет глубокое черпало, у шумовки же как правило основание плоское. Половником разливают жидкие блюда, а шумовкой вынимают пищу из жидкости, без нее. Половник не имеет отверстий, в отличие от шумовки.
КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ШУМОВКУ
Вопрос хранения шумовки остается на усмотрение хозяйки. Кто-то предпочитает открытую систему, тогда шумовка с подвесом на ручке будет более удобна. Ее можно подвесить на крючок рейлинга или на стойку для приборов.
Другой вариант – хранение в ящике, для сторонников минимализма в кухонном пространстве. Тогда иметь подвес на ручке шумовке совсем не обязательно.
Что касается правил ухода за шумовкой, то это зависит в первую очередь от того, из какого материала она изготовлена и от формы изделия. Если шумовка из одного материала, уход будет проще. Изделия, скомбинированные из нескольких видов материала, будут более прихотливы в уходе.
Рекомендации по уходу обычно нанесены на этикетку товара. Но общие правила таковы – шумовки из дерева запрещено мыть в посудомоечной машине. Уход за такими изделиями осуществляется с помощью неабразивной губки с мягким моющим средством.
Металлические шумовки дольше сохранят свой блеск, если их мыть вручную. От мытья в посудомоечной машине может появиться налет. В таком случае следует подбирать подходящее средство.
Шумовки из силикона неприхотливы в уходе, могут мыться как вручную, так и в посудомоечной машине. Если произошло потемнение поверхности изделия, можно потереть его ломтиком лимона.
Таковы основные правила ухода за шумовкой и рекомендации по хранению. При их соблюдении этот удобный и полезный предмет посуды прослужит долго и будет выполнять свои функции на отлично.
Источник
Как правильно выбрать шумовку для приготовления плова в казане
Одним из самых востребованных кухонных инструментов является шумовка. Это большая ложка с различного диаметра отверстиями, которая дает возможность готовить блюда в глубокой посуде, в том числе и в казане.
Шумовки различаются по строению и назначению, поэтому перед приобретением необходимо понять, что и в каких условиях Вы будете готовить. Качественное приготовление плова в казане зависит не только от свежести продуктов и правильно подобранных специй, но и от кухонных аксессуаров, которые станут надежными помощниками в создании кулинарных шедевров. Главными характеристиками шумовки является ее прочность, экологичность, легкость, эстетика и безопасность.
Шумовкой удобно перемешивать овощи, готовить мясные изыски, плов, первые и мучные блюда, полуфабрикаты, убирать пену при готовке бульона. Выбор шумовки зависит только Ваших пожеланий и удобства. Чем шумовка отличается от половника? Какой материал для шумовки наиболее выгодный? Каким образом можно использовать шумовку, кроме прямого назначения? Как не ошибиться при выборе шумовки для приготовления плова в казана? Попробуем разобраться.
Виды шумовок по строению и функциям
Шумовка – необходимый кухонный инструмент, который помогает в процессе приготовления разнообразных блюд. Это большая ложка с отверстиями разного диаметра. Считается, что название произошло от того, что это кухонное приспособление используется для приготовления продуктов в воде, которая при кипении издает шум. Дословно с немецкого языка переводится как «ложка для пены».
Шумовку часто путают с половником, но эти инструменты имеют различны по виду и назначению. Половник имеет гладкую, но глубокую поверхность, и используется для зачерпывания жидкостей – воды, компота, бульона. Шумовка же более плоская и применяется для стекания ненужной жидкости сквозь отверстия. Шумовку можно использовать для извлечения готовых продуктов из воды и масла, для приготовления плова, ягод, мяса, овощей и полуфабрикатов, блюд во фритюре, перемешивания и процеживания кисломолочных продуктов.
По своему виду и назначению шумовки делятся на несколько видов. Первый их них – перфорированные. Это стандартный тип шумовок, в которых находится множество небольших по размеру отверстий. Они могут иметь как определенную форму, так и располагаться в произвольном порядке и хорошо подходят для приготовления первых блюд.
Шумовки с прорезями отличаются большими удлиненными отверстиями. Через них вода и мелкие частицы проходит гораздо быстрее. Такие шумовки довольно практичные в использовании, особенно для приготовления овощных и мясных блюд. Однако такое вид шумовок неудобен для приготовления гарниров.
Сетчатые шумовки, в свою очередь, визуально напоминают ситу, которое сплетено из нержавеющего материала. Такие шумовки легко подходят для самых разных кулинарных целей. Размер отверстий и формы различны – есть шумовки глубокие и плоские, похожие на дуршлаги. Сетчатые шумовки часто выбирают для варки бульонов и теста. Но стоит заметить, что через мелкие отверстия частицы пищи проходят легко, а в сите они часто остаются. В Интернете можно найти массу полезных советов, как избавиться от дополнительного процеживания.
Для плова, как правило, используется специальная узбекская шумовка под названием кафгир. Она удобна для перемешивания пищи в казане. Шумовка бывает овальной и круглой, в ней важна крепкая ручка, а прорези находятся в центре и позволяют легко наливать воду.
Основная часть шумовки называется черпало и может в форме круга или овала. При выборе формы нужно понять, для каких задач Вы планируете ее использовать. Овальное черпало подходит для глубокого перемешивания в небольших по размеру кастрюлях, а круглая и плоская шумовка удобна для снятия пены. Шумовки в форме половника используются для приготовления пищи во фритюре, грибных и мучных блюд. Шумовки в форме лопаток отличаются многофункциональностью. Ими можно пользоваться как для приготовления овощей, бобовых, морепродуктов и ягод, так и для сервировки стола – формировать порции, не нарушая их целостность, достаточно удобно. Шумовки, которые легко разбираются, удобны для транспортировки.
Металл или пластик: какой материал предпочтительнее
Разные сочетания цветов и материалы, которые применяются для изготовления кулинарных инструментов, дают возможность выбрать наиболее приемлемый вариант шумовки, которая будет качественной и долговечной. Шумовки ни в коем случае при контакте с продуктами не должны выделять токсичные вещества. Так как экологичность является одним из главных условий, то для производства используются исключительно шумовок материалы, устойчивые к высоким температурам. Как правило, это дерево или металл, а отдельные части могут быть выполнены из более мягких материалов.
Одним из самых надежных вариантов выбора кухонной шумовки является изделие из нержавеющей стали. Во-первых, такой материал устойчив к разным температурам. Во-вторых, сталь не пропитывается запахами и не контактирует никаким образам с жидкостями. Прочность стали характеризуется от толщины ручки и рабочей части, под тяжестью шумовки не должны деформироваться. Кроме того, шумовки из нержавеющей стали обладают достойным эстетическим видом. Несмотря на очевидные плюсы, у стали есть существенный недостаток – такие шумовки могут повредить антипригарное покрытие и внутреннюю поверхности кастрюли.
Пищевой алюминий также востребованный материал для изготовления кухонных шумовок. Приспособления из такого материала отличаются экономичностью, легкостью и удобством. Приобретать такую шумовку рекомендуются для краткосрочного пользования, для туристического похода или кемпинга. Шумовки из алюминия довольно хрупкие, подвержены деформации, часто меняют свой оттенок и не подходят для приготовления блюд во фритюре.
Шумовки, изготовленные из полимерных материалов, нисколько не уступают по качеству и надежности металлическим изделиям. Они устойчивы к низким и высоким температурам, не теряют со временем свою яркость и насыщенность цвета. К полимерным материалам относятся такие пластики, как нейлон, тефлон и силикон. Важно отметить, что пищевые пластики являются абсолютно безопасными для керамической, стеклянной и эмалированной посуды. Нейлоновый материал довольно прост в уходе, термоустойчив, но его главным недостатком является хрупкость. Сегодня популярна комбинированная модель – тефлоновая основа и металлическая ручка.
Деревянные шумовки часто входят в наборы кухонных принадлежностей. Раньше они были незаменимыми помощниками в домашнем хозяйстве, но сейчас все большее распространение получают полимерные изделия. Деревянные шумовки безопасные с точки зрения экологии и не повреждают антипригарный слой. Но со временем в деревянных шумовках появляются мало заметные трещины и в них могут скопиться микробы.
Силикон, несмотря на мягкость и эластичность, также является прочным и устойчивым материалом. Он востребован среди покупателей. Шумовки из силикона часто продаются со стальными рукоятками, а силиконовые вставки предотвращают скольжение кухонного инструмента в руке. Мыть шумовки можно как в посудомоечной машине, так и в ручном режиме. Шумовки из титана, как правило, не используются для приготовления пищи. Эти изделия отличаются высокой прочностью и по своему строению сходны с предметом кухонной утвари, но используются для зимней рыбалки.
Как выбрать удобную шумовку для приготовления плова
Приготовление плова в чугунном казане — это настоящее кулинарное искусство, которое оценят по достоинству не только истинные гурманы. Существует масса рецептов, как сделать плов насыщенным. Необходимо не только приобрести продукты и нужные специи, но и позаботиться о кухонной утвари и речь идет не только о чугунном казане. Правильный выбор шумовки не менее важен для Вашего будущего изыска. Для приготовления плова по всем традициям в чугунном казане Вам понадобится специальная узбекская шумовка. Шумовка, сделанная из нержавеющей стали, понадобится для тщательного перемешивания всех ингредиентов плова в казане. При качественном перемешивании все специи одинаково распределяются, что делает блюдо вкусным и ароматным. Ею удобно как перемешивать ингредиенты в процессе, так и раскладывать готовые ароматные порции.
Основными критериями при выборе шумовки являются удобство, экологичность и доступная цена, эстетика, прочность и материал. При выборе шумовки нужно внимательно осмотреть кухонное изделие. Поверхность должна быть без выпуклостей, трещин и впадин. Отверстия должны быть ровными, без лишних деталей.
Длина ручки является важнейшим показателем при выборе кухонного инструмента. Если Вы планируете готовить блюда на костре, то следует выбирать длинную ручку, чтобы обеспечить себе безопасность и не получить ожоги. Для эксплуатации в домашних условиях достаточно длины около 35 см. При выборе шумовки нужно учитывать на правила ухода за ней. Нужно понять, можно ли мыть шумовку посудомоечной машине, так как не все модели для этого пригодны. Стоит отметить, что однородные изделия более просты в бытовом уходе, чем комбинированные, которые состоят из основной части и прикрепленной ручки из другого материала.
Шумовка – необходимая вещь для приготовления плова в казане и ее выбор зависит от объемов приготовляемого блюда. Тут нужно помнить, что шумовка, который помешивают пельмени в кастрюле, не подойдет ни по каким параметрам для приготовления плова в казане. Лучше всего выбирать рекомендуется выбирать шумовку из нержавеющей стали с деревянной ручкой, так как металлическая быстро нагревается. Большие объемы комфортно перемешивать шумовкой с длинной ручкой. Шумовку длиной около 65 сантиметров удобно использовать для приготовления еды в казанах объемом минимум 18 -ти литров. Для казанов меньшего объема есть смысл применять использовать шумовку среднего размера. Такая шумовка прочная, не поддается деформации, крепче шумовок для кастрюли.
Шумовка является многофункциональным предметом кухонной утвари и без этого инструмента сегодня крайне сложно представить быт. Сегодня можно приобрести шумовку для приготовления блюд в казане, во фритюре, для жарки, с ее помощью можно извлекать продукты и процеживать жидкости, даже производить первый обжиг казана. Опытные хозяйки умудряются применять шумовку не только по ее прямому назначению. При выборе шумовки следует точно определиться с задачами. От этого зависит материал, из которого выполнено изделия, форма, прочность приспособления и отдельных его частей.
Наибольшее распространение получили шумовки из нержавеющей стали, так как такой материал долговечный, прочный и устойчивый. Часто используются шумовки из пищевого алюминия, нейлона и силикона, которые радуют хозяйку цветовой гаммой, привлекательно выглядят и не повреждают антипригарное покрытие. Также в обиходе встречаются комбинированные модели. Старайтесь приобретать товары от производителей, которые являются гарантами качества продукции и подтверждают это сертификатами, инструкцией по применению. Не следует покупать шумовку неизвестного производства, так как в этом случае будет сложно определить даже материал. Кроме того, вы должны изучить правила ухода за ней, чтобы инструмент прослужил Вам долгое время.
Источник
